Text overila odborníčka na výživu Aleksandra Dziura, M.Sc.

Rímska rasca pochádza z východných oblastí Stredozemného mora, preto je známym korením v mnohých chutných jedlách stredomorskej kuchyne, arabskej kuchyne a dokonca je súčasťou indickej kuchyne. Má aj liečivé účinky, ktoré umožňujú účinnejšie odbúravanie prebytočného telesného tuku a odstraňovanie tráviacich ťažkostí, ako je hnačka alebo zápcha.

Čoraz viac sa spája a dokonca stotožňuje s rascou. Ide však o dve úplne odlišné korenia, ktoré majú odlišné vlastnosti. Z tohto dôvodu dodáva koreniu pikantnú chuť a má pozitívny vplyv na ľudské zdravie.

Rímska rasca je jednoročná rastlina, ktorá patrí do čeľade zelerovitých. Jeho latinský názov je Cuminium cyminum. U nás je obľúbená aj pod niekoľkými inými názvami, ako napríklad rasca, quinoa, egyptská rasca, chrobáková rasca.

Rímska rasca je pomerne štíhla rastlina, ktorá sa vyznačuje úzkou stonkou, ktorá je krehká a často sa ohýba pod vlastnou váhou. Jeho maximálna výška je pol metra, ale zvyčajne je to 30-40 cm. Listy rasce sú ihlicovité, zošikmené a zložené z nitkovitých segmentov. Rastlina vytvára kvety s okvetnými lístkami bielej, žltej alebo ružovej farby. Sú zhromaždené v zloženom dáždniku s viečkami, ktorý charakterizuje rastliny čeľade zelerovitých – na stonkách dáždnikov prvého radu sa nachádzajú dáždniky druhého radu (tzv. pupence).

Najdôležitejšou a jedlou časťou rasce sú plody v podobe dvojitého lupienka, ktorý sa delí na dve časti, z ktorých jedna obsahuje semená, ktoré sa používajú v netradičnej medicíne a gastronómii.

Rímska rasca pravdepodobne pochádza z východných oblastí okolo Stredozemného mora. V súčasnosti sa táto rastlina vo voľnej prírode nevyskytuje, a preto ju možno nájsť len v pestovateľských zariadeniach. Najväčšie úrody rasce sa pestujú v Indii, Číne, Uzbekistane, Turecku, Maroku, Sýrii, Čile, Mexiku, ako aj v niekoľkých európskych krajinách. U nás sa pestuje naozaj zriedkavo, pretože nevykazuje dostatočnú odolnosť voči nízkym teplotám.

Pozri tiež: Poradie spaľovačov tukov

Semená rímskej rasce podporujú odstránenie plynatosti a koliky. Vyznačujú sa veterným účinkom, upokojujú tráviace ťažkosti a stimulujú žalúdok k vylučovaniu tráviacich štiav. Možno ich úspešne použiť pri mnohých ochoreniach tráviaceho systému a prevencii súvisiacich chorôb.

Má tiež antivírusové,močopudné, očistné a močopudné vlastnosti. Z tohto dôvodu ho môžu používať ľudia s problémami s močovými cestami aj v prípade prechladnutia, takže sa môžete rýchlo zbaviť ich príznakov a skrátiť trvanie ochorenia. Rastlina pomáha nielen zbaviť sa infekcií, ale má aj protialergický účinok. Má širokú škálu zdravotných účinkov vrátane posilňovania ciev, znižovania viskozity červených krviniek, t. j. erytrocytov, a ochrany pečene. Je to najväčšie chemické laboratórium v ľudskom tele, ktorého správna činnosť podporuje celý organizmus. Ženy s obľubou používajú rascu na reguláciu menštruácie.

Plody a bylina rasce výrazne stimulujú srdce a dýchací systém. Posilňuje všetky cievy, znižuje viskozitu červených krviniek (erytrocytov) a chráni pečeň. Je to najväčšie chemické laboratórium v ľudskom tele, ktorého správna činnosť podporuje celý organizmus. Ženy s obľubou používajú rímsku rascu na reguláciu menštruácie.

Rastlina sa môže používať aj v medicíne. Potom je potrebné pripraviť infúziu z čajovej lyžičky semien, ktorá sa zaleje pohárom vriacej vody. Po 10 minútach lúhovania pod pokrievkou môžete vychladnutý nálev precediť a následne vypiť. Odporúčam tiež infúziu pyré.

Kmín sa najčastejšie používa ako korenie. Je veľmi dôležitou zložkou kari a mnohých orientálnych jedál. Rozomletá so soľou a korením sa často používa ako marináda na mäso. Hodí sa k dusenému mäsu, mexickým jedlám, ale aj k ťažkým jedlám, ako je bigos.

Iránski odborníci uskutočnili istý experiment. Jeho výsledky dokazujú, že obľúbená rímska rasca je úžasným prostriedkom na chudnutie. Do štúdie bola pozvaná reprezentatívna skupina ľudí, ktorí bojujú s nadváhou a obezitou. Počas trojmesačného pokusu museli pokusné osoby konzumovať obmedzený počet kalórií denne, takže denný prísun bol znížený až o 500 kcal. Na účastníkov však po celý čas dohliadali odborníci na výživu. Výskumníci tohto experimentu vytvorili dve skupiny. Jedna skupina konzumovala denne jednu čajovú lyžičku práškovej rasce ako prísadu do jedla. Druhou skupinou bola kontrolná skupina.

Trojmesačná štúdia iránskych vedcov ukázala, že ľudia, ktorí denne konzumovali rascu, schudli o viac ako kilogram viac ako tí, ktorí rascu do jedla nepridávali. Z tohto dôvodu mali aj výrazne väčší úbytok telesnej hmotnosti a telesného tuku (14,6 %), zatiaľ čo u ostatných bol úbytok sotva 4,9 %.

Rímska rasca pôsobí aj na triglyceridy a hladinu zlého cholesterolu. U tých, ktorí konzumovali korenie, došlo k poklesu hladiny triglyceridov o 23 bodov, ale u ostatných len o 5 bodov. To je veľmi dôležité, pretože takýto nadbytok v tele by mal viesť ku kardiovaskulárnym ochoreniam, cukrovke II. typu, obezite, ateroskleróze a infarktu.

Prečítajte si tiež: Najlepšie tablety na chudnutie