Text ověřila nutriční specialistka Aleksandra Dziura, M.Sc.

Římský kmín pochází z východních oblastí Středozemního moře, takže je známým kořením mnoha lahodných pokrmů středomořské kuchyně, arabské kuchyně, a dokonce je součástí indické kuchyně. Má také léčivé účinky, které umožňují účinněji odbourávat přebytečný tuk a odstraňovat zažívací potíže, jako je průjem nebo zácpa.

Stále častěji je spojován a dokonce ztotožňován s kmínem. Jedná se však o dvě zcela odlišná koření, která mají odlišné vlastnosti. Proto dodává koření pikantní chuť a má pozitivní vliv na lidské zdraví.

Římský kmín je jednoletá rostlina z čeledi celerovitých. Jeho latinský název je Cuminium cyminum. U nás je oblíbený i pod několika dalšími názvy, jako je kmín, quinoa, egyptský kmín, broučí kmín.

Římský kmín je poměrně štíhlá rostlina, vyznačující se úzkým stonkem, který je křehký a často se ohýbá pod vlastní vahou. Její maximální výška je půl metru, obvykle však 30-40 cm. Listy kmínu jsou jehlicovité, zpeřené a složené z nitkovitých segmentů. Rostlina vytváří květy s okvětními lístky bílé, žluté nebo růžové barvy. Jsou shromážděny ve složeném pupenu s víčky, který charakterizuje rostliny z čeledi celerovitých – na stoncích pupenů prvního řádu jsou pupeny druhého řádu (tzv. pupeny).

Nejdůležitější a jedlou částí kmínu jsou plody v podobě dvojitého rozštěpu, který se dělí na dvě části, z nichž jedna obsahuje semena, která se používají v netradiční medicíně a gastronomii.

Římský kmín pravděpodobně pochází z východních oblastí kolem Středozemního moře. V současnosti se tato rostlina ve volné přírodě nevyskytuje, a proto ji lze nalézt pouze v pěstitelství. Největší úroda kmínu se pěstuje v Indii, Číně, Uzbekistánu, Turecku, Maroku, Sýrii, Chile, Mexiku a v několika evropských zemích. U nás se pěstuje opravdu zřídka, protože nevykazuje dostatečnou odolnost vůči nízkým teplotám.

Viz také: Žebříček spalovačů tuků

Semena římského kmínu podporují odstranění nadýmání a koliky. Vyznačují se větrným účinkem, uklidňují zažívací potíže a stimulují žaludek k vylučování trávicích šťáv. Lze je úspěšně využít při mnoha onemocněních trávicího systému a prevenci souvisejících chorob.

Má také protivirové,močopudné, očistné a močopudné účinky. Z tohoto důvodu ji mohou používat lidé s problémy s močovými cestami, a to i v případě nachlazení, takže se můžete rychle zbavit jejich příznaků a zkrátit dobu trvání onemocnění. Rostlina pomáhá nejen zbavit se infekcí, ale má také protialergický účinek. Má celou řadu zdravotních účinků, mimo jiné posiluje cévy, snižuje viskozitu červených krvinek, tj. erytrocytů, a chrání játra. Je to největší chemická laboratoř v lidském těle, jejíž správná činnost podporuje celý organismus. Ženy s oblibou používají kmín k regulaci menstruace.

Plody a bylina kmínu výrazně stimulují srdce a dýchací systém. Posiluje všechny cévy, snižuje viskozitu červených krvinek (erytrocytů) a chrání játra. Je to největší chemická laboratoř v lidském těle, jejíž správná činnost podporuje celý organismus. Ženy s oblibou používají římský kmín k regulaci menstruace.

Rostlinu lze využít i v léčitelství. Poté je nutné připravit nálev z čajové lžičky semen, který se přelije sklenicí vroucí vody. Po deseti minutách louhování pod pokličkou lze vychladlý nálev přecedit a poté vypít. Doporučuji také nálev z pyré.

Kmín se nejčastěji používá jako koření. Je velmi důležitou přísadou do kari a mnoha orientálních pokrmů. Rozemletá se solí a pepřem se často používá jako marináda na maso. Hodí se k dušeným pokrmům, mexickým jídlům, ale také k těžkým pokrmům, jako je bigos.

Odborníci z Íránu provedli určitý experiment. Jeho výsledky dokazují, že oblíbený římský kmín je úžasným prostředkem na hubnutí. Do studie byla pozvána reprezentativní skupina lidí, kteří se potýkají s nadváhou a obezitou. Během tříměsíčního pokusu museli účastníci konzumovat omezený počet kalorií denně, takže denní přísun byl snížen až o 500 kcal. Na účastníky však po celou dobu dohlíželi odborníci na výživu. Výzkumníci tohoto experimentu vytvořili dvě skupiny. Jedna skupina konzumovala denně jednu čajovou lžičku práškového kmínu jako přísadu do jídla. Druhou skupinou byla kontrolní skupina.

Tříměsíční studie íránských vědců ukázala, že lidé, kteří denně konzumovali kmín, zhubli o více než kilogram více než ti, kteří kmín do jídla nepřidávali. Z tohoto důvodu u nich také došlo k výrazně většímu úbytku tělesné hmotnosti a tělesného tuku (14,6 %), zatímco u ostatních byl úbytek sotva 4,9 %.

Římský kmín působí také na triglyceridy a špatnou hladinu cholesterolu. U těch, kteří konzumovali koření, došlo k poklesu hladiny triglyceridů o 23 bodů, ale u ostatních pouze o 5 bodů. To je velmi důležité, protože takový nadbytek v těle by měl vést ke kardiovaskulárním onemocněním, cukrovce II. typu, obezitě, ateroskleróze a infarktu.

Přečtěte si také: Nejlepší tablety na hubnutí