Кимионът е добре познат в традиционната ни полска кухня. Може да се използва при мазни, вятърничави или трудносмилаеми ястия, благодарение на което регулира храносмилането, премахва неразположенията на храносмилателната система като неприятно метеоризъм, колики и запек. Лечебното действие на кимиона го прави подходящ за широк спектър от приложения. Поради тази причина се препоръчва за възрастни и дори за деца.

Кимионът (Carum carvi) е двугодишно растение от семейството на целината. В нашата страна това е доста разпространено. Среща се и в други европейски, азиатски и африкански страни като Тунис. Семената на кимиона имат силен аромат и леко остър вкус. Те са популярна и охотно използвана подправка. Семената съдържат приблизително. 3-7% етерично масло, богато на компоненти като карвон, който стимулира централната нервна система, лимонен или алдехидкумин, или куминал, който принадлежи към групата на терпените. В кимиона могат да се открият и флавоноиди или антиоксиданти от естествен произход. Тези антиоксиданти се борят със свободните радикали, отговорни за стареенето на клетките, мутациите, туморите и увреждането им. Семената съдържат също азотни вещества, прости захари, нишесте, органични киселини, танини, мастни масла, восъци и смоли.

Съдържащите се в кимиона компоненти го правят лечебно растение. Кимионът е добре познато природно средство за лечение предимно на стомашни неразположения. Той има диуретично, жлъчегонно и карминативно действие. Той регулира чревната перисталтика, има диастоличен ефект и лекува колики, метеоризъм или запек. Освежава дъха перфектно. Кимионът има и отхрачващи свойства, така че може да подпомогне лечението на възпалителни състояния на дихателните пътища и се препоръчва особено при хронична кашлица.

Кимионът се препоръчва на кърмачките, тъй като има положителен ефект върху лактацията. Включването му в менюто може да помогне на кърмещите майки да произвеждат достатъчно мляко за бебето си. На пазара можете да намерите широко разпространени чайове със семена от кимион.

Кимионът не трябва да се бърка с кимиона. Кимионът, наричан още римски кимион (Cuminum cyminum ), също е член на семейството на целината, но е едногодишно растение. Вероятно произхожда от Източното Средиземноморие. В днешно време се среща само в култивационни условия. В нашата страна римският кимион се отглежда много рядко, тъй като растението има много ниска поносимост към студ. Подобно на кимиона, кимионът е подправка, а също и лечебно растение. Съдържа етерично масло и флавоноиди. Той се характеризира с противовъзпалително, жажда и диуретично действие. Увеличава секрецията на стомашни сокове, влияе на дихателния център и стимулира сърдечната дейност. Той е идеално допълнение към арабски ястия, чили кон карне или спагети болонезе. Кимионът придава интензивен вкус и аромат на тези ястия.

Има още една подправка, която също прилича на кимион по име, и това е черният кимион (Bunium persicum ), който също произхожда от семейството на целината. Той съдържа значително количество полифеноли, които са силни антиоксиданти. Семената на черния кимион много приличат на тези на обикновения кимион. В района на Бенгалия обаче„kalo jeera„, което е индийското наименование на черния кимион, означава семена от черен кимион (Nigella sativa). Черният кимион е съвсем различно растение от семейство Лютикови. Семената му имат остър, пикантен вкус и се използват като подправка.

Кимионът е чудесна подправка за вятърни, мазни, пържени или трудносмилаеми ястия. Препоръчва се да се използва с ястия, които съдържат бобови култури – грахова супа, боб, зеле с грах, както и със свинско или агнешко месо, супи и сосове. Кимионът е чудесна комбинация с ястия от зеле, сред които е и бигосът. Той може също така да придаде аромат на хляба и други хлебни изделия. Семената от кимион или смлени семена от кимион също са полезни за готвене. Може да се добавя към салати, сандвичи и извара. Семената кимион са идеално допълнение към вкуса на сиренето.

Инфузия от семена на кимион трябва да се дава на малки деца, които страдат от храносмилателни проблеми, като например натрупване на газове. Една чаена лъжичка семена от кимион се запарва с чаша вряла вода и се оставя настрана за около 10-15 минути. След това прецедете настойката и след като изстине, дайте я на малкото дете да я изпие, за предпочитане с лъжичка. Такава инфузия се препоръчва и за възрастни. На децата може да се дава и чай за стомашни болки, който съдържа кимион.

Кимионът има свойства, регулиращи храносмилателната система. Това е важен продукт за борба с наднорменото тегло и затлъстяването. Кимионът за отслабване си заслужава да се консумира под формата на зърна или смлян, които могат да се добавят към ястия. Отслабващите свойства на кимиона могат да бъдат постигнати по-специално чрез смесването му с вода.

Вземете 250 мл топла вода и добавете по една чаена лъжичка семена от кимион, джинджифил и щипка канела. Тези подправки ще засилят ефекта от подобряване на метаболизма. След щателно разбъркване напитката е подходяща за пиене. Препоръчва се да се пие 3 пъти дневно между храненията. Вкусът на сместа може да се подобри допълнително, като към нея се добави малко настъргана лимонова кора, но не забравяйте да я попарите, преди да я смелите.

Прочетете също: Най-добрите хапчета за отслабване