Πολλά λαχανικά χρησιμοποιούνται στην κουζίνα από διάφορα μέρη του κόσμου, συχνά ειδικά για μια συγκεκριμένη περιοχή, αλλά υπάρχουν και μερικά που χρησιμοποιούνται σχεδόν παντού, όπως το σκόρδο. Αν διαβάσετε συνταγές π.χ. από την ιταλική, τη γαλλική, την κουζίνα της Άπω Ανατολής ή τη δική μας πολωνική κουζίνα, θα παρατηρήσετε σίγουρα ότι τα κρεμμύδια είναι εξίσου δημοφιλή. Αν και δεν αρέσει σε όλους η μυρωδιά και η γεύση των κρεμμυδιών, αντισταθμίζονται πλήρως από τις πολυάριθμες ιδιότητές τους που ευνοούν τη βελτίωση της εξασθενημένης υγείας.

Πριν μάθετε περισσότερα για τη χημική σύνθεση, τις ιδιότητες και τις επιδράσεις, αξίζει να μάθετε τι είναι στην πραγματικότητα το κρεμμύδι (Allium cepa), το οποίο είναι γνωστό και εκτιμάται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η βοτανική ονομασία αυτού του λαχανικού μπορεί να αποτελέσει μια μικρή έκπληξη, καθώς πρόκειται για το κρεμμύδι σκόρδο, μέλος της οικογένειας των φυτών amaryllis, όπως ακριβώς το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια και ακόμη και τα πράσα. Τα κρεμμύδια ήρθαν στην ήπειρό μας από την Ασία, έγιναν πρώτα γνωστά στη Μεσόγειο και στη συνέχεια εξαπλώθηκαν σχεδόν σε όλη την Ευρώπη.

Συνήθως συνδέουμετην ονομασία κρεμμύδι με ένα είδος αυτού του φυτού, ενώ στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλές ποικιλίες, που βρίσκουν χρήση τόσο στη μαγειρική όσο και στη φυσική ιατρική, στη βοτανολογία ή στη φυτοθεραπεία. Οι σημαντικότερες διαφορές μεταξύ των διαφόρων ποικιλιών δεν είναι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στη μυρωδιά ή τη γεύση, και οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες κρεμμυδιού που χρησιμοποιούμε είναι οι εξής

Μακράν το πιο δημοφιλές, καθώς αποτελεί συνοδευτικό πολλών πιάτων από κουζίνες όλου του κόσμου. Είναι αυτή η ποικιλία που έχει μια χαρακτηριστική πικάντικη, έντονη γεύση και μυρωδιά και είναι γνωστή ως κρεμμύδια σκόρδου.

Διακρίνονται για το κοκκινωπό-μωβ χρώμα τους και την πιο ήπια γεύση τους, γι’ αυτό και μπορούν να καταναλωθούν ωμά και είναι αρωματισμένα με περισσότερη ζάχαρη από τα λευκά κρεμμύδια. Ως εκ τούτου, είναι ιδανικό για σαλάτες, αναμεμειγμένο με άλλα εξίσου υγιεινά λαχανικά.

Μια άλλη ποικιλία με γλυκιά, εξαιρετικά λεπτή γεύση, εξίσου κατάλληλη για μια ποικιλία υγιεινών σαλατών και σαλατικώναναφέρεται μερικές φορές εναλλακτικά ως γλυκό κρεμμύδι και η γεύση του συνδέεται εξίσου με το υψηλότερο ποσοστό απλών σακχάρων στη σύνθεσή του.

Μια πράσινη ποικιλία που έχει μακρύ μίσχο και είναι αυτά που χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό σε διάφορα πιάτα, ζεστά και κρύα. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια έχουν επίσης σχετικά ήπια γεύση και τραγανότητα και συνήθως αναφέρονται ως πράσινα κρεμμυδάκια.

Η μικρή ποικιλία κρεμμυδιού που έχει τη μεγαλύτερη ποσότητα αρωματικών ελαίων στη σύνθεσή της, γεγονός που της προσδίδει ένα ιδιαίτερα έντονο άρωμα και γεύση, που γίνεται ιδιαίτερα αισθητό όταν τα κρεμμυδάκια χρησιμοποιούνται ως προσθήκη σε καυτά πιάτα, όπως οι σάλτσες.

Όποια ποικιλία κρεμμυδιού κι αν αποφασίσουμε να εισάγουμε στην καθημερινή, υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή μας, μπορούμε πάντα να υπολογίζουμε στις ιδιότητες που προάγουν την υγεία μας. Φυσικά, αυτό δεν είναι τυχαίο, αλλά προκύπτει άμεσα από τη χημική σύνθεση αυτού του λαχανικού και έχει πραγματικά κάτι να καυχηθεί.

Ταυτόχρονα, αξίζει να σημειωθεί ότι τα κρεμμύδια είναι ένα λαχανικό με λίγες θερμίδες, 100 γραμμάρια είναι μόνο 34 kcal, αποτελούνται επίσης κυρίως από νερό και άλλες ενώσεις που περιέχουν και οι οποίες μπορεί να έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία μας είναι:

Όπως συμβαίνει με πολλά λαχανικά, η σύνθεση των κρεμμυδιών μεταφράζεται αυτομάτως σε πολυάριθμες φαρμακευτικές ιδιότητές τους, πολλές από τις οποίες επιβεβαιώνονται από επιστημονικές μελέτες, και οι ειδικοί επισημαίνουν συγκεκριμένα:

Το ευρύ φάσμα των επιδράσεων των διαφόρων ποικιλιών κρεμμυδιώνπου προάγουν την υγεία μεταφράζεται σε ένα εξαιρετικά ευρύ φάσμα εφαρμογών, όχι μόνο αυστηρά στην κουζίνα, αλλά κυρίως στη φυσική ιατρική. Τα κρεμμύδια, τις περισσότερες φορές με τη μορφή χυμού, περιλαμβάνονται σε πολλά συμπληρώματα διατροφής και άλλα ιατρικά σκευάσματα και το εύρος της χρήσης τους από αυτή την άποψη περιλαμβάνει:

Το οποίο διευκολύνεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μια ένωση που είναι μάλιστα απαραίτητη για τις σωστές πεπτικές διαδικασίες. Επηρεάζεται επίσης από τις ειδικές ομάδες βακτηρίων που βρίσκονται σε αυτό το λαχανικό, οι οποίες μπορούν να ρυθμίσουν τον εντερικό περισταλτισμό, αποφεύγοντας παράλληλα ενοχλήσεις όπως ο μετεωρισμός ή η δυσκοιλιότητα.

Η οποία είναι δυνατή κυρίως χάρη στη μείωση του βλαβερού κλάσματος της χοληστερόλης και τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Αυτό καθιστά τα κρεμμύδια εξαιρετικά σημαντικό μέρος της πρόληψης πολλών καρδιαγγειακών παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης του κινδύνου εμφράγματος του μυοκαρδίου, εγκεφαλικού επεισοδίου, αθηροσκλήρωσης, θρόμβωσης, κιρσών και στεφανιαίας νόσου.

Όχι άδικα θεωρείται μια από τις πιο επικίνδυνες ασθένειες πολιτισμού της εποχής μας, που συνδέεται μεταξύ άλλων με το υπερβολικό βάρος και την παχυσαρκία. Αυτό οφείλεται στην παρουσία στα κρεμμύδια χρωμίου, ενός στοιχείου που καθιστά δυνατή τη ρύθμιση, ενδεχομένως τη μείωση και τη διατήρηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα σύμφωνα με τα πρότυπα.

Τα κρεμμύδια, στις διάφορες μορφές τους, αξίζει να χρησιμοποιούνται κατά τη διάρκεια της αντιβιοτικής θεραπείας- οι προβιοτικές και πρεβιοτικές ιδιότητές τους βοηθούν στην ενίσχυση και την ανοικοδόμηση της εντερικής βακτηριακής χλωρίδας, ιδίως των βακτηρίων Bifidobacteria και Lactobacilli. Αυτό συμβαίνει χάρη στη μοναδική ποικιλία ινών στα κρεμμύδια, την οποία ονομάζουμε φρουκτοολιγοσακχαρίτη, και την επίδραση της καταπολέμησης των επιβλαβών μυκήτων.

Οι φαρμακευτικές χρήσεις των κρεμμυδιών περιλαμβάνουν τις ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία του δέρματος, γι’ αυτό και χρησιμοποιούνται μεταξύ άλλων στην καταπολέμηση της ακμής ή των ραγάδων. Χρησιμοποιείται κυρίως εξωτερικά, με τη μορφή καταπλάσματος, αφού αναμειχθεί χυμός κρεμμυδιού π.χ. Η όλη θεραπεία δεν διαρκεί περισσότερο από λίγες ημέρες και δίνει όλα τα επιθυμητά αποτελέσματα. Αξίζει επίσης να εκτιμηθεί η αντιοξειδωτική δράση που επιτρέπει την εξάλειψη των ελεύθερων ριζών που μπορεί να συμβάλλουν στην ταχύτερη γήρανση του δέρματος.

Εάν παραπονιέστε για έντονους ρευματικούς πόνους στις αρθρώσεις, αξίζει να εξετάσετε το ενδεχόμενο να εφαρμόσετε μια αναλγητική θεραπεία της οποίας το κύριο συστατικό είναι τα κρεμμύδια. Αυτό ευνοείται από την παρουσία της κερκετίνης, και συγκεκριμένα από την αντιφλεγμονώδη δράση της, εξαλείφοντας μία από τις κύριες αιτίες του πόνου, δηλαδή την ανάπτυξη φλεγμονής.

Ένα σοβαρό πρόβλημα, που έρχεται με την ηλικία, είναι τα εξασθενημένα οστά και ο αυξημένος κίνδυνος οστεοπόρωσης. Αυτά πρέπει να ενισχύονται τακτικά με τη βοήθεια των δύο συστατικών του κρεμμυδιού, του πυριτίου και του ασβεστίου, εμποδίζοντας έτσι ταυτόχρονα την έκπλυση των στοιχείων αυτών από τον οργανισμό και ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο καταγμάτων των οστών.

Το σιρόπι που παρασκευάζεται από κρεμμύδια, συχνά με την προσθήκη σκόρδου, για την ανακούφιση των επιπτώσεων του κρυολογήματος και της γρίπης, έχει ήδη χρησιμοποιηθεί από τις μητέρες και τις γιαγιάδες μας και η αποτελεσματικότητά του από αυτή την άποψη είναι πραγματικά δύσκολο να αμφισβητηθεί. Όχι μόνο ενισχύει το εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, ιδίως κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα ή του εαρινού ηλιοστασίου, αλλά έχει επίσης αποχρεμπτική δράση, διευκολύνοντας την απαλλαγή από τις εκκρίσεις που παραμένουν στους αεραγωγούς.

Ιδιαίτερα ενοχλητικό το καλοκαίρι, όταν είμαστε εκτεθειμένοι σε κουνούπια, μέλισσες ή σφήκες, μεταξύ άλλων. Το σημείο του τσιμπήματος θα πρέπει να τρίβεται τακτικά με χυμό κρεμμυδιού, ανακουφίζοντας από το κάψιμο, τον κνησμό και μειώνοντας το πρήξιμο- επιπλέον, η μυρωδιά του κρεμμυδιού δρα ως απωθητικό ενάντια σε πολλά έντομα.

Τα πολυάριθμα οφέλη και οι ιδιότητες των κρεμμυδιών για την υγεία δεν μπορούν να αμφισβητηθούν, αλλά δυστυχώς δεν μπορούν όλοι να επωφεληθούν από αυτά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχουν αντενδείξεις και παρενέργειες που μπορούν να εμποδίσουν ή ακόμη και να αποτρέψουν την κατανάλωσή τους και οι πιο σημαντικές που πρέπει να λάβετε υπόψη σας είναι οι εξής