Druhy a vlastnosti krúp

Krúpy sú produktom, ktorý veľmi často odporúčajú odborníci na výživu a osobní tréneri. Vďaka veľkému množstvu kvalitných sacharidov a množstvu živín sa krúpy považujú za jednu z najlepších potravín. Dajú sa použiť na rôzne spôsoby: ako náhrada zemiakov na večeru, ako prísada do šalátov a dokonca aj do chutných dezertov. Navyše existuje mnoho rôznych druhov krúp, z ktorých každá má svoje individuálne hodnoty a zdravotné vlastnosti. Zistíme, aké sú najobľúbenejšie krúpy a aké majú vlastnosti.

Contents

Prečo vsadiť na krupicu?

Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa oplatí zaradiť krúpy do svojho jedálnička. Jedným z nich je, samozrejme, zaujímavá chuť – každá obilnina má iný nádych a hodí sa k rôznym produktom. Krúpy tiež dodávajú nášmu telu množstvo vitamínov a minerálov, ako sú zinok, horčík, draslík a vitamíny skupiny B. Krúpy sú skvelým zdrojom komplexných sacharidov a bielkovín, ktoré sú v strave športovcov mimoriadne dôležité. Niektoré druhy krúp sú navyše bezlepkové, takže sú vhodné aj pre ľudí s celiakiou.

Pozrime sa, ktoré krúpy je najlepšie zaradiť do svojho jedálnička.

Skontrolujte: Ovsená diéta – z čoho sa skladá?

Pohánkové krúpy

Pohánková krupica sa vyrába zo semien pohánky. Je k dispozícii v dvoch typoch:

pražené pohánkové krúpy – vyznačujú sa tmavou farbou a intenzívnou chuťou;
nepražené pohánkové krúpy (biele) – považujú sa za zdravšie.

Vlastnosti pohánkových krúp

neobsahuje lepok, vďaka čomu ho môžu konzumovať aj ľudia s celiakiou;
obsahuje veľké množstvo antioxidantov, vďaka čomu priaznivo pôsobí na nervový systém a cievy;
je bohatý na vitamíny vrátane: B9, B2, B6 a B5;
má veľa minerálov: železo, draslík, horčík, zinok, mangán, selén a meď.

Kontraindikácie pohánkových krúp

Pohánkové krúpy by nemali konzumovať ľudia

so zlyhaním obličiek;
trpí žalúdočnými alebo dvanástnikovými vredmi;
deti mladšie ako 10 mesiacov.

Pohánkové krúpy – použitie v kuchyni

hodí sa k mäsu a omáčkam, napr. do guláša;
v kombinácii s tvarohom sa môže použiť ako prísada do plnky do knedlí alebo palaciniek;
ideálne ako zeleninová plnka;
skvelé na kotlety;
mletý sa môže použiť na pečenie.

Pohánka

Vyrába sa zo zrna prosa. Vyznačuje sa malými zrnami žltej farby. Odborníci na výživu ju považujú za jednu z najlepších dostupných krúp.

Vlastnosti prosných krúp:

neobsahuje lepok;
prispieva k dobrému stavu kostí, kĺbov, nechtov, pokožky a vlasov vďaka vysokému obsahu kremíka a železa;
pomáha udržiavať acidobázickú rovnováhu;
je bohatý na minerály: železo, horčík, meď, zinok, selén, mangán
obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2, PP, B6, B9 a B5) vitamín E;
je ľahko stráviteľný.

Kontraindikácie prosných krúp

Ľudia s hypotyreózou by nemali jesť prosné krúpy častejšie ako raz týždenne.

Použitie modrej krupice pri varení

Ideálne na mäsové a zeleninové pokrmy;
Výborne sa hodí ako prísada do chutných a zdravých dezertov;
sa hodí k jogurtu;
je ideálnou energetickou raňajkou.

Jačmenné krúpy

Získava sa zo zŕn jačmeňa. Na základe stupňa zrnitosti ju delíme na

jačmenné krúpyperlový jačmeň – plné, vyleštené zrná, zbavené iba šupiek;
jačmenné krúpy – jačmenné krúpy nakrájané na kúsky, dostupné v hrubej, strednej a jemnej forme
drvené jačmenné krúpy – rozomletý perlový jačmeň, ktorý nebol leštený, takže si zachováva viac živín.

Vlastnosti jačmenných krúp:

podporuje liečbu kardiovaskulárnych porúch;
odporúča sa pre ľudí trpiacich hypertenziou;
pomáha normalizovať hladinu glukózy v krvi;
je dobrým zdrojom vlákniny a bielkovín;
obsahuje minerály: železo, draslík, horčík, zinok, meď, mangán, selén
je zdrojom vitamínov B1, B2, PP a B6.

Jačmenné krúpy – kontraindikácie

Jačmenné krúpy by nemali konzumovať ľudia s celiakiou a deti mladšie ako 10 mesiacov.

Použitie jačmenných krúpov pri varení

Ideálny na dusené mäso a zeleninové a mäsové omáčky;
výborne chutí s rôznymi druhmi polievok;
výborné na plnené kapustové závitky alebo ako zeleninová náplň;
je vhodným doplnkom zeleninových a ovocných šalátov;
najlepšie na kašu;
vhodné na kotlety.

Amaranthus

Je to jemná krupica, nazývaná amarant. Považuje sa za jednu z najstarších kultúrnych rastlín na svete. Odporúča sa v strave športovcov vďaka vysokému obsahu dobre vstrebateľných bielkovín.

Výživové hodnoty amarantu:

obsahuje dostatočné množstvo dobre vstrebateľných bielkovín;
je bohatým zdrojom železa;
neobsahuje lepok.

Amarant v kuchyni – aplikácia

Amarant sa najčastejšie používa na pečenie a sladké dezerty. V obchodoch nájdete aj rozšírený amarant, ktorý je ideálny ako prísada do jogurtov, müsli a ovsených vločiek.

Pozrite si tiež: Rímska rasca – ako ovplyvňuje našu postavu?

Quinoa

Známa aj pod označením quinoa sa pestuje už roky, ale v modernej diétnej kuchyni sa objavila pomerne nedávno. Patrí do skupiny produktov, ktoré sa považujú za jedny z najzdravších, a preto ho radi používajú športovci a odborníci na zdravú výživu.

Výživové vlastnosti quinoy:

má antioxidačné účinky;
upokojuje zápalové stavy;
antialergické vlastnosti;
bezlepkové.

Použitie quinoy pri varení

Quinoa má v kuchyni veľmi široké uplatnenie. Často sa používa ako prídavok k iným krupicovým kašiam, bežne sa vyskytuje v jogurtoch, môže sa použiť ako prídavok do pečiva a dezertov.

Semolina

Biela jemná krupica, ktorá sa vyrába mletím pšenice na múku. Je veľmi jednoduchý na prípravu a deti ho milujú.

Vlastnosti kaše

obsahuje vitamíny: B1, B2, B6, B9, B5, STR;
má veľa minerálov: draslík, horčík, zinok, železo, mangán, meď;
obsahuje veľké množstvo jódu;
je ľahko stráviteľný.

Pšeničné krúpy – použitie pri varení

Používa sa najmä na zahusťovanie polievok a iných jedál. Je vynikajúcim doplnkom dezertov. Najobľúbenejšie je podávané s mliekom a ovocím.

Kuskus

Svetložltá jemná krupica z tvrdej pšenice. Jeho zrná sú parené a leštené. Je pomerne obľúbený nielen pre svoje výživné látky, ale aj pre svoju rýchlu prípravu. Zvyčajne ju stačí zaliať vriacou vodou a počkať 5 minút, kým je pripravená na konzumáciu.

Vlastnosti kuskusu

Je ľahko stráviteľný;
obsahuje minerály B1, B2, B5, PP, B6 a B9 a kyselinu listovú;
je bohatým zdrojom bielkovín a sacharidov;
sa vyznačuje nižším množstvom vločiek v porovnaní s ostatnými krúpami.

Kuskus – kontraindikácie

Vzhľadom na obsah lepku sa kuskus neodporúča ľuďom trpiacim celiakiou a deťom mladším ako 9 mesiacov.

Kuskus – kulinárske využitie

Výborne chutí na sladko, keď sa pridá do jogurtu, müsli a iných dezertov. Používa sa pri pečení. Vhodný na mäsové pokrmy, hodí sa k mäsovým omáčkam a zelenine.

Krúpy bulgur

Krúpy bulgur sa vyrábajú z varených, sušených a drvených zŕn tvrdej pšenice. Dodáva sa v troch variantoch:

jemné zrno;
stredne veľké zrno;
hrubé.

Vlastnosti bulgur krupice

Podporuje činnosť kardiovaskulárneho systému;
priaznivo ovplyvňuje nervový systém;
obsahuje minerály: vápnik, horčík, železo, fosfor, draslík, sodík, zinok;
je zdrojom vitamínov: A, E, K, B6, kyselina listová, niacín, riboflavín;
napomáha tráveniu.

Bulgur krupica – kontraindikácie

Krúpy bulgur obsahujú lepok, preto sa neodporúčajú ľuďom s neznášanlivosťou lepku.

Pozri tiež: Polievková diéta – pomôže vám schudnúť?