Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) – ιδιότητες. Για ποιο λόγο το χρειαζόμαστε;
Για να λειτουργήσει σωστά, ο ανθρώπινος οργανισμός χρειάζεται μεγάλες δόσεις διαφόρων ουσιών, κυρίως οργανικών ενώσεων, από τις οποίες οι βιταμίνες είναι αναμφίβολα οι πιο σημαντικές. Το όνομά τους προέρχεται από τη λατινική λέξη “vita”, ζωή, γι’ αυτό και θα πρέπει να φροντίζουμε να περιλαμβάνονται στην καθημερινή μας διατροφή, ενώ τυχόν ελλείψεις θα πρέπει να συμπληρώνονται με κατάλληλα επιλεγμένα συμπληρώματα διατροφής. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες που πρέπει να παρέχουμε, αλλά μία από τις πιο σημαντικές, την οποία δεν μπορεί να παράγει ο οργανισμός μας, είναι η βιταμίνη C, δηλαδή το l-ασκορβικό οξύ.
Contents
Βιταμίνες – τι είναι και πώς τις διαιρούμε
Όπως έχω ήδη αναφέρει, οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις, απαραίτητες για την υγεία μας, που επηρεάζουν την πορεία πολλών σημαντικών διεργασιών, ιδίως των μεταβολικών. Συνήθως είναι φυσικής προέλευσης, αλλά μπορούν επίσης να ληφθούν με τη σύνθεση διαφόρων χημικών ενώσεων. Ο ανθρώπινος οργανισμός δεν είναι σε θέση να τις παράγει ή παράγει πολύ μικρές ποσότητες, γι’ αυτό και τις ονομάζουμε εξωγενείς, που παρέχονται από εξωτερικές πηγές. Τους χωρίζουμε σε δύο βασικές ομάδες:
- λιποδιαλυτές, οι οποίες περιλαμβάνουν τη βιταμίνη Α, τη βιταμίνη D, τη βιταμίνη Ε και τη βιταμίνη Κ,
- Υδατοδιαλυτά, τα οποία περιλαμβάνουν τη βιταμίνη Β, το φολικό οξύ και τη βιταμίνη C.
Βιταμίνες – επιπτώσεις της έλλειψης και της περίσσειας
Αν θέλουμε να παραμείνουμε υγιείς, οι βιταμίνες και από τις δύο ομάδες πρέπει οπωσδήποτε να παρέχονται καθημερινά. Ωστόσο, είναι σημαντικό να πρόκειται για τις σωστές δόσεις, καθώς τόσο η ανεπάρκεια βιταμινών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, όσο και η περίσσεια μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες.
Η ανεπάρκεια βιταμινών, που ονομάζεται αβιταμίνωση, είναι μια ασθένεια, κατά την οποία ο οργανισμός αρχίζει να στερείται μία ή περισσότερες βιταμίνες. Διακρίνεται σε πρωτογενή, όταν εμείς οι ίδιοι δεν παρέχουμε στον εαυτό μας την κατάλληλη ποσότητα βιταμινών, και σε δευτερογενή, όταν για διάφορους λόγους ο οργανισμός δεν είναι σε θέση να τις απορροφήσει σωστά. Η αβιταμίνωση εκδηλώνεται ανάλογα με τη βιταμίνη της οποίας την έλλειψη αισθανόμαστε σήμερα, και οι πιο συνηθισμένες επιπτώσεις της έλλειψης βιταμίνης C είναι:
- έντονος πόνος στα οστά, τις αρθρώσεις και τους μυς,
- κακή ψυχική διάθεση, ενίσχυση των συμπτωμάτων του στρες που σε ακραίες περιπτώσεις οδηγούν ακόμη και σε κατάθλιψη,
- συνεχές αίσθημα κόπωσης και αδυναμίας,
- ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα, αδράνεια,
- εξασθενημένη ανοσία,
- φλεγμονώδεις καταστάσεις, συμπεριλαμβανομένων των βλεννογόνων μεμβρανών,
- καρδιαγγειακά νοσήματα, συμπεριλαμβανομένης της αθηροσκλήρωσης,
- σκορβούτο,
- μειωμένη επούλωση των πληγών,
- έλλειψη όρεξης,
- αύξηση του επιπέδου του σιδήρου, η οποία μπορεί να προκαλέσει βλάβη σε πολλά όργανα, το ήπαρ, τα νεφρά, το πάγκρεας και το κεντρικό νευρικό σύστημα.
Το αντίθετο της αβιταμίνωσης είναι η υπερβιταμίνωση, μια ασθένεια που αναπτύσσεται υπό την επίδραση της περίσσειας των βιταμινών που παρέχονται στον οργανισμό. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί σε περίπτωση υπερδοσολογίας ασκορβικού οξέος, οι αρνητικές επιπτώσεις της οποίας περιλαμβάνουν
- αυξημένος κίνδυνος πέτρας στα νεφρά,
- διαταραχές του πεπτικού συστήματος, ναυτία, έμετος και διάρροια,
- συχνότερη ούρηση από το συνηθισμένο,
- μειωμένη επίδραση ορισμένων φαρμάκων,
- δερματικές αντιδράσεις, αλλεργίες με τη μορφή εξανθήματος που μοιάζει κάπως με ακμή.
Ευτυχώς, οι περιπτώσεις υπερδοσολογίας βιταμίνης C είναι εξαιρετικά σπάνιες, γεγονός που διευκολύνεται από το γεγονός ότι είναι υδατοδιαλυτή και το επίπεδο απορρόφησής της από τον οργανισμό ανέρχεται σε 70-80%.
Βιταμίνη C – ποιος την ανακάλυψε και ποια είναι η συνιστώμενη δοσολογία
Η βιταμίνη C απομονώθηκε για πρώτη φορά το 1928 από έναν Ούγγρο βιοχημικό Albert Szent-Györgyi, από τον καρπό μιας πιπεριάς, και του απονεμήθηκε το βραβείο Νόμπελ για το επίτευγμα αυτό. Εκτός από την ιατρική, χρησιμοποιείται επίσης στα καλλυντικά, κυρίως σε κρέμες και άλλα προϊόντα περιποίησης του δέρματος. Ο οργανισμός μας έχει υψηλή ζήτηση για l-ασκορβικό οξύ, το οποίο είναι αντίστοιχα:
- σε ενήλικες: 90 mg έως 100 mg,
- σε παιδιά: κατά μέσο όρο 40 – 50 mg.
Η ζήτηση για βιταμίνη C αυξάνεται σημαντικά κατά τη διάρκεια διαφόρων λοιμώξεων ή σε εξασθενημένη κατάσταση και τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και μια δόση έως και 1000 mg την ημέρα, ειδικά για τα άτομα
- τους ηλικιωμένους,
- έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες
- κάτω από έντονο στρες,
- Καταναλωτές αλκοόλ,
- βαρείςκαπνιστές,
- καταπολέμηση λοιμώξεων που προκαλούνται από βακτήρια και ιούς,
- μετά από σοβαρή ασθένεια που απαιτεί μακροχρόνια ανάρρωση,
- Έχοντας πληγές που επουλώνονται δύσκολα,
- εκτεθειμένοι σε παρατεταμένη σωματική άσκηση.
Βιταμίνη C – οι πιο σημαντικές φαρμακευτικές ιδιότητες
Λαμβάνοντας τις αυστηρά συνιστώμενες από τους γιατρούς δόσεις ασκορβικού οξέος, μπορείτε να υπολογίζετε στις εξαιρετικά ευρείες επιδράσεις του στην υγεία. Πολλοί ειδικοί, όχι χωρίς συγκεκριμένους λόγους, θεωρούν ότι η βιταμίνη C είναι μία από τις πιο σημαντικές, υποδεικνύοντας την ολοκληρωμένη επίδρασή της σε όλες σχεδόν τις πτυχές της υγείας. Συμπληρώνοντάς το τακτικά, σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα θα νιώσουμε τα αποτελέσματά του που συνίστανται μεταξύ άλλων σε
Απομάκρυνση των ελεύθερων ριζών από το σώμα
Μια από τις πιο σοβαρές απειλές για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι οι ελεύθερες ρίζες ή τα αντιδραστικά άτομα οξυγόνου (ROS), άτομα οξυγόνου που στερούνται ενός ηλεκτρονίου και το παίρνουν από άλλα άτομα οξυγόνου. Με αυτόν τον τρόπο σχηματίζονται όλο και περισσότερες ελεύθερες ρίζες, οδηγώντας στην ανάπτυξη ασθενειών όπως:
- ασθένειες της καρδιάς και ολόκληρου του κυκλοφορικού συστήματος, υπέρταση, αθηροσκλήρωση, αυξημένος κίνδυνος καρδιακής προσβολής,
- εγκεφαλικό επεισόδιο,
- νευροεκφυλιστικές ασθένειες, Alzheimera και Πάρκινσον,
- ταχύτερη γήρανση του δέρματος, εμφάνιση ακμής, εκζέματος ή κυτταρίτιδας,
- γαστρεντερικά προβλήματα,
- νεφρική ανεπάρκεια,
- διαβήτη,
- φλεγμονή των αρθρώσεων.
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει πραγματικά κάτι για το οποίο πρέπει να ανησυχείτε, και η λύση εδώ είναι η βιταμίνη C, το ασκορβικό οξύ, το οποίο είναι ένα φυσικό, εξαιρετικά ισχυρό αντιοξειδωτικό. Επιτρέπει την αποτελεσματική απαλλαγή από όλες τις ελεύθερες ρίζες και την ελαχιστοποίηση του κινδύνου εμφάνισης των προαναφερθέντων ασθενειών.
Υποστήριξη της καρδιάς και του κυκλοφορικού συστήματος
Τα άτομα που παραπονιούνται για παθήσεις της καρδιάς και του κυκλοφορικού συστήματος, οι οποίες είναι η αιτία περαιτέρω ασθενειών όπως το υπερβολικό βάρος και η παχυσαρκία, θα πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στα υψηλά επίπεδα βιταμίνης C στο αίμα τους. Η θετική του δράση στο θέμα αυτό επιβεβαιώνεται από έναν αυξανόμενο αριθμό μελετών που διεξάγονται σε φημισμένα πανεπιστήμια σε όλο τον κόσμο. Κυρίως καταλήγει σε:
- σφράγιση των εξασθενημένων τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, χάρη στην οποία η βιταμίνη C αποτρέπει τις αιμορραγίες και τους μώλωπες κάτω από το δέρμα. Η μεγαλύτερη σφριγηλότητα των φλεβών σημαίνει επίσης χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης ευρυαγγειών και κιρσών,
- μειώνοντας το “κακό” κλάσμα LDL της χοληστερόλης, το οποίο με τη σειρά του αποτρέπει το σχηματισμό αθηρωματικών αλλοιώσεων,
- ρύθμιση της πολύ υψηλής αρτηριακής πίεσης, χάρη στην οποία είναι δυνατή η αποτελεσματικότερη καταπολέμηση της αρτηριακής υπέρτασης,
- Συμμετοχή στην παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων, δηλαδή των ερυθροκυττάρων, έργο των οποίων είναι να εφοδιάζουν κάθε κύτταρο του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο.
Διατήρηση της πλήρους απόδοσης των αρθρώσεων και των οστών
Μία από τις ιδιότητες της βιταμίνης C, που αξίζει να τονιστεί, είναι η επίδρασή της στην αύξηση της παραγωγής κολλαγόνου, συν-δημιουργώντας μεταξύ άλλων τον συνδετικό ιστό, το δομικό υλικό των αρθρώσεών μας. Το ασκορβικό οξύ είναι παρόν στο αρθρικό υγρό που είναι υπεύθυνο για την κινητικότητα και την έλλειψη τραυματισμού των αρθρικών επιφανειών. Απαιτεί συνεχή αναπλήρωση, ενώ παράλληλα αυξάνει το επίπεδο του κύριου υλικού για την οικοδόμηση των οστών, της οσεΐνης, αποφεύγοντας έτσι την ανάπτυξη οστεοπόρωσης.
Ανάσχεση των διαδικασιών γήρανσης του δέρματος
Το κολλαγόνο, η σύνθεση του οποίου εξαρτάται από τη σωστή ποσότητα βιταμίνης C, αναστέλλει σημαντικά τις φυσικές διαδικασίες γήρανσης του δέρματος. Οι ίνες κολλαγόνου στο δέρμα αποδυναμώνονται με την ηλικία και το δέρμα γίνεται χαλαρό, χάνει την ελαστικότητά του και αναπτύσσει όλο και πιο έντονες ρυτίδες.
Επομένως, αξίζει να χρησιμοποιείτε καλλυντικά που περιέχουν βιταμίνη C για να συμπληρώσετε τυχόν ελλείψεις, και το δέρμα θα είναι πάντα καλά θρεμμένο και τέλεια λειασμένο . Επιπλέον, μπορούμε να υπολογίζουμε σε σημαντική μείωση του αποχρωματισμού και σε ένα βαθύ φυσικό χρώμα, χάρη στο γεγονός ότι το ασκορβικό οξύ αναστέλλει αποτελεσματικά την υπερπαραγωγή μελανίνης, δηλαδή της χρωστικής ουσίας του δέρματος.
Υποστήριξη της φυσικής ανοσίας του οργανισμού
Συνεχής έκθεση σε μια ποικιλία παθογόνων μικροοργανισμών, ιών, βακτηρίων και μυκήτων. Η αυξανόμενη αποδυνάμωση του φυσικού μας προστατευτικού φραγμού, του ανοσοποιητικού συστήματος, ανοίγει το δρόμο για την εμφάνιση ασθενειών και σε μια τέτοια κατάσταση μια επαρκής ημερήσια δόση βιταμίνης C μπορεί να βοηθήσει:
- ενεργοποιεί τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος να λειτουργούν πιο εντατικά,
- συμμετέχει στη σύνθεση ορμονών, όπως τα κορτικοστεροειδή, που παράγονται στο φλοιό των επινεφριδίων,
- αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου,
- συμβάλλει στη μείωση σχεδόν όλων των επιπτώσεων του στρες και άλλων νευρικών εντάσεων που αποδυναμώνουν αυτόματα το ανοσοποιητικό σύστημα,
- απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες που αναφέρθηκαν,
- μειώνει τις επιπτώσεις πιθανών αλλεργιών χάρη στην αντιισταμινική του δράση.
Βιταμίνη C – από ποιες πηγές θα είναι η καλύτερη
Τα παραπάνω παραδείγματα δείχνουν ξεκάθαρα ότι πρέπει να παρέχουμε στον οργανισμό μας σωστά επιλεγμένες δόσεις βιταμίνης C κάθε μέρα, προστατεύοντάς μας από ασθένειες. Ωστόσο, η βιταμίνη C δεν είναι ίδια με άλλες βιταμίνες και πώς ξέρουμε ότι αυτή που παίρνουμε σήμερα είναι η κατάλληλη για εμάς. Αν και στην αγορά μπορούμε εύκολα να βρούμε πολλά συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν βιταμίνη C και δισκία που έχουν μόνο αυτή στη σύνθεσή τους, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε φυσικές πηγές και να την παρέχουμε με τα τρόφιμα. Μεγάλες ποσότητες l-ασκορβικού οξέος μπορούν να βρεθούν σε προϊόντα όπως
Φρούτα
Και από όλα τα φρούτα που καταναλώνουμε, η μεγαλύτερη ποσότητα l-ασκορβικού οξέος βρίσκεται σε 100 γραμμάρια φρούτων:
- τριανταφυλλιές, 250-800 mg,
- μαύρη σταφίδα,150-300 mg,
- ακτινίδιο, 84 mg,
- γκρέιπφρουτ, 30-70 mg,
- φράουλες, 45 – 90 mg,
- λεμόνια, 40-60 mg,
- πορτοκάλια, 30-50 mg,
- σμέουρα, 20 – 37 mg.
Λαχανικά
Μια άλλη πολύτιμη και εξαιρετικά πλούσια πηγή βιταμίνης C που πρέπει να εκμεταλλευόμαστε καθημερινά, και η μεγαλύτερη ποσότητα, πάλι σε 100 γραμμάρια προϊόντος, βρίσκεται στα:
- πράσινος μαϊντανός, 269 mg,
- πιπεριές, 125 – 200 mg,
- λαχανάκια Βρυξελλών, 65 – 145 mg,
- μπρόκολο, 65 – 150 mg,
- λάχανο, 35-70 mg,
- σπανάκι, 40 – 85 mg,
- πράσινα φασόλια. 25 – 30 mg,
- ραπανάκια, 25 mg.
Πηγές:
- https://www.healthline.com/nutrition/vitamin-c-benefits
- https://www.healthline.com/nutrition/vitamin-c-foods
- https://www.healthline.com/nutrition/side-effects-of-too-much-vitamin-c
