Uma dieta equilibrada e saudável não se destina apenas a ajudar a perder peso quando alguém se queixa de excesso de peso ou obesidade. Os nutricionistas também apontam para a sua enorme importância para a manutenção de uma boa saúde. É por isso que é aconselhável escolher os ingredientes de todos os pratos que comemos, e os legumes devem ocupar um dos lugares mais importantes. São tantos que podem dificultar a elaboração de uma ementa, pelo que é importante saber quais os legumes mais saudáveis que devem ser incluídos.

Antes de entrarmos numa descrição detalhada dos legumes recomendados por médicos e nutricionistas profissionais, precisamos de compreender o enorme papel que desempenham e porque é que não podemos passar sem eles. Praticamente todos os legumes são verdadeiras bombas de vitaminas que fornecem ao organismo quase todos os nutrientes necessários ao seu bom funcionamento, independentemente da idade.

Contrariam eficazmente o desenvolvimento de muitas doenças perigosas e apoiam muitas vezes o processo do seu tratamento, impossível sem doses adequadas de vitaminas e minerais naturais, tão necessárias, por exemplo, após um tratamento intensivo com antibióticos. Também os apreciamos, embora não em todos os casos, por realçarem o sabor dos nossos pratos favoritos. Podemos comê-las sozinhas, mas também funcionam bem como acompanhamento de pratos de carne, veganos e vegetarianos. Os seus outros benefícios para a saúde são:

São, por isso, ideais para quem está a fazer um programa de emagrecimento, pois têm menos calorias do que a mesma quantidade de fruta, que por vezes pode provocar um aumento de peso em vez de o perder. O valor calórico de 100g de alguns legumes é o seguinte

É claro que nem todos os legumes são baixos em calorias e consumi-los em grandes quantidades, apesar de conterem muitas substâncias benéficas para a saúde, pode ser contraproducente e, em vez de perder peso, começamos a ganhar peso. Esses legumes, que têm muitas calorias por 100 g, incluem

Os legumes têm muito menos açúcares simples na sua composição do que a fruta, reduzindo assim o risco de picos descontrolados nos níveis de glucose no sangue. Assim, uma dieta com muitos vegetais de baixas calorias é recomendada para diabéticos, e menos açúcares simples também têm um efeito benéfico em

A nossa barreira contra várias infecções e doenças de origem bacteriana ou viral. Se as porções recomendadas de legumes estiverem ausentes da dieta, a funcionalidade do sistema imunitário é imediatamente afetada, são produzidos menos anticorpos e o corpo está constantemente em risco de adoecer e não será certamente capaz de lidar com agentes patogénicos perigosos.

A comida pesada, pouco saudável, altamente processada ou fast food que domina a dieta de muitas pessoas pode causar distúrbios no sistema digestivo. A inclusão de legumes na ementa diária elimina-os rapidamente, favorecendo sobretudo a regulação do peristaltismo intestinal e melhorando a digestão graças à presença de grandes quantidades de fibras alimentares.

Se o organismo não forcorretamente nutridoe for privado de legumes, rebelar-se-á muito rapidamente e começaremos a queixar-nos de cada vez mais doenças, e o desrespeito pelas recomendações dos nutricionistas pode mesmo ter consequências desastrosas. Se agirmos desta forma, teremos de contar com as seguintes doenças

Na nossa lista dos legumes mais saudáveis, obviamente de acordo com especialistas em nutrição saudável, fomos guiados por sentimentos patrióticos, razão pela qual incluímos apenas legumes polacos que qualquer pessoa pode cultivar por si própria na horta, numa parcela ou mesmo numa caixa na varanda. Os entusiastas dos mais exóticos e tropicais que se desculpem, mas entre os legumes mais saudáveis do nosso país, os especialistas incluem

As beterrabas ocupam um merecido primeiro lugar e são, de longe, um dos legumes mais populares entre os polacos. Podem ser preparadas de várias formas e consumidas tanto frias como quentes. São recomendadas no caso de muitas doenças, incluindo anemias perigosas, doenças cardíacas, prevenção do desenvolvimento de doenças neurodegenerativas, cancro e osteoporose.

Têm também propriedades antivirais, regulam a tensão arterial e o funcionamento de muitos órgãos internos, nomeadamente os intestinos, os rins e o fígado, e este efeito benéfico para a saúde é possível graças ao seu teor em

Outro legume tradicional polaco ocupa o segundo lugar no pódio; afinal, é difícil imaginar as férias sem os saborosos bigos, embora a couve valha a pena comer não só na sua forma em conserva. Pode dizer-se com segurança que a couve é outra bomba vitamínica que fornece as doses recomendadas de substâncias que apoiam a saúde de quem se alimenta em excesso:

Estes ingredientes têm um efeito multifacetado em vários aspectos da saúde, apoiando o sistema imunitário e ajudando no tratamento de constipações e gripes. A couve também acelera a cicatrização de feridas, é boa para o estado do cabelo e das unhas, tem um efeito anti-inflamatório, combate a anemia, o cancro, por exemplo, dos testículos e dos seios, alivia os sintomas de A couve também acelera a cicatrização de feridas, melhora o estado do cabelo e das unhas, tem um efeito anti-inflamatório, combate a anemia, o cancro, por exemplo, dos testículos e dos seios, e alivia os sintomas de doenças do sistema digestivo, por exemplo, úlceras do estômago e do trato urinário.

O degrau mais baixo do pódio é ocupado pelas cebolas, cujo cheiro pode não parecer agradável, mas que, devido às suas excepcionais propriedades curativas, devem ser introduzidas na dieta diária. Comida crua ou quente, não só realça o sabor dos pratos, como também ajuda nas constipações, especialmente o seu sumo, que reforça a imunidade e tem propriedades antibacterianas.

Os seus efeitos sobre o reumatismo, a inflamação das vias respiratórias superiores e inferiores, as propriedades anti-cancerígenas, expectorantes, a redução da tensão arterial e dos níveis de colesterol demasiado elevados são dignos de serem apreciados. Tal como acontece com outros legumes, os compostos presentes nas cebolas são responsáveis por este facto:

Logo atrás do pódio está a cenoura, que deve ser consumida sobretudo por pessoas que têm carência de vitamina A. Esta é uma condição muito perigosa, que conduz sobretudo a perturbações oculares ou a problemas com o correto fluxo e coagulação do sangue. Já sabemos que as cenouras têm poucas calorias e, para além de resolverem os problemas de visão, caracterizam-se pelos seus efeitos anti-constipação, reguladores da digestão, anti-cancerígenos, anti-virais e de reforço do sistema imunitário.

Reduz o nível de colesterol “mau” LDL no sangue, previne a formação de coágulos sanguíneos, acelera a cicatrização de úlceras, tal como o alho tem um efeito antibiótico. Tudo isto se deve a ingredientes como:

Ambas as partes da salsa, tanto a folha verde como a raiz branca, são ingredientes obrigatórios em muitas saladas, incluindo a salada de legumes particularmente apreciada pelos polacos. Os benefícios positivos da salsa para a saúde são indiscutíveis, tendo também uma vasta aplicação cosmética. Entre as suas propriedades mais importantes contam-se a sua capacidade de aliviar os sintomas de perturbações digestivas, as suas propriedades anti-sépticas e de refrescar o hálito.

Graças às suas propriedades relaxantes, reduz a dor, melhora também o funcionamento dos rins, ajuda a eliminar as toxinas e o excesso de água do corpo, acelera os processos de regeneração da pele, regula o nível de secreção de sebo, ajudando assim a combater o acne. Isto é facilitado pela sua composição cheia de:

Esta é, evidentemente, a nossa seleção subjectiva dos legumes mais saudáveis, cada um tem os seus favoritos, o importante é consumi-los regularmente e nas quantidades recomendadas por nutricionistas saudáveis.

Fontes: