Tekstą patikrino mitybos specialistė Aleksandra Dziura, medicinos mokslų daktarė.

Romėniški kmynai yra kilę iš rytinių Viduržemio jūros regionų, todėl jie yra gerai žinomas prieskonis daugelyje gardžių Viduržemio jūros regiono virtuvės, arabų virtuvės patiekalų ir net indų virtuvės patiekalų. Jis taip pat pasižymi gydomosiomis savybėmis, leidžiančiomis efektyviau numesti riebalų perteklių ir pašalinti virškinimo sutrikimus, tokius kaip viduriavimas ar vidurių užkietėjimas.

Jis vis dažniau siejamas su kmynais ir net prilyginamas jiems. Tačiau tai du visiškai skirtingi prieskoniai, kurių savybės skiriasi. Dėl šios priežasties jis suteikia prieskoniams aštrų skonį ir teigiamai veikia žmogaus sveikatą.

Romėniškasis kmynas yra salierinių šeimos vienmetis augalas. Lotyniškas pavadinimas – Cuminium cyminum. Mūsų šalyje jis taip pat populiarus keliais kitais pavadinimais, pavyzdžiui, kmynai, kinrožės, egiptietiški kmynai, vabzdžių kmynai.

Romėniškasis kmynas yra gana lieknas augalas, pasižymintis siauru stiebu, kuris yra trapus ir dažnai sulinksta nuo savo svorio. Didžiausias jo aukštis – pusė metro, bet dažniausiai jis būna 30-40 cm. Kmynų lapai yra adatiški, plunksniški, sudaryti iš siūliškų segmentų. Augalas žydi baltais, rausvais arba rausvais žiedlapiais. Jie susitelkę į sudėtinį skėtį su dangalais, kuris būdingas salierinių šeimos augalams – ant pirmos eilės skėčių stiebų yra antros eilės skėčiai (vadinamieji skėčiai).

Svarbiausia ir valgomoji kmynų dalis yra vaisius – dvigubo skilčialapio pavidalo vaisius, kuris skyla į dvi dalis, vienoje iš jų yra sėklos, naudojamos netradicinėje medicinoje ir kulinarijoje.

Romos kmynai greičiausiai kilę iš rytinių Viduržemio jūros apylinkių. Dabar šio augalo laukinėje gamtoje nerandama, todėl jis aptinkamas tik auginant. Daugiausia kmynų auginama Indijoje, Kinijoje, Uzbekistane, Turkijoje, Maroke, Sirijoje, Čilėje, Meksikoje ir keliose Europos šalyse. Mūsų šalyje jis auginamas tikrai retai, nes nėra pakankamai atsparus žemoms temperatūroms.

Taip pat žr.: Riebalų degintojų reitingas

Romėniškų kmynų sėklos padeda šalinti vidurių pūtimą ir dieglius. Jiems būdingas vėjo malūno poveikis, malšinantis virškinimo sutrikimus ir skatinantis skrandį išskirti virškinimo sultis. Jie gali būti sėkmingai naudojami daugeliui virškinimo sistemos negalavimų ir susijusių ligų profilaktikai.

Jis taip pat pasižymi antivirusinėmis,diuretinėmis, valomosiomis ir prakaitą varančiomis savybėmis. Dėl šios priežasties jį gali vartoti žmonės, turintys šlapimo takų problemų, taip pat ir peršalimo atveju, kad galėtumėte greitai atsikratyti jų simptomų ir sutrumpinti ligos trukmę. Augalas ne tik padeda atsikratyti infekcijų, bet ir turi antialerginį poveikį. Jis turi platų poveikį sveikatai, be kita ko, stiprina kraujagysles, mažina raudonųjų kraujo kūnelių, t. y. eritrocitų, klampumą ir saugo kepenis. Tai didžiausia žmogaus organizmo cheminė laboratorija, kurios tinkama veikla palaiko visą organizmą. Moterys mėgsta naudoti kmynus mėnesinėms reguliuoti.

Kmynų vaisiai ir žolė labai stimuliuoja širdį ir kvėpavimo sistemą. Jis stiprina visas kraujagysles, mažina raudonųjų kraujo kūnelių (eritrocitų) klampumą ir saugo kepenis. Tai didžiausia žmogaus organizmo cheminė laboratorija, kurios tinkama veikla palaiko visą organizmą. Moterys mėgsta naudoti romėniškąjį kmyną menstruacijoms reguliuoti.

Augalas taip pat gali būti naudojamas medicinoje. Tada reikia paruošti arbatinio šaukštelio sėklų užpilą, kuris užpilamas stikline verdančio vandens. Po 10 minučių mirkymo po dangčiu atvėsintą užpilą galima perkošti ir išgerti. Taip pat rekomenduoju tyrės infuziją.

Kmynai dažniausiai naudojami kaip prieskonis. Tai labai svarbus kario ir daugelio rytietiškų patiekalų ingredientas. Sumaltas su druska ir pipirais jis dažnai naudojamas kaip marinatas mėsai. Jis tinka prie troškinių, meksikietiškų patiekalų, taip pat prie sunkių patiekalų, pavyzdžiui, bigosų.

Irano ekspertai atliko tam tikrą eksperimentą. Jo rezultatai įrodo, kad populiarusis romėniškas kmynas yra nuostabi priemonė, padedanti numesti svorio. Į tyrimą buvo pakviesta reprezentatyvi žmonių, kurie kovoja su antsvoriu ir nutukimu, grupė. Tris mėnesius trukusio bandymo metu tiriamieji turėjo suvartoti ribotą kalorijų kiekį per dieną, todėl jų paros davinys buvo sumažintas net 500 kcal. Tačiau tiriamuosius visą laiką prižiūrėjo mitybos specialistai. Šio eksperimento tyrėjai sudarė dvi grupes. Viena grupė kasdien vartojo po vieną arbatinį šaukštelį kmynų sėklų miltelių kaip maisto priedą. Kita grupė buvo kontrolinė.

Tris mėnesius trukęs Irano mokslininkų tyrimas parodė, kad kasdien kmynus vartojantys žmonės numetė daugiau nei kilogramą svorio nei tie, kurie kmynų į maistą nedėjo. Dėl šios priežasties jie taip pat žymiai daugiau neteko kūno svorio ir riebalų (14,6 proc.), o kiti – vos 4,9 proc.

Romėniški kmynai taip pat veikia trigliceridų ir blogojo cholesterolio kiekį. Tų, kurie vartojo prieskonius, trigliceridų kiekis sumažėjo 23 punktais, o kitų – tik 5 punktais. Tai labai svarbu, nes toks perteklius organizme gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligas, II tipo diabetą, nutukimą, aterosklerozę ir infarktą.

Taip pat skaitykite: Geriausios tabletės lieknėjimui