En velafbalanceret, sund kost er ikke kun designet til at hjælpe med vægttab, når man klager over overvægt eller fedme. Ernæringseksperter peger også på dens enorme betydning for at opretholde et godt helbred. Det er derfor, det er tilrådeligt at vælge ingredienserne til alle de retter, vi spiser, og grøntsager bør have en af de vigtigste pladser i det. Der er så mange af dem, at de kan gøre det svært at sammensætte en menu, så det er vigtigt at finde ud af, hvilke af de sundeste grøntsager, der helt sikkert skal med.

Før vi går i gang med en detaljeret beskrivelse af de grøntsager, der anbefales af læger og professionelle ernæringseksperter, er vi nødt til at forstå, hvilken enorm rolle de spiller, og hvorfor vi slet ikke kan undvære dem. Stort set alle grøntsager er en sand vitaminbombe, der forsyner kroppen med næsten alle de næringsstoffer, der er nødvendige for, at den fungerer korrekt, uanset alder.

De mod virker effektivt udviklingen af mange farlige sygdomme og understøtter meget ofte behandlingen af dem, hvilket er umuligt uden passende doser af naturlige vitaminer og mineraler, som for eksempel er så nødvendige efter intensiv antibiotikabehandling. Vi sætter også pris på dem, selvom det ikke altid er tilfældet, for at forbedre smagen af vores yndlingsretter. Vi kan spise dem alene, men de fungerer også godt som tilbehør til kød, veganske og vegetariske retter. Deres andre sundhedsmæssige fordele er:

De er derfor ideelle til dem, der er i gang med et vægttabsprogram, da de indeholder færre kalorier end den samme mængde frugt, som nogle gange kan forårsage vægtforøgelse i stedet for vægttab. Kalorieindholdet i 100 g af nogle grøntsager er som følger:

Naturligvis er ikke alle grøntsager kaloriefattige, og indtagelse af dem i store mængder, på trods af at de indeholder mange sundhedsfremmende stoffer, kan være kontraproduktivt, og i stedet for at tabe sig begynder vi at tage på i vægt. Sådanne grøntsager, der har mange kalorier pr. 100 g, inkluderer:

Grøntsager indeholder langt færre simple sukkerarter end frugt, hvilket reducerer risikoen for ukontrollerede stigninger i blodsukkerniveauet. Derfor anbefales en kost med masser af kalorielette grøntsager til diabetikere, og færre simple sukkerarter har også en gavnlig effekt på:

Vores barriere mod forskellige infektioner og sygdomme af bakteriel eller viral oprindelse. Hvis de anbefalede portioner af grøntsager mangler i kosten, påvirkes immunsystemets funktionalitet øjeblikkeligt, der produceres færre antistoffer, og kroppen er konstant i fare for at blive syg og vil helt sikkert ikke være i stand til at klare farlige patogener.

Den tunge, usunde mad, stærkt forarbejdede mad eller fastfood, der dominerer mange menneskers kost, kan forårsage forstyrrelser i fordøjelsessystemet. Hvis man inkluderer grøntsager i den daglige menu, vil man hurtigt fjerne dem, og det vil først og fremmest fremme reguleringen af tarmperistaltikken og forbedre fordøjelsen takket være tilstedeværelsen af store mængder kostfibre.

Hvis kroppen ikke fårordentlig næringog ikke får grøntsager, vil den meget hurtigt gøre oprør, og vi vil begynde at klage over flere og flere lidelser, og yderligere tilsidesættelse af ernæringseksperternes anbefalinger kan endda have katastrofale konsekvenser. Hvis vi handler på denne måde, må vi regne med følgende lidelser:

På vores liste over de sundeste grøntsager, naturligvis ifølge specialister i sund ernæring, var vi styret af patriotiske følelser, og derfor inkluderede vi kun polske grøntsager, som alle kan dyrke selv i haven, på en kolonihave eller endda i en kasse på altanen. Entusiaster af de mere eksotiske og tropiske er kede af det, og blandt de sundeste grøntsager i vores land inkluderer eksperter:

Rødbeder indtager en fuldt fortjent førsteplads og er uden sammenligning en af de mest populære grøntsager blandt polakkerne. De kan tilberedes på mange forskellige måder og spises både kolde og varme. De anbefales i tilfælde af mange sygdomme, herunder farlig anæmi, hjertesygdomme, forebyggelse af udviklingen af neurodegenerative sygdomme, kræft og osteoporose.

De har også antivirale egenskaber, regulerer blodtrykket og funktionen af mange indre organer, især tarmene, nyrerne og leveren, og en så bred sundhedsfremmende effekt er muliggjort af deres indhold af:

En anden traditionel polsk grøntsag indtager andenpladsen på podiet; det er trods alt svært at forestille sig ferien uden velsmagende bigos, selvom kål ikke kun er værd at spise i sin syltede form. Man kan roligt sige om kål, at det er endnu en vitaminbombe, der giver de anbefalede doser af stoffer til at støtte sundheden hos de overindulgerede:

Disse ingredienser har en mangesidet effekt på mange aspekter af sundheden, støtter immunforsvaret og hjælper med at behandle forkølelse og influenza. Kål fremskynder også sårheling, er godt for hår og negle, virker antiinflammatorisk, modvirker anæmi, kræft i f.eks. testikler og bryster, lindrer symptomer på diabetes og andre sygdomme. Kål fremskynder også helingen af sår, er godt for hårets og neglenes tilstand, virker antiinflammatorisk, modvirker blodmangel, kræft i f.eks. testikler og bryster og lindrer symptomerne på sygdomme i fordøjelsessystemet, f.eks. mavesår og urinveje.

Det nederste trin på podiet er besat af løg, hvis lugt måske ikke virker velsmagende, men på grund af deres usædvanlige helbredende egenskaber bør de introduceres i den daglige kost. Spist rå eller varme fremhæver de ikke bare smagen i retterne, de hjælper også mod forkølelse, især saften, som styrker immunforsvaret og har antibakterielle egenskaber.

Dens virkning på gigt, betændelse i de øvre og nedre luftveje, anti-cancer egenskaber, slimløsende, sænker blodtrykket og kolesterolniveauer, der er for høje, er værd at værdsætte. Som med andre grøntsager er de forbindelser, der findes i løg, ansvarlige for dette:

Lige bag podiet ligger guleroden, som især bør spises af folk, der mangler vitamin A. Det er en meget farlig tilstand, som især kan føre til øjenlidelser eller problemer med blodets korrekte strømning og koagulation. Vi ved allerede, at gulerødder har et lavt kalorieindhold, og ud over at løse synsproblemer er de kendetegnet ved deres forstoppelseshæmmende, fordøjelsesregulerende, kræfthæmmende, antivirale og immunforstærkende effekter.

Det reducerer niveauet af det “dårlige” kolesterol LDL i blodet, forebygger blodpropper, fremskynder helingen af mavesår, ligesom hvidløg har en antibiotisk virkning. Alt dette skyldes ingredienser som f.eks:

Begge dele af persillen, både det grønne blad og den hvide rod, er obligatoriske ingredienser i mange salater, herunder den grøntsagssalat, som især polakkerne elsker. De positive sundhedsmæssige fordele ved persille er uomtvistelige, og den har også en bred kosmetisk anvendelse. Blandt de vigtigste egenskaber er dens evne til at lindre symptomerne på fordøjelsesforstyrrelser, dens antiseptiske og åndefriskende egenskaber.

Takket være dens afslappende egenskaber reducerer den smerter, forbedrer også nyrernes funktion, hjælper med at fjerne toksiner og overskydende vand fra kroppen, fremskynder hudens regenereringsprocesser, regulerer sebumsekretionen og hjælper dermed med at bekæmpe acne. Dette lettes af dets sammensætning fuld af:

Dette er selvfølgelig vores subjektive udvalg af de sundeste grøntsager, alle har sikkert deres egen favorit, det vigtige er at indtage dem regelmæssigt og i de mængder, der anbefales af sunde ernæringseksperter.

Kilder: