Kumina tunnetaan hyvin perinteisessä puolalaisessa keittiössä. Sitä voidaan käyttää rasvaisten, tuulenpuuskittaisten tai vaikeasti sulavien ruokien kanssa, minkä ansiosta se säätelee ruoansulatusta, poistaa ruoansulatuskanavan vaivoja, kuten epämiellyttäviä ilmavaivoja, koliikkia ja ummetusta. Kuminan lääkinnällisten vaikutusten ansiosta se soveltuu monenlaisiin käyttötarkoituksiin. Tästä syystä sitä suositellaan aikuisille ja jopa lapsille.

Kumina (Carum carvi) on kaksivuotinen, selleriheimoon kuuluva kasvi. Maassamme se on melko yleistä. Sitä esiintyy myös muissa Euroopan, Aasian ja Afrikan maissa, kuten Tunisiassa. Kuminan siemenillä on voimakas tuoksu ja hieman terävä maku. Ne ovat suosittu ja mielellään käytetty mauste. Siemenet sisältävät noin. 3-7 % eteeristä öljyä, jossa on runsaasti keskushermostoa stimuloivia ainesosia, kuten karvonia, limoneenia tai aldehydkuminia tai terpeenien ryhmään kuuluvaa kuminalia. Kuminan sisältämiä flavonoideja eli luonnollista alkuperää olevia antioksidantteja löytyy myös kuminasta. Nämä antioksidantit torjuvat vapaita radikaaleja, jotka ovat vastuussa solujen vanhenemisesta, mutaatioista, kasvaimista ja soluvaurioista. Siemenet sisältävät myös typpipitoisia aineita, yksinkertaisia sokereita, tärkkelystä, orgaanisia happoja, tanniineja, rasvaöljyä, vahoja ja hartseja.

Kuminan sisältämät ainesosat tekevät siitä lääkekasvin. Kumina on tunnettu luonnollinen lääke lähinnä vatsavaivoihin. Sillä on diureettisia, sappihappoa aiheuttavia ja karsastavia vaikutuksia. Se säätelee suolen peristaltiikkaa, vaikuttaa diastolisesti ja parantaa koliikkia, ilmavaivoja tai ummetusta. Se raikastaa hengityksen täydellisesti. Kuminalla on myös yskänlääkkeitä, joten se voi tukea hengitysteiden tulehdustilojen hoitoa, ja sitä suositellaan erityisesti krooniseen yskään.

Kuminaa suositellaan imettäville naisille, koska sillä on myönteinen vaikutus imetykseen. Sen sisällyttäminen ruokalistaan voi auttaa imettäviä äitejä tuottamaan riittävästi maitoa vauvalleen. Markkinoilla on yleisesti saatavilla teetä, jossa on kuminan siemeniä.

Kuminan siemeniä ei pidä sekoittaa kuminan siemeniin. Kumina, jota kutsutaan myös roomalaiseksi kuminaksi (Cuminum cyminum ), kuuluu myös selleriperheeseen, mutta se on yksivuotinen kasvi. Se on todennäköisesti peräisin itäiseltä Välimereltä. Nykyään sitä esiintyy vain viljelyssä. Roomalaiskuminaa viljellään maassamme hyvin harvoin, koska kasvi sietää hyvin huonosti kylmää. Kumina on kuminan tavoin sekä mauste että lääkekasvi. Se sisältää eteeristä öljyä ja flavonoideja. Sille on ominaista sen anti-inflammatorinen, janoava ja diureettinen vaikutus. Se lisää mahanesteiden eritystä, vaikuttaa hengityskeskukseen ja stimuloi sydämen toimintaa. Se sopii täydellisesti arabialaisiin ruokiin, chili con carneen tai spagetti bologneseen. Kumina tuo näihin ruokiin voimakkaan maun ja aromin.

On olemassa toinenkin mauste, joka muistuttaa nimensä puolesta kumelia, ja se on mustakumina (Bunium persicum), joka myös kuuluu selleriperheeseen. Se sisältää huomattavan määrän polyfenoleja, jotka ovat vahvoja antioksidantteja. Mustakuminan siemenet ovat hyvin samankaltaisia kuin tavallisen kuminan siemenet. Bengalin alueella”kalo jeera”, joka on mustakuminan intialainen nimi, tarkoittaa kuitenkin mustakuminansiemeniä (Nigella sativa). Mustakumina on täysin erilainen kasvi, joka kuuluu perhoskasvien heimoon. Sen siemenissä on terävä, mausteinen maku, ja niitä käytetään myös mausteena.

Kumina on loistava mauste tuulen, rasvaisten, paistettujen tai vaikeasti sulavien aterioiden mausteeksi. Sitä suositellaan käytettäväksi sellaisten ruokien kanssa, jotka sisältävät palkokasveja – hernekeitto, pavut, kaali herneen kera ja sian- tai karitsanliha, keitot ja kastikkeet. Kumina sopii erinomaisesti kaaliruokien, kuten bigosin, kanssa. Se voi myös lisätä leivän ja muiden leipomotuotteiden aromia. Kuminan siemenet tai jauhetut kuminan siemenet ovat myös hyödyllisiä ruoanlaitossa. Sitä voidaan lisätä salaatteihin, voileipiin ja raejuustoon. Kuminan siemenet ovat täydellinen lisä juuston makuun.

Kuminansiemenistä tehtyä infuusiota tulisi antaa pienille lapsille, jotka kärsivät ruoansulatusongelmista, kuten kaasujen kertymisestä. Yksi teelusikallinen kuminan siemeniä keitetään lasilliseen kiehuvaa vettä ja asetetaan sivuun noin 10-15 minuutiksi. Siivilöi tämän jälkeen infuusio ja anna se jäähtyneenä pikkulapselle juotavaksi, mieluiten lusikalla. Tällaista infuusiota suositellaan myös aikuisille. Lapsille voidaan myös antaa vatsakipuihin teetä, joka sisältää kuminan siemeniä.

Kuminalla on ruoansulatusjärjestelmää sääteleviä ominaisuuksia. Se on tärkeä tuote ylipainon ja lihavuuden torjunnassa. Kuminaa laihtumiseen kannattaa käyttää jyvinä tai jauhettuna, jota voidaan lisätä ruokiin. Kuminan laihdutusominaisuudet saadaan erityisesti sekoittamalla se veteen.

Ota 250 ml lämmintä vettä ja lisää teelusikallinen kuminan siemeniä, inkivääriä ja ripaus kanelia. Nämä mausteet tehostavat aineenvaihduntaa. Kun juoma on sekoitettu perusteellisesti, se on juomakelpoista. Sitä suositellaan juotavaksi 3 kertaa päivässä aterioiden välillä. Seoksen makua voi parantaa lisäämällä siihen hieman raastettua sitruunankuorta, mutta muista kiehauttaa se ennen jauhamista.

Lue myös: Paras pillereitä laihtuminen