Добре балансираното и здравословно хранене не е предназначено само за подпомагане на отслабването, когато човек се оплаква от наднормено тегло или затлъстяване. Специалистите по хранене посочват и огромното ѝ значение за поддържане на добро здраве. Ето защо е препоръчително да подбираме съставките на всички ястия, които консумираме, а зеленчуците трябва да заемат едно от най-важните места в нея. Те са толкова много, че могат да затруднят съставянето на менюто, затова е важно да разберете кои от най-здравословните зеленчуци задължително трябва да бъдат включени.

Преди да пристъпим към подробно описание на зеленчуците, препоръчвани от лекарите и професионалните диетолози, трябва да разберем каква огромна роля имат те и защо дори не можем да минем без тях. На практика всеки зеленчук е истинска витаминна бомба, която осигурява на организма почти всички хранителни вещества, необходими за правилното му функциониране, независимо от възрастта.

Те ефективно противодействат на развитието на много опасни заболявания и много често подпомагат процеса на тяхното лечение, невъзможен без подходящи дози естествени витамини и минерали, така необходим например след интензивно антибиотично лечение. Оценяваме ги също така, макар и не във всеки случай, за подобряване на вкуса на любимите ни ястия. Можем да ги консумираме самостоятелно, но те действат добре и като добавка към месни, вегетариански и вегански ястия. Другите им ползи за здравето са:

Поради това те са идеални за хора, които са в програма за отслабване, тъй като имат по-малко калории от същото количество плодове, което понякога може да доведе до повишаване на теглото, а не до неговото намаляване. Калорийната стойност на 100 г някои зеленчуци е следната:

Разбира се, не всички зеленчуци са нискокалорични и консумацията им в големи количества, въпреки че съдържат много полезни за здравето вещества, може да бъде контрапродуктивна и вместо да отслабнем, да започнем да трупаме килограми. Такива зеленчуци, които имат много калории на 100 г, са:

В състава на зеленчуците има много по-малко прости захари, отколкото в плодовете, като по този начин се намалява рискът от неконтролируеми скокове в нивата на кръвната глюкоза. Ето защо за диабетиците се препоръчва диета с много нискокалорични зеленчуци, а по-малкото количество прости захари оказва благоприятен ефект и върху:

Нашата бариера срещу различни инфекции и заболявания от бактериален или вирусен произход. Ако в диетата липсват препоръчителните порции зеленчуци, това веднага се отразява на функционалността на имунната система, произвеждат се по-малко антитела, а организмът е постоянно изложен на риск от заболяване и със сигурност няма да може да се справи с опасните патогени.

Тежката, нездравословна храна, силно преработената храна или бързото хранене, които преобладават в диетата на много хора, могат да причинят нарушения на храносмилателната система. Включването на зеленчуци в ежедневното меню бързо ще ги отстрани, като благоприятства преди всичко регулирането на чревната перисталтика и подобрява храносмилането благодарение на наличието на големи количества фибри.

Ако организмът не се храниправилно и е лишен от зеленчуци, той много бързо ще се разбунтува и ще започнем да се оплакваме от все повече заболявания, а по-нататъшното пренебрегване на препоръките на диетолозите може да има дори катастрофални последици. Ако действаме по този начин, ще трябва да се съобразяваме със следните заболявания:

В нашия списък на най-здравословните зеленчуци, очевидно според специалистите по здравословно хранене, се водихме от патриотични чувства, поради което включихме само полски зеленчуци, които всеки може да отглежда сам в градината, на парцел или дори в сандъче на балкона. Ентусиастите на по-екзотичните и тропическите такива съжаляват, а сред най-здравословните зеленчуци в нашата страна експертите включват:

Цвеклото заема напълно заслужено първото място и е далеч от най-популярните зеленчуци сред поляците. Те могат да се приготвят по най-различни начини и да се консумират както студени, така и топли. Препоръчват се при много заболявания, включително опасна анемия, сърдечни заболявания, предотвратяване на развитието на невродегенеративни заболявания, рак и остеопороза.

Те имат също така антивирусни свойства, регулират кръвното налягане и функцията на много вътрешни органи, особено на червата, бъбреците и черния дроб, а такова широкообхватно благоприятно за здравето действие е възможно благодарение на съдържанието им на:

Друг традиционен полски зеленчук заема второто място на подиума; в края на краищата е трудно да си представим празниците без вкусен бигос, въпреки че зелето си струва да се яде не само в маринованата му форма. За зелето спокойно може да се каже, че то е още една витаминозна бомба, осигуряваща препоръчителните дози вещества за поддържане на здравето на преялите:

Тези съставки оказват многостранно въздействие върху множество аспекти на здравето, като подкрепят имунната система, подпомагат лечението на простудни и грипни състояния. Зелето също така ускорява заздравяването на рани, полезно е за състоянието на косата и ноктите, има противовъзпалително действие, противодейства на анемията, рака, напр. на тестисите и гърдите, облекчава симптомите на Зелето също така ускорява заздравяването на рани, подобрява състоянието на косата и ноктите, има противовъзпалителен ефект, противодейства на анемията, рака, напр. на тестисите и гърдите, и облекчава симптомите на заболявания на храносмилателната система, напр. язви на стомаха и пикочните пътища.

Най-ниското стъпало на почетната стълбичка е заето от лука, чиято миризма може да не изглежда приятна, но поради изключителните си лечебни свойства той трябва да бъде въведен в ежедневната диета. Консумиран суров или горещ, той не само подсилва вкуса на ястията, но и помага при простудни заболявания, особено сокът му, който повишава имунитета и има антибактериални свойства.

Заслужава да се оцени въздействието му при ревматизъм, възпаление на горните и долните дихателни пътища, противоракови свойства, отхрачващо средство, понижаване на кръвното налягане и твърде високите нива на холестерола. Както и при другите зеленчуци, за това са отговорни съединенията, които се съдържат в лука:

Веднага след подиума е морковът, който трябва да се консумира преди всичко от хора, които имат недостиг на витамин А. Това е много опасно състояние, водещо преди всичко до очни нарушения или проблеми с правилното протичане и съсирване на кръвта. Вече знаем, че морковите са нискокалорични и освен че решават проблеми със зрението, се характеризират с антиконстипационно, регулиращо храносмилането, противораково, антивирусно и укрепващо имунната система действие.

Той намалява нивото на „лошия“ холестерол LDL в кръвта, предотвратява образуването на кръвни съсиреци, ускорява заздравяването на язви, също както чесънът има антибиотично действие. Всичко това се дължи на съставки като:

Двете части на магданоза, както зелените листа, така и белият корен, са задължителни съставки на много салати, включително на особено обичаната от поляците зеленчукова салата. Положителните ползи за здравето на магданоза са неоспорими, а освен това той има и широко козметично приложение. Сред най-важните му свойства са способността му да облекчава симптомите на храносмилателни разстройства, антисептичните му и освежаващи дъха свойства.

Благодарение на релаксиращите си свойства той намалява болката, също така подобрява работата на бъбреците, помага за извеждането на токсините и излишната вода от организма, ускорява процесите на регенерация на кожата, регулира нивото на секреция на себум, като по този начин помага в борбата с акнето. За това спомага съставът му, пълен с:

Това, разбира се, е нашата субективна селекция на най-здравословните зеленчуци, всеки със сигурност има свой любим, важното е да ги консумира редовно и в количествата, препоръчани от специалистите по здравословно хранене.

Източници: