Karwij is welbekend in onze traditionele Poolse keuken. Het kan worden gebruikt bij vette, winderige of moeilijk verteerbare gerechten, waardoor het de spijsvertering reguleert en kwalen van het spijsverteringsstelsel zoals onaangename winderigheid, kolieken en constipatie verhelpt. De medicinale werking van komijn maakt het geschikt voor een breed scala van toepassingen. Om deze reden wordt het aanbevolen voor volwassenen en zelfs kinderen.

Karwij (Carum carvi) is een tweejarige plant van de selderijfamilie. In ons land is het heel gewoon. Hij wordt ook aangetroffen in andere Europese, Aziatische en Afrikaanse landen, zoals Tunesië. Karwijzaad heeft een sterke geur en een licht scherpe smaak. Ze zijn een populair en gewillig gebruikt kruid. De zaden bevatten ca. 3-7% etherische olie, die rijk is aan bestanddelen als carvon, dat het centrale zenuwstelsel stimuleert, limoneen of aldehydkumine, of cuminal, dat tot de groep van de terpenen behoort. Flavonoïden, of antioxidanten van natuurlijke oorsprong, zijn ook te vinden in komijn. Deze antioxidanten bestrijden de vrije radicalen die verantwoordelijk zijn voor celveroudering, mutaties, tumoren en celbeschadiging. De zaden bevatten ook stikstofhoudende stoffen, enkelvoudige suikers, zetmeel, organische zuren, looistoffen, vette olie, was en harsen.

De bestanddelen van karwij maken het tot een geneeskrachtige plant. Karwij is een bekend natuurlijk geneesmiddel, vooral voor maagkwalen. Het heeft een diuretische, cholagogische en carminatieve werking. Het reguleert de darmperistaltiek, heeft een diastolisch effect en geneest kolieken, winderigheid of constipatie. Het verfrist de adem perfect. Karwij heeft ook slijmoplossende eigenschappen, dus het kan de behandeling van ontstekingen van de luchtwegen ondersteunen, en het wordt vooral aanbevolen bij chronische hoest.

Komijn wordt aanbevolen voor vrouwen die borstvoeding geven, omdat het een positief effect heeft op de borstvoeding. De opname ervan in het menu kan moeders die borstvoeding geven helpen om voldoende melk voor hun baby te produceren. In de handel is algemeen verkrijgbare thee met karwijzaad te vinden.

Karwijzaad moet niet verward worden met komijn. Komijn, ook Romeinse komijn genoemd (Cuminum cyminum), is ook lid van de selderijfamilie, maar is een eenjarige plant. Het is waarschijnlijk afkomstig uit het oostelijke Middellandse-Zeegebied. Tegenwoordig wordt hij alleen nog in cultuur aangetroffen. In ons land wordt de Romeinse komijn zeer zelden geteeld omdat de plant zeer slecht tegen koude kan. Net als karwij is komijn een specerij en ook een geneeskrachtige plant. Het bevat essentiële olie en flavonoïden. Het wordt gekenmerkt door zijn ontstekingsremmende, dorstlessende en vochtafdrijvende werking. Het verhoogt de afscheiding van maagsappen, beïnvloedt het ademhalingscentrum en stimuleert de hartactie. Het is een perfecte aanvulling op Arabische gerechten, chili con carne of spaghetti bolognese. Komijn geeft een intense smaak en aroma aan deze gerechten.

Er is nog een ander kruid, dat qua naam ook op karwij lijkt, en dat is zwarte karwij (Bunium persicum), die ook uit de selderijfamilie komt. Het bevat een aanzienlijke hoeveelheid polyfenolen, die sterke antioxidanten zijn. De zaden van zwarte komijn lijken sterk op die van gewone komijn. In het gebied van Bengalen echter betekent“kalo jeera“, de Indiase naam voor zwarte komijn, zwart komijnzaad (Nigella sativa). Zwarte komijn is een heel andere plant uit de boterbloemenfamilie. De zaden hebben een scherpe, kruidige smaak en worden ook als specerij gebruikt.

Karwij is een geweldige specerij voor winderige, vette, gefrituurde of moeilijk te verteren maaltijden. Het wordt aanbevolen het te gebruiken bij gerechten die peulvruchten bevatten – erwtensoep, bonen, kool met erwten en bij varkens- of lamsvlees, soepen en sauzen. Karwij is een geweldige combinatie met koolgerechten, waaronder bigos. Het kan ook aroma toevoegen aan brood en andere bakkerijproducten. Karwijzaad of gemalen karwijzaad is ook nuttig bij het koken. Het kan worden toegevoegd aan salades, sandwiches en kwark. Karwijzaad is een perfecte toevoeging aan de smaak van kaas.

Een infusie van komijnzaad moet worden gegeven aan jonge kinderen die last hebben van spijsverteringsproblemen zoals gasophoping. Een theelepel komijnzaad moet worden gebrouwen met een glas kokend water en ongeveer 10-15 minuten opzij worden gezet. Na deze tijd zeef je het aftreksel en zodra het is afgekoeld, geef je het aan een peuter om te drinken, bij voorkeur met een lepeltje. Een dergelijk infuus wordt ook aanbevolen voor volwassenen. Kinderen kunnen ook een thee tegen maagpijn krijgen die karwijzaad bevat.

Komijn heeft eigenschappen die het spijsverteringsstelsel reguleren. Het is een belangrijk product voor de bestrijding van overgewicht en zwaarlijvigheid. Komijn voor het afslanken is de moeite waard om te consumeren als korrels of gemalen, die aan gerechten kunnen worden toegevoegd. De afslankende eigenschappen van komijn kunnen met name worden verkregen door het met water te mengen.

Neem 250 ml warm water en voeg een theelepel komijnzaad, gember en een snufje kaneel toe. Deze specerijen versterken het effect van het verbeteren van de stofwisseling. Na grondig mengen is de drank geschikt om te drinken. Het wordt aanbevolen om het 3 keer per dag tussen de maaltijden te drinken. De smaak van het mengsel kan nog worden verbeterd door er wat geraspte citroenschil aan toe te voegen, maar zorg er wel voor dat de citroenschil voor het malen wordt gebrand.

Lees ook: Beste pillen voor gewichtsverlies