Kokosový olej je produkt, ktorý sa čoraz častejšie dostáva do nákupných košíkov ľudí, ktorí prikladajú veľký význam zdravému životnému štýlu, upravenej pokožke a štíhlej postave. Vďaka svojej vynikajúcej textúre a intenzívnym olejovým, ochranným a obnovujúcim vlastnostiam je ideálny ako domáca kozmetika. Nasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v kokosovom oleji, ktoré sa tu nachádzajú v jedinečnej stredne dlhých reťazcoch, ako aj celý rad ďalších cenných biologických zložiek, znamenajú, že má aj nespočetné množstvo zdraviu prospešných vlastností a je zaradený medzi top superpotraviny.

Kokosový olej patrí medzi dobré tuky, ktoré majú priaznivý vplyv na náš organizmus, rovnako ako olivový olej, ľanový olej, repkový olej, konopný olej a iné rastlinné oleje. Je síce bohatý na nasýtené mastné kyseliny, o ktorých sa hovorí, že sú najnebezpečnejšie, ale v tomto prípade nie sú pre naše zdravie problémom, naopak, môžu byť preň veľmi cenné.

Dôvodom je špecifická dĺžka reťazcov mastných kyselín, z ktorých sa skladajú. Znamená to však, že kokosový olej môžeme konzumovať bez obmedzení a bez obáv o svoju telesnú hmotnosť?

Samozrejme, že nie. Hoci kokosový olej spĺňa väčšinu požiadaviek stanovených odborníkmi na výživu, nemali by sme ho jesť príliš veľa. Nezabúdajme, že ako tuk obsahuje veľa kalórií. Nadmerná konzumácia môže byť nepriaznivá aj pre tráviaci proces a metabolizmus. Navyše jeho veľké množstvo v každodennej strave môže viesť k zvýšeniu hladiny zlého cholesterolu a byť faktorom zvyšujúcim riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Aký záver z toho možno vyvodiť? Kokosový olej konzumovaný v malých množstvách má pozitívny vplyv na naše zdravie a postavu a je veľmi odporúčaný, zatiaľ čo konzumovaný v nadmerných množstvách sa stáva škodlivým a neodporúča sa.

Optimálna spotreba kokosového oleja je 2-3 polievkové lyžice denne. Ak však počas dňa používate aj iné zdroje tuku, ako napríklad repkový, sójový alebo tekvicový olej, ktoré sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, obmedzte sa na približne 1 polievkovú lyžicu kokosového oleja.

Kokosový olej sa získava lisovaním kopry, čo je sušená dužina kokosového orecha. Po vylisovaní sa olej buď rafinuje, alebo sa ponechá nerafinovaný. Kokosový olej sa niekedy nazýva aj kokosový tuk alebo kokosové maslo.

Rafinovaný kokosový olej a nerafinovaný kokosový olej sa líšia spôsobom výroby, zložením a zdravotnými vlastnosťami:

Mnoho ľudí si kokosový olej spája s palmovým olejom. Nejde však o rovnaký výrobok, v skutočnosti sú úplne odlišné, a to v rôznych ohľadoch. Predovšetkým ide o tuky pochádzajúce z dvoch úplne odlišných rastlín. Kokosový olej sa získava z orechov kokosovej palmy, zatiaľ čo palmový olej sa získava z plodov palmy guinejskej.

Druhým dôležitým bodom sú vlastnosti oboch produktov. Kokosový olej je ušľachtilý, nasýtený látkami cennými pre naše telo a má veľký potenciál pre zdravie, kozmetiku a varenie. Je pre nás prospešný, či už v rafinovanej alebo nerafinovanej podobe.

Palmový olej je masívne rafinovaný a tvrdený a na trhu sa vyskytuje najmä v tejto forme. Ide o lacný tuk nízkej kvality, ktorý sa získava vo veľkom priemyselnom meradle a nemá žiadnu výživovú hodnotu. Široko sa používa v potravinách, najmä vo vysoko spracovaných potravinách. Je prítomný takmer vo všetkých cukrárenských výrobkoch. Rafinovaný hydrogenovaný palmový olej je kvôli vysokému obsahu škodlivých transmastných kyselín a nepriaznivým účinkom na organizmus neustále kritizovaný lekármi a odborníkmi na výživu.

Kokosový olej sa skladá prevažne z nasýtených mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom. Mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom obsahujú 6 až 12 atómov uhlíka. Na rozdiel od nasýtených mastných kyselín s dlhým reťazcom sa tieto mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom neukladajú a nepredstavujú riziko priberania. Po požití sa veľmi rýchlo vstrebávajú, trávia a metabolizujú. Rýchlo sa prenášajú do pečene a využívajú sa ako aktuálny zdroj energie pre telo.

Nasýtené mastné kyseliny tvoria približne 90 % zloženia kokosového oleja. Výrobok tiež obsahuje približne 6,3 % mononenasýtených mastných kyselín (kyselina olejová) a približne 1,7 % polynenasýtených mastných kyselín (kyselina linolénová).

Nasýtené mastné kyseliny v kokosovom oleji sú:

Pravidelné používanie nerafinovaného kokosového oleja v kuchyni nám môže priniesť mnoho zdravotných výhod. Vďaka svojmu výnimočne bohatému zloženiu a mnohým vlastnostiam pôsobí v boji proti mnohým ochoreniam a chorobám, ako aj pri ich prevencii. Je to tiež spôsob, ako všeobecne zvýšiť úroveň vitality a energie a zlepšiť výkonnosť potrebnú pre fyzickú aktivitu.

Kokosový olej sa nazýva prírodné antibiotikum, má protizápalové a antibakteriálne účinky. Urýchľuje tiež hojenie rán. Vďaka vysokému obsahu kyseliny laurovej účinne podporuje náš imunitný systém. Bojuje proti škodlivým mikroorganizmom tým, že poškodzuje ich bunkové membrány. Kokosový olej ničí škodlivé baktérie, neničí však dobré, prospešné baktérie, ktoré tvoria našu črevnú mikroflóru, čo, žiaľ, robia tradičné antibiotiká.

Ako už bolo spomenuté, kokosový olej sa skladá z vysokého podielu nasýtených mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom, ktoré sa vyznačujú malými molekulami, dobrou rozpustnosťou a rýchlou vstrebateľnosťou. Vďaka tejto štruktúre je trávenie kokosového oleja oveľa jednoduchšie, rýchlejšie a účinnejšie (len v troch krátkych krokoch). Odľahčuje tak tráviaci systém, najmä žalúdok, pankreas, pečeň a žlčník.

Množstvo antioxidantov obsiahnutých v kokosovom oleji nás chráni pred nebezpečnými voľnými radikálmi, čím spomaľuje prirodzené procesy starnutia organizmu a znižuje riziko vzniku rakoviny.

Nedávne štúdie preukázali jeho priaznivý účinok na liečbu nebezpečných neurodegeneratívnych ochorení – Parkinson a Alzheimer, ktoré predstavujú závažný spoločenský problém. Je vhodné ho používať aj pri prevencii srdcových ochorení, pretože reguluje krvný tlak a zároveň znižuje riziko infarktu alebo mŕtvice. Hoci prispieva k celkovému zvýšeniu hladiny cholesterolu, zvyšuje najmä cholesterol HDL, t. j. dobrú frakciu. Naopak, zlý cholesterol LDL sa kokosovým olejom takmer nezvyšuje.

Kokosový olej sa bežne používa v hotovej kozmetike aj v domácich prípravkoch. Má vynikajúci účinok na pokožku, takže môže byť pre nás liekom na mnohé nedokonalosti, od opakujúcich sa kožných infekcií, cez suchosť a stratu kvality pokožky až po hyperpigmentáciu. Kokosový olej rovnako dobre pôsobí ako liek na slabé a poškodené vlasy a nechty.

V drogériách sa čoraz častejšie stretávate s krémami, pleťovými vodami, tonikami a inými prípravkami s kokosovým olejom. Nepochybne stoja za vyskúšanie, ale pre tých, ktorí uprednostňujú prírodnú starostlivosť a domácu kozmetiku, je zaujímavou možnosťou aj použitie čistého kokosového oleja priamo na pokožku.

Natretím kokosového oleja na tvár alebo iné časti tela dosiahneme súčasne čistiaci, vyživujúci, hydratačný, spevňujúci a vyrovnávajúci účinok.

Kokosový olej aplikovaný priamo na pokožku tiež posilňuje lipidovú bariéru epidermy, a tým zvyšuje odolnosť pokožky voči poškodeniu a podráždeniu. Kokosový olej nám pomôže aj pri ekzémoch, ťažko sa hojacich ranách a zápaloch kože.

Zaujímavé je, že kokosový olej vďaka vysokému obsahu antioxidantov spomaľuje proces starnutia pokožky. Ošetrenie týmto produktom nám pomôže zredukovať vrásky a dosiahnuť hladšiu, pevnejšiu a vitálnejšiu pleť.

Kokosový olej (najlepšie nerafinovaný) môžeme použiť priamo na pokožku alebo si z neho pripraviť krém, peeling či pleťovú vodu. Tu sú príklady domácej kozmetiky s kokosovým olejom:

Pripravujeme: 4 lyžice kokosového oleja, 6 lyžíc cukru a 2 lyžice citrónovej šťavy. Zložky miešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Naneste na vybrané časti tela, chvíľu masírujte pokožku a potom opláchnite.

Polievkovú lyžicu kokosového oleja zohrejte, kým nedosiahne tekutú konzistenciu. Pridajte 3 kvapky čajovníkového oleja a premiešajte. Aplikujte na tvár. Po 15 minútach odstráňte.

Potrebujeme: 4 PL kokosového oleja, 4 PL bambuckého masla, 1 PL arganového oleja. Kokosový olej a bambucké maslo zahrievajte, kým nedosiahnu tekutú konzistenciu. Miešajte. Pridajte arganový olej a opäť premiešajte. Prípravok naneste na vyčistenú pokožku.

Blahodarné účinky kokosového oleja pocítia aj naše vlasy, ktoré budú vďaka nemu lepšie vyživené, silnejšie, správne hydratované, jemné, príjemné na dotyk, hladké a lesklé ako nikdy predtým. Kokosový olej tiež dodáva vlasom objem a zlepšuje stav pokožky hlavy, reguluje tvorbu kožného mazu a znižuje tvorbu lupín. Kokosový olej je obzvlášť vhodný pre majiteľov málo poréznych, hustých a ťažkých vlasov. Ako používať kokosový olej na vlasy? Tu je niekoľko príkladov ošetrení:

Zahrejte 2 polievkové lyžice nerafinovaného kokosového oleja v rukách, aby bol tekutejší. Naneste na pokožku hlavy a po celej dĺžke vlasov. Nasaďte si sprchovú čiapku alebo turban. Olej nechajte pôsobiť na vlasoch aspoň 1 hodinu a najlepšie niekoľko hodín. Potom si umyte vlasy jemným šampónom.

Zahrejte 2 polievkové lyžice nerafinovaného kokosového oleja, kým sa nerozpustí. Pridajte polovicu rozdrveného avokáda. Prísady dôkladne premiešajte. Naneste na vlhké vlasy. Približne po 30 minútach umyte vlasy jemným šampónom.

Rozpustite 1 PL kokosového oleja. Pridajte 1 polievkovú lyžicu tekutého medu a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy. Zmiešajte prísady. Naneste na vlasy na 30 minút a potom vlasy umyte jemným šampónom.

Kokosový olej môžeme použiť aj ako sérum na poškodené a rozštiepené končeky.

Diéta na dosiahnutie účinného, rýchleho a hlavne trvalého úbytku hmotnosti vylučuje konzumáciu veľkého množstva tukov vrátane rastlinných olejov. Mnohí ľudia, ktorí sa snažia znížiť svoju nadváhu alebo obezitu, si kladú otázku, či kokosový olej naozaj pomôže pri chudnutí.

Odpoveď je veľmi jednoduchá – môže, ale po prvé, nemal by sa konzumovať v príliš veľkom množstve (stačí asi 1 polievková lyžica denne) a po druhé, zároveň by sme mali obmedziť iné zdroje tukov, najmä menej kvalitné druhy. Navyše by sa malo znížiť aj množstvo jednoduchých sacharidov, ktoré sa konzumujú v dennej strave.

Niet pochýb o tom, že každý nadšenec zdravého životného štýlu a formovania postavy nájde v kuchyni užitočný kokosový olej. Väčšine z nás bude chutiť, ale určite každý ocení jej priaznivý vplyv na fungovanie organizmu a na našu pohodu. Pre tých, ktorí sa snažia znížiť telesnú hmotnosť, môžu byť zoštíhľujúce účinky liečby kokosovým olejom prekvapivo dobré. Jeho konzumácia vedie k zvýšeniu koncentrácie ketolátok v krvi, čo vedie k zníženiu chuti do jedla a účinnejšiemu spaľovaniu tukového tkaniva.

Ako používať kokosový olej v kuchyni? Z kulinárskeho hľadiska je to mimoriadne všestranná surovina. V rafinovanej verzii má veľmi neutrálnu chuť, takže sa môže pridávať takmer do všetkých jedál. Môže sa používať ako náhrada za iné tuky, ktoré sa denne používajú v kuchyni, a môže byť aj atraktívnym doplnkom denného menu.

Odborníci označujú rafinovaný kokosový olej za najlepší tuk na vyprážanie a pečenie z dobrého dôvodu. Svoje cenné vlastnosti nemení ani pri veľmi vysokých teplotách a jeho bod dymivosti je len 204 stupňov.

Kokosový tuk možno úspešne nahradiť maslom. Vďaka jemnej krémovej konzistencii sa ľahko natiera na chlieb. Kokosový olej je ideálny aj ako prísada do polievok a omáčok. Nerafinovaný kokosový olej sa môže objaviť aj vo vašich ranných müsli alebo kašiach, ktorým dodá úplne novú, zaujímavú tropickú chuť.

Rafinovaný aj nerafinovaný kokosový olej majú svoje nesporné výhody. Na podporu zdravia, starostlivosť o pleť a chudnutie poskytuje nerafinovaná verzia lepšie výsledky. Na časté používanie v kuchyni (vyprážanie, pečenie, natieranie na chlieb atď.) však postačí rafinovaná verzia.