As sementes chia, ou seja, sementes comestíveis de chia (Salvia hispanica L.), estão na lista dos produtos nutricionais mais saudáveis. Estas sementes pequenas e discretas são ricas em substâncias benéficas para o nosso corpo. Uma delas é a fibra dietética, que faz com que os grãos chia suportem ativamente o processo de perda de peso em excesso. No entanto, a fibra alimentar contida na chia não só ajuda a reduzir o excesso de gordura corporal, como tem uma série de outras propriedades benéficas. Assim como os ácidos ômega 3, antioxidantes e outras bio-substâncias contidas nestes grãos extraordinários. Leia o artigo e descubra o que as sementes chia contêm e como elas funcionam. Aprenda várias maneiras de usá-los em sua cozinha.

As sementes de Chia são as sementes da planta chia, uma planta anual de até 1 m de altura da família Chia, com folhas largas e flores pequenas, brancas ou roxas. Clary é nativo da Guatemala e do México. Já era cultivada pelos astecas no período pré-colombiano. Naquela época, era considerado um dos tipos de alimentos mais valiosos.

O nome “chia” traduzido como “oleoso“. Na verdade, estas sementes são muito ricas em ácidos gordos, por isso o nome é apropriado. O fenómeno das sementes chia é que numa pequena porção (por exemplo 1 colher de sopa), é possível encontrar quantidades significativas de nutrientes valiosos, como proteínas e cálcio.

As sementes chia, consideradas como um dos super-alimentos, estão a ganhar popularidade e favor entre os adeptos de uma alimentação saudável. O facto é que contêm uma porção única de saúde, principalmente devido à presença de ácidos gordos ómega 3 e ómega 6 insaturados em doses adequadas para o corpo humano.

As sementes chia são também uma extraordinária fonte de proteína, que se distingue por um perfil ideal de aminoácidos. Graças às quantidades apropriadas de todos os aminoácidos essenciais (exógenos), ou seja, aqueles que o nosso organismo não pode produzir por si só e que devem ser fornecidos na dieta, as sementes chia são consideradas como uma fonte de proteína completa.

Vale ressaltar que proteínas saudáveis estão presentes principalmente em produtos animais, por exemplo, carne, peixe, ovos, queijo, leite, enquanto raramente são encontradas em produtos vegetais. Neste sentido, as sementes chia são uma das poucas excepções.

Além deles, apenas certas leguminosas, incluindo feijões, soja, assim como quinoa (quinoa), amaranto, espirulina e clorela pertencem às fontes de proteína vegetal completa. Devido ao seu alto teor protéico, os grãos chia são uma constante nos menus de muitos vegetarianos e veganos, assim como as pessoas que tentam limitar a carne em suas dietas.

Uma ampla gama de minerais é outro benefício importante da chia. Estas sementes são ricas em cálcio, também podemos encontrar magnésio, potássio, fósforo, zinco, ferro, selênio, cobre, manganês. Também vale a pena mencionar a presença de vitaminas do grupo B, ácido fólico, vitamina C, vitamina A e vitamina E.

Além disso, vale a pena mencionar que as sementes chia contêm um teor muito elevado de antioxidantes. Combatem os radicais livres que são perigosos para o nosso organismo, têm propriedades anti-envelhecimento e previnem os danos celulares e a formação de cancro, tumores ou mutações.

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A quantidade diária recomendada de chia é pequena. Só são necessários 15g do produto, o que corresponde a cerca de 3-4 colheres de chá de sementes chia por dia. Com esta quantidade, com o tempo podemos alcançar resultados muito positivos em termos do nosso estado de humor, saúde, cabelo e pele, assim como a aparência da nossa figura (se estivermos num ciclo de perda de peso). Não são recomendadas quantidades maiores que 2 colheres de sopa completas de sementes chia por dia.

Como comer as sementes chia? Há basicamente duas maneiras de escolher – minimalista e variada. Na primeira opção, você adiciona as sementes chia a cerca de 100 – 150 ml de água morna, espera até as sementes incharem, e depois bebe a mistura. Na variante variada basta adicionar as sementes chia a vários pratos e cocktails. Exemplos de usos culinários para as sementes chia podem ser encontrados mais adiante neste artigo.

Em primeiro lugar, ao consumir sistematicamente chia, suplementamos as carências de minerais, vitaminas e proteínas. Também fornecemos o corpo com substâncias que protegem as células e melhoram a sua estrutura. Isto fortalece a nossa imunidade, melhora o funcionamento de todo o organismo e constrói uma boa condição física. Podemos nos sentir revitalizados e cheios de energia.

O consumo regular de chia promove ossos, articulações e dentes fortes. Também beneficia o nosso sistema nervoso, cérebro e sistema circulatório. Os grãos chia também são muito amáveis para a nossa beleza. As pessoas que se queixam de cabelos fracos, quebradiços, queda de cabelo, pele cinzenta e unhas fracas ficarão muito surpreendidas com os efeitos positivos das sementes chia.

Graças ao elevado conteúdo de ácidos ómega 3 (18 g por 100 g) e ómega 6 (6 g por 100 g) numa relação benéfica entre si, as sementes chia são extremamente valiosas para o nosso sistema cardiovascular .

Apoiam o coração, fortalecem e elasticizam os vasos sanguíneos, melhoram a circulação sanguínea e estabilizam a pressão sanguínea. Eles são úteis na prevenção de doenças cardíacas e do sistema circulatório, reduzem o risco de ataques cardíacos, derrames, aterosclerose, doenças coronárias.

As sementes chia também têm um efeito sobre a concentração de colesterol no sangue. Eles contribuem para baixar os níveis de colesterol ruim e triglicérides e aumentar os níveis de colesterol bom.

A influência positiva sobre a mente é outra vantagem das sementes chia resultantes do alto conteúdo de ácidos ômega 3 e ômega 6. Elas melhoram a função cerebral, aumentam a eficiência intelectual, melhoram a concentração e a memória e facilitam a absorção de novos conhecimentos.

Eles também têm um efeito positivo no nosso bem-estar mental – reduzem o stress e a tensão, promovem o relaxamento e a paz interior, reduzem os distúrbios depressivos e as oscilações de humor. Eles protegem o sistema nervoso contra processos de envelhecimento, reduzem o risco de doenças neurodegenerativas (como Alzheimer, Parkinson, demência) ou retardam o seu desenvolvimento.

As sementes chia contêm uma gama completa de antioxidantes, incluindo: ácido cafeico, ácido clorogénico, ácido gálico, flavonóides (incluindo quercetina, miricetina, camferol, daidzeína), vitamina E, vitamina C. Estes compostos inactivam os radicais livres, previnem processos de oxidação desfavoráveis e protegem as células do stress oxidativo.

Os antioxidantes contidos no chia juntamente com os ácidos ômega são um suporte incrível para a nossa imunidade. Eles reduzem a inflamação no corpo, aliviam o curso das infecções, reduzem os sintomas de alergia e nos fazem “pegar” resfriados com menos frequência.

Elas reforçam a barreira de defesa do organismo contra fatores patogênicos, previnem danos celulares e processos degenerativos, retardam o envelhecimento, reduzem o risco de doenças da civilização, incluindo diabetes, derrame e câncer.

Devido ao alto conteúdo de fibra alimentar, as sementes chia têm um efeito benéfico sobre o sistema digestivo. Portanto, é recomendado não só para as pessoas que desejam perder mesmo grandes quantidades de excesso de peso ou obesidade, mas também para aquelas que sofrem de doenças como constipação intestinal, inchaço e problemas intestinais.

A Chia mostra a sua capacidade de ligar água no sistema digestivo. Elas também aumentam o volume das massas fecais, aumentam a intensidade dos movimentos peristálticos e regulam o processo de defecação. Além disso, as sementes chia promovem a formação de uma flora bacteriana intestinal saudável e ajudam a varrer os detritos alimentares e as toxinas do tracto digestivo.

Graças ao seu alto teor de fibras, as sementes chia incham no estômago, aumentando a saciedade e protegendo-nos da fome recorrente e do apetite excessivo. Graças a esta propriedade, é mais fácil controlar a ingestão calórica e a alimentação menos frequente, o que tem um impacto positivo no nosso peso.

Além disso, graças à fibra contida no chia, os carboidratos dos alimentos são libertados mais lentamente, o que significa que podemos evitar flutuações bruscas nos níveis de açúcar no sangue, resultando frequentemente em ataques de fome voraz e no consumo de muitas calorias em excesso.

Deve-se notar que não é apenas a fibra presente nas sementes chia que suporta o processo de moldagem de uma figura esbelta. A ação necessária aqui também é caracterizada pela proteína, da qual há muito em chia. Suprime o apetite, aumenta a sensação de saciedade, reduz o desejo de engordar, lanches insalubres e evita o lanche entre as refeições. Também estimula o metabolismo e leva a uma melhor queima de calorias pelo organismo, o que promove processos de redução de peso.

Contudo, isso não é tudo. Os grãos chia também contêm valioso ácido clorogénico, que reduz a absorção de açúcares do tracto digestivo para o sangue. Isto contraria um apetite desenfreado, ataca a fome e ajuda a perder peso mais facilmente. O ácido clorogénico também aumenta a sensibilidade dos tecidos à insulina, impedindo o desenvolvimento da diabetes.

100 g de sementes chia contêm 486 kcal. À primeira vista, eles são bastante calóricos, mas não temos de ter medo deles se estivermos a observar a nossa figura ou a visar a redução de peso. Porquê? Porque consumimos quantidades muito pequenas de cada vez.

Uma colher de sopa de sementes chia é apenas 49 kcal. Além disso, tais nutrientes presentes no chia em grandes quantidades, tais como fibras e proteínas, estimulam o emagrecimento do corpo, enquanto não há depósitos significativos de açúcares simples ou gorduras saturadas neste produto, que causam aumento de peso.

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O sabor neutro das sementeschia permite adicioná-las a vários pratos de jantar, saladas, smoothies e sobremesas. Podem ser adicionados a tais pratos inteiros ou moídos, como no caso da linhaça. Desta forma, obtemos um substituto para a farinha normal. Também vale a pena espessar sopas e molhos e usá-los como complemento de recheios, por exemplo, vegetais recheados e carnes, bolinhos, panquecas e caçarolas. Eles vão dar-lhe a consistência certa, porque formam uma suspensão espessa com água.

Na maioria das vezes são adicionadas sementes chia a smoothies, pudins, saladas, saladas, aveia, pão ou bolos caseiros. Também funcionam bem como um dos ingredientes nas sobremesas dietéticas ou como um substituto saudável do pão ralado, por isso podem ser usados como cobertura.

Ao utilizar estes grãos, introduzimos automaticamente refeições dietéticas e saudáveis na nossa cozinha. Graças à chia podemos desistir de molhos de alto teor calórico feitos com farinha ou creme gorduroso, sopas e carnes tradicionalmente empanadas.

Método de preparação:

Misture as sementes chia com o leite, o mel e o pêssego fatiado. Coloque no frigorífico durante a noite para que as sementes possam inchar e formar um pudim.

Método de preparação:

Misture as sementes com o iogurte e reserve por alguns minutos. Misture a banana numa mousse ou puré com um garfo. Coloque a mousse de banana no fundo do prato de servir, coloque o iogurte misturado com chia sobre ele. Polvilhe com nozes picadas, de preferência nozes.

Método de preparação:

Misture o ovo com uma pitada de sal. Acrescente o queijo cottage, uma pitada de pimenta, curcuma e farinha. Misture os ingredientes em uma pasta. Formar bolas a partir da massa, achatar com uma colher e revestir com sementes de gergelim (ou outras sementes). Cozer durante 10-15 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus C.

Método de preparação:

Verter leite sobre os flocos, adicionar chia, mel, misturar e deixar coberto num local fresco durante 2 horas ou durante a noite. De manhã, aqueça suavemente, mexendo de vez em quando, mas não é necessário. Depois acrescente o kiwi fatiado.