V kulinariki različnih delov sveta se uporablja veliko zelenjave, ki je pogosto značilna za določeno regijo, vendar se nekatere uporabljajo praktično povsod, med njimi tudi česen. Če preberete recepte iz npr. italijanske, francoske, daljnovzhodne ali naše poljske kuhinje, boste zagotovo opazili, da je čebula prav tako priljubljena. Čeprav vonj in okus čebule nista vsem všeč, ju popolnoma nadomestijo njene številne lastnosti, ki ugodno vplivajo na izboljšanje oslabljenega zdravja.

Preden se podrobneje seznanimo s kemično sestavo, lastnostmi in učinki, je vredno ugotoviti, kaj čebula (Allium cepa), ki jo poznajo in cenijo že tisočletja, pravzaprav je. Botanično ime te zelenjave je morda nekoliko presenetljivo, saj gre za česnovo čebulo, ki je članica družine rastlin amaryllis, tako kot česen, šalotka in celo por. Čebula je na našo celino prišla iz Azije, najprej so jo poznali v Sredozemlju, nato pa se je razširila praktično po vsej Evropi.

Ime čebula navadno povezujemo z eno vrsto te rastline, v resnici pa obstaja veliko vrst, ki se uporabljajo tako v kulinariki kot v naravnem zdravilstvu, zeliščarstvu ali fitoterapiji. Najpomembnejše razlike med različnimi sortami niso le v videzu, temveč tudi v vonju ali okusu, najpogostejše sorte čebule, ki jih uporabljamo, pa so naslednje:

Daleč najbolj priljubljena, saj spremlja številne jedi iz kuhinj po vsem svetu. Prav ta sorta ima značilen oster, pikanten okus in vonj in je znana kot česnove čebule.

Odlikujeta jo rdeče-vijolična barva in blažji okus, zato jo lahko jemo surovo, v primerjavi z belo čebulo pa je aromatizirana z več sladkorja. Zato je odlična za solate, pomešana z drugo enako zdravo zelenjavo.

Še ena vrsta s sladkim, izjemno nežnim okusom, ki je prav tako primerna za različne zdrave solate in solate.se včasih izmenično imenuje sladka čebula, njen okus pa je prav tako povezan z večjim deležem enostavnih sladkorjev v njeni sestavi.

Zelena sorta, ki ima dolga stebla in se uporablja kot dodatek k različnim toplim in hladnim jedem. Tudi spomladanska čebula ima razmeroma blag okus in hrustljavost, zato jo običajno imenujemo zelena čebula.

Majhna sorta čebule, ki ima v svoji sestavi največ aromatičnih olj, kar ji daje posebno intenzivno aromo in okus, ki sta še posebej opazna pri uporabi šalotke kot dodatka toplim jedem, kot so omake.

Ne glede na to, katero sorto čebule se odločimo vključiti v svojo vsakodnevno, zdravo in uravnoteženo prehrano, se lahko vedno zanesemo na njene zdravju koristne lastnosti. Seveda niso naključne, temveč izhajajo neposredno iz kemične sestave te zelenjave, ki se ima resnično s čim pohvaliti.

Hkrati velja omeniti, da je čebula nizkokalorična zelenjava, 100 g je le 34 kcal, prav tako je večinoma sestavljena iz vode, druge spojine, ki jih vsebuje in ki lahko ugodno vplivajo na naše zdravje, pa so

Tako kot pri številnih drugih vrstah zelenjave se sestava čebule samodejno odraža v njenih številnih zdravilnih lastnostih, od katerih so številne potrjene z znanstvenimi študijami, strokovnjaki pa izpostavljajo zlasti:

Širok spekter zdravilnih učinkov različnih vrst čebule se kaže v izjemno široki paleti uporabe, ne le strogo v kuhinji, temveč predvsem v naravnem zdravilstvu. Čebula, najpogosteje v obliki soka, je vključena v številna prehranska dopolnila in druge medicinske pripravke, obseg njene uporabe v zvezi s tem pa vključuje:

Na to vpliva visoka vsebnost prehranskih vlaknin, ki so celo nujno potrebne za pravilno prebavo. Na to vplivajo tudi posebne skupine bakterij, ki jih najdemo v tej zelenjavi, ki lahko uravnavajo črevesno peristaltiko in preprečujejo neprijetnosti, kot sta napenjanje ali zaprtje.

