От многото вещества, които са от съществено значение за нашето здраве, витамините и минералите са най-важни. Що се отнася до последните, желязото е това, без което не можем. Всички дефицити на този елемент трябва да се допълват незабавно, за да се избегнат много здравословни усложнения, развитието на сериозни заболявания, които застрашават функционирането на почти целия организъм.

Желязото, означено като Fe в Периодичната таблица, което трябва редовно да допълваме, принадлежи към голяма група минерални елементи. За съжаление то се среща в човешкия организъм в малки, микроскопични количества, които се оценяват на максимум 3-4 грама. По-голямата част от този елемент се съдържа в хемоглобина– близо 70 %; около 10 % се намират в миоглобина – белтък, който се намира в мускулите.

Той се съдържа и в други протеини и в някои ензими, които не биха могли да изпълняват функциите си без него. Достатъчно количество желязо се съдържа и в костния мозък, вътрешните органи, далака и черния дроб, както и в мускулната тъкан. Доставяно от външни източници, то се съхранява на тези гореспоменати места и се използва в много процеси в тялото ни. Съществуват два основни вида желязо:

Един от разпространените начини за добавяне на желязо е правилното съставяне на диета, която трябва да включва храни, съдържащи този елемент. Най-много желязо се съдържа в следните продукти:

Естеството на функциониране на човешкия организъм означава, че той не е в състояние да усвои цялото количество желязо, което му доставяме с горепосочените продукти. Усвояваме само около 10% от него, а останалото за съжаление се отделя. Съществуват редица съединения, които значително възпрепятстват усвояването на желязото, те се съдържат в множество продукти, които консумираме всеки ден, като кафето и чая, повлияни от съдържащите се в тях калций, магнезий и цинк.

Други включват фитати, които се намират в някои бобови растения, и полифеноли, които се съдържат в зеления чай и др. Важно е също така да четете внимателно листовките на лекарствата, които приемате, а усвояването на желязото може да бъде нарушено от абсорбцията на желязо може да бъде нарушена от магнезиеви добавки, популярни средства за облекчаване на киселини и някои антибиотици.

Ето защо е толкова важно да се допълва недостигът му във внимателно подбрани дози, в зависимост от пола и възрастта, които специалистите препоръчват, са:

Деца:

Както при всяко друго вещество, необходимо за правилното функциониране на нашия организъм, така и при желязото трябва да спазваме препоръчителните дози. Ако не го осигуряваме в нужното количество или значително го надвишаваме, трябва да се съобразяваме с определени последици за здравето.

До момента най-често срещаните и най-застрашените от недостиг на желязо са бременните жени, децата, възрастните хора, състезателите, хората, които са загубили големи количества кръв , напр. поради злополука или операция, хората с анамнеза за недостиг на желязо, хората, които са имали загуба на кръв Много е трудно да се забележат първите случаи на недостиг на желязо . Много е трудно да се забележат първите дефицити на този важен елемент, тъй като организмът го попълва от малките резерви, натрупани в гореспоменатите части на тялото. За съжаление те бързо се изчерпват и започваме да усещаме тревожните симптоми на недостиг на желязо:

Съществуват много причини за недостиг на желязо, но той най-често се случва на хора, които не обръщат внимание на правилното хранене, които могат да бъдат разделени на две групи. При първата в диетата преобладава всичко нездравословно, бърза храна или силно преработени храни, което води и до наднормено тегло и затлъстяване. Втората група са любителите на радикални диети, методи за отслабване, които причиняват недостиг на важни хранителни вещества, включително желязо.

Втората ситуация, която може да се срещне и която също показва аномалии, е прекомерното натрупване на желязо, предимно в черния дроб. Симптомите му са подобни на дефицита в много точки, като най-характерните са:

Що се отнася до причините за излишъка на желязо, специалистите споменават по-специално две. Първата отново е неправилното хранене, а втората е хемохроматозата– сериозно метаболитно заболяване. То причинява повишено усвояване на желязото, което си доставяме с храната, чрез неправилно функционираща храносмилателна система и е много трудно за диагностициране.

Значението на желязото за здравето не бива да се подценява, освен ако не искаме да се изложим на описаните по-горе неразположения и заболявания, причинени от липсата или излишъка на желязо. Когато се усвоява в правилните дози, то изпълнява редица изключително важни функции, от които си струва да се подчертаят особено:

Нашата естествена защитна бариера срещу развитието на инфекции, възпаления и повече или по-малко тежки заболявания. Всеки недостиг на желязо незабавно отслабва тази бариера, правейки организма по-податлив по-специално на бактериални инфекции, а адекватното количество насърчава повишеното производство на имунни клетки.

Една от основните задачи на желязото, намиращо се в човешкото тяло, е да участва в образуването на еритроцити или червени кръвни клетки. Без този елемент не би било възможно производството на хем – протеин, който е важен компонент на хемоглобина, съставляващ еритроцитите и отговорен за свързването на молекулите на кислорода и пренасянето му до всяка клетка в тялото. Недостигът на желязо води до незабавно намаляване на броя на червените кръвни клетки и едновременно с това на хемоглобина, което може да доведе до развитие на микроцитна анемия, известна като анемия.

Метаболизмът, по-известен като обмяна на веществата, е сложен процес в клетките, който позволява получаването на енергия чрез превръщането на едно вещество в друго. Излишните телесни мазнини, например, могат да се използват като енергия и ако метаболизмът се извършва правилно, те могат да бъдат изгорени бързо, за да се избегне наднорменото тегло и затлъстяването.

Една от съставките, които правят това възможно, е желязото, което е необходимо за синтеза на различни ензими, които ефективно подпомагат метаболитните функции. То участва и в производството на серотонин, известен като „хормона на щастието„, който ни помага да се справяме със стреса, както и на съединениятаЩитовидната жлеза отговаря за производството на тироксин, трийодтиронин и калцитонин, които са важни за доброто здраве.

Това е още една система в човешкия организъм, която не може без адекватни дози желязо, подобрявайки значително нейната работа. То се присъединява към редиците на други съединения, които ни позволяват дълго време да се радваме на пълен интелектуален капацитети най-вече отлична памет и концентрация, благодарение на които можем да се справим с най-трудните умствени задачи.

Недостигът на желязо се отразява и на здравето и външния вид на косата и кожата ни. Ако не са задоволени изискванията за желязо, структурата на косата ще бъде отслабена и косата ще стане тънка, крехка, чуплива и в крайна сметка ще пада в големи количества. Що се отнася до кожата, без желязо тя посивява, става прекомерно суха, губи естествения си цвят, по-податлива е на раздразнения и поява на кожни лезии, като например акне. Като мощен антиоксидант желязото помага и за премахването на свободните радикали, които водят до по-бързо стареене.

Източници: