Den daglige madlavning involverer brug af mange fødevarer for at opnå det endelige, tilfredsstillende resultat i form af et velsmagende og nærende måltid. Når man laver mad, er det værd at tage hensyn ikke kun til smagen af maden, men også til dens kalorieindhold og sundhedsmæssige fordele. Det kan man gøre ved at bruge de rigtige krydderier, også de eksotiske, hvoraf mange har værdifulde medicinske egenskaber.

At spise veltilberedte, afbalancerede måltider gør det ikke kun lettere at opretholde en korrekt kropsvægt og bekæmpe overvægt og fedme. Samtidig har det, vi spiser, en enorm indflydelse på vores generelle helbred, funktionen af praktisk talt alle systemer og indre organer. Ud over valget af basale ingredienser i kosten er det krydderierne, der kan give sådanne positive effekter, og deres anvendelse er en form for herbalisme, også kaldet fytoterapi.

Herbalisme er en form for alternativ medicin, der har været kendt og praktiseret verden over i tusinder af år, baseret på de helbredende egenskaber ved mange urter og planter. Den stammer fra det gamle Kina og udviklede sig også i Indien, hvor den blev en vigtig del af det gamle indiske helbredelsessystem, ayurveda. Naturligvis har den også spredt sig til vores kontinent; urter blev allerede brugt af de gamle grækere og romere, og blev også brugt i slavernes lande.

Fytoterapi gør fuld brug af naturens gaver, der vokser på enge , marker og i haver. Brugen af urter, herunder krydderier, er ekstremt bred og omfatter ikke kun madlavning, hvor de er en værdifuld tilføjelse til retter, men også kosttilskud og kosmetik, der bruges til daglig kropspleje. Der oprettes endda skoler for at give den specialiserede viden , der er nødvendig for at vælge de rigtige urter.Den viden, der er nødvendig for at vælge de rigtige urter, undgå dem, der kan være skadelige, og lave medicinske præparater af dem.

Fordelene ved urtemedicin kan ikke undervurderes, den bliver stadig mere populær, og flere og flere mennesker over hele verden vender tilbage til traditionelle metoder til at passe på deres helbred. Specialister på dette område fremhæver især fordelene ved fytoterapi som:

Før vi går i gang med en detaljeret beskrivelse af nogle af de krydderier, vi synes er værd at have i køkkenet, bør vi se på den grundlæggende opdeling af krydderier, som vil gøre det endelige valg lettere. Afhængigt af deres oprindelse er dette som følger:

Alle kan vel lide indfødte eller eksotiske krydder ier, der fremhæver smagen i deres yndlingsretter, men desværre er det ikke alle, der kan bruge dem. Før man krydrer en sauce, salat eller kylling for meget, bør man tage højde for medicinske kontraindikationer på forhånd, og mange krydderier er ikke indiceret til:

Samtidig skal man huske, at nogle af krydderierne alligevel kan forårsage nogle bivirkninger, så de skal bruges med forsigtighed ved at Hvis man er usikker på krydderiernes virkning, bør man tale med sin graviditetslæge om det. Nogle krydderier interagerer også med medicin, så sørg for at læse indlægssedlen grundigt på forhånd.

Det er ikke let at vælge de rigtige krydderier, som også skal have en gavnlig effekt på dit helbred, især hvis du køber dem i form af færdige blandinger. I dette tilfælde skal man være særlig opmærksom på deres sammensætning, som ikke bør indeholde skadelige stoffer, frem for alt mononatriumglutamat med betegnelsen E 621. Det er bedst at dyrke de enkelte krydderier i sin have eller kolonihave for at være sikker på, at de er naturlige, og især følgende krydderier bør indgå i dit køkken:

Sandsynligvis det mest kendte og fuldt fortjent kaldet et naturligt antibiotikum. Dets virkning bestemmes af tilstedeværelsen af A-vitamin, B-vitaminer, thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), C-vitamin, aminosyrer, flavonoider, mikronæringsstoffer: krom, kobolt, magnesium, nikkel, kalium og calcium. De egenskaber ved hvidløg, der kan betragtes som de vigtigste for helbredet, er:

Værdsat primært for tilstedeværelsen i frøenes ydre skal af piperin, et alkaloid med usædvanligt brede virkninger til fremme af svækket helbred, understøttet af små mængder af andre næringsstoffer. Piperin giver disse små sorte frø deres egenskaber:

Anvendes især som tilbehør til kødretter og er endnu en af de urter, hvis sundhedsfremmende egenskaber kvalificerer den til en plads i køkkenets krydderiskab. Specialister i urtemedicin og sund ernæring lægger også vægt på dens ernæringsmæssige værdier, somansvarlig for tymol, æterisk olie, C-vitamin, B-vitaminer, herunder folsyre (B9), og tilstedeværelsen af mineralerne zink, fosfor, magnesium, kalium, calcium og jern. Takket være dette har timian:

Et af de to mest populære italienske krydderier, som vi ikke kan forestille os f.eks. pizza eller spaghetti uden. Indtil for et par hundrede år siden blev det betragtet som et middel mod stort set alle lidelser; det er måske en overdrivelse, men det er virkelig værd at bruge, og kroppen vil hurtigt sætte pris på dets helbredende virkninger. Basilikum indeholder også de ovennævnte vitaminer og mineraler, foruden E-vitamin, der ofte kaldes “ungdommens vitamin”, hvilket giver den helbredende egenskaber:

Det andet af de velkendte italienske krydderier er ikke mindre populært med en karakteristisk og unik smag. Det kan tilsættes tomatsauce på samme måde, og ernæringseksperter lægger vægt på mere end bare smag. Oregano, også kendt som almindelig oregano, tilfører kroppen en lang række aktive stoffer, som styrker sundheden. Det drejer sig om vitamin A, B (B1, B2, B3, B6 og B9), C, E og K, mangan, kobber, kalium, fenoliske syrer, herunder klorogensyre og rosmarinsyre, flavonoider, æteriske olier, tymol og karwakrol, og oreganos egenskaber afhænger af disse:

Roden af denne plante har alsidige anvendelser, kulinariske og medicinske, og sammensætningen er virkelig imponerende. Ingefær er en rig kilde til vitaminer, der er vigtige for helbredet: A, B1, B2, B9, C, zink, fosfor, kalium, calcium, jern og kostfibre. Lige så vigtig er tilstedeværelsen af sådanne unikke forbindelser som shogaol, zingiberol, gingerol, zinferol, og takket være dem har ingefær handling:

De krydderier, der er præsenteret ovenfor, er selvfølgelig vores subjektive valg. Alle har sikkert deres egne favoritter, som de nyder at bruge, og af de mange andre med helbredende egenskaber, kan vi stadig anbefale: