Az ételek napi szintű elkészítése számos élelmiszer felhasználásával jár annak érdekében, hogy a végeredmény egy ízletes és tápláló étel legyen. A főzés során nemcsak magára az étel ízére, hanem annak kalóriaértékére és egészségügyi előnyeire is érdemes odafigyelni. Ebben segíthet a megfelelő fűszerek használata, akár egzotikus fűszereké is, amelyek közül sok értékes gyógyhatású.

A jól elkészített, kiegyensúlyozott ételek fogyasztása nem csak a megfelelő testsúly megtartását és a túlsúly és az elhízás elleni küzdelmet könnyíti meg. Ugyanakkor az, hogy mit eszünk, óriási hatással van az általános egészségi állapotunkra, gyakorlatilag minden rendszer és belső szerv működésére. Az étrend alapvető összetevőinek megválasztása mellett a fűszerek azok, amelyek ilyen pozitív hatásokat képesek biztosítani, és használatuk a gyógynövénytan, más néven fitoterápia egyik formája.

A gyógynövénytan az alternatív gyógyászat egy olyan formája, amelyet világszerte évezredek óta ismernek és gyakorolnak, és amely számos gyógynövény és növény gyógyító tulajdonságán alapul. Az ősi Kínából származik, és Indiában is kialakult, ahol az ősi indiai gyógyítási rendszer, az Ayurveda fontos részévé vált. Természetesen kontinensünkön is elterjedt, a gyógynövényeket már az ókori görögök és rómaiak is használták, és a szlávok földjén is alkalmazták.

A fitoterápia teljes mértékben kihasználja a természet ajándékait, amelyek a réteken , mezőkön és kertekben teremnek. A gyógynövények, beleértve a fűszereket is, felhasználása rendkívül széleskörű, és nemcsak a főzésre terjed ki, ahol az ételek értékes kiegészítői, hanem a táplálékkiegészítőkre és a mindennapi testápolásra használt kozmetikumokra is. Még iskolákat is alapítanak, hogy a megfelelő gyógynövényekhez szükséges speciális ismereteket nyújtsák.A megfelelő gyógynövények kiválasztásához szükséges ismereteket, a káros hatásúak elkerülését és a gyógyhatású készítmények elkészítését belőlük.

A gyógynövénygyógyászat előnyeit nem lehet alábecsülni, egyre népszerűbbé válik, és világszerte egyre többen térnek vissza az egészségük ápolásának hagyományos módszereihez. A terület szakemberei különösen a fitoterápia olyan előnyeit emelik ki, mint például:

Mielőtt belemennénk néhány olyan fűszer részletes leírásába, amelyeket szerintünk érdemes a konyhában tartani, érdemes egy pillantást vetnünk a fűszerek alapvető felosztására, ami megkönnyíti az esetleges választást. Ez eredetüktől függően a következő:

Valószínűleg mindenki szereti az őshonos vagy egzotikus fűszereket, amelyek tökéletesen feldobják kedvenc ételeinek ízét, de sajnos nem mindenki használhatja őket. Mielőtt egy szószt, salátát vagy csirkét túlságosan fűszereznénk, előzetesen figyelembe kell venni az egészségügyi ellenjavallatokat, és sok fűszer nem javallott:

Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy egyes fűszerek mindazonáltal okozhatnak bizonyos mellékhatásokat, ezért óvatosan kell használni őket az alábbiak szerint terhesség alatt használni őket, és ha nem biztosak a hatásukban, beszéljenek a terhességi orvosukkal. Egyes fűszerek kölcsönhatásba lépnek a gyógyszerekkel is, ezért előzetesen mindenképpen olvassák el figyelmesen a kísérő betegtájékoztatót.

Nem könnyű kiválasztani a megfelelő fűszereket, amelyeknek az egészségre is jótékony hatással kell lenniük, különösen akkor, ha kész keverékek formájában vásárolja őket. Ebben az esetben különös figyelmet kell fordítani az összetételükre, amely nem tartalmazhat káros anyagokat, mindenekelőtt az E 621 jelöléssel ellátott mononátrium-glutamátot. A legjobb, ha az egyes fűszereket a kertben vagy a parcellán termesztjük, hogy biztosak lehessünk a természetességükben, és különösen a következő fűszereknek kell szerepelniük a konyhánkban:

Valószínűleg a legismertebb és teljes joggal nevezik természetes antibiotikumnak. Hatását az A-vitamin, B-vitaminok, tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), C-vitamin, aminosavak, flavonoidok, mikrotápanyagok: króm, kobalt, magnézium, nikkel, kálium és kalcium jelenléte határozza meg. A fokhagyma azon tulajdonságai, amelyek az egészség szempontjából a legfontosabbnak tekinthetők:

Elsősorban a magok külső héjában található piperin, egy kivételesen széleskörű hatású, a legyengült egészséget elősegítő alkaloid miatt becsülik, amelyet kis mennyiségben más tápanyagok is támogatnak. A piperin adja ezeknek az apró fekete magvaknak a tulajdonságait:

Különösen húsételek kísérőjeként használják, egy újabb olyan fűszer, amelynek egészségjavító tulajdonságai miatt helye van a konyhai fűszeres szekrényben. A gyógynövénygyógyászat és az egészséges táplálkozás szakemberei is kiemelik táplálkozási értékeit, amelyek miattfelelős tymol, illóolaj, C-vitamin, B-vitaminok, köztük a folsav (B9), valamint a cink, foszfor, magnézium, kálium, kalcium és vas ásványi anyagok jelenléte. Ennek köszönhetően a kakukkfű:

A két legnépszerűbb olasz fűszer egyike, amely nélkül el sem tudjuk képzelni például a pizzát vagy a spagettit. Néhány száz évvel ezelőttig gyakorlatilag minden betegség ellenszerének tartották; ez talán túlzás, de valóban érdemes használni, és a szervezet hamar értékelni fogja gyógyító hatását. A bazsalikom a fent említett vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmazza, ráadásul az E-vitamint, amelyet általában a „fiatalság vitaminjaként” emlegetnek, és amely gyógyító tulajdonságokkal ruházza fel:

A második legismertebb olasz fűszer, nem kevésbé népszerű, jellegzetes és egyedi ízével. Ugyanúgy hozzáadható a paradicsomszószhoz, és a táplálkozási szakemberek nem csak az ízét hangsúlyozzák. Az oregánó, más néven közönséges oregánó számos aktív vegyülettel látja el a szervezetet, amelyek erősítik az egészséget. Ezek közé tartozik az A-, B-vitamin (B1, B2, B3, B6 és B9), C-, E- és K-vitamin, mangán, réz, kálium, fenolsavak, köztük a klorogén- és rozmaringsav, flavonoidok, illóolajok, tymol és karwakrol, és az oregánó tulajdonságai ezektől függnek:

Ennek a növénynek a gyökere sokoldalúan felhasználható, kulináris és gyógyászati célokra, és összetétele valóban lenyűgöző. A gyömbér az egészséghez nélkülözhetetlen vitaminok gazdag forrása, A, B1, B2, B9, C, cink, foszfor, kálium, kalcium, vas, élelmi rost. Ugyanilyen fontos az olyan egyedülálló vegyületek jelenléte, mint az shogaol, zingiberol, gingerol, zinferol, és ezeknek köszönhetően a gyömbérnek van hatása:

A fent bemutatott fűszerek természetesen a mi szubjektív választásunk. Bizonyára mindenkinek megvannak a saját kedvencei, amelyeket szívesen használ, és a sok más gyógyhatású fűszer közül még mindig tudunk ajánlani: