Chimenul este bine cunoscut în bucătăria noastră tradițională poloneză. Se poate folosi cu mâncăruri grase, vânjoase sau greu digerabile, datorită cărora reglează digestia, elimină afecțiunile sistemului digestiv, cum ar fi flatulența neplăcută, colicile și constipația. Efectele medicinale ale chimenului îl fac potrivit pentru o gamă largă de aplicații. Din acest motiv, este recomandat pentru adulți și chiar pentru copii.

Chimenul (Carum carvi) este o plantă bienală din familia țelinei. În țara noastră este destul de frecventă. Se găsește, de asemenea, în alte țări europene, asiatice și africane, cum ar fi Tunisia. Semințele de chimen au un parfum puternic și un gust ușor ascuțit. Acestea sunt un condiment popular și folosit cu plăcere. Semințele conțin aprox. 3-7% ulei esențial, care este bogat în componente precum carvona, care stimulează sistemul nervos central, limonenul sau aldehidkumin, sau cuminalul, care aparține grupului de terpene. Flavonoidele, sau antioxidanții de origine naturală, pot fi, de asemenea, găsite în chimen. Acești antioxidanți luptă împotriva radicalilor liberi responsabili de îmbătrânirea celulelor, mutații, tumori și deteriorarea celulelor. Semințele conțin, de asemenea, substanțe azotate, zaharuri simple, amidon, acizi organici, taninuri, ulei gras, ceară și rășini.

Componentele conținute în chimen fac din acesta o plantă medicinală. Chimenul este un remediu natural bine cunoscut în primul rând pentru afecțiuni ale stomacului. Are efecte diuretice, colagoge și carminative. Reglează peristaltismul intestinal, are un efect diastolic și vindecă colicile, flatulența sau constipația. Împrospătează perfect respirația. Chimenul are, de asemenea, proprietăți expectorante, astfel încât poate susține tratamentul afecțiunilor inflamatorii ale căilor respiratorii, fiind recomandat în special pentru tusea cronică.

Chimenul este recomandat femeilor care alăptează, deoarece are un efect pozitiv asupra lactației. Includerea acestuia în meniu poate ajuta mamele care alăptează să producă suficient lapte pentru copilul lor. Puteți găsi pe piață ceaiuri cu semințe de chimen disponibile în mod obișnuit.

Semințele de chimen nu trebuie confundate cu chimenul. Chimenul, numit și chimenul roman (Cuminum cyminum), este, de asemenea, un membru al familiei țelinei, dar este o plantă anuală. Probabil că provine din estul Mediteranei. În prezent, poate fi găsit doar în cultură. În țara noastră, chimenul roman se cultivă foarte rar, deoarece planta are o toleranță foarte scăzută la frig. Ca și chimenul, chimenul este un condiment și, de asemenea, o plantă medicinală. Acesta conține ulei esențial și flavonoide. Se caracterizează prin efecte antiinflamatoare, sete și diuretice. Aceasta crește secreția de sucuri gastrice, influențează centrul respirator și stimulează acțiunea inimii. Este un adaos perfect la mâncărurile arabe, chili con carne sau spaghete bolognese. Chimenul adaugă o aromă și o savoare intensă acestor mâncăruri.

Mai există un alt condiment, care seamănă și el cu chimenul după nume, și anume chimenul negru (Bunium persicum), care provine tot din familia țelinei. Acesta conține o cantitate semnificativă de polifenoli, care sunt antioxidanți puternici. Semințele de chimen negru sunt foarte asemănătoare cu cele de chimen comun. Cu toate acestea, în zona Bengalului,„kalo jeera„, care este denumirea indiană a chimenului negru, înseamnă semințe de chimen negru (Nigella sativa). Chimenul negru este o plantă complet diferită, din familia butucilor. Semințele sale au o aromă ascuțită, picantă și sunt folosite și ca condiment.

Chimenul este un condiment excelent pentru mâncărurile vânjoase, grase, prăjite sau greu de digerat. Se recomandă să se folosească cu mâncăruri care conțin leguminoase – supă de mazăre, fasole, varză cu mazăre și cu carne de porc sau de miel, supe și sosuri. Chimenul este o combinație excelentă cu mâncăruri de varză, care includ bigos. De asemenea, poate adăuga aromă la pâine și la alte produse de panificație. Semințele de chimen sau semințele de chimen măcinate sunt, de asemenea, utile în gătit. Poate fi adăugat în salate, sandvișuri și brânză de vaci. Semințele de chimen sunt un adaos perfect la gustul brânzei.

O infuzie din semințe de chimen trebuie administrată copiilor mici care suferă de probleme digestive, cum ar fi acumularea de gaze. O linguriță de semințe de chimen se infuzează cu un pahar de apă clocotită și se lasă deoparte timp de aproximativ 10-15 minute. După acest timp, strecurați infuzia și, după ce s-a răcit, dați-o copilului mic să o bea, de preferință cu o lingură. O astfel de perfuzie este recomandată și pentru adulți. De asemenea, copiilor li se poate administra un ceai pentru durerile de stomac care conține semințe de chimen.

Chimenul are proprietăți de reglare a sistemului digestiv. Este un produs important pentru combaterea excesului de greutate și a obezității. Chimenul pentru slăbire merită să fie consumat sub formă de boabe sau măcinat, care poate fi adăugat la mâncăruri. Proprietățile de slăbire ale chimenului pot fi obținute în special prin amestecarea acestuia cu apă.

Se iau 250 ml de apă caldă și se adaugă o linguriță de semințe de chimen, ghimbir și un vârf de cuțit de scorțișoară. Aceste condimente vor spori efectul de îmbunătățire a ratei metabolice. După o amestecare temeinică, băutura este bună de băut. Se recomandă să se bea de 3 ori pe zi, între mese. Gustul amestecului poate fi îmbunătățit și mai mult prin adăugarea unor coji de lămâie rase, dar aveți grijă să le fierbeți înainte de a le măcina.

Citește și: Cele mai bune pastile pentru pierderea în greutate