V kuchyni rôznych častí sveta sa používa mnoho druhov zeleniny, často špecifických pre určitý región, ale sú aj také, ktoré sa používajú prakticky všade, a medzi ne patrí cesnak. Ak si prečítate recepty napr. z talianskej, francúzskej, ďalekovýchodnej alebo našej domácej poľskej kuchyne, určite si všimnete, že cibuľa je rovnako obľúbená. Hoci nie každý má rád vôňu a chuť cibule, plne to vynahradzujú jej početné vlastnosti priaznivo pôsobiace na zlepšenie oslabeného zdravia.

Skôr ako sa dozviete viac o chemickom zložení, vlastnostiach a účinkoch, stojí za to zistiť, čo to vlastne cibuľa (Allium cepa), ktorá je známa a cenená už tisícky rokov, je. Botanický názov tejto zeleniny vás možno trochu prekvapí, pretože ide o cesnak cibuľový, ktorý patrí do čeľade amarylkovitých rastlín, rovnako ako cesnak, šalotka a dokonca aj pór. Cibuľa sa na náš kontinent dostala z Ázie, najprv bola známa v Stredomorí a potom sa rozšírila prakticky po celej Európe.

Názov cibuľa si zvyčajne spájame s jedným druhom tejto rastliny, zatiaľ čo v skutočnosti existuje mnoho odrôd, ktoré nachádzajú využitie v kuchyni aj v prírodnom liečiteľstve, v bylinkárstve alebo fytoterapii. Najvýraznejšie rozdiely medzi jednotlivými odrodami sú nielen vo vzhľade, ale aj vo vôni alebo chuti, a najčastejšie používané odrody cibule sú tieto:

Zďaleka najobľúbenejšia, je prílohou mnohých jedál kuchýň z celého sveta. Práve táto odroda má výraznú štipľavú, ostrú chuť a vôňu a je známa ako cesnaková cibuľa.

Vyznačuje sa červenofialovou farbou a jemnejšou chuťou, preto sa môže konzumovať surová a je ochutená väčším množstvom cukru ako biela cibuľa. Je preto ideálna do šalátov, zmiešaná s inou rovnako zdravou zeleninou.

Ďalšia odroda so sladkou, mimoriadne jemnou chuťou, rovnako vhodná na rôzne zdravé šaláty a do šalátov.sa niekedy zameniteľne označuje ako sladká cibuľa a jej chuť je rovnako spojená s vyšším podielom jednoduchých cukrov v jej zložení.

Zelená odroda, ktorá má dlhé stonky a práve tie sa používajú ako príloha k rôznym jedlám, teplým aj studeným. Jarná cibuľka má tiež pomerne jemnú chuť a chrumkavosť a bežne sa označuje ako zelená cibuľka.

Malá odroda cibule, ktorá má vo svojom zložení najväčšie množstvo aromatických olejov, vďaka čomu má mimoriadne intenzívnu vôňu a chuť, ktorá je obzvlášť výrazná pri použití šalotky ako prísady do teplých jedál, napríklad do omáčok.

Nech sa rozhodneme zaradiť do svojho každodenného zdravého a vyváženého jedálnička akúkoľvek odrodu cibule, vždy sa môžeme spoľahnúť na jej zdraviu prospešné vlastnosti. Samozrejme, nie je to náhoda, ale vyplýva to priamo z chemického zloženia tejto zeleniny a tá sa naozaj má čím pochváliť.

Zároveň stojí za zmienku, že cibuľa je nízkokalorická zelenina, 100 g je len 34 kcal, tiež sa skladá prevažne z vody a ďalšie zlúčeniny, ktoré obsahuje a ktoré môžu mať priaznivý vplyv na naše zdravie, sú:

Tak ako pri mnohých druhoch zeleniny sa zloženie cibule automaticky premieta do jej početných liečivých vlastností, z ktorých mnohé potvrdili vedecké štúdie, a odborníci poukazujú najmä na:

Široká škála zdraviu prospešných účinkov rôznych odrôd cibule sa premieta do mimoriadne širokej škály využitia, a to nielen striktne v kuchyni, ale predovšetkým v prírodnej medicíne. Cibuľa, najčastejšie vo forme šťavy, je súčasťou mnohých výživových doplnkov a iných liečebných prípravkov a rozsah jej použitia v tomto smere zahŕňa:

Cibuľa sa používa na podporu trávenia a metabolizmu, čo uľahčuje vysoký obsah vlákniny, ktorá je dokonca nevyhnutná pre správne tráviace procesy. Vplyv na to majú aj špecifické skupiny baktérií, ktoré sa v tejto zelenine nachádzajú a ktoré dokážu regulovať črevnú peristaltiku, pričom zabraňujú nepríjemným pocitom, ako je plynatosť alebo zápcha.

Čo je možné najmä vďaka zníženiu škodlivej frakcie cholesterolu a regulácii krvného tlaku. Vďaka tomu je cibuľa mimoriadne dôležitou súčasťou prevencie mnohých kardiovaskulárnych ochorení vrátane zníženia rizika infarktu myokardu, mozgovej príhody, aterosklerózy, trombózy, kŕčových žíl a ischemickej choroby srdca.

Nie nadarmo sa považuje za jednu z najnebezpečnejších civilizačných chorôb súčasnosti, ktorá okrem iného súvisí s nadváhou a obezitou. Je to vďaka prítomnosti chrómu v cibuli, prvku, ktorý umožňuje regulovať, prípadne znížiť a udržať hladinu glukózy v krvi v súlade s normami.

Cibuľu v rôznych formách sa oplatí používať počas liečby antibiotikami; jej probiotické a prebiotické vlastnosti pomáhajú posilniť a obnoviť črevnú bakteriálnu flóru, najmä baktérie Bifidobacteria a Lactobacilli. Je to vďaka jedinečnej rozmanitosti vlákniny v cibuli, ktorú nazývame fruktooligosacharid, a účinku v boji proti škodlivým hubám.

Medzi liečebné využitie cibule patria aj priaznivé účinky na zdravie pokožky, preto sa okrem iného používa v boji proti akné alebo striám. Väčšinou sa používa zvonka, vo forme obkladov, po zmiešaní cibuľovej šťavy napr. Celá kúra netrvá dlhšie ako niekoľko dní a prináša všetky požadované výsledky. Treba oceniť aj antioxidačný účinok umožňujúci elimináciu voľných radikálov, ktoré môžu prispievať k rýchlejšiemu starnutiu pokožky.

Ak sa sťažujete na silné reumatické bolesti kĺbov, stojí za to zvážiť zavedenie analgetickej kúry, ktorej hlavnou zložkou je cibuľa. Prispieva k tomu prítomnosť kvercetínu, konkrétne jeho protizápalové pôsobenie, ktoré eliminuje jednu z hlavných príčin bolesti, t. j. rozvíjajúci sa zápal.

Vážnym problémom, ktorý prichádza s vekom, sú oslabené kosti a zvýšené riziko osteoporózy. Tie je potrebné pravidelne posilňovať pomocou dvoch zložiek cibule, kremíka a vápnika, čím sa zároveň potláča vyplavovanie týchto prvkov z tela a minimalizuje sa riziko zlomenín kostí.

Sirup z cibule, často s prídavkom cesnaku, na zmiernenie následkov prechladnutia a chrípky používali už naše mamy a staré mamy a jeho účinnosť v tomto smere je naozaj ťažké poprieť. Nielenže posilňuje oslabenú imunitu, najmä počas jesenno-zimného obdobia alebo jarného slnovratu, ale má aj expektoračný účinok, vďaka ktorému sa ľahšie zbavíme sekrétov zdržiavajúcich sa v dýchacích cestách.

Obzvlášť nepríjemné v lete, keď sme okrem iného vystavení komárom, včelám alebo osám. Miesto uštipnutia by sa malo pravidelne potierať cibuľovou šťavou, ktorá zmierňuje pálenie, svrbenie a znižuje opuch; okrem toho vôňa cibule pôsobí ako repelent proti mnohým druhom hmyzu.

Početné výhody a zdravotné vlastnosti cibule nemožno poprieť, ale bohužiaľ nie každý z nich môže mať úžitok. Existujú totiž kontraindikácie a vedľajšie účinky, ktoré môžu brániť jej konzumácii alebo jej dokonca zabrániť , a tie najdôležitejšie, ktoré treba vziať do úvahy, sú: