Att laga mat varje dag innebär att man använder många livsmedel för att uppnå det slutliga, tillfredsställande resultatet av en välsmakande och näringsrik måltid. Vid matlagning är det värt att ta hand om inte bara smaken av maten själv, utan också dess kalorivärde och hälsofördelar. Detta kan underlättas genom att använda rätt kryddor, även exotiska sådana, av vilka många har värdefulla medicinska egenskaper.

Att äta väl tillagade, balanserade måltider gör det inte bara lättare att bibehålla rätt kroppsvikt och bekämpa övervikt och fetma. Samtidigt har det vi äter en enorm inverkan på vår allmänna hälsa, funktionen hos praktiskt taget alla system och inre organ. Förutom urvalet av grundläggande ingredienser i kosten är det kryddorna som kan ge sådana positiva effekter, och deras användning är en form av herbalism, även kallad fytoterapi.

Örtmedicin är en form av alternativ medicin som har varit känd och praktiserats runt om i världen i tusentals år, baserat på de helande egenskaperna hos många örter och växter. Den har sitt ursprung i det gamla Kina och utvecklades också i Indien, där den blev en viktig del av det gamla indiska läkningssystemet Ayurveda. Naturligtvis har den också spridit sig till vår kontinent; örter användes redan av de gamla grekerna och romarna, och användes också i slavernas länder.

Fytoterapi utnyttjar till fullo naturens gåvor som växer på ängar , åkrar och trädgårdar. Användningen av örter, inklusive kryddor, är extremt bred och omfattar inte bara matlagning, där de är ett värdefullt tillskott till rätter, utan också kosttillskott och kosmetika som används för daglig kroppsvård. Det finns till och med skolor som ger den specialkunskap som krävs för att välja rätt örter.Den kunskap som krävs för att välja rätt örter, undvika de som kan vara skadliga och tillverka medicinska preparat av dem.

Fördelarna med örtmedicin kan inte underskattas, den blir alltmer populär och fler och fler människor runt om i världen återvänder till traditionella metoder för att ta hand om sin hälsa. Specialister inom detta område betonar särskilt sådana fördelar med fytoterapi som:

Innan vi går in på en detaljerad beskrivning av några av de kryddor som vi tycker är värda att ha i köket, bör vi ta en titt på den grundläggande indelningen av kryddor, vilket kommer att göra det slutliga valet enklare. Beroende på deras ursprung är detta följande:

Alla gillar nog inhemska eller exotiska kry ddor som förhöjer smaken på deras favoriträtter, men tyvärr är det inte alla som kan använda dem. Innan du kryddar en sås, sallad eller kyckling för mycket bör du ta hänsyn till medicinska kontraindikationer i förväg, och många kryddor är inte lämpliga för:

Samtidigt bör man komma ihåg att vissa av kryddorna ändå kan orsaka vissa biverkningar, så de måste användas med försiktighet genom att använda dem under graviditeten, och om de är osäkra på deras effekter bör de prata med sin graviditetsläkare. Vissa kryddor interagerar också med läkemedel, så var noga med att läsa den medföljande bipacksedeln noggrant i förväg.

Det är inte lätt att välja rätt kryddor som också bör ha en gynnsam effekt på din hälsa, särskilt om du köper dem i form av färdiga blandningar. I detta fall bör särskild uppmärksamhet ägnas åt deras sammansättning, som inte bör innehålla några skadliga ämnen, framför allt mononatriumglutamat med beteckningen E 621. Det är bäst att odla enskilda kryddor i din trädgård eller på din kolonilott för att vara säker på att de är naturliga, och särskilt följande kryddor bör ingå i ditt kök:

Förmodligen den mest kända och fullt välförtjänt kallade ett naturligt antibiotikum. Dess verkan bestäms av förekomsten av vitamin A, B-vitaminer, tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), vitamin C, aminosyror, flavonoider, mikronäringsämnen: krom, kobolt, magnesium, nickel, kalium och kalcium. De egenskaper hos vitlök som kan anses vara de viktigaste för hälsan är:

Uppskattas främst för förekomsten av piperin i frönas yttre skal, en alkaloid med exceptionellt breda effekter för att främja försvagad hälsa, med stöd av små mängder andra näringsämnen. Piperin ger dessa små svarta frön deras egenskaper:

Används särskilt som tillbehör till kötträtter, en annan vars hälsofrämjande egenskaper kvalificerar den för en plats i kökets kryddskåp. Specialister på örtmedicin och hälsosam kost betonar också dess näringsvärden, för vilkaansvarig för tymol, eterisk olja, C-vitamin, B-vitaminer, inklusive folsyra (B9), och förekomsten av mineralerna zink, fosfor, magnesium, kalium, kalcium och järn. Tack vare detta, timjan:

En av de två mest populära italienska kryddorna, utan vilken vi inte kan föreställa oss till exempel pizza eller spagetti. Fram till för några hundra år sedan ansågs det vara ett botemedel mot praktiskt taget alla sjukdomar; det kan vara en överdrift, men det är verkligen värt att använda, och kroppen kommer snabbt att uppskatta dess helande effekter. Basilika innehåller också de ovan nämnda vitaminerna och mineralerna, förutom vitamin E, som ofta kallas ”ungdomens vitamin”, vilket ger den helande egenskaper:

Den andra av de välkända italienska kryddorna, men den är inte mindre populär, med en distinkt och unik smak. Den kan tillsättas i tomatsås på samma sätt, och nutritionister betonar mer än bara smak. Oregano, även känd som vanlig oregano, förser kroppen med många aktiva föreningar som stärker hälsan. Bland annat vitaminerna A, B (B1, B2, B3, B6 och B9), C, E och K, mangan, koppar, kalium, fenolsyror, inklusive klorogensyra och rosmarinsyra, flavonoider, eteriska oljor, tymol och karwakrol, och oreganos egenskaper är beroende av dessa:

Roten från denna växt har mångsidiga användningsområden, kulinariska och medicinska, och sammansättningen är verkligen imponerande. Ingefära är en rik källa till vitaminer som är viktiga för hälsan, A, B1, B2, B9, C, zink, fosfor, kalium, kalcium, järn, kostfiber. Lika viktigt är förekomsten av sådana unika föreningar som shogaol, zingiberol, gingerol, zinferol, och tack vare dem har ingefära verkan:

De kryddor som presenteras ovan är naturligtvis vårt subjektiva val. Alla har säkert sina egna favoriter som de tycker om att använda, och av de många andra med läkande egenskaper kan vi ändå rekommendera: