Kummin är välkänd i vårt traditionella polska kök. Den kan användas till feta, blåsiga eller svårsmälta rätter, vilket reglerar matsmältningen och eliminerar besvär i matsmältningssystemet som obehaglig flatulens, kolik och förstoppning. Kumminens medicinska effekter gör den lämplig för många olika användningsområden. Därför rekommenderas den för vuxna och även för barn.

Kummin (Carum carvi) är en tvåårig växt av sellerifamiljen. I vårt land är det ganska vanligt. Den finns också i andra europeiska, asiatiska och afrikanska länder, t.ex. i Tunisien. Kumminfrön har en stark doft och en lätt skarp smak. De är en populär och gärna använd krydda. Fröna innehåller ca. 3-7 % eterisk olja, som är rik på komponenter som carvon, som stimulerar det centrala nervsystemet, limonen eller aldehydkumin, eller kuminal, som tillhör gruppen terpener. Flavonoider, dvs. antioxidanter av naturligt ursprung, finns också i spiskummin. Dessa antioxidanter bekämpar fria radikaler som är ansvariga för cellåldrande, mutationer, tumörer och cellskador. Fröna innehåller också kväveämnen, enkla sockerarter, stärkelse, organiska syror, tanniner, fettolja, vaxer och hartser.

De komponenter som finns i kummin gör den till en medicinalväxt. Kummin är ett välkänt naturläkemedel, främst för magbesvär. Den har diuretiska, kolagogiska och karminativa effekter. Den reglerar tarmens peristaltik, har en diastolisk effekt och botar kolik, flatulens eller förstoppning. Den fräschar upp andedräkten perfekt. Kummin har också slemlösande egenskaper, så den kan stödja behandlingen av inflammatoriska tillstånd i luftvägarna och rekommenderas särskilt vid kronisk hosta.

Kummin rekommenderas för ammande kvinnor eftersom den har en positiv effekt på amningen. Att inkludera det i menyn kan hjälpa ammande mödrar att producera tillräckligt med mjölk till sitt barn. Du kan hitta vanliga teer med kumminfrön på marknaden.

Kummin får inte förväxlas med kummin. Kummin, även kallad romersk kummin (Cuminum cyminum), tillhör också sellerifamiljen, men är en ettårig växt. Den har troligen sitt ursprung i östra Medelhavsområdet. Numera finns den bara i odling. I vårt land odlas romersk kummin mycket sällan eftersom växten har en mycket låg tolerans för kyla. Liksom kummin är kummin en krydda och även en medicinalväxt. Den innehåller eterisk olja och flavonoider. Den kännetecknas av sina antiinflammatoriska, törstig och diuretiska effekter. Den ökar utsöndringen av magsafter, påverkar andningscentrumet och stimulerar hjärtverksamheten. Det är ett perfekt komplement till arabiska rätter, chili con carne eller spaghetti bolognese. Kummin ger dessa rätter en intensiv smak och arom.

Det finns en annan krydda som också liknar kummin, nämligen svart kummin (Bunium persicum ), som också kommer från sellerifamiljen. Den innehåller en betydande mängd polyfenoler, som är starka antioxidanter. Fröna av svart kummin är mycket lika den vanliga kumminen. I Bengalen betyder dock”kalo jeera”, som är det indiska namnet på svartkummin, svartkumminfrö (Nigella sativa). Svart kummin är en helt annan växt i familjen smörblommor. Fröna har en skarp, kryddig smak och används också som krydda.

Kummin är en bra krydda för vind, feta, stekta eller svårsmälta måltider. Det rekommenderas att använda den till rätter som innehåller baljväxter – ärtsoppa, bönor, kål med ärter och till fläsk- eller lammkött, soppor och såser. Kummin är en bra kombination med kålrätter, som till exempel bigos. Den kan också ge arom åt bröd och andra bakverk. Kumminfrön eller malda kumminfrön är också användbara i matlagning. Den kan läggas till sallader, smörgåsar och keso. Kumminfrön är ett perfekt komplement till smaken av ost.

En infusion av kumminfrön bör ges till små barn som lider av matsmältningsproblem, t.ex. gasbildning. En tesked kumminfrön ska bryggas med ett glas kokande vatten och ställas åt sidan i 10-15 minuter. Efter denna tid silar du infusionen och när den har svalnat ger du den till ett litet barn att dricka, helst med en sked. En sådan infusion rekommenderas även för vuxna. Barn kan också få ett te mot magsmärtor som innehåller kumminfrön.

Kummin har egenskaper som reglerar matsmältningssystemet. Det är en viktig produkt för att bekämpa övervikt och fetma. Spiskummin för bantning är värt att konsumera som korn eller malda, som kan tillsättas i rätter. Kumminens bantningsegenskaper kan uppnås särskilt genom att blanda den med vatten.

Ta 250 ml varmt vatten och tillsätt en tesked kumminfrön, ingefära och en nypa kanel. Dessa kryddor förstärker effekten av att öka ämnesomsättningen. Efter noggrann blandning är drycken lämplig att dricka. Det rekommenderas att dricka den 3 gånger om dagen mellan måltiderna. Smaken kan förbättras ytterligare genom att tillsätta lite rivet citronskal, men se till att skålla det innan det mals.

Läs också: Bästa piller för viktminskning