Φώσφορος – ένα άλλο στοιχείο απαραίτητο για την ανθρώπινη υγεία
Δεν είναι μόνο τα ιχνοστοιχεία όπως το μαγνήσιο, το σελήνιο ή ο σίδηρος που είναι σημαντικά για την ανθρώπινη υγεία. Άλλα στοιχεία, γνωστά ως μέταλλα, είναι εξίσου σημαντικά, και ο φώσφορος έχει μια ιδιαίτερη λειτουργία μεταξύ αυτών. Ο φώσφορος είναι υπεύθυνος για μια σειρά από διεργασίες μέσα στο σώμα και η περίσσεια ή η έλλειψη φωσφόρου θα έχει άμεση αρνητική επίδραση στην υγεία. Ως εκ τούτου, αξίζει να γνωρίσετε τον φώσφορο, ώστε να είστε σε θέση να τον προσφέρετε στις σωστές ποσότητες και να αποκομίσετε τα πολυάριθμα οφέλη του.
Contents
Τι είναι ο φώσφορος;
Ας το παραδεχτούμε, χωρίς τον φώσφορο δεν μπορούμε να λειτουργήσουμε φυσιολογικά, γι’ αυτό και είναι σημαντικό να μάθουμε περισσότερα γι’ αυτό το μεταλλικό στοιχείο. Ο φώσφορος είναι ένα από τα παλαιότερα χημικά στοιχεία που γνωρίζουμε, αφού απομονώθηκε για πρώτη φορά ήδη από το 1669. Στον περιοδικό πίνακα των στοιχείων, χαρακτηρίζεται με το γράμμα Pο φώσφορος ταξινομείται ως μη μέταλλο και εμφανίζεται σε τέσσερις αλλοτροπικές μορφές:
- λευκό φώσφορο
- κόκκινος φώσφορος
- ιώδης φώσφορος,
- μαύρος φώσφορος.
Ωστόσο, μας ενδιαφέρει περισσότερο η σημασία του φωσφόρου για την υγεία παρά οι ακριβείς χημικές ή φυσικές ιδιότητές του. Στο ανθρώπινο σώμα, βρίσκεται κυρίως στα δόντια και τα οστά, σχεδόν το 85 % της συνολικής ποσότητας. Ο υπόλοιπος φώσφορος βρίσκεται στις κυτταρικές μεμβράνες και στους μαλακούς ιστούς και στα νουκλεϊκά οξέα, δηλαδή στα DNA και RNA μας.
Πρέπει να παρέχεται φώσφορος σε αυστηρά καθορισμένες δόσεις;
Η συμπλήρωση με τις συνιστώμενες δόσεις φωσφόρου έχει όχι μικρή σημασία για τη διατήρηση της πλήρους υγείας μέχρι τα βαθιά γεράματα. Οι ειδικοί έχουν από καιρό καθορίσει ημερήσιες ποσότητες αυτού του στοιχείου, οι οποίες δεν πρέπει να υπερβαίνονται. Ταυτόχρονα, εξαρτώνται από την ηλικία και οι ημερήσιες ποσότητες είναι αντίστοιχα:
- 150 mg,
- παιδιά από 5 μηνών έως 1 έτους – 300 mg,
- παιδιά από 1 έως 3 ετών – 460 mg,
- παιδιά 4 έως 6 ετών – 500 mg,
- παιδιά 6 έως 9 ετών – 600 mg,
- κορίτσια και αγόρια 10 έως 18 ετών – 1.250 mg,
- γυναίκες και άνδρες 18 ετών και άνω – 700 mg,
- έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες κάτω των 19 ετών – 1250 mg,
- έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες άνω των 19 ετών – 700 mg.
Ποιες φυσικές πηγές φωσφόρου αξίζει να χρησιμοποιήσετε;
Ο απλούστερος τρόπος για τη γρήγορη αναπλήρωση πιθανών ελλείψεων φωσφόρου είναι η λήψη συμπληρωμάτων φωσφόρου. Ωστόσο, η απλούστερη λύση δεν είναι πάντα η καλύτερη και ορισμένα συμπληρώματα μπορεί επίσης να έχουν δυσάρεστες παρενέργειες. Αυτές είναι κυρίως πεπτικές διαταραχές που προκύπτουν από τη δράση ορισμένων ουσιών που συμπληρώνουν τη σύνθεση των δισκίων.
Επομένως, είναι προτιμότερο να κάνετε χρήση φυσικών πηγών αυτού του στοιχείου, να εισαγάγετε στην καθημερινή σας διατροφή τροφές που το περιέχουν. Οι ειδικοί στην υγιεινή διατροφή, επαγγελματίες διαιτολόγοι, επισημαίνουν πάνω απ’ όλα τέτοιες πηγές φωσφόρου στη διατροφή όπως
- το κρέας, τόσο το κόκκινο όσο και τα πουλερικά,
- εντόσθια, π.χ. συκώτι
- αλλαντικά
- αυγά κότας,
- γαλακτοκομικά προϊόντα, πυτιά, κίτρινα και επεξεργασμένα τυριά,
- ψάρια, καπνιστά, κονσερβοποιημένα ψάρια, παστές ρέγγες,
- όσπρια, π.χ. ξηρά φασόλια, ρεβίθια, φακές, μπιζέλια και φασόλια σόγιας,
- φρέσκα λαχανικά, χρένο, σκόρδο, σπανάκι, μπρόκολο, λευκό λάχανο,
- μανιτάρια,
- ορισμένα φρούτα, σμέουρα, μήλα, πορτοκάλια, σταφίδες, ακτινίδια, αποξηραμένα βερίκοκα, σύκα, αβοκάντο,
- ξηροί καρποί, φιστίκια, φουντούκια, καρύδια και φιστίκια,
- αμύγδαλα,
- κολοκυθόσποροι και ηλιόσποροι,
- προϊόντα ολικής άλεσης, νιφάδες, πίτουρα, μαύρο ψωμί,
- πλιγούρι φαγόπυρου,
- λευκό και καστανό ρύζι,
- δημητριακά και αραβόσιτος,
- μαύρο τσάι, κακάο και μαύρη σοκολάτα.
Ποιες ιδιότητες του φωσφόρου είναι πιο ευεργετικές για την υγεία μας;
Γνωρίζουμε ήδη τι είναι ο φώσφορος, πόση ποσότητα πρέπει να καταναλώνουμε σε καθημερινή βάση και ποιες πηγές είναι οι πιο πολύτιμες. Ωστόσο, δεν γνωρίζουμε ακόμη ποιες ιδιότητες του φωσφόρου είναι ευεργετικές για την υγεία μας και ποιες σημαντικές λειτουργίες επιτελεί στο σώμα μας. Οι ειδικοί επισημαίνουν ειδικότερα τα εξής:
- τη συμμετοχή του, μαζί με τη βιταμίνη D και το ασβέστιο, στις διαδικασίες που είναι υπεύθυνες για την ανοργανοποίηση των οστών και των δοντιών και ως εκ τούτου αποτελεί σημαντικό στοιχείο για την πρόληψη της οστεοπόρωσης,
- τη ρύθμιση της λειτουργίας του εγκεφάλου και άλλων τμημάτων του νευρικού συστήματος, τη σωστή αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων,
- συμμετοχή στο σχηματισμό νουκλεϊκών οξέων, ιδίως του DNA, και είναι επίσης φορέας των μεταδιδόμενων γενετικών πληροφοριών,
- ικανότητα διατήρησης της φυσιολογικής οξεοβασικής ισορροπίας του σώματος,
- υποστήριξη της φυσιολογικής λειτουργίας των νεφρών, της καρδιάς και του καρδιαγγειακού συστήματος,
- επιρροή στην ανάπτυξη και λειτουργία του μυϊκού ιστού, των μαλακών ιστών και των βλεννογόνων,
- συμμετοχή στις μεταβολικές διεργασίες των υδατανθράκων και των λιπών και στις αντιδράσεις που αποσκοπούν στην παροχή μεγάλων ποσοτήτων ενέργειας,
- ρύθμιση της ορμονικής ισορροπίας του σώματος,
- διατήρηση της φυσιολογικής τιμής του pH του αίματος,
- επιτάχυνση της αναγέννησης κατεστραμμένων ιστών, ταχύτερη επούλωση πληγών και δερματικών ερεθισμών,
- υποστήριξη της απομάκρυνσης των τοξινών από το σώμα.
Ποιες είναι οι αιτίες και τα συμπτώματα της έλλειψης και της περίσσειας φωσφόρου;
Για να μπορέσει ο φώσφορος να εκπληρώσει τις λειτουργίες του 100% και να ωφελήσει την υγεία, πρέπει να παρέχεται πάντα στις συγκεκριμένες δόσεις που αναφέρονται παραπάνω. Τόσο η έλλειψη όσο και η περίσσεια φωσφόρου θα πρέπει να αποφεύγονται, καθώς και οι δύο περιπτώσεις μπορούν να προκαλέσουν επιπλοκές στην υγεία. Αξίζει να μάθετε ποιες είναι οι αιτίες και τα συμπτώματά τους, γεγονός που θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τέτοια λάθη στο μέλλον.
Έλλειψη φωσφόρου στον οργανισμό
Υποφωσφαταιμία είναι η επαγγελματική, επιστημονική ονομασία για την προκύπτουσα έλλειψη φωσφόρου στον οργανισμό, όταν η ποσότητά του στον ορό του αίματος πέφτει κάτω από 0,9 mmol/L. Αξίζει οπωσδήποτε να αποφύγετε αυτή την απειλητική για την υγεία κατάσταση , η οποία έχει ποικίλες αιτίες και οι πιο συνηθισμένες που υποδεικνύουν οι γιατροί είναι οι εξής
- μια ακατάλληλη, μη ισορροπημένη διατροφή που αποτελείται από προϊόντα με πολύ μικρή περιεκτικότητα σε αυτό το στοιχείο,
- η κατάχρηση αλκοόλ, η οποία μάλιστα διαλύει τον φώσφορο από τον οργανισμό,
- παθήσεις του πεπτικού συστήματος που μπορεί να επηρεάσουν την απορρόφηση του φωσφόρου ή διάρροια ή εμετός που προκαλούν έκπλυση του φωσφόρου,
- διαταραχές των νεφρών που προκαλούν απομάκρυνση του φωσφόρου με τα ούρα,
- ταυτόχρονη ανεπάρκεια βιταμίνης D,
- λήψη φαρμάκων που περιέχουν ανθρακικό ασβέστιο ή οξείδιο του αργιλίου,
- λήψη διουρητικών,
- διαβητική κετοξέωση,
- υπερπαραθυρεοειδισμός.
Οι ανεπάρκειες φωσφόρου σε πολλές περιπτώσεις παραμένουν λανθάνουσες, αλλά μερικές φορές εκδηλώνονται με μια σειρά από παράπονα που θα πρέπει να προκαλούν αμέσως ανησυχία και την ανάγκη κατάλληλων ερευνών. Στην περίπτωση της υποφωσφαταιμίας, πρέπει να αναμένονται τα ακόλουθα συμπτώματα:
- αποδυνάμωση του μυϊκού ιστού, η οποία σε ακραίες περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσει σε μυϊκή διάσπαση, δηλαδή ραβδομυόλυση,
- έντονος μυϊκός πόνος και οίδημα,
- πόνος στα οστά,
- διαταραχές της συνείδησης, ψευδαισθήσεις και αίσθημα αποπροσανατολισμού,
- δυσκολίες στην κίνηση, γνωστές ως πλαδαρό βάδισμα,
- νευρολογικά προβλήματα, όπως σπασμοί, παραισθησίες και παράλυση,
- διαταραχές του πεπτικού συστήματος, ναυτία, διάρροια ή έμετος.
Περίσσεια φωσφόρου στον οργανισμό
Συμβαίνειπιο συχνά, φέρει την επιστημονική ονομασία υπερφωσφαταιμία και αναφέρεται όταν η ποσότητα φωσφόρου στον ορό του αίματοςείναι μεγαλύτερη από 1,6 mmol/L. Η κατάσταση είναι τόσο σοβαρή που οι αρνητικές επιπτώσεις της επηρεάζουν πρακτικά ολόκληρο τον οργανισμό και η αιτία της περίσσειας αυτού του στοιχείου μπορεί να είναι:
- η κατανάλωση τροφίμων που έχουν υπερβολική ποσότητα φωσφόρου στη σύνθεσή τους,
- η ανεξέλεγκτη χρήση συμπληρωμάτων διατροφής που περιέχουν το στοιχείο αυτό,
- διαταραχές των νεφρών που καθιστούν δύσκολη, αν όχι αδύνατη, την απομάκρυνση της περίσσειας φωσφόρου στα ούρα,
- επαναλαμβανόμενη κατάχρηση αλκοόλ,
- τραύμα που οδηγεί σε σοβαρή βλάβη των ιστών,
- αιμόλυση, δηλαδή διάσπαση των ερυθρών αιμοσφαιρίων,
- έντονη σωματική άσκηση,
- μη αναγνωρισμένος και μη θεραπευμένος διαβήτης,
- υπασβεστιαιμία, δηλαδή έλλειψη ασβεστίου στον οργανισμό.
Όπως και η έλλειψη, έτσι και η περίσσεια φωσφόρου μπορεί αρχικά να μην προκαλέσει αξιοσημείωτα συμπτώματα. Η κατάσταση δεν είναι επίσης επικίνδυνη όταν, ταυτόχρονα, παρέχουμε στον οργανισμό επαρκείς ποσότητες βιταμίνης D. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από το πόσο μεγάλη είναι η προκύπτουσα ανεπάρκεια, αν αυτή συνεχίζει να αυξάνεται, τότε μετά από κάποιο χρονικό διάστημα μπορεί να παρατηρηθεί:
- αποδυνάμωση των οστών, σε ακραίες περιπτώσεις μαλάκυνση των οστών,
- μεγαλύτερη πιθανότητα εμφάνισης οστεοπόρωσης και μεγαλύτερη ευαισθησία των οστών σε κατάγματα,
- εναπόθεση εναποθέσεων ασβεστίου στους ιστούς,
- επώδυνοι μυϊκοί σπασμοί,
- ταχυκαρδία, δηλαδή αυξημένος καρδιακός ρυθμός ηρεμίας,
- πολύ χαμηλή αρτηριακή πίεση ή τη λεγόμενη υπόταση,
- αυξημένος κίνδυνος καρδιακής προσβολής και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων,
- μεγαλύτερη πιθανότητα εγκεφαλικής βλάβης,
- αντιληπτή εξασθένιση της γνωστικής λειτουργίας,
- λιγότερο αποτελεσματική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξημένη ευαισθησία σε διάφορες λοιμώξεις.
Πηγές:
- https://www.healthline.com/health/how-your-body-uses-phosphorus
- https://www.healthline.com/health/phosphorus-in-diet
- https://www.healthline.com/nutrition/foods-high-in-phosphorus
- https://www.healthline.com/health/phosphorus-deficiency
- https://www.webmd.com/vitamins-and-supplements/what-is-phosphorus
- https://www.webmd.com/diet/foods-high-in-phosphorus
