Kruopų rūšys ir savybės
Kruopos yra produktas, kurį labai dažnai rekomenduoja mitybos specialistai ir asmeniniai treneriai. Dėl didelio gerųjų angliavandenių kiekio ir maistingųjų medžiagų gausos kruopos laikomos vienu geriausių maisto produktų. Juos galima naudoti įvairiais būdais: kaip bulvių pakaitalą vakarienei, į salotas ir net į skanius desertus. Be to, yra daug skirtingų kruopų rūšių, kurių kiekviena pasižymi savita verte ir sveikatingumo savybėmis. Sužinokime, kokios yra populiariausios kruopos ir kokiomis savybėmis jos pasižymi.
Contents
Kodėl verta statyti ant kruopų?
Yra keletas priežasčių, kodėl verta į savo mitybą įtraukti kruopas. Vienas iš jų, žinoma, yra įdomus skonis – kiekvienas grūdas turi skirtingą natą ir dera su skirtingais produktais. Kruopos taip pat aprūpina mūsų organizmą gausybe vitaminų ir mineralų, tokių kaip cinkas, magnis, kalis ir B grupės vitaminai. Kruopos yra puikus sudėtinių angliavandenių ir baltymų šaltinis, o šie komponentai sportininkų mityboje yra labai svarbūs. Be to, kai kuriose kruopų rūšyse nėra glitimo, todėl jos tinka ir celiakija sergantiems žmonėms.
Pažiūrėkime, kurias kruopas geriausia įtraukti į savo mitybą.
Patikrinkite: Avižinių dribsnių dieta – iš ko ji susideda?
Grikių kruopos
Grikių kruopos gaminamos iš grikių sėklų. Jį galima įsigyti dviejų tipų:
- skrudintos grikių kruopos – pasižymi tamsia spalva ir intensyviu skoniu;
- neskrudintos grikių kruopos (baltos)– laikomos sveikesnėmis.
Grikių kruopų savybės
- sudėtyje nėra glitimo, todėl jį gali vartoti celiakija sergantys žmonės;
- turi daug antioksidantų, todėl yra naudingas nervų sistemai ir kraujagyslėms;
- turi daug vitaminų, įskaitant: B9, B2, B6 ir B5;
- turi daug mineralų: geležies, kalio, magnio, cinko, mangano, seleno ir vario.
Grikių kruopų kontraindikacijos
Grikių kruopų negalima vartoti žmonėms
- sergant inkstų nepakankamumu;
- sergant skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opalige;
- jaunesniems nei 10 mėnesių vaikams.
Grikių kruopos – naudojimas virtuvėje
- tinka su mėsa ir padažais, pvz., guliašu;
- kartu su varške gali būti naudojami kaip koldūnų ar blynų įdaro sudedamoji dalis;
- puikiai tinka kaip daržovių įdaras;
- puikiai tinka kotletams;
- maltą galima naudoti kepimui.
Grikiai
Gaminamas iš sorų grūdų. Būdingi smulkūs geltonos spalvos grūdai. Mitybos specialistai mano, kad tai viena geriausių kruopų rūšių.
Sorų kruopų savybės:
- sudėtyje nėra glitimo;
- dėl didelio silicio ir geležies kiekio prisideda prie geros kaulų, sąnarių, nagų, odos ir plaukų būklės;
- padeda palaikyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą;
- turi daug mineralų: geležies, magnio, vario, cinko, seleno, mangano.
- yra B grupės vitaminų (B1, B2, PP, B6, B9 ir B5) vitamino E;
- yra lengvai virškinamas.
Proso kruopų kontraindikacijos
Hipotireoze sergantiems žmonėms nereikėtų valgyti sorų kruopų dažniau nei kartą per savaitę.
Mėlynųjų kruopų naudojimas maisto gamyboje
- Puikiai tinka mėsos ir daržovių patiekalams;
- Puikiai tinka kaip skanių ir sveikų desertų ingredientas;
- tinka su jogurtu;
- yra puikus energijos suteikiantis pusryčių patiekalas.
Miežių kruopos
Gaunamas iš miežių grūdų. Pagal granuliuotumo laipsnį skirstoma į
- miežių kruoposperliniai miežiai – pilni, nupoliruoti grūdai, tik be luobelių;
- perlinių miežių kruopos – gabalėliais supjaustytosperlinių miežių kruopos, kurios gali būti stambios, vidutinio stambumo ir smulkios.
- skaldytos miežinės kruopos – susmulkintos perlinės kruopos, kurios nebuvo poliruotos, todėl išlaiko daugiau maistingųjų medžiagų.
Miežių kruopų savybės:
- padeda gydyti širdies ir kraujagyslių sutrikimus;
- rekomenduojama žmonėms, sergantiems hipertenzija;
- padeda normalizuoti gliukozės kiekį kraujyje;
- yra geras skaidulų ir baltymų šaltinis;
- yra mineralų: geležies, kalio, magnio, cinko, vario, mangano, seleno
- yra vitaminų B1, B2, PP, B6 šaltinis.
Miežių kruopos – kontraindikacijos
Miežinių kruopų negalima vartoti sergantiems celiakija ir jaunesniems nei 10 mėnesių vaikams.
Miežinių kruopų naudojimas maisto ruošimui
- Puikiai tinka troškiniams, daržovių ir mėsos padažams;
- puikiai tinka su įvairiomis sriubomis;
- puikiai tinka įdarytiems kopūstų suktinukams arba daržovėms įdarui;
- tinka daržovių ir vaisių salotoms gardinti;
- geriausiai tinka košei;
- tinka kotletams.
Amaranthus
Tai smulkios kruopos, vadinamos amarantu. Jis laikomas vienu seniausių kultūrinių augalų pasaulyje. Dėl didelio gerai įsisavinamų baltymų kiekio jį rekomenduojama įtraukti į sportininkų mitybą.
Maistinė amaranto vertė:
- yra pakankamai daug gerai įsisavinamų baltymų;
- yra gausus geležies šaltinis;
- sudėtyje nėra glitimo.
Amarantas virtuvėje – taikymas
Amarantas dažniausiai naudojamas kepiniams ir saldiems desertams gaminti. Parduotuvėse taip pat galite rasti išplėstinio amaranto, kuris puikiai tinka kaip priedas prie jogurtų, mišrainių ir avižinių dribsnių.
Taip pat peržiūrėkite: Romos kmynai – kaip jie veikia mūsų figūrą?
Quinoa
Kitaip žinomas kaip quinoa, jis auginamas jau daugelį metų, tačiau šiuolaikinėje dietinėje virtuvėje atsirado palyginti neseniai. Jis priklauso produktų, kurie laikomi vienais sveikiausių, grupei, todėl jį mėgsta vartoti sportininkai ir sveikos mitybos specialistai.
Maistinės kvinojos savybės:
- turi antioksidacinį poveikį;
- malšina uždegimus;
- antialerginės savybės;
- be glitimo.
Quinoa naudojimas maisto ruošimui
Quinoa labai plačiai naudojamas virtuvėje. Jis dažnai naudojamas kaip priedas prie kitų kruopų, dažnai randamas jogurtuose, gali būti naudojamas kaip kepinių ir desertų priedas.
Manų kruopos
Baltos, smulkios kruopos, gaunamos malant kviečius į miltus. Jį labai lengva paruošti, o vaikai jį labai mėgsta.
Košės savybės
- yra vitaminų: B1, B2, B6, B9, B5, PSL;
- turi daug mineralų: kalio, magnio, cinko, geležies, mangano, vario;
- turi daug jodo;
- yra lengvai virškinamas.
Kviečių kruopos – naudoti maisto ruošimui
Jis dažniausiai naudojamas sriuboms ir kitiems patiekalams tirštinti. Tai puikus desertų priedas. Populiariausias patiekiamas su pienu ir vaisiais.
Kuskusas
Šviesiai geltonos, smulkios kruopos, pagamintos iš kietųjų kviečių. Jo grūdai yra garinami ir poliruojami. Jis gana populiarus ne tik dėl maistingųjų medžiagų, bet ir dėl greito paruošimo. Paprastai užtenka užpilti verdančiu vandeniu ir palaukti 5 minutes, kad būtų galima vartoti.
Kuskuso savybės
- Jis lengvai virškinamas;
- yra mineralų B1, B2, B5, PP, B6 ir B9 bei folio rūgšties;
- tai gausus baltymų ir angliavandenių šaltinis;
- palyginti su kitomis kruopomis, ji pasižymi mažesniu dribsnių kiekiu.
Kuskusas – kontraindikacijos
Dėl sudėtyje esančio glitimo kuskuso nerekomenduojama valgyti sergantiems celiakija ir jaunesniems nei 9 mėnesių vaikams.
Kuskusas – kulinarinis pritaikymas
Jis labai saldus, kai jo dedama į jogurtą, košes ir kitus desertus. Naudojamas kepimui. Tinka mėsos patiekalams, dera su mėsos padažais ir daržovėmis.
Bulgur kruopos
Bulgur kruopos gaminamos iš virtų, džiovintų ir susmulkintų kietųjų kviečių grūdų. Jį galima rinktis iš trijų rūšių:
- smulkių grūdų;
- vidutinio grūdėtumo;
- grubus.
Bulguro kruopų savybės
- Jis palaiko širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;
- teigiamai veikia nervų sistemą;
- yra mineralų: kalcio, magnio, geležies, fosforo, kalio, natrio ir cinko;
- yra vitaminų šaltinis: A, E, K, B6, folio rūgštis, niacinas, riboflavinas;
- padeda virškinimui.
Bulgur kruopos – kontraindikacijos
Bulgur kruopose yra glitimo, todėl jos nerekomenduojamos žmonėms, netoleruojantiems glitimo.
Taip pat skaitykite: Sriubos dieta – ar ji padės numesti svorio?