Kar je mogoče predvsem zaradi zmanjšanja škodljive frakcije holesterola in uravnavanja krvnega tlaka. Zaradi tega je čebula izjemno pomemben del preprečevanja številnih bolezni srca in ožilja, vključno z zmanjšanjem tveganja za miokardni infarkt, možgansko kap, aterosklerozo, trombozo, krčne žile in koronarno bolezen.

Ne brez razloga velja za eno najnevarnejših civilizacijskih bolezni našega časa, ki je med drugim povezana s prekomerno telesno težo in debelostjo. To omogoča prisotnost kroma v čebuli, elementa, ki omogoča uravnavanje, morebitno zniževanje in vzdrževanje ravni glukoze v krvi v skladu s standardi.

Čebulo v različnih oblikah je smiselno uporabljati med zdravljenjem z antibiotiki; njene probiotične in prebiotične lastnosti pomagajo okrepiti in obnoviti črevesno bakterijsko floro, zlasti bakterije Bifidobacteria in Lactobacilli. To je posledica edinstvene vrste vlaknin v čebuli, ki jih imenujemo fruktooligosaharidi, in učinka v boju proti škodljivim glivicam.

Medicinska uporaba čebule vključuje tudi ugodne učinke na zdravje kože, zato jo med drugim uporabljamo v boju proti aknam ali strijam. Večinoma se uporablja zunanje, v obliki obkladkov, potem ko zmešamo čebulni sok, npr. Celotna terapija ne traja dlje kot nekaj dni in daje vse želene rezultate. Vredno je ceniti tudi antioksidativni učinek, ki omogoča odpravljanje prostih radikalov, ki lahko prispevajo k hitrejšemu staranju kože.

Če se pritožujete zaradi hudih revmatičnih bolečin v sklepih, velja razmisliti o izvajanju analgetičnega zdravljenja, katerega glavna sestavina je čebula. K temu pripomore prisotnost kvercetina, zlasti njegovo protivnetno delovanje, ki odpravlja enega od glavnih vzrokov bolečine, tj. razvoj vnetja.

Resna težava, ki se pojavlja s starostjo, so oslabljene kosti in povečano tveganje za osteoporozo. Te je treba redno krepiti s pomočjo dveh sestavin čebule, silicija in kalcija, s čimer se hkrati zavira izločanje teh elementov iz telesa in zmanjšuje tveganje za zlome kosti.

Sirup iz čebule, pogosto z dodatkom česna, za lajšanje posledic prehlada in gripe so uporabljale že naše mame in babice, njegovo učinkovitost v tem pogledu pa je res težko zanikati. Ne le da krepi oslabljeno odpornost, zlasti v jesensko-zimskem obdobju ali v času spomladanskega solsticija, ampak ima tudi izločilni učinek, zaradi česar se lažje znebimo izločkov, ki se zadržujejo v dihalnih poteh.

Posebej moteče poleti, ko smo med drugim izpostavljeni komarjem, čebelam ali osam. Mesto ugriza je treba redno mazati s čebulnim sokom, ki ublaži pekoč občutek, srbenje in zmanjša oteklino; poleg tega vonj čebule deluje kot repelent proti številnim žuželkam.

Številnih koristi in zdravstvenih lastnosti čebule ne moremo zanikati, žal pa jih ne more izkoristiti vsakdo. Obstajajo namreč kontraindikacije in neželeni učinki, ki lahko ovirajo ali celo preprečijo njeno uživanje, najpomembnejše, ki jih je treba upoštevati, pa so