Druhy a vlastnosti krupice

Kroupy jsou produktem, který je velmi často doporučován odborníky na výživu a osobními trenéry. Díky velkému množství kvalitních sacharidů a množství živin jsou kroupy považovány za jednu z nejlepších potravin. Lze je také použít na různé způsoby: jako náhradu brambor k večeři, jako přísadu do salátů a dokonce i do chutných dezertů. Navíc existuje mnoho různých druhů krup, z nichž každý má své individuální hodnoty a zdravotní vlastnosti. Zjistěme, jaké jsou nejoblíbenější kroupy a jaké mají vlastnosti.

Proč sázet na kroupy?

Existuje několik důvodů, proč se vyplatí zařadit kroupy do jídelníčku. Jedním z nich je samozřejmě zajímavá chuť – každá obilovina má jiný nádech a hodí se k různým produktům. Kroupy také dodávají našemu tělu množství vitamínů a minerálů, jako je zinek, hořčík, draslík a vitamíny skupiny B. Kroupy jsou skvělým zdrojem komplexních sacharidů a bílkovin, což jsou složky, které jsou ve stravě sportovce nesmírně důležité. Některé druhy krup jsou navíc bezlepkové, takže jsou vhodné i pro lidi s celiakií.

Podívejme se, které kroupy je nejlepší zařadit do svého jídelníčku.

Zkontrolujte: Ovesná dieta – z čeho se skládá?

Pohankové kroupy

Pohankové kroupy se vyrábějí z pohankových semen. Je k dispozici ve dvou typech:

pražené pohankové kroupy – vyznačují se tmavou barvou a intenzivní chutí;
nepražené pohankové kroupy (bílé) – považují se za zdravější.

Vlastnosti pohankové krupice

neobsahuje lepek, díky čemuž ho mohou konzumovat i lidé s celiakií;
obsahuje velké množství antioxidantů, což je prospěšné pro nervový systém a cévy;
je bohatý na vitamíny, včetně: B9, B2, B6 a B5;
obsahuje velké množství minerálů: železo, draslík, hořčík, zinek, mangan, selen a měď.

Kontraindikace pohankové krupice

Pohankové kroupy by neměly být konzumovány osobami

se selháním ledvin;
trpí žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy;
děti mladší 10 měsíců.

Pohankové kroupy – použití v kuchyni

hodí se k masu a omáčkám, např. do guláše;
v kombinaci s tvarohem lze použít jako přísadu do nádivky do knedlíků nebo palačinek;
ideální jako zeleninová nádivka;
skvělé pro kotlety;
mleté lze použít k pečení.

Pohanka

Vyrábí se ze zrna prosa. Vyznačuje se malými zrny žluté barvy. Odborníci na výživu ji považují za jednu z nejlepších dostupných krup.

Vlastnosti prosných krup:

neobsahuje lepek;
přispívá k dobrému stavu kostí, kloubů, nehtů, kůže a vlasů díky vysokému obsahu křemíku a železa;
pomáhá udržovat acidobazickou rovnováhu;
je bohatý na minerály: železo, hořčík, měď, zinek, selen, mangan.
obsahuje vitaminy skupiny B (B1, B2, PP, B6, B9 a B5) vitamin E;
je snadno stravitelný.

Kontraindikace prosa

Lidé s hypotyreózou by neměli jíst jáhlové kroupy častěji než jednou týdně.

Použití modré krupice při vaření

Ideální pro přípravu masových a zeleninových pokrmů;
Vynikající jako přísada do chutných a zdravých dezertů;
se hodí k jogurtu;
je ideální energetickou snídaní.

Ječné kroupy

Získává se ze zrn ječmene. Na základě stupně granulace je dělíme na

ječné kroupyperlový ječmen – plná, leštěná zrna, zbavená pouze slupek;
ječné kroupy – ječné kroupy nakrájené na kousky, k dostání v hrubé, střední a jemné formě.
zlomené ječné kroupy – rozmělněný perlový ječmen, který nebyl leštěn, takže si zachovává více živin.

Vlastnosti ječných krup:

podporuje léčbu kardiovaskulárních poruch;
doporučeno pro osoby trpící hypertenzí;
pomáhá normalizovat hladinu glukózy v krvi;
je dobrým zdrojem vlákniny a bílkovin;
obsahuje minerály: železo, draslík, hořčík, zinek, měď, mangan, selen.
je zdrojem vitaminů B1, B2, PP a B6.

Ječné kroupy – kontraindikace

Ječné kroupy by neměli konzumovat lidé s celiakií a děti mladší 10 měsíců.

Použití ječných krup při vaření

Ideální pro dušené maso a zeleninové a masové omáčky;
chutná skvěle s různými druhy polévek;
vynikající na plněné zelné závitky nebo jako zeleninová náplň;
je vhodným doplňkem zeleninových a ovocných salátů;
nejlepší na kaši;
vhodné pro kotlety.

Amaranthus

Jedná se o jemnou krupici zvanou amarant. Je považována za jednu z nejstarších kulturních rostlin na světě. Doporučuje se ve stravě sportovců díky vysokému obsahu dobře vstřebatelných bílkovin.

Výživové hodnoty amarantu:

obsahuje dostatečné množství dobře vstřebatelných bílkovin;
je bohatým zdrojem železa;
neobsahuje lepek.

Amarant v kuchyni – aplikace

Amarant se nejčastěji používá na pečení a do sladkých dezertů. V obchodech najdete také rozšířený amarant, který je ideální jako přídavek do jogurtů, müsli a ovesných vloček.

Podívejte se také na: Římský kmín – jak ovlivňuje naši postavu?

Quinoa

Jinak známá jako quinoa se pěstuje již léta, ale v moderní dietní kuchyni se objevila relativně nedávno. Patří do skupiny produktů, které jsou považovány za jedny z nejzdravějších, a proto ho rádi používají sportovci a odborníci na zdravou výživu.

Výživové vlastnosti quinoy:

má antioxidační účinky;
zklidňuje zánětlivé stavy;
antialergické vlastnosti;
bezlepkové.

Použití quinoy při vaření

Quinoa má v kuchyni velmi široké uplatnění. Často se používá jako přídavek k jiným kroupám, běžně se vyskytuje v jogurtech, lze ji použít jako přídavek do pečiva a dezertů.

Semolina

Bílá jemná krupice, která vzniká mletím pšenice na mouku. Příprava je velmi snadná a děti ji milují.

Vlastnosti kaše

obsahuje vitamíny: B1, B2, B6, B9, B5, STR;
má mnoho minerálů: draslík, hořčík, zinek, železo, mangan, měď;
obsahuje velké množství jódu;
je snadno stravitelný.

Pšeničné kroupy – použití při vaření

Používá se hlavně k zahušťování polévek a dalších pokrmů. Je vynikajícím doplňkem dezertů. Nejčastěji se podává s mlékem a ovocem.

Kuskus

Světle žlutá jemná krupice z tvrdé pšenice. Její zrna jsou spařená a vyleštěná. Je poměrně oblíbená nejen pro své výživné látky, ale také pro svou rychlou přípravu. Obvykle ji stačí zalít vroucí vodou a počkat 5 minut, než je připravena ke konzumaci.

Vlastnosti kuskusu

Je snadno stravitelný;
obsahuje minerální látky B1, B2, B5, PP, B6 a B9 a kyselinu listovou;
je bohatým zdrojem bílkovin a sacharidů;
se vyznačuje menším množstvím vloček ve srovnání s ostatními kroupami.

Kuskus – kontraindikace

Vzhledem k obsahu lepku se kuskus nedoporučuje lidem trpícím celiakií a dětem mladším 9 měsíců.

Kuskus – kulinářské využití

Skvěle chutná na sladko, když se přidá do jogurtu, müsli a dalších dezertů. Používá se při pečení. Vhodný k masovým pokrmům, hodí se k masovým omáčkám a zelenině.

Kroupy bulgur

Kroupy Bulgur se vyrábějí z vařených, sušených a drcených zrn tvrdé pšenice. Dodává se ve třech variantách:

jemné zrno;
střední zrnitost;
hrubý.

Vlastnosti kroupy bulgur

Podporuje činnost kardiovaskulárního systému;
příznivě ovlivňuje nervový systém;
obsahuje minerály: vápník, hořčík, železo, fosfor, draslík, sodík, zinek;
je zdrojem vitamínů: A, E, K, B6, kyselina listová, niacin, riboflavin;
napomáhá trávení.

Bulgur krupice – kontraindikace

Kroupy Bulgur obsahují lepek, proto se nedoporučují lidem s nesnášenlivostí lepku.

Viz také: Polévková dieta – pomůže vám zhubnout?