O cominho é bem conhecido na nossa cozinha tradicional polaca. Pode ser usado com pratos gordurosos, com vento ou de difícil digestão, graças aos quais regula a digestão, elimina doenças do sistema digestivo como flatulência desagradável, cólicas e prisão de ventre. Os efeitos medicinais do cominho tornam-no adequado para uma vasta gama de aplicações. Por este motivo, é recomendado para adultos e até mesmo para crianças.

O cominho (Carum carvi) é uma planta bienal da família do aipo. No nosso país é bastante comum. Também se encontra em outros países europeus, asiáticos e africanos, como a Tunísia. As sementes de alcaravia têm uma fragrância forte e um sabor ligeiramente acentuado. São uma especiaria popular e usada voluntariamente. As sementes contêm aproximadamente… 3-7% do óleo essencial, rico em componentes como carvona, que estimula o sistema nervoso central, limoneno ou aldehidkumina, ou cuminal, que pertence ao grupo dos terpenos. Flavonóides, ou antioxidantes de origem natural, também podem ser encontrados no cominho. Estes antioxidantes combatem os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento celular, mutações, tumores e danos celulares. As sementes também contêm substâncias nitrogenadas, açúcares simples, amido, ácidos orgânicos, taninos, óleo gordo, ceras e resinas.

Os componentes contidos no cominho fazem dele uma planta medicinal. O cominho é um remédio natural bem conhecido principalmente para as doenças de estômago. Tem efeitos diuréticos, colagógicos e carminativos. Regula o peristaltismo intestinal, tem efeito diastólico e cura cólicas, flatulência ou constipação. Refresca o hálito na perfeição. O cominho também tem propriedades expectorantes, pelo que pode suportar o tratamento de condições inflamatórias do tracto respiratório, sendo recomendado especialmente para a tosse crónica.

O cominho é recomendado para mulheres que amamentam, pois tem um efeito positivo na lactação. A sua inclusão no menu pode ajudar as mães que amamentam a produzir leite suficiente para o seu bebé. Você pode encontrar no mercado chás com sementes de cominho comumente disponíveis.

As sementes de alcaravia não devem ser confundidas com cominho. O cominho, também chamado cominho romano (Cuminum cyminum), é também um membro da família do aipo, mas é uma planta anual. Provavelmente é originário do Mediterrâneo oriental. Hoje em dia, só pode ser encontrado no cultivo. No nosso país, o cominho romano é cultivado muito raramente porque a planta tem uma tolerância muito baixa ao frio. Tal como o cominho, o cominho é uma especiaria e também uma planta medicinal. Contém óleo essencial e flavonóides. Caracteriza-se por seus efeitos anti-inflamatórios, sedentos e diuréticos. Aumenta a secreção de sucos gástricos, influencia o centro respiratório e estimula a acção do coração. É um complemento perfeito para pratos árabes, chili con carne ou spaghetti bolognese. O Cominho acrescenta um sabor e aroma intenso a estes pratos.

Existe outra especiaria, que também se assemelha ao cominho pelo nome, e esta é o cominho preto (Bunium persicum), que também vem da família do aipo. Contém uma quantidade significativa de polifenóis, que são antioxidantes fortes. As sementes de cominho preto são muito parecidas com o cominho comum. No entanto, na área de Bengala,“kalo jeera”, que é o nome indiano para cominho preto, significa semente de cominho preto (Nigella sativa). O cominho preto é uma planta completamente diferente na família do buttercup. As suas sementes têm um sabor picante e picante e são também utilizadas como especiarias.

O cominho é um excelente tempero para o vento, gorduras, frituras ou refeições difíceis de digerir. Recomenda-se a sua utilização com pratos que contenham legumes – sopa de ervilhas, feijão, couve com ervilhas e com carne de porco ou borrego, sopas e molhos. O cominho é uma ótima combinação com pratos de repolho, que incluem bigos. Também pode acrescentar aroma ao pão e a outros produtos de padaria. As sementes de alcaravia ou sementes de alcaravia moídas também são úteis na culinária. Pode ser adicionado a saladas, sanduíches e queijo cottage. As sementes de alcaravia são um complemento perfeito para o sabor do queijo.

Uma infusão de sementes de cominho deve ser dada a crianças pequenas que sofrem de problemas digestivos, como a acumulação de gás. Uma colher de chá de sementes de cominho deve ser preparada com um copo de água a ferver e deixada de lado durante cerca de 10-15 minutos. Depois deste tempo, coar a infusão e, uma vez arrefecida, dá-la a uma criança para beber, de preferência com uma colher. Uma tal infusão também é recomendada para adultos. As crianças também podem receber um chá para dores de estômago que contém sementes de cominho.

O cominho tem propriedades reguladoras do sistema digestivo. É um produto importante para combater o excesso de peso e a obesidade. Vale a pena consumir como grãos ou moído, que podem ser adicionados à louça. As propriedades adelgaçantes do cominho podem ser obtidas, em particular, misturando-o com água.

Tomar 250 ml de água morna e adicionar uma colher de chá de sementes de cominho, gengibre e uma pitada de canela. Estas especiarias irão aumentar o efeito de melhorar a taxa metabólica. Após a mistura completa, a bebida é adequada para beber. Recomenda-se bebê-lo 3 vezes ao dia entre as refeições. O sabor da mistura pode ser ainda melhorado adicionando-lhe alguma casca de limão ralada, mas não se esqueça de a escaldar antes de a moer.

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