A szöveget Aleksandra Dziura, M.Sc. táplálkozási szakértő ellenőrizte.

Arómai kömény a Földközi-tenger keleti régióiban őshonos, így a mediterrán konyha, az arab konyha számos ízletes ételének jól ismert fűszere, sőt még az indiai konyhában is szerepel. Gyógyászati tulajdonságai is vannak, amelyek lehetővé teszik a felesleges testzsír hatékonyabb leadását és az emésztési panaszok, például a hasmenés vagy a székrekedés megszüntetését.

Egyre gyakrabban társítják, sőt egyenértékűvé teszik a köménnyel. Ez azonban két teljesen különböző fűszer, és különböző tulajdonságokkal rendelkeznek. Emiatt fűszereknek fűszeres ízt kölcsönöz, és pozitív hatással van az emberi egészségre.

Arómai kömény a zellerfélék családjába tartozó egynyári növény. Latin neve Cuminium cyminum. Hazánkban több más néven is népszerű, például kömény, quinoa, egyiptomi kömény, bogárkömény.

Arómai kömény meglehetősen karcsú növény, keskeny, törékeny szárral, amely gyakran meghajlik a saját súlya alatt. Maximális magassága fél méter, de általában 30-40 cm. A kömény levelei tűszerűek, szeldeltek és fonalszerű szegmensekből állnak. A növény fehér, lilás vagy rózsaszínű szirmú virágokat hoz. A zellerfélék családjába tartozó növényekre jellemző, fedeles összetett ernyőbe gyűlnek – az első rendű ernyők szárán a második rendű ernyők (az ún. ernyők) vannak.

A kömény legfontosabb és ehető része a termés, amely kettős hasadású, kettéágazó termés, amelynek belsejében a nem hagyományos gyógyászatban és a gasztronómiában használt magok találhatók.

Arómai kömény valószínűleg a Földközi-tenger körüli keleti területekről származik. Napjainkban ez a növény vadon nem fordul elő, ezért csak termesztésben található meg. A köményt legnagyobb mennyiségben Indiában, Kínában, Üzbegisztánban, Törökországban, Marokkóban, Szíriában, Chilében, Mexikóban és néhány európai országban termesztik. Hazánkban nagyon ritkán termesztik, mert nem mutat elég ellenálló képességet az alacsony hőmérsékletekkel szemben.

Lásd még: A zsírégetők rangsora

A római köménymagok támogatják a puffadás és a kólika megszüntetését. Szélmalomhatás jellemzi őket, enyhíti az emésztési zavarokat és serkenti a gyomrot az emésztőnedvek kiválasztására. Sikeresen alkalmazható az emésztőrendszer számos betegségében és a kapcsolódó betegségek megelőzésében.

Vírusellenes,vizelethajtó, tisztító és izzasztó tulajdonságokkal is rendelkezik. Emiatt a húgyúti problémákkal küzdő emberek megfázás esetén is használhatják, így gyorsan megszabadulhatnak a tüneteiktől, és lerövidíthetik a betegség időtartamát. A növény nemcsak segít megszabadulni a fertőzésektől, hanem antiallergiás hatása is van. Számos egészségügyi hatása van, többek között erősíti az ereket, csökkenti a vörösvértestek, azaz az eritrociták viszkozitását, és védi a májat. Ez az emberi test legnagyobb kémiai laboratóriuma, amelynek megfelelő működése az egész szervezetet támogatja. A nők szívesen használják a köményt a menstruáció szabályozására.

A kömény termése és gyógynövénye jelentősen serkenti a szívet és a légzőrendszert. Erősíti az összes eret, csökkenti a vörösvértestek (eritrociták) viszkozitását és védi a májat. Ez az emberi test legnagyobb kémiai laboratóriuma, amelynek megfelelő működése az egész szervezetet támogatja. A nők szívesen használják a római köményt a menstruáció szabályozására.

A növény gyógyászati célra is felhasználható. Ezután egy teáskanálnyi magból készült infúziót kell készíteni, amelyet egy pohár forró vízzel öntünk le. Miután 10 percig fedő alatt áztattuk, a lehűlt főzetet leszűrhetjük, majd megihatjuk. Én is ajánlom a püré infúzióját.

Aköményt leggyakrabban fűszerként használják. Nagyon fontos összetevője a curryknek és számos keleti ételnek. Sóval és borssal őrölve gyakran használják húsok pácolásához. Jól illik pörköltekhez, mexikói ételekhez, de olyan nehéz ételekhez is, mint a bigos.

Iráni szakértők végeztek egy bizonyos kísérletet. Eredményei azt bizonyítják, hogy a népszerű római kömény csodálatos gyógymód a fogyáshoz. A vizsgálatba a túlsúllyal és elhízással küzdő emberek reprezentatív csoportját hívták meg. A három hónapos kísérlet során az alanyoknak korlátozott mennyiségű kalóriát kellett elfogyasztaniuk naponta, így a napi adagot akár 500 kcal-val is csökkentették. Az alanyokat azonban folyamatosan táplálkozási szakemberek felügyelték. A kísérlet kutatói két csoportot hoztak létre. Az egyik csoport napi egy teáskanál porított köménymagot fogyasztott élelmiszer-adalékként. A másik csoport volt a kontrollcsoport.

Az iráni kutatók három hónapos vizsgálata kimutatta, hogy azok az emberek, akik naponta fogyasztottak köményt, több mint egy kilogrammal többet fogytak, mint azok, akik nem adtak köményt az ételeikhez. Emiatt a testsúlyuk és a testzsírjuk is jelentősen nagyobb mértékben csökkent (14,6%), míg a többieknél a veszteség alig 4,9% volt.

Arómai kömény a trigliceridekre és a rossz koleszterinszintre is hat. A trigliceridszint 23 ponttal csökkent azoknál, akik a fűszert fogyasztották, de a többieknél csak 5 ponttal. Ez nagyon jelentős, mivel a szervezetben lévő ilyen mértékű felesleg szív- és érrendszeri betegségekhez, II. típusú cukorbetegséghez, elhízáshoz, érelmeszesedéshez és szívrohamhoz vezethet.

Olvassa el továbbá: A legjobb tabletták a fogyókúrához