Το έλαιο καρύδας είναι ένα προϊόν που όλο και πιο συχνά μπαίνει στα καλάθια των ανθρώπων που δίνουν μεγάλη σημασία στον υγιεινό τρόπο ζωής, το περιποιημένο δέρμα και τη λεπτή σιλουέτα. Λόγω της εξαιρετικής υφής του και των εντατικών λιπαντικών, προστατευτικών και ανανεωτικών ιδιοτήτων του, είναι ιδανικό ως οικιακό καλλυντικό. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα που περιέχονται στο έλαιο καρύδας, τα οποία βρίσκονται εδώ σε μια μοναδική ποικιλία μεσαίας αλυσίδας, καθώς και ένα ευρύ φάσμα άλλων πολύτιμων βιοσυστατικών, σημαίνουν ότι έχει επίσης αμέτρητες ιδιότητες που προάγουν την υγεία και κατατάσσεται μεταξύ των κορυφαίων υπερτροφών.

Το έλαιο καρύδας είναι ένα από τα καλά λιπαρά που έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό μας, όπως το ελαιόλαδο, το λινέλαιο, το κραμβέλαιο, το έλαιο κάνναβης και άλλα φυτικά έλαια. Ομολογουμένως, είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία λέγεται ότι είναι τα πιο επικίνδυνα, αλλά σε αυτή την περίπτωση δεν αποτελούν πρόβλημα για την υγεία μας, αντίθετα, μπορούν να είναι πολύ πολύτιμα για αυτήν.

Αυτό οφείλεται στο συγκεκριμένο μήκος των αλυσίδων λιπαρών οξέων από τις οποίες αποτελούνται. Ωστόσο, αυτό σημαίνει ότι μπορούμε να καταναλώνουμε λάδι καρύδας χωρίς περιορισμούς και χωρίς να ανησυχούμε για το σωματικό μας βάρος;

Φυσικά όχι. Παρόλο που το λάδι καρύδας πληροί τις περισσότερες από τις απαιτήσεις που θέτουν οι διατροφολόγοι, δεν πρέπει να τρώμε πάρα πολύ από αυτό. Ας μην ξεχνάμε ότι, ως λίπος, περιέχει πολλές θερμίδες. Σε υπερβολική κατανάλωση, μπορεί επίσης να είναι μη φιλικό για την πεπτική διαδικασία και το μεταβολισμό. Επιπλέον, οι μεγάλες ποσότητες της στην καθημερινή διατροφή μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης και να αποτελέσουν παράγοντα αύξησης του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ποιο συμπέρασμα μπορεί να εξαχθεί από αυτό; Το λάδι καρύδας που καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες έχει θετική επίδραση στην υγεία και τη σιλουέτα μας και συνιστάται ανεπιφύλακτα, ενώ αν καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες, γίνεται επιβλαβές και δεν συνιστάται.

Η βέλτιστη κατανάλωση ελαίου καρύδας είναι 2-3 κουταλιές της σούπας την ημέρα. Ωστόσο, αν χρησιμοποιείτε και άλλες πηγές λίπους κατά τη διάρκεια της ημέρας, όπως κραμβέλαιο, σογιέλαιο ή κολοκυθέλαιο, που είναι πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, περιορίστε τον εαυτό σας σε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας.

Το έλαιο καρύδας λαμβάνεται από την έκθλιψη της κόπρας, η οποία είναι η αποξηραμένη σάρκα της καρύδας. Μετά την έκθλιψη, το λάδι είτε εξευγενίζεται είτε παραμένει ανεπεξέργαστο. Το έλαιο καρύδας μερικές φορές ονομάζεται επίσης λίπος καρύδας ή βούτυρο καρύδας.

Το εξευγενισμένο έλαιο καρύδας και το μη εξευγενισμένο έλαιο καρύδας διαφέρουν ως προς τη μέθοδο παραγωγής, τη σύνθεση και τις ιδιότητες για την υγεία:

Σε θερμοκρασία δωματίου, το έλαιο καρύδας είναι στερεό, αλλά γίνεται γρήγορα υγρό όταν θερμαίνεται.

Πολλοί άνθρωποι συνδέουν το λάδι καρύδας με το φοινικέλαιο. Ωστόσο, δεν πρόκειται για το ίδιο προϊόν, αλλά για εντελώς διαφορετικά προϊόντα, και μάλιστα από διάφορες απόψεις. Πρώτον, πρόκειται για λίπη που προέρχονται από δύο εντελώς διαφορετικά φυτά. Το λάδι καρύδας λαμβάνεται από τα καρύδια του φοίνικα καρύδας, ενώ το φοινικέλαιο λαμβάνεται από τους καρπούς του φοίνικα Γουινέας.

Το δεύτερο σημαντικό σημείο είναι οι ιδιότητες και των δύο προϊόντων. Το λάδι καρύδας είναι ευγενές, κορεσμένο με ουσίες πολύτιμες για τον οργανισμό μας και έχει μεγάλες δυνατότητες για την υγεία, τα καλλυντικά και τη μαγειρική. Είτε στην εκλεπτυσμένη είτε στην ανεπεξέργαστη εκδοχή του, είναι ευεργετικό για εμάς.

Τοφοινικέλαιο εξευγενίζεται και σκληρύνεται μαζικά και κυρίως σε αυτή τη μορφή υπάρχει στην αγορά. Είναι ένα χαμηλής ποιότητας, φθηνό λίπος, που εξάγεται σε μεγάλη βιομηχανική κλίμακα και στερείται θρεπτικής αξίας. Χρησιμοποιείται ευρέως στα τρόφιμα, ιδίως στα τρόφιμα υψηλής επεξεργασίας. Υπάρχει σε όλα σχεδόν τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε επιβλαβή τρανς λιπαρά και των δυσμενών επιπτώσεών του στον οργανισμό, το εξευγενισμένο, υδρογονωμένο φοινικέλαιο επικρίνεται συνεχώς από γιατρούς και διατροφολόγους.

Το έλαιο καρύδας αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από κορεσμένα λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας. Τα λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας περιέχουν 6 έως 12 άτομα άνθρακα. Σε αντίθεση με τα κορεσμένα λιπαρά οξέα μακράς αλυσίδας, αυτά τα λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας δεν αποθηκεύονται και δεν ενέχουν κίνδυνο αύξησης του σωματικού βάρους. Μόλις καταναλωθούν, απορροφώνται, αφομοιώνονται και μεταβολίζονται πολύ γρήγορα. Μεταφέρονται γρήγορα στο ήπαρ και χρησιμοποιούνται ως τρέχουσα πηγή ενέργειας για το σώμα.

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα αποτελούν περίπου το 90% της σύνθεσης του ελαίου καρύδας. Το προϊόν περιέχει επίσης περίπου 6,3% μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ελαϊκό οξύ) και περίπου 1,7% πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (λινολενικό οξύ).

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα στο έλαιο καρύδας είναι:

Άλλα συστατικά του ελαίου καρύδας είναι:

Η τακτική χρήση του ανεπεξέργαστου ελαίου καρύδας στην κουζίνα μπορεί να μας προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Χάρη στην εξαιρετικά πλούσια σύνθεσή του και τις πολλαπλές ιδιότητές του, λειτουργεί τόσο στην καταπολέμηση όσο και στην πρόληψη πολλών παθήσεων και ασθενειών. Είναι επίσης ένας τρόπος για να αυξηθεί γενικά το επίπεδο ζωτικότητας και ενέργειας και να βελτιωθεί η αποτελεσματικότητα που είναι απαραίτητη για τη σωματική δραστηριότητα.

Το έλαιο καρύδας ονομάζεται φυσικό αντιβιοτικό και έχει αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριδιακή δράση. Επιταχύνει επίσης την επούλωση των πληγών. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε λαυρικό οξύ, υποστηρίζει αποτελεσματικά το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Καταπολεμά τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς καταστρέφοντας τις κυτταρικές τους μεμβράνες. Καταστρέφοντας τα επιβλαβή βακτήρια, το έλαιο καρύδας δεν καταστρέφει, ωστόσο, τα καλά, ωφέλιμα βακτήρια, αυτά που συνθέτουν την εντερική μας μικροχλωρίδα, όπως δυστυχώς κάνουν τα παραδοσιακά αντιβιοτικά.

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, το έλαιο καρύδας αποτελείται από υψηλό ποσοστό κορεσμένων λιπαρών οξέων μέσης αλυσίδας, τα οποία χαρακτηρίζονται από μικρά μόρια, καλή διαλυτότητα και γρήγορη απορρόφηση. Αυτή η δομή καθιστά την πέψη του ελαίου καρύδας πολύ πιο εύκολη, γρήγορη και αποτελεσματική (σε μόλις 3 σύντομα βήματα). Έτσι, ανακουφίζει το πεπτικό σύστημα, ιδίως μέρη όπως το στομάχι, το πάγκρεας, το συκώτι και η χοληδόχος κύστη.

Τα πολυάριθμα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο έλαιο καρύδας με τη σειρά τους μας προστατεύουν από τις επικίνδυνες ελεύθερες ρίζες, καθυστερώντας έτσι τις φυσικές διαδικασίες γήρανσης του οργανισμού και μειώνοντας τον κίνδυνο καρκίνου .

Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει την ευεργετική επίδρασή του στη θεραπεία των επικίνδυνων νευροεκφυλιστικών ασθενειών – Parkinson και Alzheimer, οι οποίες αποτελούν σοβαρό κοινωνικό πρόβλημα. Αξίζει επίσης να χρησιμοποιείται για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων, καθώς ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση μειώνοντας παράλληλα τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου. Αν και συμβάλλει στη συνολική αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης, αυξάνει κυρίως τη χοληστερόλη Χ3Χ, δηλαδή το καλό κλάσμα. Αντίθετα, η κακή χοληστερόλη LDL δεν αυξάνεται σχεδόν καθόλου από το λάδι καρύδας.

Το έλαιο καρύδας χρησιμοποιείται ευρέως τόσο σε έτοιμα καλλυντικά όσο και σε σπιτικά παρασκευάσματα. Έχει λαμπρή επίδραση στο δέρμα, έτσι μπορεί να αποτελέσει για μας θεραπεία για πολλές ατέλειες, από επαναλαμβανόμενες δερματικές μολύνσεις, ξηρότητα και απώλεια της ποιότητας του δέρματος, μέχρι υπερμελάγχρωση. Εξίσου, το έλαιο καρύδας λειτουργεί καλά ως αντίδοτο για τα αδύναμα και κατεστραμμένα μαλλιά και νύχια.

Όλο και πιο συχνά μπορείτε να συναντήσετε κρέμες, λοσιόν, τονωτικά και άλλα παρασκευάσματα με λάδι καρύδας στα φαρμακεία. Αναμφίβολα, αξίζει να τα δοκιμάσετε, αλλά για όσους προτιμούν τη φυσική φροντίδα και τα σπιτικά καλλυντικά, μια ενδιαφέρουσα επιλογή είναι επίσης η χρήση καθαρού ελαίου καρύδας απευθείας στο δέρμα.

Αλείφοντας το έλαιο καρύδας στο πρόσωπο ή σε άλλα μέρη του σώματος, θα επιτύχουμε ταυτόχρονο αποτέλεσμα καθαρισμού, θρέψης, ενυδάτωσης, σύσφιξης και ισοπέδωσης.

Εφαρμόζοντας απευθείας στο δέρμα, το έλαιο καρύδας είναι επίσης μια μέθοδος ενίσχυσης του λιπιδικού φραγμού της επιδερμίδας και, συνεπώς, αύξησης της αντίστασης του δέρματος σε βλάβες και ερεθισμούς. Το έλαιο καρύδας θα μας βοηθήσει επίσης να αντιμετωπίσουμε το έκζεμα, τις πληγές που επουλώνονται δύσκολα και τις φλεγμονές του δέρματος.

Είναι ενδιαφέρον ότι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικά, το λάδι καρύδας είναι επίσης ένας τρόπος να επιβραδυνθεί η διαδικασία γήρανσης του δέρματος. Η θεραπεία με αυτό το προϊόν θα μας βοηθήσει να μειώσουμε τις ρυτίδες και να πετύχουμε μια πιο λεία, σφριγηλή και ζωηρή επιδερμίδα.

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το λάδι καρύδας (κατά προτίμηση ανεπεξέργαστο) απευθείας στο δέρμα ή να παρασκευάσουμε μια κρέμα, ένα scrub ή μια λοσιόν με τη συμμετοχή του. Ακολουθούν παραδείγματα σπιτικών καλλυντικών με λάδι καρύδας:

Προετοιμαζόμαστε: 4 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής μάζα. Εφαρμόστε στα επιλεγμένα σημεία του σώματος, κάντε μασάζ στο δέρμα για λίγο και στη συνέχεια ξεπλύνετε.

Ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας μέχρι να αποκτήσει υγρή υφή. Προσθέστε 3 σταγόνες έλαιο τεϊόδεντρου και ανακατέψτε. Εφαρμόστε στο πρόσωπο. Αφαιρέστε μετά από 15 λεπτά.

Χρειαζόμαστε: 4 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο καριτέ, 1 κουταλιά της σούπας λάδι αργκάν. Ζεστάνετε το λάδι καρύδας και το βούτυρο καριτέ μέχρι να αποκτήσουν υγρή υφή. Ανακατέψτε. Προσθέστε το έλαιο αργκάν, ανακατέψτε ξανά. Εφαρμόστε το προϊόν στο καθαρισμένο δέρμα.

Οι ευεργετικές επιδράσεις του ελαίου καρύδας θα γίνουν αισθητές και στα μαλλιά μας, τα οποία χάρη σε αυτό θα είναι καλύτερα θρεμμένα, πιο δυνατά, σωστά ενυδατωμένα, μαλακά, ευχάριστα στην αφή, λεία και λαμπερά όσο ποτέ άλλοτε. Το έλαιο καρύδας προσθέτει επίσης όγκο στα μαλλιά σας και βελτιώνει την κατάσταση του τριχωτού της κεφαλής σας, ρυθμίζοντας την παραγωγή σμήγματος και μειώνοντας την πιτυρίδα. Το έλαιο καρύδας λειτουργεί ιδιαίτερα καλά για τους ιδιοκτήτες μαλλιών με χαμηλό πορώδες, πυκνά και βαριά μαλλιά. Πώς να χρησιμοποιήσετε το λάδι καρύδας στα μαλλιά σας; Ακολουθούν μερικά δείγματα θεραπειών:

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας στα χέρια σας για να γίνει πιο ρευστό. Εφαρμόστε στο τριχωτό της κεφαλής και σε όλο το μήκος των μαλλιών. Φορέστε ένα σκουφάκι για το ντους ή ένα τουρμπάνι. Αφήστε το λάδι στα μαλλιά σας για τουλάχιστον 1 ώρα και κατά προτίμηση για δύο ώρες. Στη συνέχεια λούστε τα μαλλιά σας με ένα ήπιο σαμπουάν.

Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας μέχρι να πάρει υγρή μορφή. Προσθέστε μισό θρυμματισμένο αβοκάντο. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Εφαρμόστε σε νωπά μαλλιά. Μετά από περίπου 30 λεπτά, ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με ένα ήπιο σαμπουάν.

Διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα υλικά. Εφαρμόστε στα μαλλιά για 30 λεπτά και, στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα μαλλιά με ένα ήπιο σαμπουάν.

Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε το έλαιο καρύδας ως ορό για τις κατεστραμμένες και ψαλιδισμένες άκρες.

Η δίαιτα για την επίτευξη αποτελεσματικής, γρήγορης και, κυρίως, μόνιμης απώλειας βάρους αποκλείει την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων λιπών, συμπεριλαμβανομένων των φυτικών ελαίων. Πολλοί άνθρωποι που προσπαθούν να μειώσουν το υπερβολικό βάρος ή την παχυσαρκία τους αναρωτιούνται αν το λάδι καρύδας μπορεί πραγματικά να βοηθήσει στο αδυνάτισμα.

Η απάντηση είναι πολύ απλή – μπορεί, αλλά, πρώτον, δεν πρέπει να καταναλώνεται σε πολύ μεγάλες ποσότητες (περίπου 1 κουταλιά της σούπας την ημέρα είναι αρκετή) και, δεύτερον, ταυτόχρονα πρέπει να περιορίσουμε άλλες πηγές λιπαρών, ιδίως τις κατώτερες ποικιλίες. Επιπλέον, η ποσότητα των απλών υδατανθράκων που καταναλώνονται στην καθημερινή διατροφή θα πρέπει επίσης να μειωθεί.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι κάθε λάτρης του υγιεινού τρόπου ζωής και της διαμόρφωσης του σώματος θα βρει το λάδι καρύδας χρήσιμο στην κουζίνα. Στους περισσότερους από εμάς θα αρέσει η γεύση του, αλλά σίγουρα όλοι θα εκτιμήσουν την ευεργετική επίδρασή του στη λειτουργία του οργανισμού και στην ευεξία μας. Για όσους επιδιώκουν να μειώσουν το σωματικό βάρος, τα αποτελέσματα αδυνατίσματος της θεραπείας με λάδι καρύδας μπορεί να είναι εκπληκτικά καλά. Η κατανάλωσή του έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της συγκέντρωσης των κετονικών σωμάτων στο αίμα, η οποία οδηγεί σε μείωση της όρεξης και αποτελεσματικότερη καύση του λιπώδους ιστού .

Πώς να χρησιμοποιήσετε το λάδι καρύδας στην κουζίνα; Είναι ένα εξαιρετικά ευπροσάρμοστο συστατικό από μαγειρική άποψη. Στην εκλεπτυσμένη εκδοχή του, είναι πολύ ουδέτερο στη γεύση, οπότε μπορεί να προστεθεί σχεδόν σε όλα τα πιάτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει άλλα λίπη που χρησιμοποιούνται καθημερινά στην κουζίνα και μπορεί επίσης να αποτελέσει μια ελκυστική προσθήκη σε ένα καθημερινό μενού.

Οι ειδικοί έχουν αποκαλέσει το εξευγενισμένο λάδι καρύδας το καλύτερο λίπος για τηγάνισμα και ψήσιμο για καλό λόγο. Δεν αλλάζει τις πολύτιμες ιδιότητές του ακόμη και σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες και το σημείο καπνού του είναι μόνο 204 βαθμοί.

Το λίπος καρύδας μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία το βούτυρο. Η μαλακή, κρεμώδης υφή του το καθιστά εύκολο να απλωθεί στο ψωμί. Το λάδι καρύδας είναι επίσης ιδανικό ως προσθήκη σε σούπες και σάλτσες. Το μη επεξεργασμένο έλαιο καρύδας μπορεί επίσης να κάνει την εμφάνισή του στο πρωινό σας μούσλι ή στο κουάκερ σας, δίνοντάς τους μια εντελώς νέα, ενδιαφέρουσα, τροπική γεύση.

Τόσο το εξευγενισμένο όσο και το μη εξευγενισμένο έλαιο καρύδας έχουν τα αναμφισβήτητα οφέλη τους . Για την προαγωγή της υγείας, την περιποίηση της επιδερμίδας και το αδυνάτισμα, η ανεπεξέργαστη εκδοχή δίνει καλύτερα αποτελέσματα. Ωστόσο, για συχνή χρήση στην κουζίνα (τηγάνισμα, ψήσιμο, επάλειψη στο ψωμί κ.λπ.), η εξευγενισμένη εκδοχή αρκεί.