I semi chia, cioè i semi di chia commestibili (Salvia hispanica L.), sono nella lista dei prodotti nutrizionali più sani. Questi piccoli semi poco appariscenti sono ricchi di sostanze benefiche per il nostro corpo. Uno di questi è la fibra alimentare, che fa sì che i grani chia sostengano attivamente il processo di perdita del peso in eccesso. Tuttavia, la fibra alimentare contenuta in chia non solo aiuta a ridurre il grasso corporeo in eccesso, ma ha una serie di altre proprietà benefiche. Così come gli acidi omega 3, gli antiossidanti e altre bio-sostanze contenute in questi straordinari cereali. Leggi l’articolo e scopri cosa contengono i semi chia e come funzionano. Impara diversi modi per usarli nella tua cucina.

I semi di chia sono i semi della pianta di chia, una pianta annuale, alta fino a 1 m, della famiglia delle luci, con foglie larghe e piccoli fiori bianchi o viola. Clary è originario del Guatemala e del Messico. Era già coltivato dagli Aztechi nel periodo precolombiano. A quel tempo, era considerato uno dei tipi di cibo più preziosi.

Il nome “chia” si traduce come “oleoso”. Infatti, questi semi sono molto ricchi di acidi grassi, quindi il nome è appropriato. Il fenomeno dei semi chia è che in una piccola porzione (ad esempio 1 cucchiaio), si possono trovare quantità significative di nutrienti preziosi come proteine e calcio.

I semi chia, considerati uno dei superalimenti, stanno guadagnando popolarità e favore tra i sostenitori dell’alimentazione sana. Il fatto è che contengono una porzione unica di salute, soprattutto grazie alla presenza di acidi grassi insaturi omega 3 e omega 6 in dosi adeguate per il corpo umano.

I semi chia sono anche una straordinaria fonte di proteine, che si distingue per un profilo aminoacidico ideale. Grazie alle quantità adeguate di tutti gli amminoacidi essenziali (esogeni), cioè quelli che il nostro corpo non può produrre da solo e che devono essere forniti nella dieta, i semi chia sono considerati una fonte di proteine complete.

Vale la pena sottolineare che le proteine salutari sono presenti soprattutto nei prodotti animali, per esempio carne, pesce, uova, formaggio, latte, mentre si trovano raramente nei prodotti vegetali. A questo proposito, i semi chia sono una delle poche eccezioni.

Oltre a loro, solo alcuni legumi, tra cui fagioli, soia, così come quinoa (quinoa), amaranto, spirulina e clorella appartengono alle fonti di proteine vegetali complete. A causa del loro alto contenuto proteico, i cereali chia sono un appuntamento fisso nei menu di molti vegetariani e vegani, così come le persone che cercano di limitare la carne nella loro dieta.

Un’ampia gamma di minerali è un altro importante vantaggio di chia. Questi semi sono ricchi di calcio, possiamo anche trovare magnesio, potassio, fosforo, zinco, ferro, selenio, rame, manganese. Vale anche la pena menzionare la presenza di vitamine del gruppo B, acido folico, vitamina C, vitamina A e vitamina E.

Inoltre, vale la pena ricordare che i semi di chia contengono un contenuto molto elevato di antiossidanti. Combattono i radicali liberi che sono pericolosi per il nostro corpo, hanno proprietà anti-invecchiamento e prevengono i danni alle cellule e la formazione di cancro, tumori o mutazioni.

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La quantità giornaliera raccomandata di chia è piccola. Hai solo bisogno di 15g di prodotto, che sono circa 3-4 cucchiaini di semi chia al giorno. Con questa quantità, nel tempo otterremo risultati molto positivi in termini di umore, salute, condizione dei capelli e della pelle, o aspetto della nostra figura (se ci capita di essere in un ciclo di perdita di peso). Quantità maggiori di 2 cucchiai pieni di semi chia al giorno non sono raccomandati.

Come mangiare i semi di chia? Ci sono fondamentalmente due modi di scegliere: minimalista e vario. Nella prima opzione, si aggiungono i semi di chia a circa 100 – 150 ml di acqua tiepida, si aspetta che i semi si gonfino e poi si beve l’intruglio. Nella variante varia è sufficiente aggiungere i semi chia a vari piatti e cocktail. Esempi di usi culinari dei semi chia si trovano più avanti in questo articolo.

Prima di tutto, utilizzando sistematicamente chia, integriamo le carenze di minerali, vitamine e proteine. Forniamo anche al corpo sostanze che proteggono le cellule e ne migliorano la struttura. Questo rafforza la nostra immunità, migliora il funzionamento di tutto l’organismo e costruisce una buona condizione fisica. Possiamo sentirci rivitalizzati e pieni di energia.

Il consumo regolare di chia promuove ossa, articolazioni e denti forti. Inoltre, giova al nostro sistema nervoso, al cervello e al sistema circolatorio. I grani chia sono anche molto gentili con la nostra bellezza. Le persone che si lamentano dei capelli deboli, fragili e cadenti, della pelle grigia e delle unghie deboli saranno molto sorprese dagli effetti positivi dei semi chia.

Grazie all’alto contenuto di acidi omega 3 (18 g per 100 g) e omega 6 (6 g per 100 g) in un rapporto benefico tra loro, i semi chia sono estremamente preziosi per il nostro sistema cardiovascolare .

Sostengono il cuore, rafforzano ed elasticizzano i vasi sanguigni, migliorano la circolazione del sangue e stabilizzano la pressione sanguigna. Sono utili nella prevenzione delle malattie del cuore e del sistema circolatorio, riducono il rischio di infarti, ictus, aterosclerosi, malattie coronariche.

I semi chia hanno anche un effetto sulla concentrazione di colesterolo nel sangue. Contribuiscono ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo e di trigliceridi e ad aumentare i livelli di colesterolo buono.

L’influenza positiva sulla mente è un altro vantaggio dei semi chia che deriva dall’alto contenuto di acidi omega 3 e omega 6. Migliorano le funzioni cerebrali, aumentano l’efficienza intellettuale, migliorano la concentrazione e la memoria e facilitano l’assorbimento di nuove conoscenze.

Hanno anche un effetto positivo sul nostro benessere mentale – riducono lo stress e la tensione, promuovono il rilassamento e la pace interiore, riducono i disturbi depressivi e gli sbalzi d’umore. Proteggono il sistema nervoso dai processi di invecchiamento, riducono il rischio di malattie neurodegenerative (come Alzheimer, Parkinson, demenza) o rallentano il loro sviluppo.

I semi chia contengono tutta una serie di antiossidanti, tra cui: acido caffeico, acido clorogenico, acido gallico, flavonoidi (tra cui quercetina, miricetina, camferolo, daidzeina), vitamina E, vitamina C. Questi composti inattivano i radicali liberi, prevengono i processi di ossidazione sfavorevoli e proteggono le cellule dallo stress ossidativo.

Gli antiossidanti contenuti in chia insieme agli acidi omega sono un supporto incredibile per la nostra immunità. Riducono l’infiammazione nel corpo, alleviano il decorso delle infezioni, riducono i sintomi delle allergie e ci fanno “prendere” meno frequentemente il raffreddore.

Rafforzano la barriera di difesa del corpo contro i fattori patogeni, prevengono i danni cellulari e i processi degenerativi, rallentano l’invecchiamento, riducono il rischio di malattie della civiltà, tra cui il diabete, l’ictus e il cancro.

Grazie all’alto contenuto di fibre alimentari, i semi chia hanno un effetto benefico sul sistema digestivo. Pertanto, è raccomandato non solo alle persone che desiderano perdere anche grandi quantità di peso in eccesso o obesità, ma anche a coloro che soffrono di disturbi come stitichezza, gonfiore e problemi intestinali.

I chia mostrano la loro capacità di legare l’acqua nel sistema digestivo. Aumentano anche il volume delle masse fecali, aumentano l’intensità dei movimenti peristaltici e regolano il processo di defecazione. Inoltre, i semi di chia promuovono la formazione di una flora batterica intestinale sana e aiutano a spazzare via i detriti di cibo e le tossine dal tratto digestivo.

Grazie al loro alto contenuto di fibre, i semi chia si gonfiano nello stomaco, aumentando la sazietà e proteggendoci dalla fame ricorrente e dall’appetito eccessivo. Grazie a questa proprietà, è più facile controllare l’assunzione di calorie e mangiare meno frequentemente, il che ha un impatto positivo sul nostro peso.

Inoltre, grazie alla fibra contenuta in chia, i carboidrati del cibo vengono rilasciati più lentamente, il che significa che possiamo evitare improvvise fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue, spesso con conseguenti attacchi di fame famelica e consumo di molte calorie in eccesso.

Va notato che non sono solo le fibre presenti nei semi di chia a sostenere il processo di formazione di una figura sottile. L’azione necessaria qui è anche caratterizzata da proteine, di cui c’è molto in chia. Sopprime l’appetito, aumenta la sensazione di sazietà, riduce il desiderio di spuntini ingrassanti e malsani e previene gli spuntini tra i pasti. Stimola anche il metabolismo e porta a una migliore combustione delle calorie da parte del corpo, il che favorisce i processi di riduzione del peso.

Tuttavia, questo non è tutto. I grani chia contengono anche il prezioso acido clorogenico che riduce l’assorbimento degli zuccheri dal tratto digestivo al sangue. Questo contrasta l’appetito sfrenato, gli attacchi di fame e aiuta a perdere peso più facilmente. L’acido clorogenico aumenta anche la sensibilità dei tessuti all’insulina, prevenendo lo sviluppo del diabete.

100 g di semi chia contengono 486 kcal. A prima vista, sono abbastanza calorici, ma non dobbiamo averne paura se stiamo controllando la nostra figura o puntiamo a ridurre il peso. Perché? Perché consumiamo quantità molto piccole alla volta.

Un cucchiaio di semi chia ha solo 49 kcal. Inoltre, tali nutrienti presenti in chia in grandi quantità, come fibre e proteine, stimolano il dimagrimento del corpo, mentre non ci sono depositi significativi di zuccheri semplici o grassi saturi in questo prodotto, che causano aumento di peso.

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Ilgusto neutro dei semichia permette di aggiungerli a vari piatti, insalate, frullati e dessert. Possono essere aggiunti a questi piatti interi o macinati, come nel caso dei semi di lino. In questo modo si ottiene un sostituto della farina normale. Vale anche la pena di addensare zuppe e salse e usarli come aggiunta ai ripieni, ad esempio verdure e carni ripiene, gnocchi, frittelle e casseruole. Ti daranno la giusta consistenza, perché formano una sospensione densa con l’acqua.

Il più delle volte i semi chia vengono aggiunti a frullati, budini, insalate, insalate, farina d’avena, pane o dolci fatti in casa. Funzionano bene anche come uno degli ingredienti dei dolci dietetici o come sostituto sano del pangrattato, quindi possono essere usati come rivestimento.

Usando questi cereali, introduciamo automaticamente pasti dietetici e sani nella nostra cucina. Grazie a chia possiamo rinunciare alle salse ipercaloriche a base di farina o panna grassa, alle zuppe e alle carni impanate in modo tradizionale.

Metodo di preparazione:

Mescolare i semi chia con il latte, il miele e la pesca affettata. Mettere in frigo durante la notte per permettere ai semi di gonfiarsi e formare un budino.

Metodo di preparazione:

Mescolare i semi con lo yogurt e mettere da parte per qualche minuto. Frullare la banana in una mousse o schiacciarla con una forchetta. Mettere la mousse di banana sul fondo del piatto di servizio, versarvi sopra lo yogurt mescolato con chia. Cospargere con noci tritate, preferibilmente noci.

Metodo di preparazione:

Mescolare l’uovo con un pizzico di sale. Aggiungere la ricotta, un pizzico di pepe, la curcuma e la farina. Mescolare gli ingredienti in una pasta. Formare delle palline dall’impasto, appiattirle con un cucchiaio e ricoprirle con semi di sesamo (o altri semi). Cuocere per 10-15 minuti in un forno preriscaldato a 180 gradi.

Metodo di preparazione:

Versare il latte sui fiocchi, aggiungere chia, miele, mescolare e lasciare coperto in un luogo fresco per 2 ore o durante la notte. Al mattino, scaldare delicatamente, mescolando di tanto in tanto, ma non è necessario. Poi aggiungere il kiwi tagliato a fette.