Ο κύμινος είναι γνωστός στην παραδοσιακή πολωνική κουζίνα μας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με λιπαρά, ανεμοδαρμένα ή δύσπεπτα πιάτα, χάρη στα οποία ρυθμίζει την πέψη, εξαλείφει τις παθήσεις του πεπτικού συστήματος όπως δυσάρεστο μετεωρισμό, κολικούς και δυσκοιλιότητα. Οι φαρμακευτικές επιδράσεις του κύμινου το καθιστούν κατάλληλο για ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών. Για το λόγο αυτό, συνιστάται για ενήλικες και ακόμη και για παιδιά.

Τοκύμινο (Carum carvi) είναι διετές φυτό της οικογένειας του σέλινου . Στη χώρα μας είναι αρκετά συνηθισμένο. Βρίσκεται επίσης σε άλλες ευρωπαϊκές, ασιατικές και αφρικανικές χώρες, όπως η Τυνησία. Οι σπόροι κύμινου έχουν έντονο άρωμα και ελαφρώς οξεία γεύση. Είναι ένα δημοφιλές και πρόθυμα χρησιμοποιούμενο μπαχαρικό. Οι σπόροι περιέχουν περίπου. 3-7% αιθέριο έλαιο, το οποίο είναι πλούσιο σε συστατικά όπως η καρβόνη, η οποία διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα, το λιμονένιο ή η αλδεϋδκουμίνη, ή η κουμινάλη, η οποία ανήκει στην ομάδα των τερπενίων. Τα φλαβονοειδή, ή αντιοξειδωτικά φυσικής προέλευσης, μπορούν επίσης να βρεθούν στο κύμινο. Αυτά τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που ευθύνονται για τη γήρανση των κυττάρων, τις μεταλλάξεις, τους όγκους και τις κυτταρικές βλάβες. Οι σπόροι περιέχουν επίσης αζωτούχες ουσίες, απλά σάκχαρα, άμυλο, οργανικά οξέα, τανίνες, λιπαρά έλαια, κεριά και ρητίνες.

Τα συστατικά που περιέχονται στο κύμινο το καθιστούν φαρμακευτικό φυτό. Το κύμινο είναι μια γνωστή φυσική θεραπεία κυρίως για στομαχικές παθήσεις. Έχει διουρητική, χολαγωγική και καρυοθυλακιορρηκτική δράση. Ρυθμίζει τον εντερικό περισταλτισμό, έχει διαστολική δράση και θεραπεύει τους κολικούς, τον μετεωρισμό ή τη δυσκοιλιότητα. Φρεσκάρει τέλεια την αναπνοή. Το κύμινο έχει επίσης αποχρεμπτικές ιδιότητες, οπότε μπορεί να υποστηρίξει τη θεραπεία των φλεγμονωδών καταστάσεων της αναπνευστικής οδού και συνιστάται ιδιαίτερα για το χρόνιο βήχα.

Το κύμινο συνιστάται για τις γυναίκες που θηλάζουν, καθώς έχει θετική επίδραση στη γαλουχία. Η συμπερίληψή του στο μενού μπορεί να βοηθήσει τις θηλάζουσες μητέρες να παράγουν αρκετό γάλα για το μωρό τους. Μπορείτε να βρείτε στην αγορά κοινά διαθέσιμα τσάγια με σπόρους κύμινου.

Ο κύμινος δεν πρέπει να συγχέεται με το κύμινο. Το κύμινο, που ονομάζεται επίσης ρωμαϊκό κύμινο (Cuminum cyminum), είναι επίσης μέλος της οικογένειας του σέλινου, αλλά είναι ετήσιο φυτό. Κατά πάσα πιθανότητα προέρχεται από την ανατολική Μεσόγειο. Σήμερα, μπορεί να βρεθεί μόνο σε καλλιέργεια. Στη χώρα μας, το ρωμαϊκό κύμινο καλλιεργείται πολύ σπάνια, επειδή το φυτό έχει πολύ χαμηλή ανοχή στο κρύο. Όπως και το κύμινο, το κύμινο είναι μπαχαρικό και φαρμακευτικό φυτό. Περιέχει αιθέριο έλαιο και φλαβονοειδή. Χαρακτηρίζεται από την αντιφλεγμονώδη, διψαστική και διουρητική του δράση. Αυξάνει την έκκριση γαστρικών υγρών, επηρεάζει το αναπνευστικό κέντρο και διεγείρει τη δράση της καρδιάς. Είναι μια τέλεια προσθήκη σε αραβικά πιάτα, chili con carne ή σπαγγέτι μπολονέζ. Το κύμινο προσθέτει έντονη γεύση και άρωμα σε αυτά τα πιάτα.

Υπάρχει ένα άλλο μπαχαρικό, το οποίο επίσης μοιάζει με το κύμινο, και αυτό είναι το μαύρο κύμινο (Bunium persicum), το οποίο επίσης προέρχεται από την οικογένεια του σέλινου . Περιέχει σημαντική ποσότητα πολυφαινολών, οι οποίες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Οι σπόροι του μαύρου κύμινου μοιάζουν πολύ με το κοινό κύμινο. Ωστόσο, στην περιοχή της Βεγγάλης, το“kalo jeera“, που είναι η ινδική ονομασία του μαύρου κύμινου, σημαίνει σπόρος μαύρου κύμινου (Nigella sativa). Το μαύρο κύμινο είναι ένα εντελώς διαφορετικό φυτό της οικογένειας των πεταλούδων. Οι σπόροι του έχουν έντονη, πικάντικη γεύση και χρησιμοποιούνται επίσης ως μπαχαρικό.

Το κύμινο είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό για τα αέρια, τα λιπαρά, τα τηγανητά ή τα δύσπεπτα γεύματα. Συνιστάται να χρησιμοποιείται με πιάτα που περιέχουν όσπρια – αραχόσουπα, φασόλια, λάχανο με αρακά και με χοιρινό ή αρνίσιο κρέας, σούπες και σάλτσες. Ο κύμινος είναι ένας πολύ καλός συνδυασμός με πιάτα με λάχανο, στα οποία περιλαμβάνεται και ο μπίγκος. Μπορεί επίσης να προσθέσει άρωμα στο ψωμί και σε άλλα προϊόντα αρτοποιίας. Οι σπόροι κύμινου ή οι αλεσμένοι σπόροι κύμινου είναι επίσης χρήσιμοι στο μαγείρεμα. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, σάντουιτς και τυρί cottage. Οι σπόροι κύμινου είναι μια τέλεια προσθήκη στη γεύση του τυριού.

Ένα έγχυμα από σπόρους κύμινου πρέπει να χορηγείται σε μικρά παιδιά που υποφέρουν από πεπτικά προβλήματα, όπως συσσώρευση αερίων. Ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου πρέπει να βράσετε με ένα ποτήρι βραστό νερό και να το αφήσετε στην άκρη για περίπου 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, σουρώστε το έγχυμα και, μόλις κρυώσει, δώστε το στο μικρό παιδί να το πιει, κατά προτίμηση με κουτάλι. Μια τέτοια έγχυση συνιστάται επίσης για ενήλικες. Στα παιδιά μπορεί επίσης να χορηγηθεί ένα τσάι για πόνους στο στομάχι που περιέχει σπόρους κύμινου.

Το κύμινο έχει ιδιότητες που ρυθμίζουν το πεπτικό σύστημα. Είναι ένα σημαντικό προϊόν για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας. Το κύμινο για αδυνάτισμα αξίζει να καταναλώνεται ως κόκκοι ή αλεσμένο, το οποίο μπορεί να προστεθεί σε πιάτα. Οι αδυνατιστικές ιδιότητες του κύμινου μπορούν να επιτευχθούν ιδίως με την ανάμειξή του με νερό.

Πάρτε 250 ml ζεστό νερό και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου, τζίντζερ και μια πρέζα κανέλα. Αυτά τα μπαχαρικά θα ενισχύσουν το αποτέλεσμα της βελτίωσης του μεταβολικού ρυθμού. Μετά από προσεκτική ανάμειξη, το ποτό είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Συνιστάται να το πίνετε 3 φορές την ημέρα μεταξύ των γευμάτων. Η γεύση του μείγματος μπορεί να βελτιωθεί περαιτέρω με την προσθήκη λίγης τριμμένης φλούδας λεμονιού, αλλά φροντίστε να την ζεματίσετε πριν την αλέσετε.

Διαβάστε επίσης: Καλύτερα χάπια για την απώλεια βάρους