Μια ισορροπημένη, υγιεινή διατροφή δεν έχει σχεδιαστεί μόνο για να βοηθήσει στην απώλεια βάρους όταν κάποιος παραπονιέται ότι είναι υπέρβαρος ή παχύσαρκος. Οι διατροφολόγοι επισημαίνουν επίσης την τεράστια σημασία της για τη διατήρηση της καλής υγείας. Γι’ αυτό καλό είναι να επιλέγουμε τα συστατικά όλων των πιάτων που τρώμε και τα λαχανικά πρέπει να έχουν μια από τις σημαντικότερες θέσεις σε αυτά. Υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά που μπορεί να δυσκολέψουν τη σύνταξη ενός μενού, γι’ αυτό είναι σημαντικό να μάθετε ποια από τα πιο υγιεινά λαχανικά πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριληφθούν.

Πριν περάσουμε σε μια λεπτομερή περιγραφή των λαχανικών που συνιστούν οι γιατροί και οι επαγγελματίες διατροφολόγοι, πρέπει να καταλάβουμε τι τεράστιο ρόλο έχουν να διαδραματίσουν και γιατί δεν μπορούμε καν να κάνουμε χωρίς αυτά. Σχεδόν κάθε λαχανικό είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών που παρέχει στον οργανισμό σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του, ανεξαρτήτως ηλικίας.

Αντιμετωπίζουν αποτελεσματικά την ανάπτυξη πολλών επικίνδυνων ασθενειών και πολύ συχνά υποστηρίζουν τη διαδικασία της θεραπείας τους, πράγμα αδύνατο χωρίς τις κατάλληλες δόσεις φυσικών βιταμινών και μετάλλων, τόσο απαραίτητο, για παράδειγμα, μετά από εντατική αντιβιοτική θεραπεία. Τα εκτιμούμε επίσης, αν και όχι σε κάθε περίπτωση, για την ενίσχυση της γεύσης των αγαπημένων μας πιάτων. Μπορούμε να τα τρώμε μόνα τους, αλλά λειτουργούν επίσης καλά ως συνοδευτικά σε πιάτα με κρέας, vegan και χορτοφαγικά. Τα άλλα οφέλη τους για την υγεία είναι:

Επομένως, είναι ιδανικά για όσους βρίσκονται σε πρόγραμμα απώλειας βάρους, καθώς έχουν λιγότερες θερμίδες από την ίδια ποσότητα φρούτων, τα οποία μερικές φορές μπορεί να προκαλέσουν αύξηση του σωματικού βάρους αντί για απώλεια. Η θερμιδική αξία 100 γρ. ορισμένων λαχανικών έχει ως εξής

Φυσικά, δεν είναι όλα τα λαχανικά χαμηλά σε θερμίδες και η κατανάλωσή τους σε μεγάλες ποσότητες, παρά το γεγονός ότι περιέχουν πολλές ουσίες που προάγουν την υγεία, μπορεί να είναι αντιπαραγωγική και αντί να χάσουμε βάρος, να αρχίσουμε να παίρνουμε βάρος. Τέτοια λαχανικά, τα οποία έχουν πολλές θερμίδες ανά 100 γρ:

Τα λαχανικά έχουν πολύ λιγότερα απλά σάκχαρα στη σύνθεσή τους από ό,τι τα φρούτα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο ανεξέλεγκτης αύξησης των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Ως εκ τούτου, μια διατροφή με πολλά λαχανικά χαμηλών θερμίδων συνιστάται για τους διαβητικούς, ενώ τα λιγότερα απλά σάκχαρα έχουν επίσης ευεργετική επίδραση:

Ο φραγμός μας απέναντι σε διάφορες λοιμώξεις και ασθένειες βακτηριακής ή ιογενούς προέλευσης. Εάν λείπουν από τη διατροφή οι συνιστώμενες μερίδες λαχανικών, επηρεάζεται άμεσα η λειτουργικότητα του ανοσοποιητικού συστήματος, παράγονται λιγότερα αντισώματα και ο οργανισμός κινδυνεύει συνεχώς να αρρωστήσει και σίγουρα δεν θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει τους επικίνδυνους παθογόνους μικροοργανισμούς.

Τα βαριά, ανθυγιεινά τρόφιμα, τα πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα ή το γρήγορο φαγητό που κυριαρχούν στη διατροφή πολλών ανθρώπων μπορεί να προκαλέσουν διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Η συμπερίληψη των λαχανικών στο καθημερινό μενού θα τις εξαλείψει γρήγορα, ευνοώντας κυρίως τη ρύθμιση του εντερικού περισταλτισμού και βελτιώνοντας την πέψη χάρη στην παρουσία μεγάλων ποσοτήτων φυτικών ινών.

Αν ο οργανισμός δεν τρέφεταισωστά και στερείται τα λαχανικά, θα επαναστατήσει πολύ γρήγορα και θα αρχίσουμε να παραπονιόμαστε για όλο και περισσότερες παθήσεις, ενώ η περαιτέρω αδιαφορία για τις συστάσεις των διατροφολόγων μπορεί να έχει ακόμη και καταστροφικές συνέπειες. Αν ενεργούμε με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να υπολογίζουμε στις ακόλουθες παθήσεις:

Στη λίστα με τα πιο υγιεινά λαχανικά, προφανώς σύμφωνα με τους ειδικούς στην υγιεινή διατροφή, οδηγηθήκαμε από πατριωτικά αισθήματα, γι’ αυτό και συμπεριλάβαμε μόνο πολωνικά λαχανικά που ο καθένας μπορεί να καλλιεργήσει μόνος του στον κήπο, σε ένα χωράφι ή ακόμα και σε ένα κουτί στο μπαλκόνι. Οι λάτρεις των πιο εξωτικών και τροπικών λυπούνται, και ανάμεσα στα πιο υγιεινά λαχανικά της χώρας μας, οι ειδικοί περιλαμβάνουν:

Τα παντζάρια καταλαμβάνουν επάξια την πρώτη θέση και είναι μακράν ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά μεταξύ των Πολωνών. Μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους και να καταναλωθούν τόσο κρύα όσο και ζεστά. Συνιστώνται στην περίπτωση πολλών ασθενειών, όπως η επικίνδυνη αναιμία, οι καρδιακές παθήσεις, η πρόληψη της ανάπτυξης νευροεκφυλιστικών ασθενειών, ο καρκίνος και η οστεοπόρωση.

Έχουν επίσης αντιιικές ιδιότητες, ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση και τη λειτουργία πολλών εσωτερικών οργάνων, ιδίως των εντέρων, των νεφρών και του ήπατος, και μια τόσο ευρεία επίδραση στην υγεία καθίσταται δυνατή από την περιεκτικότητά τους σε:

Άλλο ένα παραδοσιακό πολωνικό λαχανικό καταλαμβάνει τη δεύτερη θέση στο βάθρο- άλλωστε, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τις διακοπές χωρίς νόστιμα bigos, αν και το λάχανο αξίζει να τρώγεται όχι μόνο στη μορφή του τουρσί. Μπορεί κανείς να πει με ασφάλεια για το λάχανο ότι είναι άλλη μια βόμβα βιταμινών που παρέχει τις συνιστώμενες δόσεις ουσιών για τη στήριξη της υγείας των υπερθεματιστών:

Τα συστατικά αυτά έχουν πολύπλευρη επίδραση σε πολλές πτυχές της υγείας, υποστηρίζοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθώντας στη θεραπεία των καταστάσεων κρυολογήματος και γρίπης. Το λάχανο επιταχύνει επίσης την επούλωση των πληγών, κάνει καλό στην κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών, έχει αντιφλεγμονώδη δράση, καταπολεμά την αναιμία, τον καρκίνο π.χ. των όρχεων και των μαστών, ανακουφίζει από τα συμπτώματα της Το λάχανο επιταχύνει επίσης την επούλωση των πληγών, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών, έχει αντιφλεγμονώδη δράση, εξουδετερώνει την αναιμία, τον καρκίνο, π.χ. των όρχεων και των μαστών, και ανακουφίζει από τα συμπτώματα των ασθενειών του πεπτικού συστήματος, π.χ. έλκος στομάχου και ουροποιητικού συστήματος.

Το χαμηλότερο σκαλί του βάθρου καταλαμβάνουν τα κρεμμύδια, η μυρωδιά των οποίων μπορεί να μη φαίνεται εύγευστη, αλλά λόγω των εξαιρετικών θεραπευτικών ιδιοτήτων τους, πρέπει να εισαχθούν στην καθημερινή διατροφή. Τρώγονται ωμά ή ζεστά, όχι μόνο ενισχύουν τη γεύση των πιάτων, αλλά βοηθούν και στο κρυολόγημα, ειδικά ο χυμός τους, ο οποίος ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.

Αξίζει να εκτιμηθεί η επίδρασή του στους ρευματισμούς, στις φλεγμονές του ανώτερου και κατώτερου αναπνευστικού συστήματος, οι αντικαρκινικές του ιδιότητες, το αποχρεμπτικό, η μείωση της αρτηριακής πίεσης και των πολύ υψηλών επιπέδων χοληστερόλης. Όπως και με άλλα λαχανικά, υπεύθυνες γι’ αυτό είναι οι ενώσεις που βρίσκονται στα κρεμμύδια:

Ακριβώς πίσω από το βάθρο βρίσκεται το καρότο, το οποίο πρέπει να τρώνε κυρίως τα άτομα που έχουν έλλειψη βιταμίνης Α. Πρόκειται για μια πολύ επικίνδυνη κατάσταση, που οδηγεί κυρίως σε οφθαλμικές διαταραχές ή σε προβλήματα με τη σωστή ροή και πήξη του αίματος. Γνωρίζουμε ήδη ότι τα καρότα είναι χαμηλά σε θερμίδες και, εκτός από την επίλυση των προβλημάτων όρασης, χαρακτηρίζονται από τις αντι-συμφορητικές, ρυθμιστικές της πέψης, αντικαρκινικές, αντι-ιικές, ανοσοενισχυτικές τους επιδράσεις.

Μειώνει το επίπεδο της “κακής” χοληστερόλης LDL στο αίμα, προλαμβάνει τους θρόμβους στο αίμα, επιταχύνει την επούλωση των ελκών, όπως ακριβώς και το σκόρδο έχει αντιβιοτική δράση. Οφείλει όλα αυτά σε συστατικά όπως:

Και τα δύο μέρη του μαϊντανού, τόσο το πράσινο φύλλο όσο και η λευκή ρίζα, είναι υποχρεωτικά συστατικά σε πολλές σαλάτες, συμπεριλαμβανομένης της σαλάτας λαχανικών που αγαπούν ιδιαίτερα οι Πολωνοί. Τα θετικά οφέλη του μαϊντανού για την υγεία είναι αδιαμφισβήτητα, ενώ έχει επίσης ευρεία καλλυντική εφαρμογή. Μεταξύ των σημαντικότερων ιδιοτήτων του είναι η ικανότητά του να ανακουφίζει τα συμπτώματα των πεπτικών διαταραχών, οι αντισηπτικές και αναπνευστικές του ιδιότητες.

Χάρη στις χαλαρωτικές του ιδιότητες, μειώνει τον πόνο, βελτιώνει επίσης τη λειτουργία των νεφρών, συμβάλλει στην απομάκρυνση των τοξινών και της περίσσειας νερού από το σώμα, επιταχύνει τις διαδικασίες αναγέννησης του δέρματος, ρυθμίζει το επίπεδο έκκρισης σμήγματος, βοηθώντας έτσι στην καταπολέμηση της ακμής. Αυτό διευκολύνεται από τη σύνθεσή του που είναι γεμάτη από:

Αυτή είναι, φυσικά, η υποκειμενική μας επιλογή των πιο υγιεινών λαχανικών, ο καθένας είναι βέβαιο ότι θα έχει το δικό του αγαπημένο, το σημαντικό είναι να τα καταναλώνετε τακτικά και στις ποσότητες που συνιστούν οι υγιείς διατροφολόγοι.

Πηγές: