Ежедневното приготвяне на храна включва използването на много хранителни продукти, за да се постигне крайният задоволителен резултат – вкусно и питателно ястие. При приготвянето на храната трябва да се внимава не само за вкуса на самата храна, но и за нейната калорийна стойност и ползи за здравето. За това може да помогне използването на подходящи подправки, дори екзотични, много от които имат ценни лечебни свойства.

Консумацията на добре приготвена, балансирана храна не само улеснява поддържането на правилно телесно тегло и борбата с наднорменото тегло и затлъстяването. В същото време това, което ядем, оказва огромно влияние върху общото ни здравословно състояние, функционирането на практически всички системи и вътрешни органи. В допълнение към подбора на основните съставки в диетата, именно подправките могат да осигурят такива положителни ефекти, а използването им е форма на билколечение, наричана още фитотерапия.

Хербализмът е форма на алтернативна медицина, позната и практикувана по света от хиляди години, която се основава на лечебните свойства на много билки и растения. Тя произхожда от древен Китай и се развива и в Индия, където става важна част от древната индийска лечебна система – аюрведа. Разбира се, тя се е разпространила и на нашия континент; билките са били използвани още от древните гърци и римляни, а също така са били използвани и в земите на славяните.

Фитотерапията използва пълноценно даровете на природата, които растат по ливадите, полята и градините. Употребата на билките, включително и на подправките, е изключително широка и включва не само кулинарията, където те са ценна добавка към ястията, но и хранителните добавки и козметиката, използвана за ежедневна грижа за тялото. Създават се дори училища, които предоставят специализирани знания, необходими за правилнотоЗнанията, необходими за подбора на правилните билки, избягването на тези, които могат да бъдат вредни, и приготвянето на лечебни препарати от тях.

Предимствата на билколечението не могат да бъдат подценявани, то става все по-популярно и все повече хора по света се връщат към традиционните методи за грижа за здравето си. Специалистите в тази област изтъкват по-специално такива предимства на фитотерапията, като:

Преди да преминем към подробно описание на някои от подправките, които според нас си заслужава да имате в кухнята, трябва да разгледаме основното им деление, което ще улесни евентуалния избор. В зависимост от произхода им то е следното:

Вероятно всеки обича местни или екзотични подправки, които перфектно подчертават вкуса на любимите му ястия, но за съжаление не всеки може да ги използва. Преди да подправите прекалено много соса, салатата или пилето, трябва предварително да се вземат предвид медицинските противопоказания, а много подправки не са показани за:

В същото време не трябва да се забравя, че някои от подправките все пак могат да предизвикат някои странични ефекти, така че те трябва да се използват с повишено внимание от ги използват по време на бременност, а ако не са сигурни в действието им, трябва да се консултират с лекаря си по бременност. Някои подправки си взаимодействат и с лекарства, затова не забравяйте да прочетете внимателно придружаващата ги листовка преди това.

Не е лесно да изберете подходящите подправки, които трябва да имат и благоприятен ефект върху здравето ви, особено ако ги купувате под формата на готови за употреба смеси. В този случай трябва да се обърне особено внимание на състава им, който не трябва да съдържа никакви вредни вещества, преди всичко мононатриев глутамат, носещ обозначението Е 621. Най-добре е да отглеждате отделните подправки в градината или на парцела си, за да сте сигурни в тяхната естественост, а в кухнята ви трябва да присъстват по-специално следните подправки:

Вероятно най-известният и напълно заслужено наричан природен антибиотик. Действието му се определя от наличието на витамин А, витамини от група В, тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), витамин С, аминокиселини, флавоноиди, микроелементи: хром, кобалт, магнезий, никел, калий и калций. Свойствата на чесъна, които могат да се считат за най-важни за здравето, са:

Ценен предимно заради наличието във външната обвивка на семената на пиперин, алкалоид с изключително широко действие за укрепване на отслабеното здраве, подкрепено от малки количества други хранителни вещества. Пиперинът придава на тези малки черни семена техните свойства:

Използвана особено като добавка към месни ястия, още една, чиито благоприятни за здравето свойства я квалифицират за място в кухненския шкаф с подправки. Специалистите по билколечение и здравословно хранене подчертават и хранителните ѝ стойности, за коитоотговорни за tymol, етерично масло, витамин С, витамини от група В, включително фолиева киселина (В9), както и наличието на минералите цинк, фосфор, магнезий, калий, калций и желязо. Благодарение на това мащерката:

Една от двете най-популярни италиански подправки, без която не можем да си представим например пица или спагети. Допреди няколкостотин години той се е смятал за лек за практически всички заболявания; това може да е преувеличено, но наистина си струва да се използва и организмът бързо ще оцени лечебното му въздействие. Босилекът съдържа и гореспоменатите витамини и минерали, в допълнение към витамин Е, често наричан „витамин на младостта“, което му придава лечебни свойства:

Втората от добре познатите италиански подправки, тя е не по-малко популярна, с характерен и уникален аромат. Той може да се добавя към доматения сос по същия начин, а диетолозите наблягат не само на вкуса. Риганът, известен още като обикновен риган, ще осигури на организма множество активни съединения за укрепване на здравето. Сред тях са витамините А, В (В1, В2, В3, В6 и В9), С, Е и К, манган, мед, калий, фенолни киселини, включително хлорогенна и розмаринова киселина, флавоноиди, етерични масла, tymol и karwakrol, и от тях зависят свойствата на ригана:

Коренът на това растение има многостранна употреба – кулинарна и медицинска, а съставът му е наистина впечатляващ. Джинджифилът е богат източник на важни за здравето витамини: А, В1, В2, В9, С, цинк, фосфор, калий, калций, желязо, диетични фибри. Не по-малко важно е наличието на такива уникални съединения като shogaol, zingiberol, gingerol, зинферол и благодарение на тях джинджифилът има действие:

Представените по-горе подправки, разбира се, са наш субективен избор. Със сигурност всеки има своите любими, които с удоволствие използва, а от многото други с лечебни свойства все пак можем да препоръчаме: