Semena chia, tedy jedlá semena chia ( Salvia hispanica L. ), jsou na seznamu nejzdravějších výživových produktů. Tato malá, nenápadná semínka jsou bohatá na látky prospěšné pro náš organismus. Jedním z nich je vláknina, díky níž zrna chia aktivně podporují proces snižování nadváhy. Vláknina obsažená v přípravku chia však nepomáhá pouze snižovat nadbytečný tělesný tuk, ale má řadu dalších prospěšných vlastností. Stejně jako omega 3 kyseliny, antioxidanty a další biologické látky obsažené v těchto výjimečných zrnech. Přečtěte si článek a zjistěte, co semena chia obsahují a jak fungují. Přečtěte si několik způsobů, jak je v kuchyni použít.

Semena chia jsou semena rostliny chia, jednoleté, až 1 m vysoké rostliny z čeledi světlomilných s širokými listy a drobnými bílými nebo fialovými květy. Clary pochází z Guatemaly a Mexika. Pěstovali ji již Aztékové v předkolumbovském období. V té době byl považován za jeden z nejcennějších druhů potravin.

Název „chia “ znamená v překladu „mastný“. Tato semena jsou skutečně velmi bohatá na mastné kyseliny, takže jejich název je příhodný. Fenomén semen chia spočívá v tom, že v malé porci (např. 1 polévková lžíce) lze nalézt značné množství cenných živin, jako jsou bílkoviny a vápník.

chia semínka, která jsou považována za jednu ze superpotravin, si získávají oblibu a přízeň příznivců zdravé výživy. Obsahují totiž jedinečnou porci zdraví, a to především díky přítomnosti nenasycených mastných kyselin omega 3 a omega 6 v dávkách vhodných pro lidský organismus.

Semena chia jsou také mimořádným zdrojem bílkovin, které se vyznačují ideálním aminokyselinovým profilem. Díky odpovídajícímu množství všech esenciálních (exogenních) aminokyselin, tj. těch, které si naše tělo nedokáže samo vyrobit a které musí být dodány ve stravě, jsou semena chia považována za zdroj kompletních bílkovin.

Je třeba zdůraznit, že plnohodnotné bílkoviny jsou obsaženy především v živočišných produktech, např. v mase, rybách, vejcích, sýrech, mléce, zatímco v rostlinných produktech se vyskytují jen zřídka. V tomto ohledu jsou semena chia jednou z mála výjimek.

Kromě nich patří ke zdrojům kompletních rostlinných bílkovin pouze některé luštěniny, včetně fazolí, sóji, ale také quinoa (quinoa), amarant, spirulina a chlorella. Díky vysokému obsahu bílkovin jsou obiloviny chia běžnou součástí jídelníčku mnoha vegetariánů a veganů, stejně jako lidí, kteří se snaží omezit maso ve svém jídelníčku.

Široká škála minerálů je další důležitou výhodou chia. Tato semena jsou bohatá na vápník, najdeme v nich také hořčík, draslík, fosfor, zinek, železo, selen, měď a mangan. Za zmínku stojí také přítomnost vitaminů skupiny B, kyseliny listové, vitaminu C, vitaminu A a vitaminu E.

Kromě toho stojí za zmínku, že semena chia obsahují velmi vysoký obsah antioxidantů. Bojují proti volným radikálům, které jsou pro naše tělo nebezpečné, působí proti stárnutí a zabraňují poškození buněk a vzniku rakoviny, nádorů nebo mutací.

Viz také: Pořadí spalovačů tuků

Doporučené denní množství přípravku chia je malé. Potřebujete pouze 15 g přípravku, což jsou asi 3-4 čajové lžičky semen chia denně. S tímto množstvím můžeme časem dosáhnout velmi pozitivních výsledků, pokud jde o naši náladu, zdraví, stav vlasů a pleti, stejně jako vzhled naší postavy (pokud jsme náhodou v cyklu hubnutí). Větší množství než 2 plné polévkové lžíce semen chia denně se nedoporučuje.

Jak jíst semena chia? V zásadě si můžete vybrat ze dvou možností – minimalistické a pestré. Při první variantě přidáte semena chia do 100-150 ml vlažné vody, počkáte, až semena nabobtnají, a pak odvar vypijete. V pestré variantě stačí přidat semínka chia do různých pokrmů a koktejlů. Příklady kulinářského využití semen chia najdete dále v tomto článku.

Především systematickou konzumací přípravku chia doplňujeme nedostatek minerálů, vitaminů a bílkovin. Dodáváme tělu také látky, které chrání buňky a zlepšují jejich strukturu. To posiluje naši imunitu, zlepšuje fungování celého organismu a buduje dobrou fyzickou kondici. Můžeme se cítit oživení a plní energie.

Pravidelná konzumace chia podporuje silné kosti, klouby a zuby. Prospívá také našemu nervovému systému, mozku a oběhovému systému. Zrna chia jsou také velmi šetrná k naší kráse. Lidé, kteří si stěžují na slabé, lámavé, padající vlasy, šedou pleť a slabé nehty, budou velmi překvapeni pozitivními účinky semen chia.

Díky vysokému obsahu omega 3 (18 g na 100 g) a omega 6 (6 g na 100 g) kyselin ve vzájemně příznivém poměru jsou semena chia mimořádně cenná pro náš kardiovaskulární systém.

Podporují srdce, posilují a zpevňují cévy, zlepšují krevní oběh a stabilizují krevní tlak. Jsou užitečné při prevenci onemocnění srdce a oběhového systému, snižují riziko infarktu, mrtvice, aterosklerózy a ischemické choroby srdeční.

Semena chia mají také vliv na koncentraci cholesterolu v krvi. Přispívají ke snížení hladiny špatného cholesterolu a triglyceridů a ke zvýšení hladiny dobrého cholesterolu.

Pozitivní vliv na mysl je další výhodou semen chia, která vyplývá z vysokého obsahu kyselin omega 3 a omega 6. Zlepšují funkci mozku, zvyšují intelektuální výkonnost, zlepšují koncentraci a paměť a usnadňují vstřebávání nových poznatků.

Mají také pozitivní vliv na naši duševní pohodu – snižují stres a napětí, podporují relaxaci a vnitřní klid, snižují depresivní poruchy a výkyvy nálad. Chrání nervový systém před procesy stárnutí, snižují riziko neurodegenerativních onemocnění (jako je Alzheimer, Parkinson, demence) nebo zpomalují jejich rozvoj.

Semena chia obsahují celou řadu antioxidantů, včetně: kyseliny kávové, kyseliny chlorogenové, kyseliny gallové, flavonoidů (včetně kvercetinu, myricetinu, kamferolu, daidzeinu), vitaminu E, vitaminu C. Tyto sloučeniny inaktivují volné radikály, zabraňují nepříznivým oxidačním procesům a chrání buňky před oxidačním stresem.

Antioxidanty obsažené v přípravku chia spolu s omega kyselinami jsou neuvěřitelnou podporou naší imunity. Snižují zánět v těle, zmírňují průběh infekcí, zmírňují příznaky alergií a způsobují, že se méně často „nachladíme“.

Posilují obrannou bariéru organismu proti patogenním faktorům, zabraňují poškození buněk a degenerativním procesům, zpomalují stárnutí, snižují riziko civilizačních chorob, včetně cukrovky, mrtvice a rakoviny.

Díky vysokému obsahu vlákniny mají semena chia příznivý vliv na trávicí systém. Proto se doporučuje nejen lidem, kteří chtějí shodit i velké množství nadváhy nebo obezity, ale také těm, kteří trpí potížemi, jako je zácpa, nadýmání a střevní potíže.

Chia vykazují schopnost vázat vodu v trávicím systému. Zvětšují také objem fekální hmoty, zvyšují intenzitu peristaltických pohybů a regulují proces defekace. Semena chia navíc podporují tvorbu zdravé střevní bakteriální flóry a pomáhají vymést zbytky potravy a toxiny z trávicího traktu.

Díky vysokému obsahu vlákniny semena chia v žaludku bobtnají, čímž zvyšují pocit sytosti a chrání nás před opakovaným hladem a nadměrnou chutí k jídlu. Díky této vlastnosti je snazší kontrolovat příjem kalorií a méně často jíst, což má pozitivní dopad na naši hmotnost.

Díky vláknině obsažené v přípravku chia se sacharidy z potravy uvolňují pomaleji, což znamená, že se můžeme vyhnout náhlým výkyvům hladiny cukru v krvi, které často vedou k záchvatům hladu a konzumaci mnoha nadbytečných kalorií.

Je třeba poznamenat, že nejen vláknina obsažená v semenech chia podporuje proces formování štíhlé postavy. Nezbytný účinek zde mají také bílkoviny, kterých je v chia velké množství. Potlačuje chuť k jídlu, zvyšuje pocit sytosti, snižuje chuť na tučné a nezdravé svačiny a zabraňuje mlsání mezi jídly. Stimuluje také metabolismus a vede k lepšímu spalování kalorií v těle, což podporuje procesy snižování hmotnosti.

To však není vše. Zrna chia obsahují také cennou kyselinu chlorogenovou, která snižuje vstřebávání cukrů z trávicího traktu do krve. To působí proti nezřízené chuti k jídlu, záchvatům hladu a pomáhá snadněji zhubnout. Kyselina chlorogenová také zvyšuje citlivost tkání na inzulín, čímž zabraňuje vzniku cukrovky.

100 g semen chia obsahuje 486 kcal. Na první pohled jsou poměrně kalorické, ale nemusíme se jich bát, pokud si hlídáme postavu nebo usilujeme o redukci hmotnosti. Proč? Spotřebováváme totiž velmi malé množství najednou.

Jedna polévková lžíce semínek chia má pouze 49 kcal. Navíc tyto živiny, které jsou v přípravku chia obsaženy ve velkém množství, jako je vláknina a bílkoviny, stimulují hubnutí organismu, zatímco v tomto přípravku nejsou žádné významné zásoby jednoduchých cukrů nebo nasycených tuků, které způsobují přibývání na váze.

Přečtěte si také: Nejlepší pilulky na hubnutí

Neutrální chuť semenchia umožňuje přidávat je do různých pokrmů k večeři, salátů, koktejlů a dezertů. Do těchto pokrmů se mohou přidávat celé nebo mleté, jako v případě lněného semínka. Tímto způsobem získáme náhražku běžné mouky. Vyplatí se jimi také zahušťovat polévky a omáčky a používat je jako přísadu do nádivek, např. do plněné zeleniny a masa, knedlíků, palačinek a nákypů. Poskytnou vám správnou konzistenci, protože s vodou vytvoří hustou suspenzi.

Nejčastěji se semínka chia přidávají do koktejlů, pudinků, salátů, ovesných kaší, chleba nebo domácích koláčů. Dobře se hodí také jako jedna z přísad do dietních dezertů nebo jako zdravá náhrada strouhanky, takže je lze použít i jako polevu.

Používáním těchto obilovin automaticky zavádíme do naší kuchyně dietní a zdravá jídla. Díky chia se můžeme vzdát vysoce kalorických omáček z mouky nebo tučné smetany, polévek a tradičně zapékaného masa.

Způsob přípravy:

Smíchejte semínka chia s mlékem, medem a nakrájenou broskví. Přes noc je dejte do lednice, aby semínka nabobtnala a vytvořila pudink.

Způsob přípravy:

Smíchejte semínka s jogurtem a nechte je několik minut odležet. Banán rozmixujte do pěny nebo rozmačkejte vidličkou. Na dno servírovací misky dejte banánovou pěnu a zalijte ji jogurtem smíchaným s chia. Posypte nasekanými ořechy, nejlépe vlašskými.

Způsob přípravy:

Vejce smíchejte se špetkou soli. Přidejte tvaroh, špetku pepře, kurkumu a mouku. Přísady smíchejte na kaši. Z těsta vytvarujte kuličky, zploštěte je lžící a obalte v sezamových semínkách (nebo jiných semínkách). Pečte 10-15 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.

Způsob přípravy:

Vločky zalijte mlékem, přidejte chia, med, promíchejte a nechte přikryté na chladném místě 2 hodiny nebo přes noc. Ráno jemně zahřejte, občas promíchejte, ale není to nutné. Poté přidejte na plátky nakrájené kiwi.