Semințele chia, adică semințele comestibile de chia (Salvia hispanica L.), se află pe lista celor mai sănătoase produse nutritive. Aceste semințe mici și discrete sunt bogate în substanțe benefice pentru organismul nostru. Una dintre ele este fibra dietetică, care face ca cerealele chia să sprijine activ procesul de pierdere a excesului de greutate. Cu toate acestea, fibrele alimentare conținute în chia nu ajută doar la reducerea excesului de grăsime corporală, ci are și o serie de alte proprietăți benefice. La fel ca și acizii omega 3, antioxidanții și alte bio-substanțe conținute în aceste cereale extraordinare. Citiți articolul și aflați ce conțin semințele chia și cum funcționează. Aflați mai multe moduri de a le folosi în bucătăria dumneavoastră.

Semințele de chia sunt semințele plantei de chia, o plantă anuală, înaltă de până la 1 m, din familia luminilor, cu frunze largi și flori mici, albe sau mov. Clary este originară din Guatemala și Mexic. A fost deja cultivat de azteci în perioada precolumbiană. La acea vreme, era considerat unul dintre cele mai valoroase tipuri de alimente.

Denumirea „chia ” se traduce prin „uleios”. Într-adevăr, aceste semințe sunt foarte bogate în acizi grași, așa că numele este potrivit. Fenomenul semințelor chia este că într-o porție mică (de exemplu, 1 lingură), se pot găsi cantități semnificative de nutrienți valoroși, cum ar fi proteine și calciu.

Semințele chia, considerate unul dintre superalimente, câștigă popularitate și favorabilitate în rândul susținătorilor unei alimentații sănătoase. Faptul este că ele conțin o porție unică de sănătate, în principal datorită prezenței acizilor grași nesaturați omega 3 și omega 6 în doze adecvate pentru organismul uman.

Semințele chia sunt, de asemenea, o sursă extraordinară de proteine, care se disting printr-un profil ideal de aminoacizi. Datorită cantităților adecvate de toți aminoacizii esențiali (exogeni), adică cei pe care organismul nostru nu îi poate produce singur și care trebuie să fie asigurați prin alimentație, semințele chia sunt considerate o sursă de proteine complete.

Merită subliniat faptul că proteinele sănătoase sunt prezente în principal în produsele de origine animală, de exemplu carne, pește, ouă, brânză, lapte, în timp ce în produsele vegetale se găsesc foarte rar. În această privință, semințele chia reprezintă una dintre puținele excepții.

În afară de acestea, doar anumite legume leguminoase, inclusiv fasolea, soia, precum și quinoa (quinoa), amarantul, spirulina și chlorella, fac parte din sursele de proteine vegetale complete. Datorită conținutului lor ridicat de proteine, cerealele chia se regăsesc în meniul multor vegetarieni și vegani, precum și al persoanelor care încearcă să limiteze consumul de carne în alimentația lor.

O gamă largă de minerale este un alt beneficiu important al chia. Aceste semințe sunt bogate în calciu, putem găsi și magneziu, potasiu, fosfor, zinc, fier, seleniu, cupru, mangan. De asemenea, merită menționată prezența vitaminelor din grupul B, a acidului folic, a vitaminei C, a vitaminei A și a vitaminei E.

În plus, merită menționat faptul că semințele de chia conțin un conținut foarte ridicat de antioxidanți. Acestea luptă împotriva radicalilor liberi, care sunt periculoși pentru organismul nostru, au proprietăți anti-îmbătrânire și previn deteriorarea celulelor și formarea cancerului, a tumorilor sau a mutațiilor.

A se vedea și: Clasamentul arzătoarelor de grăsime

Cantitatea zilnică recomandată de chia este mică. Aveți nevoie doar de 15 g de produs, ceea ce înseamnă aproximativ 3-4 lingurițe de semințe chia pe zi. Cu această cantitate, în timp, vom obține rezultate foarte pozitive în ceea ce privește starea de spirit, sănătatea, starea părului și a pielii sau aspectul siluetei noastre (dacă se întâmplă să fim într-un ciclu de slăbire). Nu se recomandă cantități mai mari de 2 linguri întregi de semințe chia pe zi.

Cum să mănânci semințe chia? În principiu, există două moduri de a alege – minimalist și variat. În prima opțiune, adăugați semințele de chia la aproximativ 100 – 150 ml de apă călduță, așteptați până când semințele se umflă și apoi beți concoctul. În varianta variată, pur și simplu adăugați semințele chia în diverse feluri de mâncare și cocktailuri. Exemple de utilizări culinare ale semințelor chia pot fi găsite mai târziu în acest articol.

În primul rând, prin consumul sistematic de chia, suplinim carențele de minerale, vitamine și proteine. De asemenea, furnizăm organismului substanțe care protejează celulele și le îmbunătățesc structura. Acest lucru ne întărește imunitatea, îmbunătățește funcționarea întregului organism și creează o condiție fizică bună. Ne putem simți revitalizați și plini de energie.

Consumul regulat de chia promovează oase, articulații și dinți puternici. De asemenea, este benefică pentru sistemul nervos, creierul și sistemul circulator. Cerealele chia sunt, de asemenea, foarte bune pentru frumusețea noastră. Persoanele care se plâng de părul slab, fragil, căzut, de pielea cenușie și de unghiile slabe vor fi foarte surprinse de efectele pozitive ale semințelor chia.

Datorită conținutului ridicat de acizi omega 3 (18 g la 100 g) și omega 6 (6 g la 100 g) într-un raport benefic unul față de celălalt, semințele chia sunt extrem de valoroase pentru sistemul nostru cardiovascular .

Acestea susțin inima, întăresc și elasticizează vasele de sânge, îmbunătățesc circulația sângelui și stabilizează tensiunea arterială. Acestea sunt utile în prevenirea bolilor de inimă și ale sistemului circulator, reduc riscul de infarct miocardic, accident vascular cerebral, ateroscleroză, boli coronariene.

Semințele de chia au, de asemenea, un efect asupra concentrației de colesterol din sânge. Acestea contribuie la scăderea nivelului de colesterol rău și de trigliceride și la creșterea nivelului de colesterol bun.

Influența pozitivă asupra minții este un alt avantaj al semințelor chia, care rezultă din conținutul ridicat de acizi omega 3 și omega 6. Acestea îmbunătățesc funcția cerebrală, cresc eficiența intelectuală, îmbunătățesc concentrarea și memoria și facilitează absorbția de noi cunoștințe.

Acestea au, de asemenea, un efect pozitiv asupra bunăstării noastre mentale – reduc stresul și tensiunea, promovează relaxarea și pacea interioară, reduc tulburările depresive și schimbările de dispoziție. Acestea protejează sistemul nervos împotriva proceselor de îmbătrânire, reduc riscul de boli neurodegenerative (cum ar fi Alzheimer, Parkinson, demența) sau încetinesc dezvoltarea acestora.

Semințele de chia conțin o întreagă gamă de antioxidanți, printre care: acid cafeic, acid clorogenic, acid galic, flavonoide (inclusiv quercetină, miricetină, camferol, daidzeină), vitamina E, vitamina C. Acești compuși inactivează radicalii liberi, previn procesele de oxidare nefavorabile și protejează celulele de stresul oxidativ.

Antioxidanții conținuți în chia împreună cu acizii omega sunt un sprijin incredibil pentru imunitatea noastră. Acestea reduc inflamațiile din organism, ameliorează evoluția infecțiilor, reduc simptomele alergiilor și ne fac să „ răcim” mai rar.

Acestea întăresc bariera de apărare a organismului împotriva factorilor patogeni, previn deteriorarea celulelor și procesele degenerative, încetinesc îmbătrânirea, reduc riscul de boli ale civilizației, inclusiv diabetul, accidentul vascular cerebral și cancerul.

Datorită conținutului ridicat de fibre alimentare, semințele de chia au un efect benefic asupra sistemului digestiv. Prin urmare, este recomandat nu numai persoanelor care doresc să piardă chiar și cantități mari de greutate în exces sau obezitate, ci și celor care suferă de afecțiuni precum constipația, balonarea și problemele intestinale.

Chia își arată capacitatea de a lega apa în sistemul digestiv. De asemenea, ele măresc volumul maselor fecale, cresc intensitatea mișcărilor peristaltice și reglează procesul de defecare. Mai mult, semințele de chia favorizează formarea unei flore bacteriene intestinale sănătoase și ajută la eliminarea resturilor alimentare și a toxinelor din tractul digestiv.

Datorită conținutului ridicat de fibre, semințele de chia se umflă în stomac, crescând sațietatea și protejându-ne de foamea recurentă și de apetitul excesiv. Datorită acestei proprietăți, este mai ușor de controlat aportul de calorii și de mâncat mai puțin frecvent, ceea ce are un impact pozitiv asupra greutății noastre.

De asemenea, datorită fibrelor conținute în chia, carbohidrații din alimente sunt eliberați mai lent, ceea ce înseamnă că putem evita fluctuațiile bruște ale nivelului de zahăr din sânge, care duc adesea la atacuri de foame și la consumul de multe calorii în exces.

Trebuie remarcat faptul că nu numai fibrele prezente în semințele chia sprijină procesul de modelare a unei siluete subțiri. Acțiunea necesară aici este, de asemenea, caracterizată de proteine, din care există o cantitate mare în chia. Acesta suprimă pofta de mâncare, crește senzația de sațietate, reduce dorința de a lua gustări care îngrașă și nu sunt sănătoase și previne gustările între mese. De asemenea, stimulează metabolismul și duce la o mai bună ardere a caloriilor de către organism, ceea ce favorizează procesele de reducere a greutății.

Totuși, asta nu este tot. Boabele chia conțin, de asemenea, valorosul acid clorogenic, care reduce absorbția zaharurilor din tractul digestiv în sânge. Acest lucru contracarează un apetit nestăpânit, atacurile de foame și ajută la pierderea în greutate mai ușor. Acidul clorogenic crește, de asemenea, sensibilitatea țesuturilor la insulină, prevenind apariția diabetului.

100 g de semințe chia conțin 486 kcal. La prima vedere, acestea sunt destul de calorice, dar nu trebuie să ne temem de ele dacă avem grijă de silueta noastră sau urmărim reducerea greutății. De ce? Pentru că consumăm cantități foarte mici la un moment dat.

O lingură de semințe chia are doar 49 kcal. În plus, astfel de nutrienți prezenți în chia în cantități mari, cum ar fi fibrele și proteinele, stimulează slăbirea organismului, în timp ce în acest produs nu există depozite semnificative de zaharuri simple sau grăsimi saturate, care provoacă creșterea în greutate.

Citește și: Cele mai bune pastile de slăbit

Gustul neutru al semințelor dechia face posibilă adăugarea lor la diverse feluri de mâncare, salate, smoothie-uri și deserturi. Acestea pot fi adăugate în astfel de mâncăruri întregi sau măcinate, ca în cazul semințelor de in. În acest fel obținem un substitut pentru făina obișnuită. De asemenea, merită îngroșate în supe și sosuri și folosite ca adaos la umpluturi, de exemplu legume și carne umplute, găluște, clătite și caserole. Acestea vă vor da consistența potrivită, deoarece formează o suspensie groasă cu apă.

Cel mai adesea semințele chia sunt adăugate la smoothie-uri, budinci, salate, salate, fulgi de ovăz, pâine sau prăjituri de casă. De asemenea, funcționează bine ca unul dintre ingredientele deserturilor dietetice sau ca un înlocuitor sănătos pentru pesmet, astfel încât pot fi folosite ca un strat de acoperire.

Prin utilizarea acestor cereale, introducem automat în bucătăria noastră mese dietetice și sănătoase. Datorită lui chia putem renunța la sosurile bogate în calorii, făcute cu făină sau smântână grasă, la supe și la cărnurile tradițional pane.

Metoda de preparare:

Se amestecă semințele de chia cu laptele, mierea și piersica tăiată în felii. Se pune la frigider peste noapte pentru a permite semințelor să se umfle și să formeze o budincă.

Metoda de preparare:

Se amestecă semințele cu iaurtul și se lasă deoparte pentru câteva minute. Se mixează banana într-o spumă sau se zdrobește cu o furculiță. Puneți mousse-ul de banane pe fundul vasului de servit, turnați peste el iaurtul amestecat cu chia. Se presară cu nuci tocate, de preferință nuci.

Metoda de preparare:

Se amestecă oul cu un vârf de cuțit de sare. Se adaugă brânza de vaci, un vârf de cuțit de piper, turmericul și făina. Se amestecă ingredientele până se obține o pastă. Se formează bile din aluat, se aplatizează cu o lingură și se acoperă cu semințe de susan (sau alte semințe). Se coace timp de 10-15 minute într-un cuptor preîncălzit la 180 grade C.

Metoda de preparare:

Se toarnă laptele peste fulgi, se adaugă chia, mierea, se amestecă și se lasă acoperit într-un loc răcoros timp de 2 ore sau peste noapte. Dimineața, se încălzește ușor, amestecând ocazional, dar nu este necesar. Apoi se adaugă kiwi tăiat felii.