Při každodenní přípravě pokrmů se používá mnoho potravin, aby bylo dosaženo konečného uspokojivého výsledku v podobě chutného a výživného jídla. Při vaření je třeba dbát nejen na chuť samotného jídla, ale také na jeho kalorickou hodnotu a zdravotní prospěšnost. K tomu může napomoci použití správného koření, a to i exotického, z něhož mnohé má cenné léčivé účinky.

Konzumace dobře připravených a vyvážených jídel nejen usnadňuje udržení správné tělesné hmotnosti a boj s nadváhou a obezitou. To, co jíme, má zároveň obrovský vliv na naše celkové zdraví, fungování prakticky všech systémů a vnitřních orgánů. Kromě výběru základních složek stravy mohou tyto pozitivní účinky zajistit právě koření, jejichž používání je formou bylinkářství, nazývaného také fytoterapie.

Bylinkářství je forma alternativní medicíny, která je známá a praktikovaná po celém světě již tisíce let a je založena na léčivých vlastnostech mnoha bylin a rostlin. Vznikla ve starověké Číně a rozvinula se také v Indii, kde se stala důležitou součástí staroindického léčebného systému ájurvéda. Samozřejmě se rozšířila i na náš kontinent; byliny používali již staří Řekové a Římané a používaly se také v zemích Slovanů.

Fytoterapie plně využívá darů přírody, které rostou na loukách, polích a zahradách. Využití bylin, včetně koření, je nesmírně široké a zahrnuje nejen vaření, kde jsou cenným doplňkem pokrmů, ale také doplňky stravy a kosmetiku používanou ke každodenní péči o tělo. Dokonce vznikají školy, které poskytují odborné znalosti nezbytné pro správné užívání bylinek.znalosti potřebné k výběru správných bylin, vyhýbání se těm, které by mohly být škodlivé, a k výrobě léčivých přípravků z nich.

Výhody bylinné medicíny nelze podceňovat, je stále populárnější a stále více lidí na celém světě se vrací k tradičním metodám péče o své zdraví. Odborníci v této oblasti zdůrazňují zejména takové výhody fytoterapie, jako jsou:

Než se pustíme do podrobného popisu některých druhů koření, které se podle nás vyplatí mít v kuchyni, měli bychom se podívat na základní rozdělení koření, které nám usnadní případný výběr. V závislosti na jejich původu je to následující:

Asi každý má rád domácí nebo exotické koření, které dokonale zvýrazní chuť jeho oblíbených pokrmů, ale bohužel ne každý je může používat. Než si omáčku, salát nebo kuře příliš ochutíte, měli byste předem vzít v úvahu zdravotní kontraindikace, které u mnoha koření nejsou indikovány:

Zároveň je třeba mít na paměti, že některé z koření může přesto vyvolat některé nežádoucí účinky, proto je třeba je užívat s opatrností. by používat v těhotenství, a pokud si nejsou jisti jejich účinky, měli by se poradit se svým těhotenským lékařem. Některá koření se také vzájemně ovlivňují s léčivými přípravky, proto si předem pečlivě přečtěte přiloženou příbalovou informaci.

Vybrat správné koření, které by mělo mít zároveň příznivý vliv na vaše zdraví, není snadné, zejména pokud je kupujete ve formě hotových směsí. V tomto případě je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich složení, které by nemělo obsahovat žádné škodlivé látky, především glutaman sodný nesoucí označení E 621. Jednotlivá koření je nejlepší pěstovat na zahradě nebo na pozemku, abyste si byli jisti jejich přirozeností, a ve vaší kuchyni by nemělo chybět zejména následující koření:

Pravděpodobně nejznámější a zcela zaslouženě označovaný za přírodní antibiotikum. Jeho účinek je podmíněn přítomností vitaminu A, vitaminů skupiny B, thiaminu (B1), riboflavinu (B2), niacinu (B3), vitaminu C, aminokyselin, flavonoidů, mikroživin: chromu, kobaltu, hořčíku, niklu, draslíku a vápníku. Vlastnosti česneku, které lze považovat za nejdůležitější pro zdraví, jsou:

Ceněný především pro přítomnost piperinu ve vnějším obalu semen, alkaloidu s mimořádně širokými účinky na podporu oslabeného zdraví, podpořeného malým množstvím dalších živin. Piperin dává těmto malým černým semenům jejich vlastnosti:

Používá se zejména jako příloha k masovým pokrmům, další, jehož zdraví prospěšné vlastnosti ho kvalifikují na místo v kuchyňské skříňce s kořením. Odborníci na bylinnou medicínu a zdravou výživu vyzdvihují také jeho nutriční hodnoty, pro které sezodpovědný tymol, silice, vitamin C, vitaminy skupiny B, včetně kyseliny listové (B9), a přítomnost minerálních látek zinku, fosforu, hořčíku, draslíku, vápníku a železa. Díky tomu je tymián:

Jedno ze dvou nejoblíbenějších italských koření, bez kterého si nedokážeme představit například pizzu nebo špagety. Ještě před několika sty lety byla považována za lék prakticky na všechny neduhy; to je možná přehnané, ale opravdu stojí za to ji používat a tělo její léčivé účinky rychle ocení. Bazalka obsahuje kromě výše zmíněných vitaminů a minerálů také vitamin E, běžně označovaný jako „vitamin mládí„, který jí dodává léčivé vlastnosti:

Druhé ze známých italských koření, neméně oblíbené, s výraznou a jedinečnou chutí. Stejně tak se může přidávat do rajčatové omáčky a odborníci na výživu zdůrazňují více než jen chuť. Oregano, známé také pod názvem obyčejné oregano, dodá tělu řadu účinných látek pro posílení zdraví. Patří mezi ně vitaminy A, B (B1, B2, B3, B6 a B9), C, E a K, mangan, měď, draslík, fenolové kyseliny, včetně kyseliny chlorogenové a rozmarýnové, flavonoidy, éterické oleje, tymol a karwakrol, a na nich závisí vlastnosti oregana:

Kořen této rostliny má všestranné využití, kulinářské i léčebné, a jeho složení je skutečně působivé. Zázvor je bohatým zdrojem vitaminů nezbytných pro zdraví, A, B1, B2, B9, C, zinku, fosforu, draslíku, vápníku, železa, vlákniny. Neméně důležitá je přítomnost takových jedinečných sloučenin, jako jsou shogaol, zingiberol, gingerol, zinferol, a díky nim má zázvor účinky:

Výše uvedená koření jsou samozřejmě naším subjektivním výběrem. Každý má jistě své oblíbené, které rád používá, a z mnoha dalších s léčivými účinky můžeme ještě doporučit: