Kui seisame ühel päeval peegli ees ja avastame enam-vähem üllatunult, et oleme vähemalt paar kilo juurde võtnud, siis tuleb meile esimesena meelde, et peame kohe dieeti. Ja just siinkohal seisame tavaliselt silmitsi teise probleemiga, nimelt õige toitumisviisi leidmisega , mis on kompromiss selle vahel, mis meile meeldib ja mida me kindlasti ei tohiks süüa. Vastupidiselt näilisele ei ole see lihtne ülesanne ja just see loobumine lemmikroogadest või nende komponentidest on tavaliselt kõige tõhusam lahendus. See võimaldab teil mitte ainult kaotada kogu ülekaalu suhteliselt lühikese aja jooksul, vaid eelkõige säilitada lõplikult saleda ja sportliku figuuri, mis on just see figuur, mida te kõige enam soovite.

Üks kõige radikaalsemaid, mis muidugi ei tähenda, et samal ajal ebaefektiivne meetod rasvumise vastu võitlemiseks, on loobumine liha ja kõigi lihatoodete söömisest. Kuni viimase ajani peeti taimetoitlust, nagu me seda toitumisviisi nimetame, moeröögatuseks, isegi ainult mõne entusiastide grupi kapriisiks ja seda naeruvääristati laialdaselt. Aja jooksul selgus aga, et üha rohkem inimesi oli sellest huvitatud ja soovis ühendada oma tervise eest hoolitsemise üha populaarsemaks muutuva ja õigema filosoofiaga, mille kohaselt ei tohi kahjustada ühtegi elusolendit. Siinkohal kehtib tuntud ütlus, et me ei söö oma sõpru, ja tegelikult on selles palju tõtt. Nii hakkas taimetoitlus maailma vallutama, mida mõned spetsialistid kiitsid ja teised, konservatiivsemad vaated tugevalt kritiseerisid. Aja jooksul loodi ka palju variante, menüüst hakkasid kaduma mitte ainult liha või külmutatud lihatooted, vaid ka enamik muid loomse päritoluga tooteid ja nüüd võime kohata kõige erinevamaid lähenemisviise sellele eluviisile.

Nendest paljudest toitumisviisidest on enim populaarsust kogunud taimetoitlus oma algsel kujul ja veganlus. Mõlemad on juba jõudnud meie riiki ja 1847. aastal lepiti Inglismaal toimunud Taimetoitlaste Assotsiatsiooni koosolekul kokku, et inimene, kes nimetab end taimetoitlaseks, peaks keelduma igasugusest liha söömisest. Selline toitumismudel leiab oma pooldajaid, kes vähemalt mitu aastat vaidlevad selle üle , milline toitumine on tervislikum ja toob rohkem kasu üldisele tervisele. Selleks, et vähemalt osaliselt lahendada see konflikt, püüame tutvustada mõlemat dieeti, ja see on iga inimese individuaalne küsimus, kumba neist on valmis otsustama.

Vaadates enamiku meie ühiskonna toitumist, lakkame tasapisi imestamast, et ülekaalulisusest ja rasvumisest on nüüdseks saanud sotsiaalne probleem ja nende negatiivsete mõjude raviks kulutatakse igal aastal hiiglaslikke rahasummasid. Olgem ausad, me võtame tohutult kaalus juurde ja just õige toitumise abil saame mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka vabaneda enamikust meid vaevavatest haigustest. Seetõttu soovitavad paljud spetsialistid, nii arstid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid üha enam lihtsalt taimetoitlust, kõigi kahjulike loomse päritoluga komponentide eemaldamist menüüst. Peame siiski tunnistama, et arvamused selles küsimuses jagunevad ja me kohtame nii palju näiteks punase liha söömise pooldajaid kui ka selle veendunud vastaseid.

Kuid faktid on siinkohal ilmselged, ühelt poolt on meie lemmikkotlet kindlasti oluline raua- ja valguallikas, kuid teiselt poolt sisaldab see terve hulga mitte päris tervislikke küllastunud rasvhappeid. Liigselt organismi toimetatud toidud võivad kiiresti põhjustada “halva” kolesterooli taseme tõusu veres, mis on otsene tee tõsiste ja isegi eluohtlike südame-veresoonkonna haiguste tekkimiseks. Suures koguses leidub neid happeid ka tarbitavates rasvades, õlides, searasvas ja võis. Kuigi punase liha kriitika on endiselt väga vastuoluline, on parem asendada see tervislikuma valge lihaga, näiteks kodulinnuliha, või hakata täielikult taimetoitlaseks ja eemaldada mõlemad liigid oma igapäevasest toidust.

Taimetoitlusele ülemineku eelised tunduvad ilmselged, seega tasub kuulata spetsialistide arvamust ja vabaneda ükskord ja lõplikult mitte ainult ülekaalust, vaid ka paljudest terviseprobleemidest. Juba lühike vestlus toitumisnõustajaga näitab meile, et liha eemaldamine toidust võib avaldada soodsat mõju paljude haiguste riski vähendamisele. See on tingitud sellest, et organismile antakse seda, mida ta vajab korralikuks toimimiseks, nimelt vitamiine: A, B, oluline C-vitamiin, peaaegu kõik mineraalid, kiudained, tervislikud rasvhapped Omega – 3, fütoöstrogeenid või flavonoidid. Järgnevalt räägin teile, millised toidud annavad meile kõige rohkem eelnevalt mainitud vitamiine:

Taimetoidul on samuti soodne mõju meie naha seisundile, eelkõige aeglustab ta teatud määral selle loomuliku vananemise protsesse, kõrvaldades komponendid, mis võivad mõjutada vabade radikaalide liigset aktiivsust.

Kõik see näeb muidugi ilus välja ja kaotades liha igapäevasest menüüst, saame kindlasti kasu oma tervisele, kuid sellel dieedil on ka mõned puudused, mida tasub teada, enne kui otsustame selle kasuks. Meie keha on keeruline mehhanism, mis koosneb paljudest tihedalt koos töötavatest süsteemidest, ja isegi ühe süsteemi toimimise häire võib avaldada negatiivset mõju teistele süsteemidele . Ei saa eitada, et liha oma punasel kujul, veiseliha ja isegi sealiha, on oluline valgu, raua, tsingi ja vitamiini B12 ning D-vitamiini allikas, mida on mõnikord raske saada muul viisil. Paljud arstid löövad isegi häirekella, pidades taimetoitlustamist tõsiseks ohuks meie tervisele, kuigi meie arvates tundub see veidi liialdatud. Oluline on säilitada õige tasakaal kõigi toitumiskomponentide vahel, mida võib alguses olla raske teha. Kui me selle eest ei hoolitse, peame tõepoolest arvestama tõsiste tagajärgedega tervisele, selliste haiguste võimalusega nagu:

Taimed, nagu ka teised organismid, otsivad kuldseid kaitsevahendeid röövloomade vastu, mistõttu nad eritavad looduslikke anti-toitainete aineid, mis mõjutavad negatiivselt vitamiinide, mineraalide või valkude imendumist. Nende hulka kuuluvad: fütaadid, lektiinid, tanniinid ja kaltsiumoksalaat. Kui me tahame säilitada head tervist võimalikult kaua, peaksime nende ühendite sisaldust piirama. Kuivade kaunviljade, teravilja või pähklite leotamine üleöö on väga kasulik. Nende keetmine aitab samuti vähendada fitaatide sisaldust. Seetõttu on oluline neid mitu korda loputada ja küpsetada neid katmata. Teine võimalus on kääritada kaunvilju, st kääritatud soja sojakastme, natto, tepeh või miso kujul. Seemnete idandamine seevastu eemaldab kuni 80% taimes olevatest fütaatidest. Idandamine mõjutab õigesti omastatavate valkude, süsivesikute ja vitamiinide sisaldust. Oluline on ka glükeemilise indeksi vähendamine.

Loomulikult saab kõiki neid probleeme vältida, kui päevamenüü on õigesti koostatud ja sisaldab suures osas vitamiine puuviljadest, köögiviljadest ja teraviljast, kaltsiumi piimatoodetest ja piimatoodetest ning mineraalaineid, näiteks rauda spinatist. Samuti on hea mõte teha regulaarselt vereanalüüse, et kontrollida oma vitamiinide ja toitainete taset. See aitab meil paremini kontrollida oma toitumist ja võimalikke puudujääke saab täiendada kvaliteetsete toidulisanditega.

Vegan-dieedi, mis on, nagu me juba teame, taimetoitluse rangem variant, austajad ja toetajad otsustasid minna veelgi kaugemale ning lisaks liha ja sellest valmistatud toodete kaotamisele menüüst eemaldasid nad ka piima, pi imatooted ja munad. Praegu on turul siiski palju valmistooteid ja poolfabrikaate, mis võivad ideaalselt asendada eespool nimetatud tooterühmi. See on järgmine:

On ka palju valmis poolfabrikaate, mis võivad suurepäraselt asendada liha toitudes, nt tofu, sojagranulid, sojakuubikud, tempeh või seitan. Kui soovite midagi küpsetada ja peate asendama mune, on banaani-, linaseemne- või õunamoos ideaalne.

See on üsna radikaalne lahendus, kuid see muutub üha populaarsemaks, mida propageerivad ka ajalehtede ja klatšiportaalide esiküljed, kuulsad näitlejad ja kuulsused. See ei pruugi mõnikord olla parim eeskuju, kuid ei saa eitada, et veganlus toob lisaks kiirele kaalulangusele ka muid eeliseid meie ülekoormatud tervisele. Loomulikult on see võimalik ainult siis, kui me valime oma tasakaalustatud toitude jaoks õiged tooted. Seetõttu tasub siinkohal kasutada aminohapete profiili. See hõlmab sobivat teravilja ja kaunviljade kombinatsiooni. Teaduslikud uuringud on näidanud, et taimed sisaldavad kõiki organismi nõuetekohaseks toimimiseks vajalikke aminohappeid. Fakt on, et mõned taimepõhised tooted sisaldavad rohkem lüsiini ja vähem metioniini või vastupidi. Seepärast on oluline, et valguained oleksid erinevad. See võimaldab meil näiteks ühel päeval süüa ube ja järgmisel päeval tatart.

Teine väga oluline aspekt taimetoidu puhul on liha ja lihatoodete ning kõigi teiste loomsete toodete tarbimise piiramine ja nende asendamine, et tagada organismile vajalikud toitained. On vaja leida tõhusaid lihaasendajaid, millel on sama või vähemalt sarnane koostis. Ideaalsed tooted liha asendamiseks on: läätsed, tofu, oad, baklažaanid, lillkapsas või kartul. Vastasel juhul võime me end ohustada haigustele, mis on põhjustatud näiteks vitamiinide või muude neid ennetavate komponentide puudumisest.

Vegantoidukorra õige koostamine võib alguses olla keeruline, kuid õnneks võib asjakohast teavet leida paljudelt tervislikule toitumisele pühendatud veebilehtedelt. Nad avaldavad muu hulgas terve nädala menüü ja kui teil on veel kahtlusi, võite alati konsulteerida toitumisnõustajaga. Huvitaval kombel saab teavet selle teema kohta ka meditsiinispetsialistidelt, kellest paljud on saanud vegan eluviisi entusiastideks.

Selline toitumisviis, nagu taimetoitluski, nõuab läbimõeldud lähenemist, kuid sellel on vaieldamatud eelised, mida ka eespool nimetatud spetsialistid on rõhutanud. Hiljutised uuringud on näidanud, et vastupidiselt skeptikute väidetele näib mõlemal dieedil olevat rohkem eeliseid, sealhulgas paljude ohtlike haiguste ennetamisel ja ravimisel. Veganluse puhul tasub lisada ka eespool loetletud loetelu seisunditest, mille puhul taimetoitlus võib aidata:

Kahjuks võib ka selles dieedis, nagu ka paljudes teistes, leida mõningaid puudusi. Seetõttu peame selle dieedi valimisel arvestama ka teatud negatiivsete tagajärgedega, mis tulenevad meie vigadest, millest kõige olulisemad on järgmised:

Rasedad või rinnaga toitvad naised peaksid samuti kaaluma vegan- või taimetoitlustamist, kuigi hiljutised uuringud näitavad, et see ei kujuta tõenäoliselt mingeid riske emale ega lapsele.