A dara fajtái és tulajdonságai
A dara olyan termék, amelyet a táplálkozási szakemberek és a személyi edzők nagyon gyakran ajánlanak. A nagy mennyiségű jó szénhidrát és a rengeteg tápanyag miatt a zabpehely az egyik legjobb élelmiszernek számít. Sokféleképpen felhasználható: a burgonya helyettesítésére vacsorára, saláták összetevőjeként, sőt, finom desszertekben is. Ráadásul a darának számos fajtája létezik, mindegyiknek megvan a maga egyéni értéke és egészségügyi tulajdonsága. Nézzük meg, melyek a legnépszerűbb zabpelyhek és milyen tulajdonságokkal rendelkeznek.
Contents
Miért érdemes a darára fogadni?
Több oka is van annak, hogy miért érdemes bevezetni a darát az étrendbe. Az egyik természetesen az érdekes íz – minden gabonapehelynek más és más hangulata van, és különböző termékekhez illik. A zabpehely emellett rengeteg vitamint és ásványi anyagot, például cinket, magnéziumot, káliumot és B-vitaminokat biztosít szervezetünk számára. A zabpehely nagyszerű forrása az összetett szénhidrátoknak és a fehérjéknek, amelyek rendkívül fontosak egy sportoló étrendjében. Ezenkívül egyes darafajták gluténmentesek, így a lisztérzékenyek számára is alkalmasak.
Lássuk, melyik dara a legmegfelelőbb az Ön étrendjébe.
Sakk: Zabpehely diéta – miből áll?
Hajdina dara
A hajdina dara hajdina magokból készül. Kétféle típusban kapható:
- pörkölt hajdinaliszt – sötét szín és intenzív íz jellemzi;
- pörköletlen hajdinaliszt (fehér) – egészségesebbnek tekinthető.
A hajdinaliszt tulajdonságai
- gluténmentes, aminek köszönhetően a lisztérzékenyek is fogyaszthatják;
- nagy mennyiségű antioxidánst tartalmaz, ami jótékonyan hat az idegrendszerre és az erekre;
- vitaminokban gazdag, többek között: B9, B2, B6 és B5;
- sok ásványi anyagot tartalmaz: vasat, káliumot, magnéziumot, cinket, mangánt, szelént és rezet.
A hajdinaliszt ellenjavallatai
A hajdinalisztet nem fogyaszthatják olyan emberek, akik
- veseelégtelenséggel;
- gyomor- vagy nyombélfekélyben szenved;
- 10 hónaposnál fiatalabb gyermekek.
Hajdina dara – felhasználás a konyhában
- jól illik húsokhoz és mártásokhoz, például gulyáshoz;
- túróval kombinálva gombócok vagy palacsinták töltelékének összetevőjeként használható;
- ideális zöldségtölteléknek;
- nagyszerű a szeleteléshez;
- a földet sütéshez lehet használni.
Hajdina
Kölesmagból készül. Jellemzőek a sárga színű, apró szemcsék. A táplálkozástudományi szakemberek szerint ez az egyik legjobb zabpehelyliszt.
A kölesliszt tulajdonságai:
- nem tartalmaz glutént;
- hozzájárul a csontok, ízületek, körmök, bőr és haj jó állapotához a magas szilícium- és vastartalomnak köszönhetően;
- segít fenntartani a sav-bázis egyensúlyt;
- gazdag ásványi anyagokban: vas, magnézium, réz, cink, szelén, mangán, vas, magnézium, réz, cink, szelén, mangán.
- B-vitaminokat (B1, B2, PP, B6, B9 és B5), E-vitamint tartalmaz;
- könnyen emészthető.
Ellenjavallatok a kölesdarával kapcsolatban
A pajzsmirigy alulműködésben szenvedőknek hetente egynél többször nem szabad kölesdarát fogyasztaniuk.
A kék zabpehely felhasználása a főzésben
- Ideális hús- és zöldségételekhez;
- Kiválóan alkalmas ízletes és egészséges desszertek összetevőjeként;
- jól illik a joghurthoz;
- ideális energia reggeli.
Árpa dara
Árpaszemekből nyerik. A szemcsésedés mértéke alapján a következőkre osztjuk fel
- árpagrízgyöngyárpa – teljes, csiszolt szemek, csak a héj nélkül;
- gyöngyárpa-gríz – darabokra vágottgyöngyárpa-gríz , amely durva, közepes és finom formában kapható.
- tört árpagríz – aprított gyöngyárpa, amelyet nem csiszoltak, így több tápanyagot tart meg.
Az árpagríz tulajdonságai:
- támogatja a szív- és érrendszeri rendellenességek kezelését;
- magas vérnyomásban szenvedőknek ajánlott;
- segít normalizálni a vércukorszintet;
- jó rost- és fehérjeforrás;
- ásványi anyagokat tartalmaz: vasat, káliumot, magnéziumot, cinket, rezet, mangánt, szelént.
- B1, B2, PP, B6 vitaminok forrása.
Árpa dara – ellenjavallatok
Az árpagríz nem fogyasztható coeliakiás személyek és 10 hónaposnál fiatalabb gyermekek számára.
Árpagríz felhasználása a főzésben
- Ideális pörköltekhez, zöldség- és húsmártásokhoz;
- remekül illik a különböző levesekhez;
- kiváló töltött káposztatekercsekhez vagy zöldségek töltelékekhez;
- zöldség- és gyümölcssaláták jó kiegészítője;
- a legjobb zabkásához;
- alkalmas szeletelésre.
Amaranthus
Ez egy finom dara, amarantnak nevezik. A világ egyik legrégebbi kultúrnövényének tartják. A jól felszívódó fehérjék magas tartalma miatt ajánlott a sportolók étrendjében.
Az amarant tápértékei:
- meglehetősen sok jól felszívódó fehérjét tartalmaz;
- gazdag vasforrás;
- nem tartalmaz glutént.
Amarant a konyhában – alkalmazás
Az amarántot leggyakrabban sütéshez és édes desszertekhez használják. Az üzletekben megtalálható a bővített amaránt is, amely kiválóan alkalmas joghurtok, müzlik és zabpelyhek kiegészítőjeként.
Ellenőrizze továbbá: Római kömény – hogyan hat az alakunkra?
Quinoa
Más néven quinoa néven már évek óta termesztik, a modern diétás konyhában azonban viszonylag nemrég jelent meg. A legegészségesebbnek tartott termékek csoportjába tartozik, ezért a sportolók és az egészséges táplálkozással foglalkozó szakemberek szívesen használják.
A quinoa táplálkozási tulajdonságai:
- antioxidáns hatású;
- enyhíti a gyulladásos állapotokat;
- antiallergiás tulajdonságok;
- gluténmentes.
Quinoa használata a főzésben
Az Quinoa nagyon széles körben alkalmazható a konyhában. Gyakran használják más darák kiegészítőjeként, általában joghurtokban található, pékáruk és desszertek kiegészítőjeként is felhasználható.
Búzadara
A búza lisztté őrlésével előállított fehér, finom dara. Nagyon könnyű elkészíteni, és a gyerekek imádják.
Zabkása tulajdonságai
- vitaminokat tartalmaz: B1, B2, B6, B9, B5, PP;
- sok ásványi anyagot tartalmaz: kálium, magnézium, cink, vas, mangán, réz;
- nagy mennyiségű jódot tartalmaz;
- könnyen emészthető.
Búzadara – főzéshez való felhasználás
Leginkább levesek és más ételek sűrítésére használják. Desszertek kiváló kiegészítője. Legnépszerűbb tejjel és gyümölccsel tálalva.
Kuszkusz
Durumbúzából készült világossárga, finom dara. A szemeket gőzölik és csiszolják. Nemcsak tápanyagtartalma, hanem gyors elkészítése miatt is igen népszerű. Általában elegendő forró vizet önteni rá, és 5 percet várni, mielőtt fogyasztásra kész lenne.
A kuszkusz tulajdonságai
- Könnyen emészthető;
- B1, B2, B5, PP, PP, B6 és B9 ásványi anyagokat és folsavat tartalmaz;
- gazdag fehérje- és szénhidrátforrás;
- a többi darához képest kisebb mennyiségű pehely jellemzi.
Kuszkusz – ellenjavallatok
Gluténtartalma miatt a kuszkusz nem ajánlott a coeliakiában szenvedőknek és a 9 hónaposnál fiatalabb gyermekeknek.
Kuskusz – kulináris alkalmazások
Joghurthoz, müzlihez és más desszertekhez adva nagyszerű édes íze van. Sütéshez használják. Alkalmas húsételekhez, jól illik a húsmártásokhoz és a zöldségekhez.
Bulgur dara
A bulgur dara főtt, szárított és zúzott durumbúzaszemekből készül. Háromféle változatban kapható:
- finom szemcsék;
- közepes szemcseméretű;
- durva.
A bulgur dara tulajdonságai
- Támogatja a szív- és érrendszer működését;
- kedvezően befolyásolja az idegrendszert;
- ásványi anyagokat tartalmaz: kalcium, magnézium, vas, foszfor, kálium, nátrium, cink;
- vitaminforrás: A, E, K, B6, folsav, niacin, riboflavin;
- segíti az emésztést.
Bulgur dara – ellenjavallatok
A bulgur dara glutént tartalmaz, ezért gluténérzékenyek számára nem ajánlott.
Lásd még: Levesdiéta – segít a fogyásban?
