Семената chia, т.е. ядливите семена от чиа ( Salvia hispanica L. ), са в списъка на най-здравословните хранителни продукти. Тези малки, незабележими семена са богати на полезни за организма вещества. Една от тях са диетичните фибри, които правят зърнените храни chia активно подпомагащи процеса на намаляване на излишните килограми. Съдържащите се в chia диетични фибри обаче не само помагат за намаляване на излишните телесни мазнини, но имат и редица други полезни свойства. Както и омега-3 киселините, антиоксидантите и други биологични вещества, съдържащи се в тези необикновени зърна. Прочетете статията и разберете какво съдържат семената chia и как действат. Научете няколко начина за използването им в кухнята.

Семената от чиа са семената на растението чиа – едногодишно, високо до 1 м растение от семейство Светли, с широки листа и малки, бели или лилави цветове. Клари е роден в Гватемала и Мексико. Ацтеките са го отглеждали още в предколумбовия период. По онова време тя се смята за един от най-ценните видове храни.

Името „chia “ се превежда като „мазен“. Всъщност тези семена са много богати на мастни киселини, така че името е подходящо. Феноменът на семената chia се състои в това, че в малка порция (напр. 1 супена лъжица) могат да се намерят значителни количества ценни хранителни вещества като протеини и калций.

Семената chia, считани за една от суперхраните, набират популярност и популярност сред привържениците на здравословното хранене. Факт е, че те съдържат уникална порция здраве, главно поради наличието на омега 3 и омега 6 ненаситени мастни киселини в подходящи за човешкия организъм дози.

Семената на chia са и изключителен източник на протеини, които се отличават с идеален аминокиселинен профил. Благодарение на подходящите количества от всички незаменими (екзогенни) аминокиселини, т.е. тези, които организмът ни не може да произвежда сам и които трябва да се осигурят с храната, семената chia се считат за източник на пълноценен протеин.

Струва си да се подчертае, че полезните протеини се съдържат предимно в животинските продукти, напр. месо, риба, яйца, сирене, мляко, докато в растителните продукти те се срещат рядко. В това отношение семената chia са едно от малкото изключения.

Освен тях към източниците на пълноценен растителен протеин спадат само някои бобови зеленчуци, включително фасул, соя, както и quinoa (киноа), амарант, спирулина и хлорела. Поради високото си съдържание на протеини зърнените храни chia са редовна част от менюто на много вегетарианци и вегани, както и на хора, които се опитват да ограничат месото в диетата си.

Широката гама от минерали е друго важно предимство на chia. Тези семена са богати на калций, магнезий, калий, фосфор, цинк, желязо, селен, мед, манган. Заслужава да се отбележи и наличието на витамини от група В, фолиева киселина, витамин С, витамин А и витамин Е.

Освен това си струва да се отбележи, че семената на chia съдържат много високо съдържание на антиоксиданти. Те се борят със свободните радикали, които са опасни за организма ни, имат антиейджинг свойства и предотвратяват увреждането на клетките и образуването на рак, тумори или мутации.

Вижте също: Класация на мазнини горелки

Препоръчителното дневно количество chia е малко. Необходими са ви само 15 г от продукта, което е около 3-4 чаени лъжички семена chia на ден. С това количество с течение на времето ще постигнем много положителни резултати по отношение на настроението, здравето, състоянието на косата и кожата или външния вид на фигурата ни (ако сме в цикъл на отслабване). Не се препоръчват по-големи количества от 2 пълни супени лъжици семена chia на ден.

Как се консумират семената на chia? Има основно два начина за избор – минималистичен и разнообразен. При първия вариант добавяте семена от chia към около 100-150 ml хладка вода, изчаквате, докато семената набъбнат, и след това изпивате отварата. В разнообразния вариант просто добавяте семената chia към различни ястия и коктейли. Примери за кулинарни приложения на семената chia ще намерите по-нататък в тази статия.

На първо място, чрез системна консумация на chia ние попълваме недостига на минерали, витамини и протеини. Освен това снабдяваме организма с вещества, които защитават клетките и подобряват тяхната структура. Това укрепва имунитета ни, подобрява функционирането на целия организъм и изгражда добро физическо състояние. Можем да се почувстваме обновени и изпълнени с енергия.

Редовната консумация на chia спомага за укрепване на костите, ставите и зъбите. Той е полезен и за нервната система, мозъка и кръвоносната система. Зърната chia също са много щадящи за красотата ни. Хората, които се оплакват от слаба, чуплива, падаща коса, сива кожа и слаби нокти, ще бъдат много изненадани от положителните ефекти на семената chia.

Благодарение на високото съдържание на омега 3 (18 г на 100 г) и омега 6 (6 г на 100 г) киселини в благоприятно съотношение помежду им, семената chia са изключително ценни за нашата сърдечносъдова система.

Те подпомагат работата на сърцето, укрепват и еластизират кръвоносните съдове, подобряват кръвообращението и стабилизират кръвното налягане. Те са полезни за предотвратяване на заболявания на сърцето и кръвоносната система, намаляват риска от инфаркт, инсулт, атеросклероза, коронарна болест на сърцето.

Семената на chia оказват влияние и върху концентрацията на холестерол в кръвта. Те допринасят за понижаване на нивата на лошия холестерол и триглицеридите и за повишаване на нивата на добрия холестерол.

Положителното въздействие върху ума е друго предимство на семената chia, произтичащо от високото съдържание на омега 3 и омега 6 киселини. Те подобряват работата на мозъка, повишават интелектуалната ефективност, подобряват концентрацията и паметта, улесняват усвояването на нови знания.

Те имат положителен ефект и върху психическото ни състояние – намаляват стреса и напрежението, насърчават релаксацията и вътрешния мир, намаляват депресивните разстройства и промените в настроението. Те предпазват нервната система от процесите на стареене, намаляват риска от невродегенеративни заболявания (като Alzheimer, Parkinson, деменция) или забавят тяхното развитие.

Семената на chia съдържат цяла гама от антиоксиданти, включително: кафеена киселина, хлорогенна киселина, галова киселина, флавоноиди (включително кверцетин, мирицетин, камферол, дайдзеин), витамин Е, витамин С. Тези съединения инактивират свободните радикали, предотвратяват неблагоприятните процеси на окисление и предпазват клетките от оксидативен стрес.

Антиоксидантите, съдържащи се в chia, заедно с омега киселините са невероятна подкрепа за нашия имунитет. Те намаляват възпаленията в организма, облекчават протичането на инфекциите, намаляват симптомите на алергия и ни карат да се „про студяваме“ по-рядко.

Те укрепват защитната бариера на организма срещу патогенните фактори, предотвратяват увреждането на клетките и дегенеративните процеси, забавят стареенето, намаляват риска от цивилизационни заболявания, включително диабет, инсулт и рак.

Поради високото съдържание на фибри семената chia имат благоприятен ефект върху храносмилателната система. Затова се препоръчва не само на хора, които искат да свалят дори големи количества излишно тегло или затлъстяване, но и на тези, които страдат от заболявания като запек, подуване на корема и чревни проблеми.

Чиа проявява способността си да свързва водата в храносмилателната система. Те също така увеличават обема на фекалните маси, повишават интензивността на перисталтичните движения и регулират процеса на дефекация. Освен това семената chia подпомагат формирането на здравословна чревна бактериална флора и изчистват храносмилателния тракт от хранителни остатъци и токсини.

Благодарение на високото си съдържание на фибри семената chia набъбват в стомаха, като увеличават чувството за ситост и ни предпазват от повтарящ се глад и прекомерен апетит. Благодарение на това свойство е по-лесно да се контролира приемът на калории и да се яде по-рядко, което има положително въздействие върху теглото ни.

Също така, благодарение на фибрите, съдържащи се в chia, въглехидратите от храната се освобождават по-бавно, което означава, че можем да избегнем резките колебания в нивата на кръвната захар, които често водят до пристъпи на вълчи глад и консумация на много излишни калории.

Трябва да се отбележи, че не само фибрите, съдържащи се в семената chia, подпомагат процеса на оформяне на стройна фигура. Необходимото действие тук също се характеризира с протеини, които са много в chia. Той потиска апетита, повишава чувството за ситост, намалява желанието за мазни и нездравословни закуски и предотвратява похапването между храненията. Той също така стимулира метаболизма и води до по-добро изгаряне на калории от организма, което подпомага процесите на намаляване на теглото.

Това обаче не е всичко. Зърната chia съдържат и ценната хлорогенна киселина, която намалява абсорбцията на захари от храносмилателния тракт в кръвта. Това противодейства на неудържимия апетит, пристъпите на глад и помага за по-лесно отслабване. Хлорогеновата киселина също така повишава чувствителността на тъканите към инсулина, като предотвратява развитието на диабет.

100 g семена chia съдържат 486 kcal. На пръв поглед те са доста калорични, но не е нужно да се страхуваме от тях, ако следим за фигурата си или се стремим да намалим теглото си. Защо? Защото консумираме много малки количества наведнъж.

Една супена лъжица семена chia съдържа само 49 ккал. Освен това хранителните вещества, които се съдържат в chia в големи количества, като фибри и протеини, стимулират отслабването на организма, докато в този продукт няма значителни количества прости захари или наситени мазнини, които причиняват увеличаване на теглото.

Прочетете също: Най-добрите хапчета за отслабване

Неутралният вкус на семенатаchia позволява добавянето им към различни ястия за вечеря, салати, смутита и десерти. Те могат да се добавят към такива ястия цели или смлени, както в случая с лененото семе. По този начин се получава заместител на обикновеното брашно. Струва си също така да се сгъстяват супи и сосове и да се използват като добавка към плънки, напр. пълнени зеленчуци и месо, кнедли, палачинки и запеканки. Те ще ви осигурят подходящата консистенция, тъй като образуват гъста суспензия с водата.

Най-често семената chia се добавят към смутита, пудинги, салати, овесени ядки, хляб или домашно приготвени сладкиши. Те са подходящи и като една от съставките на диетични десерти или като здравословен заместител на галета, така че могат да се използват като покритие.

С използването на тези зърнени храни автоматично въвеждаме диетични и здравословни ястия в кухнята си. Благодарение на chia можем да се откажем от висококалоричните сосове, приготвени от брашно или мазна сметана, супите и традиционно панираните меса.

Метод на приготвяне:

Смесете семената chia с млякото, меда и нарязаната праскова. Поставете в хладилника за една нощ, за да могат семената да набъбнат и да се получи пудинг.

Метод на приготвяне:

Смесете семената с киселото мляко и оставете настрана за няколко минути. Смесете банана на пяна или го намачкайте с вилица. Сложете банановия мус на дъното на чинията за сервиране, изсипете върху него киселото мляко, смесено с chia. Поръсете със счукани ядки, за предпочитане орехи.

Метод на приготвяне:

Смесете яйцето с щипка сол. Добавете изварата, щипка черен пипер, куркума и брашно. Смесете съставките на паста. Оформете топчета от тестото, сплескайте ги с лъжица и ги оваляйте в сусам (или други семена). Печете за 10-15 минути във фурна, загрята до 180 градуса С.

Метод на приготвяне:

Залейте люспите с мляко, добавете chia, мед, разбъркайте и оставете покрити на хладно място за 2 часа или за една нощ. На сутринта загрейте внимателно, като разбърквате от време на време, но това не е необходимо. След това добавете нарязаното киви.