chia sėklos, t. y. valgomojo šalavijo sėklos (Salvia hispanica L. ), yra sveikiausių maisto produktų sąraše. Šiose mažose, nepastebimose sėklose gausu mūsų organizmui naudingų medžiagų. Viena iš jų – maistinės skaidulos, dėl kurių chia grūdai aktyviai padeda numesti viršsvorį. Tačiau chia sudėtyje esančios maistinės skaidulos ne tik padeda mažinti riebalų perteklių, bet turi ir kitų naudingų savybių. Taip pat šiuose nepaprastuose grūduose esančios omega 3 rūgštys, antioksidantai ir kitos biologinės medžiagos. Perskaitykite straipsnį ir sužinokite, kas yra chia sėklose ir kaip jos veikia. Sužinokite keletą būdų, kaip juos naudoti virtuvėje.

Chia sėklos – tai chia augalo, vienmečio, iki 1 m aukščio šviesiažiedžių šeimos augalo plačiais lapais ir mažais, baltais arba violetiniais žiedais, sėklos. Clary yra kilęs iš Gvatemalos ir Meksikos. Aztekai ją augino dar ikikolumbiniu laikotarpiu. Tuo metu jis buvo laikomas vienu vertingiausių maisto produktų.

Pavadinimas „chia ” išvertus reiškia „riebus”. Iš tiesų šiose sėklose yra labai daug riebalų rūgščių, todėl pavadinimas yra tinkamas. chia sėklų fenomenas yra tas, kad nedidelėje porcijoje (pvz., 1 valgomasis šaukštas) galima rasti daug vertingų maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai ir kalcis.

chia sėklos, laikomos vienu iš supermaisto produktų, tampa vis populiaresnės ir populiaresnės tarp sveikos mitybos šalininkų. Tai, kad jie turi unikalią sveikatos dalį, daugiausia dėl to, kad juose yra omega 3 ir omega 6 nesočiųjų riebalų rūgščių žmogaus organizmui tinkamomis dozėmis.

chia sėklos taip pat yra puikus baltymų šaltinis, pasižymintis idealiu aminorūgščių profiliu. Dėl tinkamo visų nepakeičiamųjų (egzogeninių) aminorūgščių, t. y. tų, kurių mūsų organizmas negali pasigaminti pats ir kurių reikia gauti su maistu, kiekio chia sėklos laikomos visaverčių baltymų šaltiniu.

Verta pabrėžti, kad naudingųjų baltymų daugiausia yra gyvūniniuose produktuose, pavyzdžiui, mėsoje, žuvyje, kiaušiniuose, sūryje, piene, o augaliniuose produktuose jų randama retai. Šiuo požiūriu chia sėklos yra viena iš nedaugelio išimčių.

Be jų, visaverčių augalinių baltymų šaltiniams priklauso tik kai kurios ankštinės daržovės, įskaitant pupeles, sojų pupeles, taip pat quinoa (kvinoją), amarantą, spiruliną ir chlorelę. Dėl didelio baltymų kiekio chia grūdai yra įprastas daugelio vegetarų ir veganų, taip pat žmonių, siekiančių apriboti mėsos kiekį savo mityboje, patiekalas.

Dar vienas svarbus chia privalumas – platus mineralų asortimentas. Šiose sėklose gausu kalcio, magnio, kalio, fosforo, cinko, geležies, seleno, vario, mangano. Taip pat verta paminėti B grupės vitaminus, folio rūgštį, vitaminą C, vitaminą A ir vitaminą E.

Be to, verta paminėti, kad chia sėklose yra labai daug antioksidantų. Jie kovoja su organizmui pavojingais laisvaisiais radikalais, pasižymi senėjimą stabdančiomis savybėmis, apsaugo ląsteles nuo pažeidimų ir vėžio, auglių ar mutacijų susidarymo.

Taip pat žr: Riebalų degintojų reitingas

Rekomenduojamas paros kiekis chia yra mažas. Jums reikia tik 15 g produkto, t. y. maždaug 3-4 arbatinių šaukštelių chia sėklų per dieną. Su šiuo kiekiu laikui bėgant pasieksime labai teigiamų rezultatų, susijusių su mūsų nuotaika, sveikata, plaukų ir odos būkle ar figūros išvaizda (jei esame svorio metimo cikle). Nerekomenduojama vartoti didesnių kiekių nei 2 pilni valgomieji šaukštai chia sėklų per dieną.

Kaip valgyti chia sėklas? Iš esmės yra du pasirinkimo būdai – minimalistinis ir įvairus. Pirmuoju atveju chia sėklas užpilkite maždaug 100-150 ml drungno vandens, palaukite, kol sėklos išbrinks, ir išgerkite nuovirą. Įvairiuose variantuose chia sėklų tiesiog įberkite į įvairius patiekalus ir kokteilius. chia sėklų panaudojimo kulinarijoje pavyzdžių rasite toliau šiame straipsnyje.

Pirmiausia, sistemingai vartodami chia, papildome mineralų, vitaminų ir baltymų trūkumą. Taip pat aprūpiname organizmą medžiagomis, kurios apsaugo ląsteles ir gerina jų struktūrą. Tai stiprina imunitetą, gerina viso organizmo veiklą ir gerina fizinę būklę. Galime jaustis žvalūs ir kupini energijos.

Reguliarus chia vartojimas padeda stiprinti kaulus, sąnarius ir dantis. Jis taip pat naudingas mūsų nervų sistemai, smegenims ir kraujotakos sistemai. chia grūdai taip pat labai tausoja mūsų grožį. Žmones, kurie skundžiasi silpnais, lūžinėjančiais, slenkančiais plaukais, žila oda ir silpnais nagais, labai nustebins teigiamas chia sėklų poveikis.

Dėl didelio omega 3 (18 g/100 g) ir omega 6 (6 g/100 g) rūgščių kiekio, kurių tarpusavio santykis yra palankus, chia sėklos yra labai vertingos mūsų širdies ir kraujagyslių sistemai .

Jie padeda širdžiai, stiprina ir elastina kraujagysles, gerina kraujotaką ir stabilizuoja kraujospūdį. Jie padeda užkirsti kelią širdies ir kraujotakos sistemos ligoms, mažina infarkto, insulto, aterosklerozės, koronarinės širdies ligos riziką.

chia sėklos taip pat turi įtakos cholesterolio koncentracijai kraujyje. Jie padeda mažinti blogojo cholesterolio ir trigliceridų kiekį ir didinti gerojo cholesterolio kiekį.

Dar vienas chia sėklų privalumas – teigiamas poveikis protui, kurį lemia didelis omega 3 ir omega 6 rūgščių kiekis. Jos gerina smegenų darbą, didina intelektinį darbingumą, gerina koncentraciją ir atmintį, palengvina naujų žinių įsisavinimą.

Jie taip pat teigiamai veikia mūsų psichinę savijautą – mažina stresą ir įtampą, skatina atsipalaidavimą ir vidinę ramybę, mažina depresinius sutrikimus ir nuotaikų svyravimus. Jie apsaugo nervų sistemą nuo senėjimo procesų, mažina neurodegeneracinių ligų (pvz., Alzheimer, Parkinson, demencijos) riziką arba lėtina jų vystymąsi.

chia sėklose yra daug antioksidantų, įskaitant: kofeino rūgštį, chlorogeno rūgštį, galo rūgštį, flavonoidus (įskaitant kvercetiną, miricetiną, kamferolį, daidzeiną), vitaminą E, vitaminą C. Šie junginiai inaktyvuoja laisvuosius radikalus, užkerta kelią nepalankiems oksidacijos procesams ir apsaugo ląsteles nuo oksidacinio streso.

chia sudėtyje esantys antioksidantai kartu su omega rūgštimis neįtikėtinai stiprina imunitetą. Jie mažina organizmo uždegimą, lengvina infekcijų eigą, mažina alergijos simptomus ir padeda rečiau peršalti.

Jie stiprina organizmo apsauginį barjerą nuo patogeninių veiksnių, užkerta kelią ląstelių pažeidimams ir degeneraciniams procesams, lėtina senėjimą, mažina civilizacijos ligų, įskaitant diabetą, insultą ir vėžį, riziką.

Dėl didelio maistinių skaidulų kiekio chia sėklos teigiamai veikia virškinimo sistemą. Todėl jis rekomenduojamas ne tik žmonėms, norintiems numesti net didelį viršsvorį ar nutukimą, bet ir tiems, kurie kenčia nuo tokių negalavimų kaip vidurių užkietėjimas, pilvo pūtimas ir žarnyno problemos.

Chia pasižymi gebėjimu surišti vandenį virškinimo sistemoje. Jie taip pat padidina išmatų masės tūrį, padidina peristaltinių judesių intensyvumą ir reguliuoja tuštinimosi procesą. Be to, chia sėklos skatina sveikos žarnyno bakterinės floros formavimąsi ir padeda iš virškinamojo trakto pašalinti maisto likučius ir toksinus.

Dėl didelio skaidulų kiekio chia sėklos išbrinksta skrandyje, todėl didina sotumo jausmą ir apsaugo nuo pasikartojančio alkio ir pernelyg didelio apetito. Dėl šios savybės lengviau kontroliuoti suvartojamų kalorijų kiekį ir rečiau valgyti, o tai teigiamai veikia mūsų svorį.

Be to, dėl chia sudėtyje esančių skaidulų angliavandeniai iš maisto pasišalina lėčiau, todėl išvengiama staigių cukraus kiekio kraujyje svyravimų, dėl kurių dažnai ištinka alkio priepuoliai ir suvartojama daug kalorijų pertekliaus.

Reikėtų pažymėti, kad ne tik chia sėklose esančios skaidulos padeda formuoti liekną figūrą. Būtiną veiksmą čia taip pat apibūdina baltymai, kurių chia yra labai daug. Jis slopina apetitą, didina sotumo jausmą, mažina norą užkandžiauti riebiais, nesveikais užkandžiais ir neleidžia užkandžiauti tarp valgymų. Jis taip pat stimuliuoja medžiagų apykaitą, todėl organizmas geriau degina kalorijas, o tai skatina svorio mažinimo procesus.

Tačiau tai dar ne viskas. chia grūduose taip pat yra vertingos chlorogeno rūgšties, kuri mažina cukraus absorbciją iš virškinamojo trakto į kraują. Tai neutralizuoja nevaldomą apetitą, alkio priepuolius ir padeda lengviau numesti svorio. Chlorogeno rūgštis taip pat didina audinių jautrumą insulinui, todėl užkerta kelią diabeto vystymuisi.

100 g chia sėklų yra 486 kcal. Iš pirmo žvilgsnio jie gana kaloringi, tačiau jų nereikia bijoti, jei stebime savo figūrą ar siekiame sumažinti svorį. Kodėl? Nes vienu metu suvartojame labai mažus kiekius.

Viename valgomajame šaukšte chia sėklų yra tik 49 kcal. Be to, chia sudėtyje esančios maistinės medžiagos, pavyzdžiui, skaidulos ir baltymai, skatina organizmo lieknėjimą, o paprastųjų cukrų ar sočiųjų riebalų, dėl kurių didėja svoris, šiame produkte nėra daug.

Taip pat skaitykite: Geriausios lieknėjimo tabletės

Dėlneutralaus chia sėklųskonio jų galima dėti į įvairius pietų patiekalus, salotas, kokteilius ir desertus. Jie gali būti dedami į tokius patiekalus sveiki arba malti, kaip ir linų sėmenys. Taip gauname įprastų miltų pakaitalą. Jais taip pat verta tirštinti sriubas ir padažus bei naudoti įdarams, pavyzdžiui, įdarytoms daržovėms ir mėsai, koldūnams, blynams ir apkepams. Jie bus tinkamos konsistencijos, nes su vandeniu sudaro tirštą suspensiją.

Dažniausiai chia sėklų dedama į kokteilius, pudingus, salotas, salotas, avižinius dribsnius, duoną ar naminius pyragus. Jie taip pat puikiai tinka kaip vienas iš dietinių desertų ingredientų arba kaip sveikas džiūvėsėlių pakaitalas, todėl juos galima naudoti kaip apvalkalą.

Naudodami šiuos grūdus, mes automatiškai įvedame dietinius, sveikus patiekalus į savo virtuvę. Naudodami chia galime atsisakyti labai kaloringų padažų iš miltų ar riebios grietinėlės, sriubų ir tradiciškai keptos mėsos.

Paruošimo būdas:

Sumaišykite chia sėklas su pienu, medumi ir griežinėliais supjaustytais persikais. Per naktį padėkite į šaldytuvą, kad sėklos išbrinktų ir susidarytų pudingas.

Paruošimo būdas:

Sumaišykite sėklas su jogurtu ir atidėkite kelioms minutėms į šalį. Bananus sumaišykite į putėsius arba sutrinkite šakute. Į lėkštės dugną sudėkite bananų putėsius, ant jų supilkite jogurtą, sumaišytą su chia. Pabarstykite smulkintais riešutais, geriausia graikiniais.

Paruošimo būdas:

Kiaušinį sumaišykite su žiupsneliu druskos. Sudėkite varškę, žiupsnelį pipirų, ciberžolę ir miltus. Sumaišykite ingredientus iki pastos. Iš tešlos suformuokite rutuliukus, suplokite šaukštu ir apvoliokite sezamo sėklose (arba kitose sėklose). Kepkite 10-15 minučių iki 180 laipsnių C įkaitintoje orkaitėje.

Paruošimo būdas:

Užpilkite dribsnius pienu, įdėkite chia, medaus, išmaišykite ir uždengę palikite vėsioje vietoje 2 valandoms arba per naktį. Ryte švelniai pašildykite, retkarčiais pamaišydami, tačiau tai nėra būtina. Tada sudėkite griežinėliais supjaustytus kivius.