Besedilo je preverila nutricionistka Aleksandra Dziura, mag.

Rimska kumina izvira iz vzhodnih predelov Sredozemskega morja, zato je znana začimba v številnih okusnih jedeh mediteranske in arabske kuhinje ter celo v indijski kuhinji. Ima tudi zdravilne lastnosti, ki omogočajo učinkovitejše izgubljanje odvečne telesne maščobe in odpravljanje prebavnih težav, kot sta driska in zaprtje.

Vedno pogosteje ga povezujejo in celo enačijo s kumino. Vendar gre za dve popolnoma različni začimbi, ki imata različne lastnosti. Zato daje začimbam pikanten okus in pozitivno vpliva na zdravje ljudi.

Rimska kumina je enoletna rastlina iz družine zelencev. Njegovo latinsko ime je Cuminium cyminum. Pri nas je priljubljena tudi pod več drugimi imeni, kot so kumina, kvinoja, egipčanska kumina, kumin.

Rimska kumina je precej vitka rastlina, za katero je značilno ozko steblo, ki je krhko in se pogosto upogne pod lastno težo. Njegova največja višina je pol metra, običajno pa je 30-40 cm. Listi kumine so igličasti, pernate oblike in sestavljeni iz nitkastih segmentov. Rastlina ima cvetove z belimi, svetlečimi ali rožnatimi cvetnimi lističi. Zbrani so v sestavljenem dežniku s pokrovkami, ki je značilen za rastline iz družine zelencev – na steblih dežnikov prvega reda so dežniki drugega reda (tako imenovani dežniki).

Najpomembnejši in užitni del kumine je plod v obliki dvojnega cepljenca, ki se razdeli na dva dela, v enem so semena, ki se uporabljajo v nekonvencionalni medicini in gastronomiji.

Rimska kumina najverjetneje izvira iz vzhodnih območij okoli Sredozemskega morja. Danes te rastline ne najdemo v naravi, zato jo najdemo le v gojenju. Največ kumine pridelujejo v Indiji, na Kitajskem, v Uzbekistanu, Turčiji, Maroku, Siriji, Čilu, Mehiki in v nekaterih evropskih državah. Pri nas se goji zelo redko, saj ni dovolj odporna na nizke temperature.

Oglejte si tudi: Razvrstitev maščobnih gorilnikov

Semena rimske kumine pomagajo pri odpravljanju napenjanja in kolik. Zanje je značilen učinek vetrnice, ki blaži prebavne motnje in spodbuja želodec k izločanju prebavnih sokov. Uspešno jih lahko uporabljamo pri številnih boleznih prebavnega sistema in preprečevanju z njimi povezanih bolezni.

Ima tudi protivirusne,diuretične, purgativne in sudorifične lastnosti. Zato ga lahko ljudje s težavami z urinarnim traktom uporabljajo tudi pri prehladih, da se lahko hitro znebijo njihovih simptomov in skrajšajo trajanje bolezni. Rastlina ne pomaga le pri odpravljanju okužb, ampak ima tudi protialergijski učinek. Ima številne učinke na zdravje, med drugim krepi krvne žile, zmanjšuje viskoznost rdečih krvničk, tj. eritrocitov, in ščiti jetra. Je največji kemični laboratorij v človeškem telesu, katerega pravilno delovanje podpira celoten organizem. Ženske rade uporabljajo kumino za uravnavanje menstruacije.

Plodovi in zelišče kumine pomembno spodbujajo srce in dihala. Krepi vse krvne žile, zmanjšuje viskoznost rdečih krvničk (eritrocitov) in ščiti jetra. Je največji kemični laboratorij v človeškem telesu, katerega pravilno delovanje podpira celotno telo. Ženske rade uporabljajo rimsko kumino za uravnavanje menstruacije.

Rastlina se lahko uporablja tudi v medicini. Nato je treba pripraviti poparek iz čajne žličke semen, ki ga prelijemo s kozarcem vrele vode. Po 10 minutah namakanja pod pokrovom lahko ohlajeno infuzijo precedite in nato popijete. Priporočam tudi infuzijo pireja.

Kumina se najpogosteje uporablja kot začimba. Je zelo pomembna sestavina karijev in številnih orientalskih jedi. Če ga zmeljemo s soljo in poprom, ga pogosto uporabljamo kot marinado za meso. Dobro se poda k enolončnicam, mehiškim jedem, pa tudi k težkim jedem, kot je bigos.

Strokovnjaki iz Irana so izvedli določen poskus. Njegovi rezultati dokazujejo, da je priljubljena rimska kumina odlično sredstvo za hujšanje. V študijo je bila povabljena reprezentativna skupina ljudi, ki se spopadajo s prekomerno telesno težo in debelostjo. Med trimesečnim poskusom so morali udeleženci zaužiti omejeno število kalorij na dan, tako da se je dnevna količina kalorij zmanjšala za 500 kcal. Vendar so bili udeleženci ves čas pod nadzorom strokovnjakov za prehrano. Raziskovalci tega poskusa so ustvarili dve skupini. Ena skupina je dnevno zaužila eno čajno žličko kumine v prahu kot dodatek k hrani. Druga skupina je bila kontrolna skupina.

Trimesečna študija iranskih raziskovalcev je pokazala, da so ljudje, ki so dnevno uživali kumino, izgubili več kot kilogram več kot tisti, ki kumine niso dodajali jedem. Zaradi tega so imeli tudi bistveno večjo izgubo telesne teže in telesne maščobe (14,6 %), medtem ko je bila izguba pri drugih komaj 4,9 %.

Rimska kumina deluje tudi na trigliceride in slab holesterol. Pri tistih, ki so uživali začimbo, se je raven trigliceridov znižala za 23 točk, pri drugih pa le za 5 točk. To je zelo pomembno, saj naj bi takšen presežek v telesu povzročil bolezni srca in ožilja, sladkorno bolezen tipa II, debelost, aterosklerozo in srčni infarkt.

Preberite tudi: Najboljše tablete za hujšanje