Kmín je v naší tradiční polské kuchyni dobře známý. Lze ji použít u tučných, větrných nebo těžko stravitelných pokrmů, díky čemuž upravuje trávení, odstraňuje potíže trávicího systému, jako je nepříjemná plynatost, koliky a zácpa. Díky svým léčivým účinkům je kmín vhodný pro širokou škálu použití. Z tohoto důvodu se doporučuje pro dospělé a dokonce i pro děti.

Kmín (Carum carvi) je dvouletá rostlina z čeledi celerovitých. U nás je to poměrně běžné. Vyskytuje se také v dalších evropských, asijských a afrických zemích, například v Tunisku. Kmín má silnou vůni a mírně ostrou chuť. Jsou oblíbeným a ochotně používaným kořením. Semena obsahují přibližně. 3-7 % silice, která je bohatá na složky, jako je karvon, který stimuluje centrální nervovou soustavu, limonen nebo aldehydkumin, případně cuminal, který patří do skupiny terpenů. V kmínu se nacházejí také flavonoidy neboli antioxidanty přírodního původu. Tyto antioxidanty bojují proti volným radikálům, které jsou zodpovědné za stárnutí buněk, mutace, nádory a poškození buněk. Semena dále obsahují dusíkaté látky, jednoduché cukry, škrob, organické kyseliny, třísloviny, mastný olej, vosky a pryskyřice.

Díky složkám obsaženým v kmínu se jedná o léčivou rostlinu. Kmín je známý přírodní lék především na žaludeční potíže. Má močopudné, žlučopudné a karminativní účinky. Reguluje střevní peristaltiku, má diastolický účinek a léčí koliku, plynatost nebo zácpu. Dokonale osvěžuje dech. Kmín má také expektorační účinky, takže může podpořit léčbu zánětlivých stavů dýchacích cest a doporučuje se zejména při chronickém kašli.

Kmín se doporučuje kojícím ženám, protože má pozitivní vliv na laktaci. Jeho zařazení do jídelníčku může kojícím matkám pomoci vytvořit dostatek mléka pro jejich dítě. Na trhu najdete běžně dostupné čaje s kmínem.

Kmín by se neměl zaměňovat s kmínem. Kmín, nazývaný také římský kmín (Cuminum cyminum ), patří rovněž do čeledi celerovitých, ale je to jednoletá rostlina. Pochází pravděpodobně z východního Středomoří. V současnosti se vyskytuje pouze v pěstitelské praxi. U nás se římský kmín pěstuje velmi zřídka, protože rostlina velmi špatně snáší chlad. Kmín je stejně jako kmín kořením a také léčivou rostlinou. Obsahuje esenciální olej a flavonoidy. Vyznačuje se protizánětlivými, žíznivými a močopudnými účinky. Zvyšuje sekreci žaludečních šťáv, ovlivňuje dýchací centrum a stimuluje srdeční činnost. Skvěle se hodí do arabských jídel, chilli con carne nebo boloňských špaget. Kmín dodává těmto pokrmům intenzivní chuť a vůni.

Existuje ještě jedno koření, které se svým názvem také podobá kmínu, a to černý kmín (Bunium persicum ), který rovněž pochází z čeledi celerovitých. Obsahuje významné množství polyfenolů, které jsou silnými antioxidanty. Semena černého kmínu jsou velmi podobná kmínu obecnému. V oblasti Bengálska však„kalo jeera„, což je indický název pro černý kmín, znamená černý kmín (Nigella sativa). Černý kmín je zcela jiná rostlina z čeledi motýlokvětých. Jeho semena mají ostrou, kořeněnou chuť a používají se také jako koření.

Kmín je skvělým kořením do větrných, tučných, smažených nebo těžko stravitelných jídel. Doporučuje se používat k pokrmům, které obsahují luštěniny – hrachová polévka, fazole, zelí s hráškem a k vepřovému nebo jehněčímu masu, polévkám a omáčkám. Kmín se skvěle hodí k pokrmům ze zelí, mezi něž patří bigos. Může také dodat aroma chlebu a dalším pekařským výrobkům. Kmín nebo mletý kmín se hodí i při vaření. Lze ji přidávat do salátů, sendvičů a tvarohu. Kmín je dokonalým doplňkem chuti sýra.

Nálev z kmínových semínek by se měl podávat malým dětem, které trpí zažívacími potížemi, například hromaděním plynů. Jedna čajová lžička kmínových semínek se spaří sklenicí vroucí vody a nechá se asi 10-15 minut odstát. Po této době nálev sceďte a po vychladnutí ho dejte vypít batoleti, nejlépe lžičkou. Taková infuze se doporučuje i pro dospělé. Dětem lze také podávat čaj proti bolestem žaludku, který obsahuje kmín.

Kmín má vlastnosti regulující trávicí systém. Jedná se o důležitý produkt v boji proti nadváze a obezitě. Kmín na hubnutí se vyplatí konzumovat ve formě zrn nebo mletý, který lze přidávat do pokrmů. Zeštíhlujících vlastností kmínu lze dosáhnout zejména jeho smícháním s vodou.

Vezměte 250 ml teplé vody a přidejte lžičku kmínu, zázvoru a špetku skořice. Toto koření zvyšuje účinek na zlepšení metabolismu. Po důkladném promíchání je nápoj vhodný k pití. Doporučuje se pít 3x denně mezi jídly. Chuť směsi lze ještě vylepšit přidáním strouhané citronové kůry, ale nezapomeňte ji před mletím spařit.

Nejlepší pilulky na hubnutí