Pri každodennej príprave jedla sa používa množstvo potravín, aby sa dosiahol konečný uspokojivý výsledok v podobe chutného a výživného jedla. Pri varení sa oplatí dbať nielen na chuť samotného jedla, ale aj na jeho kalorickú hodnotu a zdravotné prínosy. Pomôcť tomu môže použitie správnych korenín, dokonca aj exotických, z ktorých mnohé majú cenné liečivé vlastnosti.

Konzumácia dobre pripravených, vyvážených jedál uľahčuje nielen udržiavanie správnej telesnej hmotnosti a boj proti nadváhe a obezite. To, čo jeme, má zároveň obrovský vplyv na naše celkové zdravie, fungovanie prakticky všetkých systémov a vnútorných orgánov. Okrem výberu základných zložiek stravy môžu takéto pozitívne účinky zabezpečiť práve koreniny, ktorých používanie je formou bylinkárstva, známeho aj ako fytoterapia.

Bylinkárstvo je forma alternatívnej medicíny, ktorá je známa a praktizovaná na celom svete už tisícky rokov a je založená na liečivých vlastnostiach mnohých bylín a rastlín. Vznikla v starovekej Číne a rozvinula sa aj v Indii, kde sa stala dôležitou súčasťou staroindického liečebného systému ajurvéda. Samozrejme, rozšírila sa aj na náš kontinent; bylinky používali už starí Gréci a Rimania a používali sa aj v krajinách Slovanov.

Fytoterapia naplno využíva dary prírody, ktoré rastú na lúkach, poliach a v záhradách. Využitie byliniek vrátane korenín je mimoriadne široké a zahŕňa nielen varenie, kde sú cenným doplnkom jedál, ale aj výživové doplnky a kozmetiku používanú na každodennú starostlivosť o telo. Dokonca vznikajú školy, ktoré poskytujú špecializované vedomosti potrebné na správnevedomosti potrebné na výber správnych bylín, vyhýbanie sa tým, ktoré by mohli byť škodlivé, a výrobu liečivých prípravkov z nich.

Výhody bylinnej medicíny nemožno podceňovať, je čoraz populárnejšia a čoraz viac ľudí na celom svete sa vracia k tradičným metódam starostlivosti o svoje zdravie. Odborníci v tejto oblasti zdôrazňujú najmä také výhody fytoterapie, ako sú:

Skôr ako sa pustíme do podrobného opisu niektorých korenín, ktoré sa podľa nás oplatí mať v kuchyni, mali by sme sa pozrieť na základné rozdelenie korenín, ktoré nám uľahčí prípadný výber. V závislosti od ich pôvodu je to nasledovné:

Asi každý má rád domáce alebo exotické koreniny, ktoré dokonale zvýraznia chuť jeho obľúbených jedál, ale bohužiaľ nie každý ich môže používať. Pred prílišným ochutením omáčky, šalátu alebo kuracieho mäsa by sa mali vopred zohľadniť zdravotné kontraindikácie a mnohé koreniny nie sú indikované:

Zároveň treba mať na pamäti, že niektoré z korenín môžu napriek tomu spôsobiť určité vedľajšie účinky, preto ich treba používať s opatrnosťou. používať počas tehotenstva, a ak si nie sú isté ich účinkami, mali by sa poradiť so svojím tehotenským lekárom. Niektoré koreniny sa tiež vzájomne ovplyvňujú s liekmi, preto si predtým pozorne prečítajte sprievodný leták.

Nie je jednoduché vybrať si správne korenie, ktoré by malo mať priaznivý účinok aj na vaše zdravie, najmä ak si ho kupujete vo forme hotových zmesí. V tomto prípade treba venovať osobitnú pozornosť ich zloženiu, ktoré by nemalo obsahovať žiadne škodlivé látky, predovšetkým glutaman sodný s označením E 621. Najlepšie je pestovať jednotlivé koreniny v záhrade alebo na pozemku, aby ste si boli istí ich prirodzenosťou, a vo vašej kuchyni by nemali chýbať najmä tieto koreniny:

Pravdepodobne najznámejší a plne zaslúžene nazývaný prírodným antibiotikom. Jeho účinok je podmienený prítomnosťou vitamínu A, vitamínov skupiny B, tiamínu (B1), riboflavínu (B2), niacínu (B3), vitamínu C, aminokyselín, flavonoidov, mikroživín: chrómu, kobaltu, horčíka, niklu, draslíka a vápnika. Vlastnosti cesnaku, ktoré možno považovať za najdôležitejšie pre zdravie, sú:

Cenené predovšetkým pre prítomnosť piperínu vo vonkajšom obale semien, alkaloidu s mimoriadne širokými účinkami na podporu oslabeného zdravia, podporeného malým množstvom ďalších živín. Piperín dáva týmto malým čiernym semienkam ich vlastnosti:

Používa sa najmä ako príloha k mäsovým pokrmom, ďalší, ktorého zdraviu prospešné vlastnosti ho kvalifikujú na miesto v kuchynskej skrinke s korením. Odborníci na bylinnú medicínu a zdravú výživu zdôrazňujú aj jeho výživové hodnoty, pre ktorézodpovedný tymol, silica, vitamín C, vitamíny skupiny B vrátane kyseliny listovej (B9) a prítomnosť minerálov zinok, fosfor, horčík, draslík, vápnik a železo. Vďaka tomu tymián:

Jedno z dvoch najobľúbenejších talianskych korenín, bez ktorého si nevieme predstaviť napríklad pizzu alebo špagety. Ešte pred niekoľkými stovkami rokov bola považovaná za liek prakticky na všetky neduhy; možno je to prehnané, ale naozaj sa ju oplatí používať a telo rýchlo ocení jej liečivé účinky. Bazalka obsahuje okrem spomínaných vitamínov a minerálov aj vitamín E, ktorý sa bežne označuje ako „vitamín mladosti“, čo jej dodáva liečivé vlastnosti:

Druhé zo známych talianskych korenín, nemenej obľúbené, s výraznou a jedinečnou chuťou. Môže sa pridávať do paradajkovej omáčky rovnakým spôsobom a odborníci na výživu zdôrazňujú viac ako len chuť. Oregano, známe aj ako obyčajné oregano, poskytne telu množstvo účinných látok na posilnenie zdravia. Patria medzi ne vitamíny A, B (B1, B2, B3, B6 a B9), C, E a K, mangán, meď, draslík, fenolové kyseliny vrátane chlorogenovej a rozmarínovej, flavonoidy, éterické oleje, tymol a karwakrol a od nich závisia vlastnosti oregana:

Koreň tejto rastliny má všestranné využitie, kulinárske aj lekárske, a jeho zloženie je skutočne pôsobivé. Zázvor je bohatým zdrojom vitamínov nevyhnutných pre zdravie, A, B1, B2, B9, C, zinku, fosforu, draslíka, vápnika, železa, vlákniny. Nemenej dôležitá je prítomnosť takých jedinečných zlúčenín, ako sú shogaol, zingiberol, gingerol, zinferol, a vďaka nim má zázvor účinky:

Uvedené koreniny sú, samozrejme, naším subjektívnym výberom. Každý má určite svoje obľúbené, ktoré rád používa, a z mnohých ďalších s liečivými účinkami môžeme ešte odporučiť: