Uravnotežena in zdrava prehrana ni namenjena le hujšanju, če se pritožujete zaradi prekomerne telesne teže ali debelosti. Strokovnjaki za prehrano opozarjajo tudi na njen izjemen pomen za ohranjanje dobrega zdravja. Zato je priporočljivo izbirati sestavine vseh jedi, ki jih uživamo, in zelenjava naj bi imela v njej eno najpomembnejših mest. Teh je toliko, da lahko otežijo sestavljanje jedilnika, zato je pomembno, da ugotovimo, katero od najbolj zdravih vrtnin je vsekakor treba vključiti.

Preden se lotimo podrobnega opisa zelenjave, ki jo priporočajo zdravniki in strokovni dietetiki, moramo razumeti, kako veliko vlogo ima in zakaj brez nje sploh ne moremo. Skoraj vsaka zelenjava je prava vitaminska bomba, ki telesu zagotavlja skoraj vsa hranila, potrebna za njegovo pravilno delovanje, ne glede na starost.

Učinkovito preprečujejo razvoj številnih nevarnih bolezni in zelo pogosto podpirajo proces njihovega zdravljenja, ki je brez ustreznih odmerkov naravnih vitaminov in mineralov, tako potrebnih na primer po intenzivnem zdravljenju z antibiotiki, nemogoč. Cenimo jih tudi, čeprav ne v vseh primerih, za izboljšanje okusa naših najljubših jedi. Lahko jih jemo samostojno, dobro pa se obnesejo tudi kot dodatek k mesnim, veganskim in vegetarijanskim jedem. Njihove druge koristi za zdravje so:

Zato so idealni za tiste, ki so v programu hujšanja, saj imajo manj kalorij kot enaka količina sadja, ki lahko včasih povzroči povečanje telesne teže namesto izgube. Kalorična vrednost 100 g nekaterih vrst zelenjave je naslednja:

Seveda vsa zelenjava nima malo kalorij in njeno uživanje v velikih količinah je lahko kljub temu, da vsebuje veliko zdravju koristnih snovi, kontraproduktivno in namesto da bi shujšali, začnemo pridobivati na teži. Takšna zelenjava, ki ima veliko kalorij na 100 g, je npr:

Zelenjava ima v svoji sestavi veliko manj enostavnih sladkorjev kot sadje, kar zmanjšuje tveganje za nenadzorovane skoke ravni glukoze v krvi. Zato je prehrana z veliko nizkokalorične zelenjave priporočljiva za sladkorne bolnike, manj enostavnih sladkorjev pa ugodno vpliva tudi na:

Naša ovira pred različnimi okužbami in boleznimi bakterijskega ali virusnega izvora. Če v prehrani manjkajo priporočeni obroki zelenjave, je takoj prizadeto delovanje imunskega sistema, proizvaja se manj protiteles, telo pa je nenehno v nevarnosti, da zbo li, in se zagotovo ne bo moglo spopasti z nevarnimi patogeni.

Težka, nezdrava hrana, visoko predelana hrana ali hitra hrana, ki prevladuje v prehrani številnih ljudi, lahko povzroči motnje prebavnega sistema. Z vključitvijo zelenjave v vsakodnevni jedilnik jih boste hitro odpravili, predvsem pa boste zaradi prisotnosti velikih količin prehranskih vlaknin spodbudili uravnavanje črevesne peristaltike in izboljšali prebavo.

Če telo niustrezno prehranjenoin je prikrajšano za zelenjavo, se bo zelo hitro uprlo in začeli se bomo pritoževati nad vse več boleznimi, nadaljnje neupoštevanje priporočil strokovnjakov za prehrano pa ima lahko celo katastrofalne posledice. Če ravnamo tako, moramo računati z naslednjimi boleznimi:

Na našem seznamu najbolj zdrave zelenjave, seveda po mnenju strokovnjakov za zdravo prehrano, so nas vodila domoljubna čustva, zato smo vključili le poljsko zelenjavo, ki jo lahko vsakdo sam vzgoji na vrtu, na parceli ali celo v zabojčku na balkonu. Navdušencem nad bolj eksotičnimi in tropskimi je žal, med najbolj zdravo zelenjavo v naši državi pa strokovnjaki uvrščajo:

Rdeča pesa zasluženo zaseda prvo mesto in je daleč najbolj priljubljena zelenjava med Poljaki. Pripravimo jo lahko na različne načine in jemo tako hladno kot toplo. Priporočajo se pri številnih boleznih, vključno z nevarno slabokrvnostjo, boleznimi srca, preprečevanjem razvoja nevrodegenerativnih bolezni, raka in osteoporoze.

Imajo tudi protivirusne lastnosti, uravnavajo krvni tlak in delovanje številnih notranjih organov, zlasti črevesja, ledvic in jeter, tako obsežen učinek na zdravje pa omogoča njihova vsebnost:

Še ena tradicionalna poljska zelenjava zaseda drugo mesto na zmagovalnem odru; navsezadnje si je težko predstavljati praznike brez okusnega bigosa, čeprav zelja ni vredno jesti le v kisli obliki. O zelju lahko mirno rečemo, da je še ena vitaminska bomba, ki zagotavlja priporočene odmerke snovi za podporo zdravju pregrešnih ljudi:

Te sestavine imajo večplasten učinek na številne vidike zdravja, podpirajo imunski sistem ter pomagajo pri zdravljenju prehlada in gripe. Zelje tudi pospešuje celjenje ran, dobro vpliva na stanje las in nohtov, deluje protivnetno, preprečuje slabokrvnost, raka, npr. semenčic in dojk, lajša simptome Zelje pospešuje tudi celjenje ran, izboljšuje stanje las in nohtov, deluje protivnetno, deluje proti slabokrvnosti, raku, npr. testisov in prsi, ter blaži simptome bolezni prebavnega sistema, npr. želodčne razjede in urinarnega trakta.

Najnižjo stopničko na odru zaseda čebula, katere vonj se morda ne zdi prijeten, vendar jo je treba zaradi njenih izjemnih zdravilnih lastnosti uvesti v vsakodnevno prehrano. Če jo jemo surovo ali vročo, ne le da izboljša okus jedi, ampak pomaga tudi pri prehladnih obolenjih, zlasti njen sok, ki krepi odpornost in ima antibakterijske lastnosti.

Vredno je ceniti njegove učinke pri revmatizmu, vnetjih zgornjih in spodnjih dihalnih poti, protirakavih lastnostih, izkašljevalnem učinku, zniževanju krvnega tlaka in previsoke ravni holesterola. Tako kot pri drugih vrstah zelenjave so za to odgovorne spojine, ki jih najdemo v čebuli:

Takoj za stopničkami je korenček, ki bi ga morali uživati predvsem ljudje s pomanjkanjem vitamina A. To je zelo nevarno stanje, ki vodi predvsem do motenj vida ali težav s pravilnim pretokom in strjevanjem krvi. Vemo že, da je korenje nizkokalorično in da poleg tega, da rešuje težave z vidom, odlikujejo ga tudi učinki proti zaprtju, za urejanje prebave, proti raku, proti virusom in za krepitev imunskega sistema.

Zmanjšuje raven “slabega ” holesterola LDL v krvi, preprečuje nastajanje krvnih strdkov, pospešuje celjenje razjed, tako kot ima česen antibiotični učinek. Za vse to so zaslužne sestavine, kot so:

Oba dela peteršilja, tako zeleni list kot bela korenina, sta obvezni sestavini številnih solat, vključno z zelenjavno solato, ki jo imajo Poljaki še posebej radi. Pozitivni učinki peteršilja na zdravje so nesporni, ima pa tudi široko kozmetično uporabo. Med njegovimi najpomembnejšimi lastnostmi so sposobnost lajšanja simptomov prebavnih motenj, antiseptične lastnosti in osvežitev zadaha.

Zaradi svojih sproščujočih lastnosti zmanjšuje bolečine, izboljšuje tudi delovanje ledvic, pomaga odstranjevati toksine in odvečno vodo iz telesa, pospešuje procese obnavljanja kože, uravnava raven izločanja sebuma in tako pomaga v boju proti aknam. K temu pripomore njegova sestava, polna:

To je seveda naš subjektivni izbor najbolj zdrave zelenjave, vsak ima zagotovo svojo najljubšo, pomembno je, da jo uživamo redno in v količinah, ki jih priporočajo strokovnjaki za zdravo prehrano.

Viri: