Kumina je dobro znana v naši tradicionalni poljski kuhinji. Uporablja se lahko pri mastnih, vetrovnih ali težko prebavljivih jedeh, saj uravnava prebavo, odpravlja bolezni prebavnega sistema, kot so neprijetno napenjanje, kolike in zaprtje. Zaradi svojih zdravilnih učinkov je kumina primerna za široko uporabo. Zato je priporočljiva za odrasle in celo otroke.

Kumina (Carum carvi) je dvoletna rastlina iz družine zelencev. Pri nas je to precej pogosto. Najdemo ga tudi v drugih evropskih, azijskih in afriških državah, na primer v Tuniziji. Semena kumine imajo močan vonj in rahlo oster okus. So priljubljena začimba, ki se rada uporablja. Semena vsebujejo približno. 3-7 % eteričnega olja, ki je bogato s sestavinami, kot so karvon, ki spodbuja centralni živčni sistem, limonen ali aldehidkumin ali kuminal, ki spada v skupino terpenov. V kumini najdemo tudi flavonoide ali antioksidante naravnega izvora. Ti antioksidanti se borijo proti prostim radikalom, ki so odgovorni za staranje celic, mutacije, tumorje in poškodbe celic. Semena vsebujejo tudi dušikove snovi, enostavne sladkorje, škrob, organske kisline, tanine, maščobno olje, voske in smole.

Zaradi sestavin, ki jih vsebuje kumina, je zdravilna rastlina. Kumina je dobro znano naravno zdravilo predvsem za želodčne bolezni. Ima diuretične, žolčobne in karminativne učinke. Uravnava črevesno peristaltiko, deluje diastolično in zdravi kolike, napenjanje ali zaprtje. Odlično osveži zadah. Kumina ima tudi ekspektorativne lastnosti, zato lahko pomaga pri zdravljenju vnetnih stanj dihalnih poti in se priporoča zlasti pri kroničnem kašlju.

Kumina je priporočljiva za doječe ženske, saj pozitivno vpliva na laktacijo. Z vključitvijo v jedilnik lahko doječim materam pomagate, da proizvedejo dovolj mleka za svojega otroka. Na trgu lahko najdete splošno dostopne čaje s kumino.

Kumine ne smemo zamenjati s kumino. Kumina, imenovana tudi rimska kumina (Cuminum cyminum ), prav tako spada v družino zelencev, vendar je enoletna rastlina. Verjetno izvira iz vzhodnega Sredozemlja. Danes ga je mogoče najti le v gojenju. Pri nas rimsko kumino gojijo zelo redko, saj je rastlina zelo slabo odporna na mraz. Tako kot kumina je kumina začimba in tudi zdravilna rastlina. Vsebuje eterično olje in flavonoide. Zanj so značilni protivnetni, žejni in diuretični učinki. Poveča izločanje želodčnih sokov, vpliva na dihalni center in spodbuja delovanje srca. Je odličen dodatek arabskim jedem, chili con carne ali špageti bolognese. Kumina tem jedem doda intenziven okus in aromo.

Obstaja še ena začimba, ki po imenu spominja na kumino, in sicer črna kumina (Bunium persicum ), ki prav tako prihaja iz družine zelene. Vsebuje veliko polifenolov, ki so močni antioksidanti. Semena črne kumine so zelo podobna navadni kumini. Na območju Bengalije pa“kalo jeera“, ki je indijsko ime za črno kumino, pomeni seme črne kumine (Nigella sativa). Črna kumina je povsem druga rastlina iz družine metuljnic. Njegova semena imajo oster, pikanten okus in se uporabljajo tudi kot začimba.

Kumina je odlična začimba za vetrove, mastne, ocvrte ali težko prebavljive jedi. Priporočljivo ga je uporabljati za jedi, ki vsebujejo stročnice – grahovo juho, fižol, zelje z grahom ter s svinjskim ali jagnječjim mesom, juhami in omakami. Kumina je odlična kombinacija z jedmi iz zelja, med katere spada tudi bigos. Prav tako lahko doda aromo kruhu in drugim pekovskim izdelkom. Pri kuhanju so uporabna tudi semena kumine ali mleta semena kumine. Dodamo ga lahko solatam, sendvičem in skuti. Kumina je odličen dodatek k okusu sira.

Napitek iz semen kumine je treba dajati majhnim otrokom, ki imajo prebavne težave, kot je kopičenje plinov. Eno čajno žličko semen kumine prelijemo s kozarcem vrele vode in odstavimo za približno 10-15 minut. Po tem času napitek precedite in ko se ohladi, ga dajte piti majhnemu otroku, najbolje z žlico. Takšna infuzija je priporočljiva tudi za odrasle. Otroci lahko dobijo tudi čaj za bolečine v želodcu, ki vsebuje semena kumine.

Kumina ima lastnosti, ki uravnavajo prebavni sistem. Je pomemben izdelek za boj proti prekomerni telesni teži in debelosti. Kumino za hujšanje je vredno uživati kot zrna ali mleto, ki jo lahko dodate jedem. Svoje shujševalne lastnosti lahko kumina doseže zlasti tako, da jo zmeša z vodo.

Vzemite 250 ml tople vode in dodajte čajno žličko semen kumine, ingverja in ščepec cimeta. Te začimbe bodo okrepile učinek izboljšanja metabolizma. Po temeljitem mešanju je pijača primerna za pitje. Priporočljivo ga je piti trikrat na dan med obroki. Okus mešanice lahko še izboljšate, če ji dodate naribano limonino lupinico, vendar jo pred mletjem obvezno poparite.

Preberite tudi: Najboljše tablete za hujšanje