Pangatüübid ja omadused

Pudru on toode, mida toitumisnõustajad ja personaaltreenerid väga sageli soovitavad. Suure hulga heade süsivesikute ja toitainete rohkuse tõttu peetakse teraviljatangud üheks parimaks toiduks. Neid saab kasutada ka mitmel viisil: õhtusöögil kartuli asemel, salatite koostisosana ja isegi maitsvates magustoitudes. Lisaks sellele on olemas palju erinevaid teraviljatooteid, millel kõigil on oma individuaalsed väärtused ja terviseomadused. Uurime, millised on kõige populaarsemad tangud ja millised omadused neil on.

Miks peaks panustama teraviljaputrule?

On mitmeid põhjusi, miks tasub oma toidulauale sisse viia teraviljatangud. Üks neist on muidugi huvitav maitse – igal teraviljal on erinev nüanss ja see sobib hästi erinevate toodetega. Samuti varustavad toidud meie keha rikkalikult vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks tsingi, magneesiumi, kaaliumi ja B-vitamiinidega. Kaerahelbed on suurepärane komplekssete süsivesikute ja valkude allikas, mis on sportlase dieedis äärmiselt olulised. Lisaks sellele on mõned teraviljapuru liigid gluteenivabad, seega sobivad need ka tsöliaakiahaigetele.

Vaatame, milliseid teraviljatooteid on kõige parem oma dieeti sisse viia.

Kontrollida: Kaerahelbedieet – millest see koosneb?

Tatrajahu püülijahu

Tatrajahu on valmistatud tatra seemnetest. Seda on saadaval kahte tüüpi:

röstitud tatrajahu – iseloomustab tume värvus ja intensiivne maitse;
röstimata tatrajahu (valge) – peetakse tervislikumaks.

Tatrajahu omadused

on gluteenivaba, tänu millele võivad seda süüa ka tsöliaakiahaiged;
sisaldab suures koguses antioksüdante, mis muudab selle kasulikuks närvisüsteemile ja veresoonetele;
sisaldab rohkelt vitamiine, sealhulgas: B9, B2, B6 ja B5;
sisaldab palju mineraalaineid: rauda, kaaliumi, magneesiumi, tsinki, mangaani, seleeni ja vaske.

Vastunäidustused tatrajahvlile

Tatarjahuuppi ei tohiks tarbida inimesed.

neerupuudulikkusega;
kannatavad mao- või kaksteistsõrmiksoolehaavandite all;
alla 10 kuu vanused lapsed.

Tatarjahu – kasutamine köögis

sobib hästi liha ja kastmetega, nt guljašis;
kombineerituna kodujuustuga võib kasutada pelmeenide või pannkookide täidise koostisosana;
ideaalne köögiviljade täidis;
suurepärased karbonaadi jaoks;
jahvatatud võib kasutada küpsetamiseks.

Tatar

Toodetakse hirsiteradest. Iseloomulikud on väikesed kollase värvusega terad. Toitumisnõustajad peavad seda üheks parimaks saadaolevaks teraviljatanguks.

Hirsikliivide omadused:

ei sisalda gluteeni;
aitab kaasa luude, liigeste, küünte, naha ja juuste heale seisundile tänu kõrgele räni ja rauasisaldusele;
aitab säilitada happe-aluse tasakaalu;
sisaldab rohkesti mineraale: rauda, magneesiumi, vaske, tsinki, seleeni, mangaani.
sisaldab B-vitamiine (B1, B2, PP, B6, B9 ja B5), E-vitamiini;
on kergesti seeditav.

Vastunäidustused hirsikliivide puhul

Kilpnäärme alatalitlusega inimesed ei tohiks süüa hirsikruupe rohkem kui üks kord nädalas.

Sinihakkliha kasutamine toiduvalmistamisel

Ideaalne liha- ja köögiviljaroogade jaoks;
Suurepärane koostisosa maitsvates ja tervislikes magustoitudes;
sobib hästi jogurtiga;
sobib ideaalseks energiahommikusöögiks.

Odratangud

Saadakse odrateradest. Granulatsiooniastme alusel jagame selle järgmiselt

odrakruup – täis, poleeritud terad, millel puuduvad ainult kestad;
odrakruup – tükeldatud odrakruup, mis on saadaval jämedas, keskmises ja peenikeses vormis.
purustatud odrakruup – peenestatud pärlioder, mida ei ole lihvitud, nii et see säilitab rohkem toitaineid.

Odratangude omadused:

toetab südame-veresoonkonna haiguste ravi;
soovitatav inimestele, kes kannatavad kõrgvererõhu all;
aitab normaliseerida veresuhkru taset;
on hea kiudainete ja valkude allikas;
sisaldab mineraalaineid: rauda, kaaliumi, magneesiumi, tsinki, vaske, mangaani, seleeni.
on B1-, B2-, PP- ja B6-vitamiinide allikas.

Odratangud – vastunäidustused

Odratangud ei tohiks tarbida tsöliaakiahaigetel ja alla 10 kuu vanustel lastel.

Odratangude kasutamine toiduvalmistamisel

Ideaalne hautiste ning köögivilja- ja lihakastmete jaoks;
maitseb suurepäraselt erinevate suppidega;
sobib suurepäraselt täidetud kapsarullideks või köögiviljade täidiseks;
hea lisa köögivilja- ja puuviljasalatitele;
parim pudru jaoks;
sobivad karbonaadi jaoks.

Amaranthus

Tegemist on peene kruubiga, mida nimetatakse amarandiks. Seda peetakse üheks vanimaks kultuurtaimeks maailmas. Seda soovitatakse sportlaste dieedis tänu selle suurele sisaldusele hästi imenduvates valkudes.

Amarandi toiteväärtused:

sisaldab üsna palju hästi imenduvat valku;
on rikkalik rauaallikas;
ei sisalda gluteeni.

Amarant köögis – taotlus

Amaranti kasutatakse kõige sagedamini küpsetamiseks ja magusate magustoitude valmistamiseks. Kauplustes on saadaval ka laiendatud amarant, mis sobib suurepäraselt jogurtide, müslite ja kaerahelveste lisandiks.

Vaata ka: Rooma köömen – kuidas see mõjutab meie figuuri?

Quinoa

Muidu tuntud kui quinoa, on seda kasvatatud juba aastaid, kuid kaasaegses dieediköögis on see ilmunud suhteliselt hiljuti. See kuulub toodete rühma, mida peetakse üheks kõige tervislikumaks, mistõttu sportlased ja tervisliku toitumise spetsialistid armastavad seda kasutada.

Kvinoa toiteväärtuslikud omadused:

on antioksüdantne toime;
leevendab põletikulisi seisundeid;
allergiavastased omadused;
gluteenivaba.

Kinoa kasutamine toiduvalmistamisel

Quinoa on köögis väga laialdaselt kasutatav. Seda kasutatakse sageli teiste teraviljatoodete lisana, seda leidub tavaliselt jogurtites, seda võib kasutada pagaritoodete ja magustoitude lisana.

Manna

Valge, peenike jahu, mis saadakse nisu jahvatamisel jahuks. Seda on väga lihtne valmistada ja lastele meeldib.

Pudru omadused

sisaldab vitamiine: B1, B2, B6, B9, B5, PP;
sisaldab palju mineraale: kaalium, magneesium, tsink, raud, mangaan, vask;
sisaldab suures koguses joodi;
on kergesti seeditav.

Nisutangud – kasutamine toiduvalmistamisel

Seda kasutatakse peamiselt suppide ja muude roogade paksendamiseks. See on suurepärane lisa magustoitudele. Kõige populaarsem on seda serveerida koos piima ja puuviljadega.

Kuskuss

Helekollane, peenike, kõva nisust valmistatud tangu. Selle terad on aurutatud ja poleeritud. See on üsna populaarne mitte ainult oma toitainete, vaid ka kiire valmistamise tõttu. Tavaliselt piisab sellest, kui valada üle keeva veega ja oodata 5 minutit, enne kui see on tarbimisvalmis.

Kuskussi omadused

See on kergesti seeditav;
sisaldab mineraalaineid B1, B2, B5, PP, B6 ja B9 ning foolhapet;
see on rikkalik valgu- ja süsivesikute allikas;
sellele on iseloomulik väiksem helveste hulk võrreldes teiste teraviljapulbriga.

Kuskuss – vastunäidustused

Gluteenisisalduse tõttu ei soovitata kuskussi kasutada tsöliaakiahaigetele ja alla 9 kuu vanustele lastele.

Kuskuss – kulinaarsed rakendused

See maitseb suurepäraselt magusalt, kui seda lisatakse jogurtile, müslile ja muudele magustoitudele. Kasutatakse küpsetamisel. Sobib liharoogade juurde, sobib hästi lihakastmete ja köögiviljadega.

Bulgur-tangud

Bulgur-tangud on valmistatud keedetud, kuivatatud ja purustatud kõva nisu teradest. Seda on kolme sorti:

peeneteraline;
keskmise teravusega;
jämedad.

Bulgur-tangude omadused

See toetab südame-veresoonkonna tööd;
mõjutab soodsalt närvisüsteemi;
sisaldab mineraalaineid: kaltsium, magneesium, raud, fosfor, kaalium, naatrium, tsink;
on vitamiinide allikas: A, E, K, B6, foolhape, niatsiin, riboflaviin;
aitab seedimist.

Bulgur-tangud – vastunäidustused

Bulgurihelbed sisaldavad gluteeni, seega ei ole need gluteenitalumatuse all kannatavatele inimestele soovitatav.

Vaata ka: Suppi dieet – kas see aitab sul kaalust alla võtta?