Kokosový olej je produkt, který se stále častěji objevuje v nákupních košících lidí, kteří kladou velký důraz na zdravý životní styl, pěstěnou pleť a štíhlou postavu. Díky své vynikající struktuře a intenzivním promašťujícím, ochranným a obnovujícím vlastnostem je ideální jako domácí kosmetika. Díky nasyceným mastným kyselinám obsaženým v kokosovém oleji, které se zde vyskytují v jedinečném středně dlouhém řetězci, a řadě dalších cenných biosložek má kokosový olej také nespočet zdraví prospěšných vlastností a je řazen mezi nejlepší superpotraviny.

Kokosový olej patří mezi dobré tuky, které mají na náš organismus blahodárný vliv, stejně jako olivový olej, lněný olej, řepkový olej, konopný olej a další rostlinné oleje. Je sice bohatý na nasycené mastné kyseliny, o kterých se říká, že jsou nejnebezpečnější, ale v tomto případě nejsou pro naše zdraví problémem, naopak pro něj mohou být velmi cenné.

Důvodem je specifická délka řetězců mastných kyselin, z nichž se skládají. Znamená to však, že můžeme kokosový olej konzumovat bez omezení a bez obav o svou tělesnou hmotnost?

Samozřejmě, že ne. Přestože kokosový olej splňuje většinu požadavků stanovených odborníky na výživu, neměli bychom ho jíst příliš mnoho. Nezapomínejme, že jako tuk obsahuje hodně kalorií. Při nadměrné konzumaci může také nepříznivě ovlivňovat trávení a metabolismus. Navíc jeho velké množství v denní stravě může vést ke zvýšení hladiny špatného cholesterolu a být faktorem zvyšujícím riziko kardiovaskulárních onemocnění.

Jaký závěr z toho lze vyvodit? Kokosový olej konzumovaný v malém množství má pozitivní vliv na naše zdraví a postavu a je velmi doporučován, zatímco konzumovaný v nadměrném množství se stává škodlivým a není doporučován.

Optimální spotřeba kokosového oleje je 2-3 polévkové lžíce denně. Pokud však během dne používáte i jiné zdroje tuku, jako je řepkový, sójový nebo dýňový olej, který je bohatý na nenasycené mastné kyseliny, omezte se na přibližně 1 polévkovou lžíci kokosového oleje.

Kokosový olej se získává lisováním kopry, což je sušená dužina kokosového ořechu. Po vylisování se olej buď rafinuje, nebo se ponechá nerafinovaný. Kokosový olej se někdy nazývá také kokosový tuk nebo kokosové máslo.

Rafinovaný kokosový olej a nerafinovaný kokosový olej se liší způsobem výroby, složením a zdravotními vlastnostmi:

Při pokojové teplotě je kokosový olej pevný, ale po zahřátí se rychle stává tekutým.

Mnoho lidí si kokosový olej spojuje s palmovým olejem. Nejedná se však o stejný produkt, ve skutečnosti jsou zcela odlišné, a to v různých ohledech. Především se jedná o tuky pocházející ze dvou zcela odlišných rostlin. Kokosový olej se získává z ořechů kokosové palmy, zatímco palmový olej se získává z plodů palmy guinejské.

Druhým důležitým bodem jsou vlastnosti obou produktů. Kokosový olej je ušlechtilý, nasycený látkami cennými pro naše tělo a má velký potenciál pro zdraví, kosmetiku i vaření. Ať už v rafinované, nebo nerafinované verzi, je pro nás prospěšný.

Palmový olej je masivně rafinovaný a ztužený a na trhu se vyskytuje především v této podobě. Jedná se o levný tuk nízké kvality, který se získává ve velkém průmyslovém měřítku a postrádá výživovou hodnotu. Je hojně používán v potravinách, zejména v těch vysoce zpracovaných. Je obsažen téměř ve všech cukrářských výrobcích. Rafinovaný hydrogenovaný palmový olej je kvůli vysokému obsahu škodlivých transmastných kyselin a nepříznivým účinkům na organismus neustále kritizován lékaři a odborníky na výživu.

Kokosový olej se skládá převážně z nasycených mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem. Mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem obsahují 6 až 12 atomů uhlíku. Na rozdíl od nasycených mastných kyselin s dlouhým řetězcem se tyto mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem neukládají a nepředstavují riziko přibývání na váze. Po požití se velmi rychle vstřebávají, tráví a metabolizují. Rychle se přenášejí do jater a využívají se jako aktuální zdroj energie pro tělo.

Nasycené mastné kyseliny tvoří přibližně 90 % složení kokosového oleje. Výrobek dále obsahuje přibližně 6,3 % mononenasycených mastných kyselin (kyselina olejová) a přibližně 1,7 % polynenasycených mastných kyselin (kyselina linolenová).

Nasycené mastné kyseliny v kokosovém oleji jsou:

Pravidelné používání nerafinovaného kokosového oleje v kuchyni nám může přinést mnoho zdravotních výhod. Díky svému mimořádně bohatému složení a mnohostranným vlastnostem působí jak v boji proti řadě neduhů a nemocí, tak i jako jejich prevence. Je to také způsob, jak obecně zvýšit úroveň vitality a energie a zlepšit výkonnost potřebnou pro fyzickou aktivitu.

Kokosový olej je označován za přírodní antibiotikum, má protizánětlivé a antibakteriální účinky. Urychluje také hojení ran. Díky vysokému obsahu kyseliny laurové účinně podporuje náš imunitní systém. Bojuje proti škodlivým mikroorganismům tím, že poškozuje jejich buněčné membrány. Kokosový olej ničí škodlivé bakterie, ale neničí dobré, prospěšné bakterie, které tvoří naši střevní mikroflóru, jak to bohužel dělají tradiční antibiotika.

Jak již bylo zmíněno, kokosový olej je tvořen vysokým podílem nasycených mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem, které se vyznačují malými molekulami, dobrou rozpustností a rychlou vstřebatelností. Díky této struktuře je trávení kokosového oleje mnohem snazší, rychlejší a účinnější (v pouhých 3 krátkých krocích). Odlehčuje tak trávicí soustavu, zejména žaludek, slinivku, játra a žlučník.

Četné antioxidanty obsažené v kokosovém oleji nás chrání před nebezpečnými volnými radikály, čímž zpomalují přirozené procesy stárnutí organismu a snižují riziko vzniku rakoviny.

Nedávné studie prokázaly jeho příznivý vliv na léčbu nebezpečných neurodegenerativních onemocnění – Parkinson a Alzheimer, která představují závažný společenský problém. Vyplatí se ho používat i v prevenci srdečních onemocnění, protože reguluje krevní tlak a zároveň snižuje riziko infarktu nebo mrtvice. Přestože přispívá k celkovému zvýšení hladiny cholesterolu, zvyšuje hlavně cholesterol HDL, tedy jeho dobrou frakci. Naproti tomu špatný cholesterol LDL kokosový olej téměř nezvyšuje.

Kokosový olej se hojně používá jak v hotové kosmetice, tak v domácích lektvarech. Má skvělé účinky na pleť, takže pro nás může být lékem na mnoho nedokonalostí, od opakujících se kožních infekcí, přes suchost a ztrátu kvality pleti až po hyperpigmentaci. Stejně tak kokosový olej působí jako lék na slabé a poškozené vlasy a nehty.

V drogeriích se stále častěji setkáváme s krémy, pleťovými vodami, toniky a dalšími přípravky s kokosovým olejem. Nepochybně stojí za vyzkoušení, ale pro ty, kteří dávají přednost přírodní péči a domácí kosmetice, je zajímavou možností také použití čistého kokosového oleje přímo na pokožku.

Rozetřením kokosového oleje na obličej nebo jiné části těla dosáhneme současně čisticího, vyživujícího, hydratačního, zpevňujícího a vyrovnávacího účinku.

Kokosový olej aplikovaný přímo na pokožku je také metodou, jak posílit lipidovou bariéru epidermis, a tím zvýšit odolnost pokožky proti poškození a podráždění. Kokosový olej nám také pomůže vypořádat se s ekzémy, těžko se hojícími ranami a záněty kůže.

Zajímavé je, že kokosový olej díky vysokému obsahu antioxidantů zpomaluje stárnutí pokožky. Ošetření tímto přípravkem nám pomůže redukovat vrásky a dosáhnout hladší, pevnější a vitálnější pleti.

Kokosový olej (nejlépe nerafinovaný) můžeme použít přímo na pokožku nebo si z něj připravit krém, peeling či pleťovou vodu. Zde jsou příklady domácí kosmetiky s kokosovým olejem:

Připravujeme: 4 lžíce kokosového oleje, 6 lžic cukru a 2 lžíce citronové šťávy. Přísady míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Naneste na vybrané části těla, chvíli masírujte pokožku a poté opláchněte.

Zahřejte lžíci kokosového oleje, dokud nedosáhne tekuté konzistence. Přidejte 3 kapky tea tree oleje a promíchejte. Aplikujte na obličej. Po 15 minutách vyjměte.

Potřebujeme: 4 lžíce kokosového oleje, 4 lžíce bambuckého másla, 1 lžíce arganového oleje. Kokosový olej a bambucké máslo zahřívejte, dokud nedosáhnou tekuté konzistence. Míchejte. Přidejte arganový olej a znovu promíchejte. Přípravek naneste na vyčištěnou pleť.

Blahodárné účinky kokosového oleje pocítí i naše vlasy, které budou díky němu lépe vyživené, silnější, řádně hydratované, hebké, příjemné na dotek, hladké a lesklé jako nikdy předtím. Kokosový olej také dodává vlasům objem a zlepšuje stav pokožky hlavy, reguluje tvorbu kožního mazu a omezuje tvorbu lupů. Kokosový olej je vhodný zejména pro majitele málo porézních, hustých a těžkých vlasů. Jak používat kokosový olej na vlasy? Zde je několik příkladů ošetření:

Zahřejte 2 lžíce nerafinovaného kokosového oleje v dlaních, aby byl tekutější. Aplikujte na pokožku hlavy a po celé délce vlasů. Nasaďte si sprchovou čepici nebo turban. Olej nechte na vlasech působit alespoň 1 hodinu, nejlépe však několik hodin. Poté si vlasy umyjte jemným šamponem.

Zahřejte 2 polévkové lžíce nerafinovaného kokosového oleje, dokud nezíská tekutou formu. Přidejte polovinu rozmačkaného avokáda. Přísady důkladně promíchejte. Aplikujte na vlhké vlasy. Asi po 30 minutách umyjte vlasy jemným šamponem.

Rozpusťte 1 lžíci kokosového oleje. Přidejte 1 lžíci tekutého medu a 1 lžíci citronové šťávy. Přísady smíchejte. Aplikujte na vlasy po dobu 30 minut a poté vlasy umyjte jemným šamponem.

Kokosový olej můžeme také použít jako sérum na poškozené a roztřepené konečky.

Dieta k dosažení účinného, rychlého a hlavně trvalého úbytku hmotnosti vylučuje konzumaci velkého množství tuků, včetně rostlinných olejů. Mnoho lidí, kteří se snaží snížit svou nadváhu nebo obezitu, si klade otázku, zda kokosový olej skutečně může pomoci při hubnutí.

Odpověď je velmi jednoduchá – může, ale za prvé by se neměl konzumovat v příliš velkém množství (stačí asi 1 polévková lžíce denně) a za druhé bychom měli zároveň omezit jiné zdroje tuků, zejména podřadné druhy. Navíc je třeba snížit množství jednoduchých sacharidů konzumovaných v denní stravě.

Není pochyb o tom, že kokosový olej najde v kuchyni uplatnění u každého vyznavače zdravého životního stylu a formování postavy. Většině z nás bude chutnat, ale jistě každý ocení jeho blahodárný vliv na fungování organismu a na naši pohodu. Pro ty, kteří se snaží snížit tělesnou hmotnost, mohou být zeštíhlující účinky léčby kokosovým olejem překvapivě dobré. Jeho konzumace vede ke zvýšení koncentrace ketolátek v krvi, což vede ke snížení chuti k jídlu a účinnějšímu spalování tukové tkáně.

Jak používat kokosový olej v kuchyni? Z kulinářského hlediska je to mimořádně všestranná surovina. Ve své rafinované verzi má velmi neutrální chuť, takže se může přidávat téměř do všech pokrmů. Lze jím nahradit jiné tuky používané denně v kuchyni a může být také atraktivním doplňkem denního menu.

Odborníci z dobrého důvodu označují rafinovaný kokosový olej za nejlepší tuk na smažení a pečení. Nemění své cenné vlastnosti ani při velmi vysokých teplotách a jeho bod zakouření je pouze 204 stupňů.

Kokosový tuk lze s úspěchem nahradit máslem. Díky měkké krémové konzistenci se snadno maže na chléb. Kokosový olej je také ideální jako přísada do polévek a omáček. Nerafinovaný kokosový olej se může objevit i ve vašem ranním müsli nebo ovesné kaši, kterým dodá zcela novou, zajímavou tropickou chuť.

Rafinovaný i nerafinovaný kokosový olej mají své nesporné výhody. Pro podporu zdraví, péči o pleť a hubnutí přináší lepší výsledky nerafinovaná verze. Pro časté použití v kuchyni (smažení, pečení, mazání na chleba atd.) však postačí rafinovaná verze.