A kömény jól ismert a hagyományos lengyel konyhában. Zsíros, szeles vagy nehezen emészthető ételekhez használható, melynek köszönhetően szabályozza az emésztést, megszünteti az emésztőrendszeri panaszokat, mint a kellemetlen puffadás, kólika és székrekedés. A kömény gyógyhatásai miatt számos felhasználási területre alkalmas. Emiatt felnőtteknek és még gyerekeknek is ajánlott.

Akömény (Carum carvi) a zellerfélék családjába tartozó kétéves növény. Nálunk ez elég gyakori. Más európai, ázsiai és afrikai országokban, például Tunéziában is megtalálható. A köménymag erős illatú és enyhén csípős ízű. Népszerű és szívesen használt fűszer. A magok kb. 3-7% illóolaj, amely olyan összetevőkben gazdag, mint a központi idegrendszert serkentő karvon, a limonén vagy az aldehidkumin, illetve a terpének csoportjába tartozó kuminal. A köményben flavonoidok, azaz természetes eredetű antioxidánsok is megtalálhatók. Ezek az antioxidánsok a sejtek öregedéséért, a mutációkért, a daganatokért és a sejtkárosodásért felelős szabad gyökök ellen küzdenek. A magok nitrogéntartalmú anyagokat, egyszerű cukrokat, keményítőt, szerves savakat, tanninokat, zsíros olajat, viaszokat és gyantákat is tartalmaznak.

A köményben található összetevők teszik gyógynövénnyé. A kömény egy jól ismert természetes gyógymód elsősorban gyomorpanaszok esetén. Vizelethajtó, epehajtó és karminatív hatású. Szabályozza a bélperisztaltikát, diasztatikus hatású, és gyógyítja a kólikát, a puffadást vagy a székrekedést. Tökéletesen felfrissíti a leheletet. A köménynek köptető tulajdonságai is vannak, így támogathatja a légutak gyulladásos állapotainak kezelését, és különösen krónikus köhögés esetén ajánlott.

A köményt szoptató nőknek ajánlják, mivel pozitív hatással van a szoptatásra. A menübe való felvétele segíthet a szoptatós anyáknak, hogy elegendő tejet termeljenek a gyermekük számára. A piacon általánosan kapható köménymaggal készült teákat találhat.

A köménymagot nem szabad összetéveszteni a köménymaggal. A kömény, más néven római kömény (Cuminum cyminum ) szintén a zellerfélék családjába tartozik, de egynyári növény. Valószínűleg a Földközi-tenger keleti részéről származik. Manapság már csak termesztésben található meg. Hazánkban a római köményt nagyon ritkán termesztik, mert a növény nagyon rosszul tűri a hideget. A kömény a köményhez hasonlóan fűszer és gyógynövény is. Illóolajat és flavonoidokat tartalmaz. Gyulladáscsökkentő, szomjoltó és vizelethajtó hatása jellemzi. Fokozza a gyomornedv kiválasztását, befolyásolja a légzőközpontot és serkenti a szívműködést. Tökéletes kiegészítője az arab ételeknek, a chili con carne-nak vagy a bolognai spagettinek. A kömény intenzív ízt és aromát kölcsönöz ezeknek az ételeknek.

Van egy másik fűszer is, amely nevében is hasonlít a köményre, ez pedig a fekete kömény (Bunium persicum), amely szintén a zellerfélék családjába tartozik. Jelentős mennyiségű polifenolt tartalmaz, amelyek erős antioxidánsok. A fekete kömény magjai nagyon hasonlítanak a közönséges köményhez. Bengália területén azonban az„kalo jeera„, amely a fekete kömény indiai neve, fekete köménymagot jelent (Nigella sativa). A fekete kömény egy teljesen más növény a boglárkafélék családjában. Magjainak csípős, fűszeres íze van, és fűszerként is használják.

A kömény nagyszerű fűszer a szél, a zsíros, sült vagy nehezen emészthető ételekhez. Ajánlott a hüvelyeseket tartalmazó ételekhez – borsóleves, bab, káposzta borsóval, valamint sertés- vagy bárányhúshoz, levesekhez és mártásokhoz – használni. A kömény remekül kombinálható a káposztás ételekkel, amelyek közé tartozik a bigos is. A kenyérnek és más pékáruknak is adhat aromát. A köménymag vagy őrölt köménymag szintén hasznos a főzésben. Salátákhoz, szendvicsekhez és túróhoz adható. A köménymag tökéletesen kiegészíti a sajt ízét.

Köménymagból készült infúziót kell adni olyan kisgyermekeknek, akik emésztési problémáktól, például gázképződéstől szenvednek. Egy teáskanál köménymagot egy pohár forró vízzel le kell főzni, és 10-15 perc ig pihentetni. Ezután szűrje le a főzetet, és miután kihűlt, adja a kisgyermeknek inni, lehetőleg kanállal. Az ilyen infúzió felnőttek számára is ajánlott. A gyermekek gyomorfájásra köménymagot tartalmazó teát is kaphatnak.

A köménynek az emésztőrendszert szabályozó tulajdonságai vannak. Fontos termék a túlsúly és az elhízás elleni küzdelemben. A köményt a karcsúsításhoz érdemes fogyasztani, mint szemeket vagy őröltet, amelyet az ételekhez lehet hozzáadni. A kömény karcsúsító tulajdonságait különösen vízzel keverve lehet elérni.

Vegyünk 250 ml meleg vizet, és adjunk hozzá egy teáskanál köménymagot, gyömbért és egy csipet fahéjat. Ezek a fűszerek fokozzák az anyagcserét javító hatást. Alapos keverés után az ital iható. Ajánlott naponta 3-szor meginni étkezések között. A keverék íze tovább javítható, ha reszelt citromhéjat adunk hozzá, de őrlés előtt mindenképpen leforrázzuk.

Olvassa el továbbá: A legjobb tabletták fogyás