Οι άνθρωποι που δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην καθημερινή τους διατροφή θα είναι εξοικειωμένοι με την έννοια των υπερτροφών. Αξίζει να τη γνωρίσετε λίγο καλύτερα, τα επιμέρους προϊόντα που εμπίπτουν σε αυτόν τον ορισμό, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν σημαντικά όχι μόνο στη διατήρηση της καλής υγείας, αλλά και στη διατήρηση του σωστού σωματικού βάρους.

Η αγγλική ονομασία για αυτό το είδος τροφίμων είναι πιο διαδεδομένη, γι’ αυτό και θα τη χρησιμοποιήσουμε κι εμείς. Με τον όρο superfoods εννοούμε όλες τις τροφές που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, μέταλλα ή φλαβονοειδή ή αντιοξειδωτικά. Αυτό περιλαμβάνει, πάνω απ’ όλα, τα φρούτα και τα λαχανικά, τόσο τα εξωτικά όσο και εκείνα που καλλιεργούνται φυσικά στη χώρα μας.

Παράλληλα, τα προϊόντα αυτά πρέπει να είναι αποκλειστικά φυσικής προέλευσης, βιολογικής καλλιέργειας και χωρίς τη χρήση επιβλαβών χημικών ουσιών. Αξίζει επίσης να λάβουμε υπόψη ότι πρόκειται στην πραγματικότητα για έναν συμβατικό ορισμό- δεν υπάρχει η έννοια των υπερτροφών στην επιστήμη. Ωστόσο, εάν μια εταιρεία επιθυμεί να χαρακτηρίσει τα προϊόντα της με αυτόν τον τρόπο, πρέπει επίσης να συμπεριλάβει έναν λεγόμενο ισχυρισμό υγείας, ο οποίος επιβεβαιώνει τις ευεργετικές επιδράσεις τους στην υγεία, που επιβεβαιώνονται απαραιτήτως από την έρευνα.

Με αυτόν τον τρόπο, η κατανάλωση αυτών των προϊόντων μπορεί να οδηγήσει σε βελτίωση της υγείας, αλλά αποτελούν μόνο ένα συμπλήρωμα μιας ισορροπημένης διατροφής, η οποία έχει ολοκληρωμένη επίδραση στον οργανισμό και βοηθά, μεταξύ άλλων, στην καταπολέμηση του υπέρβαρου ή της παχυσαρκίας:

Τώρα που γνωρίζουμε πώς οι υπερτροφές επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα και γιατί αξίζει να τις εισάγετε στη διατροφή σας, ήρθε η ώρα να μάθετε ποια προϊόντα περιλαμβάνονται από τους υγιεινούς διατροφολόγους. Η πρώτη ομάδα των υπερτροφών που καταναλώνονται συχνά είναι τα φρούτα και άλλα φυτά με εξωτική προέλευση και παραδείγματα προϊόντων που συνιστώνται ιδιαίτερα από αυτή την ομάδα είναι

Από τα πρώτα φρούτα που απέκτησαν την τιμή να χαρακτηριστούν ως υπερτροφές, καταναλώνονται κυρίως σε αποξηραμένη μορφή, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι έχουν χάσει τις πολύτιμες θρεπτικές τους ιδιότητες κατά τη διαδικασία. Τα μούρα goji, ή αλλιώς ο καρπός της κινέζικης κολυμπίδας, εξακολουθούν να αποτελούν πηγή πολλών ενώσεων που είναι ακόμη και απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και νιασίνη), βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, β-καροτένιο, ακόρεστα λιπαρά οξέαεξαντλημένα Omega-3, φλαβονοειδή, φυτικές ίνες, αμινοξέα (ζεαξανθίνη και λουτεΐνη) και πολλά μέταλλα, ψευδάργυρο, φώσφορο, γερμάνιο, χαλκό, σελήνιο, ασβέστιο και σίδηρο. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, αποκτούν εκτεταμένες ικανότητες για:

Προέρχονται από τα θερμά δάση της Νότιας Αμερικής, όπου χρησιμοποιούνται στη φυσική ιατρική αυτής της περιοχής του κόσμου εδώ και αιώνες. Οι θετικές, πολύπλευρες επιδράσεις τους στην υγεία δεν μπορούν να υποτιμηθούν και, ως εκ τούτου, θα πρέπει να περιλαμβάνονται σε κάθε σωστά ισορροπημένη διατροφή, όχι μόνο σε δίαιτες απώλειας βάρους.

Και πάλι, υπεύθυνα για αυτό είναι τα ενεργά συστατικά των μούρων Acai, οι βιταμίνες Α, Β, C και Ε, τα ακόρεστα ωμέγα οξέα, οι φυτοστερόλες, οι φυτικές ίνες, τα αμινοξέα και τα άλατα ψευδαργύρου, χρωμίου, φωσφόρου, μαγνησίου, χαλκού, καλίου και ασβεστίου. Οι σημαντικότερες επιδράσεις που προάγουν την υγεία είναι:

Σίγουρα γνώριμοι σε κάθε οπαδό της υγιεινής διατροφής, αυτοί οι μικροί σπόροι κρύβουν τεράστια δύναμη και αποτελούν μια καλή πηγή για την αναπλήρωση τυχόν ελλείψεων σε θρεπτικά συστατικά. Όσον αφορά τη σύνθεση, οι σπόροι Chia, ή σπόροι chia, διαθέτουν υψηλή ποσότητα βιταμίνης Α, βιταμινών Β, βιταμίνης C, βιταμίνης Ε και τα ίδια μέταλλα με τα μούρα Acai. Οι επιδράσεις των σπόρων καταλήγουν κυρίως σε:

Με εξαιρετικά ευρεία και προφανώς θετική επίδραση στην υγεία, που χαρακτηρίζεται επίσης από υψηλή περιεκτικότητα σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Η σπιρουλίνα είναι ένα μικρό φύκι, που βρίσκεται στη φύση στις θερμές λίμνες της Νότιας Αμερικής και της Αφρικής, με χαρακτηριστικό πράσινο-μπλε χρώμα, και χρησιμοποιείται με τη μορφή σκόνης που λαμβάνεται από αυτές.

Το σημαντικότερο συστατικό τους είναι το γ-λινολενικό οξύ (GLA), η δράση του οποίου υποστηρίζεται από τη βιταμίνη Α, τη θειαμίνη (βιταμίνη B1), τη βιταμίνη B2 (ριβοφλαβίνη), τη βιταμίνη B12 (κοβαλαμίνη), τις βιταμίνες C, E και K, καθώς και πολυφαινόλες, πολυσακχαρίτες, απαραίτητα αμινοξέα και πολλά μέταλλα. Ιδιότητες της σπιρουλίνας που αξίζει να τονιστούν είναι οι εξής:

Εκτός από τις εξωτικές υπερτροφές που αναφέρονται παραπάνω, αξίζει να συμπεριλάβετε στην καθημερινή σας διατροφή και τα ντόπια προϊόντα μας που μπορούν να ενταχθούν σε αυτή την ομάδα. Αυτά δεν περιλαμβάνουν μόνο δημοφιλή λαχανικά και φρούτα και θα πρέπει να δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή σε τέτοιες πολωνικές υπερτροφές όπως

Θα ήταν δύσκολο να βρεθεί κάποιος που δεν έχει ακούσει για τον λιναρόσπορο, τους σπόρους του κοινού φυτού λινάρι, του οποίου οι φαρμακευτικές ιδιότητες είναι γνωστές εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ο λιναρόσπορος περιέχει ένα ευρύ φάσμα ενεργών ενώσεων, χωρίς τις οποίες δεν υπάρχει τρόπος να διατηρηθεί η πλήρης υγεία, βιταμίνη Α, βιταμίνες B1, B2, B3, B6 (πυριδοξίνη), B9 (φολικό οξύ), B12, βιταμίνη C, D, E και K.

Η δράση τους συμπληρώνεται από τα μέταλλα, ψευδάργυρο, φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκό, κάλιο, σελήνιο, ασβέστιο και σίδηρο, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση σε τέτοιες ιδιότητες του λιναρόσπορου όπως:

Άλλο ένα φρούτο που χαρακτηρίζεται ως υπερτροφή, του οποίου οι θεραπευτικές ιδιότητες δεν μπορούν να αμφισβητηθούν, καθώς έχουν επιβεβαιωθεί από πολυάριθμες επαγγελματικές επιστημονικές μελέτες. Χρησιμοποιούνται όχι μόνο στη μαγειρική, ως προσθήκη σε πολλά πιάτα, αλλά και στην ιατρική, και όχι μόνο στη φυσική ιατρική, και στα καλλυντικά. Τα αποτελέσματά τους συνδέονται άμεσα με τα υψηλά επίπεδα βιταμινών A, C, E και K και β-καροτενίου, τα οποία υποστηρίζονται από λουτεΐνη και μέταλλα.

Εξίσου σημαντικά είναι τα φαινολικά οξέα, οι ανθοκυανίνες, τα φλαβονοειδή, οι τανίνες και οι γλυκοζίτες φλαβονοειδών, που μαζί ευθύνονται για τις μοναδικές επιδράσεις των cranberries, τόσο των φρέσκων όσο και των αποξηραμένων:

Ένα λαχανικό που σίγουρα αξίζει να έχετε στην κουζίνα σας, όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και για την περιεκτικότητά του σε ιχνοστοιχεία, ψευδάργυρο, φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο και σίδηρο. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του λάχανου επηρεάζονται επίσης από τη βιταμίνη Β, τη βιταμίνη C, τη βιταμίνη Κ, σε δόσεις που υπερβαίνουν ακόμη και την ημερήσια απαίτηση, και τη σουλφοραφάνη, ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Το λάχανο εκτιμάται επίσης ότι είναι εξαιρετικά χαμηλό σε θερμίδες, με μόλις 40 kcal σε 100 γραμμάρια, γεγονός που προάγει την απώλεια βάρους, ενώ άλλες πολύτιμες φαρμακευτικές του ιδιότητες είναι:

ο οποίος δεν χρειάζεται συστάσεις σε κανέναν, είναι συνεχώς παρών στην παραδοσιακή πολωνική κουζίνα μας. Ωστόσο, όχι μόνο αυτή η μία χρήση του πράσινου μαϊντανού είναι σημαντική, καθώς περιέχει σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε καθημερινά. Μεταξύ άλλων, ικανοποιεί τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη C, παρέχει επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β, συμπεριλαμβανομένου του ιδιαίτερα πολύτιμου φυλλικού οξέος, και βιταμίνη Κ.

Όταν προσθέτουμε φυτικές ίνες, αιθέρια έλαια, αμινοξέα, χλωροφύλλη και μεγάλες ποσότητες φλαβονοειδών, το συνολικό αποτέλεσμα είναι ένα κοκτέιλ υγείας που είναι επίσης υπεύθυνο για:

Φυσικά, αυτά είναι μόνο παραδείγματα υπερτροφών- υπάρχουν και άλλα προϊόντα που αξίζει να ενσωματώσετε στο μενού σας, όπως π.χ: