Il cumino è ben noto nella nostra cucina tradizionale polacca. Può essere usato con piatti grassi, ventosi o difficili da digerire, grazie ai quali regola la digestione, elimina i disturbi dell’apparato digerente come flatulenze sgradevoli, coliche e costipazione. Gli effetti medicinali del cumino lo rendono adatto a una vasta gamma di applicazioni. Per questo motivo, è raccomandato per gli adulti e anche per i bambini.

Ilcumino (Carum carvi) è una pianta biennale della famiglia del sedano. Nel nostro paese è abbastanza comune. Si trova anche in altri paesi europei, asiatici e africani come la Tunisia. I semi di cumino hanno una forte fragranza e un sapore leggermente pungente. Sono una spezia popolare e usata volentieri. I semi contengono circa 3-7% di olio essenziale, che è ricco di componenti come il carvone, che stimola il sistema nervoso centrale, limonene o aldeidkumin, o cuminale, che appartiene al gruppo dei terpeni. I flavonoidi, o antiossidanti di origine naturale, si trovano anche nel cumino. Questi antiossidanti combattono i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento cellulare, delle mutazioni, dei tumori e dei danni alle cellule. I semi contengono anche sostanze azotate, zuccheri semplici, amido, acidi organici, tannini, olio grasso, cere e resine.

I componenti contenuti nel cumino lo rendono una pianta medicinale. Il cumino è un noto rimedio naturale principalmente per i disturbi di stomaco. Ha effetti diuretici, colagoghi e carminativi. Regola la peristalsi intestinale, ha un effetto diastolico e cura le coliche, la flatulenza o la stitichezza. Rinfresca perfettamente l’alito. Il cumino ha anche proprietà espettoranti, quindi può sostenere il trattamento delle condizioni infiammatorie delle vie respiratorie, ed è raccomandato soprattutto per la tosse cronica.

Il cumino è raccomandato alle donne che allattano perché ha un effetto positivo sull’allattamento. Includerlo nel menu può aiutare le madri che allattano a produrre abbastanza latte per il loro bambino. Potete trovare sul mercato dei tè con semi di cumino comunemente disponibili.

I semi di cumino non devono essere confusi con il cumino. Il cumino, chiamato anche cumino romano (Cuminum cyminum), è anche un membro della famiglia del sedano, ma è una pianta annuale. Probabilmente è originario del Mediterraneo orientale. Al giorno d’oggi, si può trovare solo in coltivazione. Nel nostro paese, il cumino romano è coltivato molto raramente perché la pianta ha una tolleranza al freddo molto bassa. Come il cumino, il cumino è una spezia e anche una pianta medicinale. Contiene olio essenziale e flavonoidi. Si caratterizza per i suoi effetti antinfiammatori, dissetanti e diuretici. Aumenta la secrezione dei succhi gastrici, influenza il centro respiratorio e stimola l’azione del cuore. È un’aggiunta perfetta ai piatti arabi, al chili con carne o agli spaghetti alla bolognese. Il cumino aggiunge un sapore e un aroma intenso a questi piatti.

C’è un’altra spezia, che assomiglia anche di nome al cumino, ed è il cumino nero (Bunium persicum), che proviene anche dalla famiglia del sedano. Contiene una quantità significativa di polifenoli, che sono forti antiossidanti. I semi del cumino nero sono molto simili al cumino comune. Tuttavia, nella zona del Bengala,“kalo jeera“, che è il nome indiano del cumino nero, significa semi di cumino nero (Nigella sativa). Il cumino nero è una pianta completamente diversa della famiglia dei ranuncoli. I suoi semi hanno un sapore pungente e piccante e sono usati anche come spezia.

Il cumino è un’ottima spezia per il vento, i cibi grassi, fritti o difficili da digerire. Si raccomanda di usarlo con piatti che contengono legumi – zuppa di piselli, fagioli, cavolo con piselli e con carne di maiale o agnello, zuppe e salse. Il cumino è un’ottima combinazione con i piatti a base di cavolo, che includono i bigos. Può anche aggiungere aroma al pane e ad altri prodotti da forno. I semi di cumino o i semi di cumino macinati sono anche utili in cucina. Può essere aggiunto alle insalate, ai panini e alla ricotta. I semi di cumino sono un’aggiunta perfetta al gusto del formaggio.

Un infuso di semi di cumino dovrebbe essere dato ai bambini piccoli che soffrono di problemi digestivi come l’accumulo di gas. Un cucchiaino di semi di cumino deve essere messo in infusione con un bicchiere di acqua bollente e messo da parte per circa 10-15 minuti. Dopo questo tempo, filtrare l’infuso e, una volta che si è raffreddato, darlo da bere a un bambino, preferibilmente con un cucchiaio. Tale infusione è raccomandata anche per gli adulti. Ai bambini si può anche dare un tè per il mal di stomaco che contiene semi di cumino.

Il cumino ha proprietà che regolano il sistema digestivo. È un prodotto importante per combattere il sovrappeso e l’obesità. Il cumino per dimagrire merita di essere consumato in grani o macinato, che può essere aggiunto ai piatti. Le proprietà dimagranti del cumino possono essere ottenute in particolare mescolandolo con acqua.

Prendete 250 ml di acqua calda e aggiungete un cucchiaino di semi di cumino, zenzero e un pizzico di cannella. Queste spezie aumenteranno l’effetto di migliorare il tasso metabolico. Dopo un’accurata miscelazione, la bevanda è adatta a essere bevuta. Si raccomanda di berlo 3 volte al giorno tra i pasti. Il gusto della miscela può essere ulteriormente migliorato aggiungendovi della buccia di limone grattugiata, ma assicuratevi di scottarla prima di macinarla.

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