Karve er velkendt i vores traditionelle polske køkken. Den kan bruges sammen med fede, vindblæste eller svært fordøjelige retter, hvorved den regulerer fordøjelsen, eliminerer lidelser i fordøjelsessystemet såsom ubehagelig flatulens, kolik og forstoppelse. Spidskommen har medicinske virkninger, som gør den velegnet til en lang række anvendelsesområder. Derfor anbefales det til voksne og endda til børn.

Karve (Carum carvi) er en toårig plante i sellerifamilien. I vores land er det ret almindeligt. Den findes også i andre europæiske, asiatiske og afrikanske lande som f.eks. i Tunesien. Karvefrø har en stærk duft og en let skarp smag. De er et populært og gerne brugt krydderi. Frøene indeholder ca. 3-7 % æterisk olie, som er rig på komponenter som carvone, der stimulerer centralnervesystemet, limonen eller aldehydkumin eller kuminal, der tilhører gruppen af terpener. Flavonoider, eller antioxidanter af naturlig oprindelse, kan også findes i spidskommen. Disse antioxidanter bekæmper frie radikaler, der er ansvarlige for celleforældning, mutationer, tumorer og celleskader. Frøene indeholder også kvælstofholdige stoffer, simpelt sukker, stivelse, organiske syrer, tanniner, fed olie, voks og harpiks.

De bestanddele, der er indeholdt i kommen, gør den til en lægeplante. Karve er et velkendt naturmedicin, der primært bruges til maveproblemer. Det har vanddrivende, kolagogiske og karminative virkninger. Det regulerer tarmperistaltikken, har en diastolisk virkning og kurerer kolik, flatulens eller forstoppelse. Den frisker ånden perfekt op. Karve har også slimløsende egenskaber, så det kan støtte behandlingen af inflammatoriske tilstande i luftvejene, og det anbefales især til kronisk hoste.

Spidskommen anbefales til ammende kvinder, da den har en positiv effekt på amningen. Hvis det indgår i menuen, kan det hjælpe ammende mødre med at producere nok mælk til deres barn. Du kan finde almindeligt tilgængelige teer med kommenfrø på markedet.

Karvefrø bør ikke forveksles med spidskommen. Spidskommen, også kaldet romersk spidskommen (Cuminum cyminum), hører også til sellerifamilien, men er en etårig plante. Den stammer sandsynligvis fra det østlige Middelhavsområde. I dag findes den kun i dyrkning. I vores land dyrkes romersk spidskommen meget sjældent, fordi planten har en meget lav tolerance over for kulde. Ligesom kommen er spidskommen et krydderi og også en lægeplante. Den indeholder æterisk olie og flavonoider. Den er kendetegnet ved sin antiinflammatoriske, tørstgivende og vanddrivende virkning. Det øger sekretionen af mavesafter, påvirker åndedrætscentret og stimulerer hjertets aktivitet. Det er et perfekt supplement til arabiske retter, chili con carne eller spaghetti bolognese. Spidskommen tilfører disse retter en intens smag og aroma.

Der findes et andet krydderi, som også ligner kommen af navn, nemlig sort kommen (Bunium persicum ), som også kommer fra sellerifamilien. Den indeholder en betydelig mængde polyfenoler, som er stærke antioxidanter. Frøene af sort spidskommen ligner meget den almindelige spidskommen. I området omkring Bengalen betyder“kalo jeera“, som er det indiske navn for sort spidskommen, dog sort spidskommenfrø (Nigella sativa). Sort spidskommen er en helt anden plante i smørblomstfamilien. Dens frø har en skarp, krydret smag og bruges også som krydderi.

Karve er et godt krydderi til vind, fede, stegte eller svært fordøjelige måltider. Det anbefales at bruge den til retter, der indeholder bælgfrugter – ærtesuppe, bønner, kål med ærter og med svine- eller lammekød, supper og saucer. Karve er en fantastisk kombination med kålretter, som omfatter bigos. Det kan også give brød og andre bageriprodukter aroma. Karvefrø eller malede karvefrø er også nyttige i madlavningen. Det kan tilsættes salater, sandwiches og hytteost. Karvefrø er en perfekt tilføjelse til smagen af ost.

En infusion af spidskommenfrø bør gives til små børn, der lider af fordøjelsesproblemer såsom gasophobning. En teskefuld spidskommenfrø skal brygges sammen med et glas kogende vand og stilles til side i 10-15 minutter. Efter denne tid skal du si infusionen, og når den er afkølet, skal du give den til et lille barn, som skal drikke den, helst med en ske. En sådan infusion anbefales også til voksne. Børn kan også få en te mod mavesmerter, som indeholder kommenfrø.

Spidskommen har egenskaber, der regulerer fordøjelsessystemet. Det er et vigtigt produkt til bekæmpelse af overvægt og fedme. Spidskommen til slankning er værd at indtage som korn eller malet, som kan tilsættes til retter. Spidskommen har slankende egenskaber, som især kan opnås ved at blande den med vand.

Tag 250 ml varmt vand og tilsæt en teskefuld spidskommenfrø, ingefær og en knivspids kanel. Disse krydderier vil øge effekten af at forbedre stofskiftet. Efter grundig blanding er drikken egnet til at blive drukket. Det anbefales at drikke det 3 gange om dagen mellem måltiderne. Smagen af blandingen kan forbedres yderligere ved at tilsætte lidt revet citronskal, men sørg for at skoldes, inden den males.

Læs også: Bedste piller til vægttab